s***e
发帖数: 2139 | 1 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: smthe (苹果), 信区: Food
标 题: 请问用面包机做饺子皮，面粉和水比例多少？
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Dec 24 18:02:06 2012, 美东)
要放yeast么？
热水还是冷水？
谢谢！ |
c*****t
发帖数: 625 | 2 发面用yeast, 否则不用。
看你用多硬的面皮，可以参考food processor里的比例。 |
s*********3
发帖数: 2305 | 3 50%的水，饺子皮较硬，擀皮累手，但是可以擀较薄；60%的水，较柔软，象婴儿屁股，
擀起来舒服。
但是天气原因面粉含水量会改变，冬天干，估计可以用65%含水量。 |
p********0
发帖数: 6313 | |
g********e
发帖数: 4442 | |
c*********d
发帖数: 346 | 6 3杯面1杯水。我都用的凉水。但是yeast用的是fast rising的。
★ 发自iPhone App: ChineseWeb 7.7
【在 s***e 的大作中提到】
: 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
: 发信人: smthe (苹果), 信区: Food
: 标 题: 请问用面包机做饺子皮，面粉和水比例多少？
: 发信站: BBS 未名空间站 (Mon Dec 24 18:02:06 2012, 美东)
: 要放yeast么？
: 热水还是冷水？
: 谢谢！
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c*********d
发帖数: 346 | 7 对了，饺子不用yeast啊，包子才要
★ 发自iPhone App: ChineseWeb 7.7
【在 c*********d 的大作中提到】
: 3杯面1杯水。我都用的凉水。但是yeast用的是fast rising的。
:
: ★ 发自iPhone App: ChineseWeb 7.7
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b*******y
发帖数: 12791 | 8 你这个明显没做过饺子皮啊，还是买现成的吧。揉完了面，你恐怕也擀不来，还是别给
自己选hard mode 了。
【在 s***e 的大作中提到】
: 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
: 发信人: smthe (苹果), 信区: Food
: 标 题: 请问用面包机做饺子皮，面粉和水比例多少？
: 发信站: BBS 未名空间站 (Mon Dec 24 18:02:06 2012, 美东)
: 要放yeast么？
: 热水还是冷水？
: 谢谢！
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n****8
发帖数: 4141 | 9 擀皮可是个技术活，我连擀饼都擀不圆，每次做的葱油饼都是歪的
【在 b*******y 的大作中提到】
: 你这个明显没做过饺子皮啊，还是买现成的吧。揉完了面，你恐怕也擀不来，还是别给
: 自己选hard mode 了。
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g********e
发帖数: 4442 | 10 现成的馄饨皮还行，饺子皮实在不好用。
反正都是从不会到会的。
我LG南方的，家里没包过饺子吃，跟我在一起后，擀饺子皮从多边形到圆形经历了半年
的时间。。。
【在 b*******y 的大作中提到】
: 你这个明显没做过饺子皮啊，还是买现成的吧。揉完了面，你恐怕也擀不来，还是别给
: 自己选hard mode 了。
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b*******y
发帖数: 12791 | 11 楼主上网问这种问题，明显家里没人弄过啊，跟谁学？
【在 g********e 的大作中提到】
: 现成的馄饨皮还行，饺子皮实在不好用。
: 反正都是从不会到会的。
: 我LG南方的，家里没包过饺子吃，跟我在一起后，擀饺子皮从多边形到圆形经历了半年
: 的时间。。。
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s***e
发帖数: 2139 | 12 不会和面，其它都行。
【在 b*******y 的大作中提到】
: 楼主上网问这种问题，明显家里没人弄过啊，跟谁学？
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s***e
发帖数: 2139 | 13 谢谢大家回复～
【在 s***e 的大作中提到】
: 不会和面，其它都行。
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g********e
发帖数: 4442 | 14 呃
网络
【在 b*******y 的大作中提到】
: 楼主上网问这种问题，明显家里没人弄过啊，跟谁学？
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