l******e
发帖数: 2893 | 1 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: lifelove (妮妮的妈妈很温柔), 信区: Food
标 题: Re: 细数这些年，我做过的蛋糕们--lifelove
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Aug 14 23:34:07 2013, 美东)
3 慕斯蛋糕
1）提拉米苏
做过很多次提拉米苏蛋糕，很好吃，很肥人。
2）芒果慕斯蛋糕
08年老爸过生日正好在美国，给老爸做了个非常豪华的芒果慕斯蛋糕。慕斯馅里面有芒
果泥，中间是上面贴出的巧克力戚风，表面用橙汁做的水晶面。
3）草莓酸奶慕斯蛋糕
女儿两岁生日蛋糕。当天早早把蛋糕拿出来忙别的去了，结果切的时候都有点化了。不
过酸酸甜甜的真好吃啊。女儿飞上喜欢上面的草莓先生。
4）木糠布丁蛋糕
和提拉米苏一样，是一款免考的慕斯蛋糕，据说和蛋挞一样，是澳门有名的葡式甜点。 |
l********y
发帖数: 1068 | |
s**********m
发帖数: 1263 | 3 妮妮的妈妈很手巧
【 以下文字转载自 Food 讨论区 】发信人: lifelove (妮妮的妈妈很温柔), 信区:
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【在 l******e 的大作中提到】
: 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
: 发信人: lifelove (妮妮的妈妈很温柔), 信区: Food
: 标 题: Re: 细数这些年，我做过的蛋糕们--lifelove
: 发信站: BBS 未名空间站 (Wed Aug 14 23:34:07 2013, 美东)
: 3 慕斯蛋糕
: 1）提拉米苏
: 做过很多次提拉米苏蛋糕，很好吃，很肥人。
: 2）芒果慕斯蛋糕
: 08年老爸过生日正好在美国，给老爸做了个非常豪华的芒果慕斯蛋糕。慕斯馅里面有芒
: 果泥，中间是上面贴出的巧克力戚风，表面用橙汁做的水晶面。
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t******w
发帖数: 499 | 4 深更半夜的，太祸害吃货了。。。
【在 l******e 的大作中提到】
: 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
: 发信人: lifelove (妮妮的妈妈很温柔), 信区: Food
: 标 题: Re: 细数这些年，我做过的蛋糕们--lifelove
: 发信站: BBS 未名空间站 (Wed Aug 14 23:34:07 2013, 美东)
: 3 慕斯蛋糕
: 1）提拉米苏
: 做过很多次提拉米苏蛋糕，很好吃，很肥人。
: 2）芒果慕斯蛋糕
: 08年老爸过生日正好在美国，给老爸做了个非常豪华的芒果慕斯蛋糕。慕斯馅里面有芒
: 果泥，中间是上面贴出的巧克力戚风，表面用橙汁做的水晶面。
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y****2
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c*******u
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h*********2
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r****y
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g*****y
发帖数: 1488 | |
l******e
发帖数: 2893 | 10 谢谢夸奖。方子在这里http://blog.sina.com.cn/s/blog_4186360501009m7y.html
【在 g*****y 的大作中提到】
: 芒果慕斯太漂亮啦。 请问木糠布丁蛋糕有方子吗？
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l******0
发帖数: 2248 | 11 哇晒，好漂亮啊！看着就馋！
妈妈们怎么都会做蛋糕？羡慕嫉妒！！！ |
s******s
发帖数: 1266 | |
l*****h
发帖数: 5005 | |
m**********g
发帖数: 981 | 14 我自认为做蛋糕挺ok的，进来一看，这差距大呀。呵呵，以后不自夸会做蛋糕了。妹妹
做的蛋糕真棒啊，好看也好吃的样子 |
u*****e
发帖数: 917 | 15 芒果慕斯看着不错，连我这个不吃芒果的人都想尝一口 |
s*****h
发帖数: 937 | 16 这真是杀人不见血，给活活馋死
正在控制血糖的唐妈们绕道而行啊！！！
【在 l******e 的大作中提到】
: 谢谢夸奖。方子在这里http://blog.sina.com.cn/s/blog_4186360501009m7y.html
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l******e
发帖数: 2893 | 17 糖妈们对不住了，我也曾经望梅止渴过，不是因为糖，是因为当初体重长太多了，控制
体重。
【在 s*****h 的大作中提到】
: 这真是杀人不见血，给活活馋死
: 正在控制血糖的唐妈们绕道而行啊！！！
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l******e
发帖数: 2893 | |
s*********g
发帖数: 31 | |
b********e
发帖数: 757 | 20 开玩笑，妮妮的妈妈是饼版大拿～～！！崇拜死了！！！ |
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C****A
发帖数: 1358 | |
f*****8
发帖数: 7581 | |
g********d
发帖数: 76 | 23 太有才了！你的家人真幸福
【在 l******e 的大作中提到】
: 感谢楼上各位夸奖。
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s**u
发帖数: 2294 | |
l******e
发帖数: 2893 | 25 过奖了。可惜家里除了我没人爱甜食啊。只能开party的时候做一个过过瘾。
【在 g********d 的大作中提到】
: 太有才了！你的家人真幸福
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b*******g
发帖数: 531 | |
L********n
发帖数: 2097 | |
w****2
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l******e
发帖数: 2893 | 29 我的原料：
蛋黄6个，Mascarpone cheese（马斯卡彭芝士）2盒共约16oz，heavy whipping cream
2小盒约500ml，糖1 cup(我觉得咱们中国人吃3/4cup足够)，ladyfingers手指饼2+1/2
袋，马萨拉酒（咖啡酒，rum 或brandy）15ml,Espresso咖啡粉10g，无味布丁粉（吉利
丁粉）1/2包。
我的做法：
1 把糖和蛋黄混合打发至柠檬色，隔热水加热（先烧开水，然后转小火）5分钟并不断
搅拌，然后把其冷却到室温
2 吉利丁粉半包用20g热水溶解，倒入打发的蛋黄糖糊中，放入Mascarpone cheese充分
搅拌。
3 加少量糖（也可不加）打发鲜奶油（heavy whipping cream）到提起打蛋头有尖锋硬
泡沫，并与上面蛋黄cheese糊混合
4 9寸活体模底部（底部最好包一层锡纸防粘）和侧面铺上ladyfingers手指饼。
5 咖啡粉+rum+糖50g+水50ml混合做成咖啡糖酒液
6 把咖啡糖酒液刷到铺好的ladyfingers手指饼上，倒入一半蛋黄cheese糊，上面再铺
上一层手指饼，再刷咖啡糖酒液，并铺上另一半蛋黄cheese糊
7 放冰箱冷藏1夜或冷冻3小时，待cheese糊凝固，表面筛上一层可可粉即可，继续放冰
箱冷藏8小时以上即可食用。也可继续冷冻，待吃之前在冷藏室放一夜即可。不过我更
喜欢冻着当冰淇淋吃。
tips
1、吉利丁粉，walmart卖jello那个地方有卖，叫做original unflavored gelatine,
牌子是knox的。一般的方子这个量至少放一袋，但我觉得放多了就没有顺滑的口感了，
这个量也足够成型了，要是杯装的就不用放这个了
2、我觉得1 cup糖这个甜度给老美吃正好，咱中国人吃有3/4cup足够了。
3、老美的ladyfinger手指饼是像海绵蛋糕一样软软的，我就用刷子刷一层咖啡糖酒液
即可。意大利的手指饼是硬一些的，可以在咖啡糖酒液里蘸一下再铺上。
【在 b*******g 的大作中提到】
: 太太厉害了，求提拉米苏方子！
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l******9
发帖数: 186 | |
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s*****n
发帖数: 206 | 31 草莓酸奶慕斯蛋糕全让我儿子享了口福了,然后他对妮妮妈念念不忘...求个方子... |
i****l
发帖数: 149 | 32 很难绕道：）
实在不行，回头也做一款甜点，糖妈只尝一口，其他的就慰劳老公和宝宝吧。我想试试
木糠布丁蛋糕，看起来很好吃，做法不复杂。
【在 s*****h 的大作中提到】
: 这真是杀人不见血，给活活馋死
: 正在控制血糖的唐妈们绕道而行啊！！！
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i****l
发帖数: 149 | 33 谢谢Lz的分享，糖妈吃不了，看看也好。
请问LZ,很多慕斯蛋糕需要的吉利丁片，美国超市能买到吗?英文名字是什么?
【在 l******e 的大作中提到】
: 我的原料：
: 蛋黄6个，Mascarpone cheese（马斯卡彭芝士）2盒共约16oz，heavy whipping cream
: 2小盒约500ml，糖1 cup(我觉得咱们中国人吃3/4cup足够)，ladyfingers手指饼2+1/2
: 袋，马萨拉酒（咖啡酒，rum 或brandy）15ml,Espresso咖啡粉10g，无味布丁粉（吉利
: 丁粉）1/2包。
: 我的做法：
: 1 把糖和蛋黄混合打发至柠檬色，隔热水加热（先烧开水，然后转小火）5分钟并不断
: 搅拌，然后把其冷却到室温
: 2 吉利丁粉半包用20g热水溶解，倒入打发的蛋黄糖糊中，放入Mascarpone cheese充分
: 搅拌。
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s*********t
发帖数: 4279 | 34 想吃！好手巧的妈妈！祝福！想要配方！
【在 l******e 的大作中提到】
: 我的原料：
: 蛋黄6个，Mascarpone cheese（马斯卡彭芝士）2盒共约16oz，heavy whipping cream
: 2小盒约500ml，糖1 cup(我觉得咱们中国人吃3/4cup足够)，ladyfingers手指饼2+1/2
: 袋，马萨拉酒（咖啡酒，rum 或brandy）15ml,Espresso咖啡粉10g，无味布丁粉（吉利
: 丁粉）1/2包。
: 我的做法：
: 1 把糖和蛋黄混合打发至柠檬色，隔热水加热（先烧开水，然后转小火）5分钟并不断
: 搅拌，然后把其冷却到室温
: 2 吉利丁粉半包用20g热水溶解，倒入打发的蛋黄糖糊中，放入Mascarpone cheese充分
: 搅拌。
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l******e
发帖数: 2893 | 35 吉利丁粉，walmart卖jello那个地方有卖，叫做original unflavored gelatine,
牌子是knox的
【在 i****l 的大作中提到】
: 谢谢Lz的分享，糖妈吃不了，看看也好。
: 请问LZ,很多慕斯蛋糕需要的吉利丁片，美国超市能买到吗?英文名字是什么?
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l******e
发帖数: 2893 | 36 下次他过生日时候我做一个给他。
方子在这里
http://blog.sina.com.cn/s/blog_4186360501008rme.html
【在 s*****n 的大作中提到】
: 草莓酸奶慕斯蛋糕全让我儿子享了口福了,然后他对妮妮妈念念不忘...求个方子...
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l******e
发帖数: 2893 | 37 谢谢。要哪个配方呢？我在主帖里写了几个
【在 s*********t 的大作中提到】
: 想吃！好手巧的妈妈！祝福！想要配方！
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C**********e
发帖数: 3957 | 38 被感动了~
多有爱的麻麻~！
哎，我妈有这能耐就好了 |
s*****n
发帖数: 206 | 39 谢谢方子，看起来很复杂的样子:(,不过为了娃，我要硬着头皮尝试尝试了。谢谢妮妮
妈的offer，就是你上学太忙了，就别费事了，我知道做个蛋糕有多费劲。
【在 l******e 的大作中提到】
: 下次他过生日时候我做一个给他。
: 方子在这里
: http://blog.sina.com.cn/s/blog_4186360501008rme.html
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