c******a
发帖数: 759 | 1 家里有酸菜，是我自己做的，虽然成色不咋地，但是酸度够了，于是乎又想做血肠，说
实话血肠这玩意没少吃，但真的一次没做过，不要紧，小时候在家里的时候，见这个见
得太多了，没吃过猪肉咱见猪跑见得太多了，凭着记忆比这葫芦画瓢的能力我还是有的
买了二斤的猪小肠，没敢多买，因为心里没底，工序我都记得，到家后把肠子用碱面泡
着，没有碱面用小苏打，我也不清楚为什么泡，估计是清洁的功能，泡完了后是个技术
活，因为要把肠子反过来，这绝对是技术活，肠子那么长要从里到外翻个个，会者不难
，没做过但知道怎么做，一个筷子从肠子下面10厘米处顶着，肠子往下撸，这样肠子就
反过来鸟，一直往下撸，很轻易的会把肠子翻个
反过来接着洗，洗净了在反回去，这时候请出来鸭血或者猪血，我估计你们没有新鲜的
，我也没有哈哈，能买到的都是被凝固的成品，我只能用淀粉代替，淀粉用水搅成糊状
，里面放盐味精葱姜蒜末，把肠子一头用线绳记好，这头用个小漏斗插进肠子一头，往
里面灌，有弹性的没事，我因为想要血肠的大小，没怎么往里面灌，直径约5里面左右
吧就不灌了
上蒸锅，肠子盘着放进去，蒸1个小时，哦了！要是血肠的话就要煮的，这种肠子要蒸 |
j*******n
发帖数: 579 | 2 淀粉肠？
【在 c******a 的大作中提到】
: 家里有酸菜，是我自己做的，虽然成色不咋地，但是酸度够了，于是乎又想做血肠，说
: 实话血肠这玩意没少吃，但真的一次没做过，不要紧，小时候在家里的时候，见这个见
: 得太多了，没吃过猪肉咱见猪跑见得太多了，凭着记忆比这葫芦画瓢的能力我还是有的
: 买了二斤的猪小肠，没敢多买，因为心里没底，工序我都记得，到家后把肠子用碱面泡
: 着，没有碱面用小苏打，我也不清楚为什么泡，估计是清洁的功能，泡完了后是个技术
: 活，因为要把肠子反过来，这绝对是技术活，肠子那么长要从里到外翻个个，会者不难
: ，没做过但知道怎么做，一个筷子从肠子下面10厘米处顶着，肠子往下撸，这样肠子就
: 反过来鸟，一直往下撸，很轻易的会把肠子翻个
: 反过来接着洗，洗净了在反回去，这时候请出来鸭血或者猪血，我估计你们没有新鲜的
: ，我也没有哈哈，能买到的都是被凝固的成品，我只能用淀粉代替，淀粉用水搅成糊状
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l*********u
发帖数: 19053 | 3 牛人!
【在 c******a 的大作中提到】
: 家里有酸菜，是我自己做的，虽然成色不咋地，但是酸度够了，于是乎又想做血肠，说
: 实话血肠这玩意没少吃，但真的一次没做过，不要紧，小时候在家里的时候，见这个见
: 得太多了，没吃过猪肉咱见猪跑见得太多了，凭着记忆比这葫芦画瓢的能力我还是有的
: 买了二斤的猪小肠，没敢多买，因为心里没底，工序我都记得，到家后把肠子用碱面泡
: 着，没有碱面用小苏打，我也不清楚为什么泡，估计是清洁的功能，泡完了后是个技术
: 活，因为要把肠子反过来，这绝对是技术活，肠子那么长要从里到外翻个个，会者不难
: ，没做过但知道怎么做，一个筷子从肠子下面10厘米处顶着，肠子往下撸，这样肠子就
: 反过来鸟，一直往下撸，很轻易的会把肠子翻个
: 反过来接着洗，洗净了在反回去，这时候请出来鸭血或者猪血，我估计你们没有新鲜的
: ，我也没有哈哈，能买到的都是被凝固的成品，我只能用淀粉代替，淀粉用水搅成糊状
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