v*******7
发帖数: 883 | 1 标 题: 湖南风味萝卜干---做成
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Jun 29 16:35:50 2010, 美东)
中国店买了4棵长白萝卜
对半破开，然后沿原刀切方向分半，然后再把萝卜片切成手指状，用凉衣架挂上晒两天
，其实只有1.5天，（我爱睡懒觉，太阳老高才起床）
软了的萝卜放到大碗里，撒上盐，用双手像揉面团那样的把盐搓好，盐味一定不能太淡
，否则萝卜会发酸。（湖南叫擦盐）
用一个保险袋装好，装好袋时要尽量挤出里面的空气，创造一个厌氧的环境。（我装了
三层袋子，因为萝卜弄得冰箱很味）放到冰箱的放蔬菜的那层。
放了3-4天，拿出来，就很嘎嘣嘎嘣脆了，放到外面晒了2小时，其实我是想放掉萝卜的
味。 |
x**e
发帖数: 1794 | |
v*******7
发帖数: 883 | 3 开瓶？老公可是高兴，说那我又可以吃了
还是想等到7天之后开瓶，上PP，别砸我，我不是故意的！
【在 x**e 的大作中提到】
: pp?
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A*********R
发帖数: 11847 | |
O**********n
发帖数: 5504 | |
h*******6
发帖数: 3228 | |
p*****e
发帖数: 5165 | 7 偷偷问，怎么用衣架晒萝卜条。。。为什么我觉得好难呢？
【在 v*******7 的大作中提到】
: 开瓶？老公可是高兴，说那我又可以吃了
: 还是想等到7天之后开瓶，上PP，别砸我，我不是故意的！
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v*******7
发帖数: 883 | 8 那还排在路边招摇过市？！也要藏到后院。
难看就不用吃了，那是你不馋，我脸皮厚，难看点无所谓，哈哈。。。
【在 p*****e 的大作中提到】
: 偷偷问，怎么用衣架晒萝卜条。。。为什么我觉得好难呢？
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Y****3
发帖数: 404 | |
v*******7
发帖数: 883 | 10 那还是算了，我们现在有chewy(Australian Shepherd) ,还说不定是谁先咬到谁呢，
max英勇故
事不刚流传开吗
【在 Y****3 的大作中提到】
: 放狗去网上搜一下你家地址 有萝卜干香味的地方
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Y****3
发帖数: 404 | 11 玩笑的，我是说搜狗^^
【在 v*******7 的大作中提到】
: 那还是算了，我们现在有chewy(Australian Shepherd) ,还说不定是谁先咬到谁呢，
: max英勇故
: 事不刚流传开吗
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k***u
发帖数: 5746 | 12 老事物的原意应该是，怎么样才能把萝卜条晒到晾衣架上，，是不是那种网状的，晒容
易变形的衣物的，，
【在 v*******7 的大作中提到】
: 那还排在路边招摇过市？！也要藏到后院。
: 难看就不用吃了，那是你不馋，我脸皮厚，难看点无所谓，哈哈。。。
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h*******6
发帖数: 3228 | 13 瓦晒呀！ 你家也养狗啦。 什么时候带来和OREO和谐一下。
【在 v*******7 的大作中提到】
: 那还是算了，我们现在有chewy(Australian Shepherd) ,还说不定是谁先咬到谁呢，
: max英勇故
: 事不刚流传开吗
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s**********g
发帖数: 243 | 14 MM，好贤惠喔。
还是湖南老乡耶，难得，有机会见见面吧。 |
v*******7
发帖数: 883 | 15 很激动呀，终于有个老乡在这，一定一定的！
【在 s**********g 的大作中提到】
: MM，好贤惠喔。
: 还是湖南老乡耶，难得，有机会见见面吧。
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O**********n
发帖数: 5504 | |
s**********g
发帖数: 243 | 17 湖南老乡还是有好几个的，嘿嘿。
【在 v*******7 的大作中提到】
: 很激动呀，终于有个老乡在这，一定一定的！
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c********3
发帖数: 4 | |
A*********R
发帖数: 11847 | 19 I followed your receipe and added a litttle twist to it. I added Lao Gan Ma
instead of 豆豉辣椒. It's better than those from stores :)
Will make more this weekend too. |
v*******7
发帖数: 883 | 20 准备上PP了，喝了粥就上
【在 v*******7 的大作中提到】
: 很激动呀，终于有个老乡在这，一定一定的！
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v*******7
发帖数: 883 | 21 拿出来和大家分享一下
Gan Ma
【在 A*********R 的大作中提到】
: I followed your receipe and added a litttle twist to it. I added Lao Gan Ma
: instead of 豆豉辣椒. It's better than those from stores :)
: Will make more this weekend too.
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A*********R
发帖数: 11847 | 22 i will try to take some photo later today
it's so crunchy and tasty.
【在 v*******7 的大作中提到】
: 拿出来和大家分享一下
:
: Gan Ma
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v*******7
发帖数: 883 | 23 我现在试吃经验总结：
下次不准备再放蒸好的豆豉，破卖相
还有萝卜一定不能晒太干，条越大越好吃。（就是因为还有水分的原因）
准备成批生产了！
【在 A*********R 的大作中提到】
: i will try to take some photo later today
: it's so crunchy and tasty.
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v*******7
发帖数: 883 | 24
【在 v*******7 的大作中提到】
: 我现在试吃经验总结：
: 下次不准备再放蒸好的豆豉，破卖相
: 还有萝卜一定不能晒太干，条越大越好吃。（就是因为还有水分的原因）
: 准备成批生产了！
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A*********R
发帖数: 11847 | 25 hmm, i didn't sun dry it as much as you did...
I left it out on a plate (not on hanger) for two days though. But after I
applied salt on it, it became more juicy. |
h*******6
发帖数: 3228 | 26 能不能留点儿给俺？ 馋呀！
【在 v*******7 的大作中提到】
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h*******6
发帖数: 3228 | 27 能不能留点儿给俺？ 馋呀！
【在 v*******7 的大作中提到】
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v*******7
发帖数: 883 | 28 好呀！
【在 h*******6 的大作中提到】
: 能不能留点儿给俺？ 馋呀！
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A*********R
发帖数: 11847 | 29 PP
【在 A*********R 的大作中提到】
: hmm, i didn't sun dry it as much as you did...
: I left it out on a plate (not on hanger) for two days though. But after I
: applied salt on it, it became more juicy.
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O**********n
发帖数: 5504 | 30 Can I have some?
【在 A*********R 的大作中提到】
: PP
:
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A*********R
发帖数: 11847 | 31 没啥剩的啦,这个天热就稀饭好. 不过太辣了吃多了上火了.
下次多做,少放点辣椒,给你一些.
【在 O**********n 的大作中提到】
: Can I have some?
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v*******7
发帖数: 883 | 32 nice!!
看上去就比我的水分足，准备吸取教训，下次切大片！
【在 A*********R 的大作中提到】
: PP
:
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A*********R
发帖数: 11847 | 33 你的看起来才专业,长条对我有难度. 我还搓了一点白糖在里面,否则加老干妈就太咸了.
【在 v*******7 的大作中提到】
: nice!!
: 看上去就比我的水分足，准备吸取教训，下次切大片！
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t******y
发帖数: 417 | 34 很牛，我要MARK一下。
了.
【在 A*********R 的大作中提到】
: 你的看起来才专业,长条对我有难度. 我还搓了一点白糖在里面,否则加老干妈就太咸了.
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e*****e
发帖数: 1949 | |
v*******7
发帖数: 883 | 36 不卖。自己动手做，一点不难 lol!
最后一块给帅哥吃了。今天晚上又切了两个萝卜。这次切成大块。（萝卜对半开了后，
平行再开，然后
对半）已经挂起来等着风干点水份，估计明晚就可以搽盐。
【在 e*****e 的大作中提到】
: 这个多少钱一斤?
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l*******s
发帖数: 437 | |
s********0
发帖数: 2687 | |
l*******s
发帖数: 437 | 39 请问下这辣椒碎是怎么做的？还是直接买的？
谢谢！ |
l*******s
发帖数: 437 | 40 哎，我晒了大概一天，然后搓盐（也加了点糖），搓的时候就有水分要出来。但我还是
包起来放冰箱了，第一天看还好好的，今天看，有的地方有点发绿黑的感觉，但我吃那
些没发绿黑的，味道又很正常。
请问下LZ和做成功了的朋友，这个是啥原因咧 |
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v*******7
发帖数: 883 | 41 you can get it at any food store or just mash couple of dry red pepper.
【在 l*******s 的大作中提到】
: 请问下这辣椒碎是怎么做的？还是直接买的？
: 谢谢！
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A*********R
发帖数: 11847 | 42 绿黑会不会是长霉？一天够晒干吗？
【在 l*******s 的大作中提到】
: 哎，我晒了大概一天，然后搓盐（也加了点糖），搓的时候就有水分要出来。但我还是
: 包起来放冰箱了，第一天看还好好的，今天看，有的地方有点发绿黑的感觉，但我吃那
: 些没发绿黑的，味道又很正常。
: 请问下LZ和做成功了的朋友，这个是啥原因咧
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l*******s
发帖数: 437 | 43 不是霉，如果颜色稍微浅点我会觉得还挺正常的。闻起来也很正常。
我也担心没晒干，但看到这帖子里面不有人晒的也不是很干，所以就收进来了。
还有点但心是袋子不够密封。
很气馁，就这么简单一步骤都没做好。
不过很感谢你回帖
【在 A*********R 的大作中提到】
: 绿黑会不会是长霉？一天够晒干吗？
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l*******s
发帖数: 437 | 44 thanks!
【在 v*******7 的大作中提到】
: you can get it at any food store or just mash couple of dry red pepper.
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A*********R
发帖数: 11847 | 45 自己吃只要好吃就行，不要买相。
我第二次做失手了，买的萝卜有空心，盐也搓少了，不过还舍不得扔，留着炒腊肉吃。
【在 l*******s 的大作中提到】
: 不是霉，如果颜色稍微浅点我会觉得还挺正常的。闻起来也很正常。
: 我也担心没晒干，但看到这帖子里面不有人晒的也不是很干，所以就收进来了。
: 还有点但心是袋子不够密封。
: 很气馁，就这么简单一步骤都没做好。
: 不过很感谢你回帖
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v*******7
发帖数: 883 | 46 盐少了就容易发酸。
我第二次也做失手:(-,关键在于搓盐的时候太湿,帅哥就一个劲说干得好迟.
下次只好晒干点了.
炒腊肉吃!!!!!!!!!!!
你哪来的腊肉??? 我是觉得现在天气热,准备过短时间,天凉下来的准备自制腊肉.
去年我就成功熏好腊鱼和腊肉.
【在 A*********R 的大作中提到】
: 自己吃只要好吃就行，不要买相。
: 我第二次做失手了，买的萝卜有空心，盐也搓少了，不过还舍不得扔，留着炒腊肉吃。
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A*********R
发帖数: 11847 | 47 也是自做的，作了腊肉，腊鸭，腊猪肝，不过还是腊肉最受欢迎。冬天在家没事做的。
【在 v*******7 的大作中提到】
: 盐少了就容易发酸。
: 我第二次也做失手:(-,关键在于搓盐的时候太湿,帅哥就一个劲说干得好迟.
: 下次只好晒干点了.
: 炒腊肉吃!!!!!!!!!!!
: 你哪来的腊肉??? 我是觉得现在天气热,准备过短时间,天凉下来的准备自制腊肉.
: 去年我就成功熏好腊鱼和腊肉.
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l*******s
发帖数: 437 | 48 我买的萝卜也有空心。那点绿黑比一般买的带点绿皮的萝卜颜色稍微深点，只有几根局
部有，我也怀疑是盐没搓够，我把那几根丢了，其余的还好，没传染应该就不是霉菌。
【在 A*********R 的大作中提到】
: 自己吃只要好吃就行，不要买相。
: 我第二次做失手了，买的萝卜有空心，盐也搓少了，不过还舍不得扔，留着炒腊肉吃。
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v*******7
发帖数: 883 | 49 咱两一定得找个机会切磋切磋，我的最爱就是萝卜干炒腊肉，加蒜苗和红辣椒
【在 A*********R 的大作中提到】
: 也是自做的，作了腊肉，腊鸭，腊猪肝，不过还是腊肉最受欢迎。冬天在家没事做的。
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