k***u
发帖数: 5746 | 1 今日朋友来家小聚聊天，下酒小菜+水煮鱼
鲜肉月饼就明天做了，，
夫妻肺片的方子：http://tui.qihoo.com/22725309/article_1726191.html
红油耳丝的方子：http://www.xinshipu.com/%E7%BA%A2%E6%B2%B9%E8%80%B3%E4%B8%9D-34841.htm
水煮鱼的方子：
原料：我买的超市冷冻的龙利鱼，两大块
配料：豆芽，或自己喜欢的蔬菜，我这次用的大白菜
调料：姜(一大块、拍松切片)、蒜(一头，略拍即可，不必切)、葱适量、豆瓣(或剁椒)、花椒、干红辣椒、辣椒粉、盐、味精、胡椒粉、料酒、酱油、醋少许、食用油。
另需：生粉、料酒、盐少许，蛋白一个。
做法：
1、鱼块片成鱼片，将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀，腌15分钟。
2、烧开一小锅水，将白菜洗净后，放入开水中断生一下，捞入大盆中，按个人口味撒一点盐，备用。
3、在干净的炒锅中加平常炒菜三倍的油，油热后，放入三大匙豆瓣(或剁炒)爆香，加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒。翻匀，加料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量，继续翻炒片刻后，加一些热水，同时放盐和味精调味(要尝一下咸淡)。待水开，保持大火，一片片将鱼片放入，用筷子拨散，3~5分钟即可关火。把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛白菜的大盆中。
4、另取一干净锅，倒入半斤油(具体油量要看准备的容器大小，以倒入大盆中时，把鱼和白菜全部淹没为准，可以目测一下)。待油热后，关火先晾一下。然后加入多多花椒及干辣椒(看个人的嗜麻辣程度)，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注重火不可太大，以免炒糊。
5、辣椒颜色快变时，立即关火，把锅中的油及花椒辣椒一起倒入盛鱼的大盆中。这样香喷喷的水煮鱼就好了。 |
h*******6
发帖数: 3228 | 2 坐沙发看星光大道说太不厚道了。
椒)、花椒、干红辣椒、辣椒粉、盐、味精、胡椒粉、料酒、酱油、醋少许、食用油。
【在 k***u 的大作中提到】
: 今日朋友来家小聚聊天，下酒小菜+水煮鱼
: 鲜肉月饼就明天做了，，
: 夫妻肺片的方子：http://tui.qihoo.com/22725309/article_1726191.html
: 红油耳丝的方子：http://www.xinshipu.com/%E7%BA%A2%E6%B2%B9%E8%80%B3%E4%B8%9D-34841.htm
: 水煮鱼的方子：
: 原料：我买的超市冷冻的龙利鱼，两大块
: 配料：豆芽，或自己喜欢的蔬菜，我这次用的大白菜
: 调料：姜(一大块、拍松切片)、蒜(一头，略拍即可，不必切)、葱适量、豆瓣(或剁椒)、花椒、干红辣椒、辣椒粉、盐、味精、胡椒粉、料酒、酱油、醋少许、食用油。
: 另需：生粉、料酒、盐少许，蛋白一个。
: 做法：
|
p********0
发帖数: 6313 | |
s**********g
发帖数: 243 | 4 太好吃了！！！
水煮鱼太赞了！
幸福的飘过……
搬个小板凳等鲜肉月饼，嘻嘻
椒)、花椒、干红辣椒、辣椒粉、盐、味精、胡椒粉、料酒、酱油、醋少许、食用油。
【在 k***u 的大作中提到】
: 今日朋友来家小聚聊天，下酒小菜+水煮鱼
: 鲜肉月饼就明天做了，，
: 夫妻肺片的方子：http://tui.qihoo.com/22725309/article_1726191.html
: 红油耳丝的方子：http://www.xinshipu.com/%E7%BA%A2%E6%B2%B9%E8%80%B3%E4%B8%9D-34841.htm
: 水煮鱼的方子：
: 原料：我买的超市冷冻的龙利鱼，两大块
: 配料：豆芽，或自己喜欢的蔬菜，我这次用的大白菜
: 调料：姜(一大块、拍松切片)、蒜(一头，略拍即可，不必切)、葱适量、豆瓣(或剁椒)、花椒、干红辣椒、辣椒粉、盐、味精、胡椒粉、料酒、酱油、醋少许、食用油。
: 另需：生粉、料酒、盐少许，蛋白一个。
: 做法：
|
C*****s
发帖数: 396 | |
s*******t
发帖数: 7746 | 6 哇，太诱人啦！lz自己做的果然比那广告贴中的正中。lz要不开个川菜馆吧，我一定捧
场！ |
h******d
发帖数: 240 | 7
同支持lz开餐馆！
【在 s*******t 的大作中提到】
: 哇，太诱人啦！lz自己做的果然比那广告贴中的正中。lz要不开个川菜馆吧，我一定捧
: 场！
|
