c**y 发帖数: 377 | 1 【 以下文字转载自 Food 讨论区,原文如下 】
发信人: cony (假作真时真亦假), 信区: Food
标 题: 做肉丸子汤的心得体会---北美乡村版
发信站: The unknown SPACE (Sat Aug 31 14:05:06 2002) WWW-POST
忍不住手痒,又来写菜谱。
肉丸子是乡下的家常菜,好吃又好做。但要做得好还是有点诀窍的,要不然,丸子会散掉
,或丸子太硬不好吃。
猪肉馅1/3磅,打一个鸡蛋,两个嫌多,可以适量放些淀粉(1TABLESPOON),没有淀粉就用
面粉代替。如果什么粉都没有,就再加2大勺(TABLESPOON)的肉馅,加姜末1TABLESPOON,
加盐1/6TEASPOON,用FORK或筷子顺一个方向搅匀,一定要均匀,不要偷懒,大概2-3分钟
吧,然后把汤水烧到大开,至于汤里可以加白菜啦,象前面有人说过(白菜丸子汤),可以
加番茄(番茄丸子汤),可以加苦瓜(苦瓜丸子汤),可以加西芹,青豆,胡萝卜丁,土豆丁
(什锦丸子汤)。然后用汤勺把肉馅一勺一勺的扔下去,滚水煮3-4分钟,注意丸子不要做
得太大,这样刚好熟了,可以尝尝汤的味道,看看 |
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