d**u
发帖数: 1639 | 1 ☆─────────────────────────────────────☆
zher (民工.铜豌豆) 于 (Sun Aug 15 19:44:29 2010, 美东) 提到:
不过是个西餐连锁店。厚厚
king of prussia里面有家california pizza，不错，里面目前为止俺点过的所有的菜
味道都不错，服务也很好，价格也不贵，跟apple bee, friday's, chilli's这些差不
多，但是味道要好些。以前逛mall总是去cheesecak factory或者morton's吃，
cheesecake factory人太多，每次等时间太久，morton's又基本上就牛排，这家还真不
错。推荐一下
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manbeing (牛奶儿) 于 (Sun Aug 15 19:59:03 2010, 美东) 提到:
Delaware的Christinana mall也开了一家。准备去吃吃看。
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jianan (JiaNan) 于 (Sun Aug 15 20:20:39 2010, 美东) 提到:
en, 我吃过很多回，确实不错，是美国食物中最好吃的之一
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Teamster (Cane) 于 (Sun Aug 15 20:23:15 2010, 美东) 提到:
不是只有 pizza?
的菜
差不
真不
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ditu (地图妹·粪发涂墙) 于 (Sun Aug 15 23:03:22 2010, 美东) 提到:
谢谢，下次试试去
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berry123 (哈) 于 (Sun Aug 15 23:45:38 2010, 美东) 提到:
kop哪里？mall里吗
谢谢
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zher (民工.铜豌豆) 于 (Mon Aug 16 00:05:55 2010, 美东) 提到:
不是，还有很多亚洲食物。他家的thin crust pizza也好吃，味道逼近old city的那家
专门炭火烤thin crust pizza的那家，名字给忘记了。
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zher (民工.铜豌豆) 于 (Mon Aug 16 00:06:05 2010, 美东) 提到:
en
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loveleslie (小路~当时明月在) 于 (Mon Aug 16 21:50:39 2010, 美东) 提到:
california pizza kitchen? kop那家没吃过，不过以前在南边吃过这家 确实品质很稳
定。 据说他家有名的是那个铺肉的pizza，不过我喜欢pasta,有个什么garlic shrimp
pasta，比较接近中国人口味
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bukan (胡侃) 于 (Mon Aug 16 22:18:30 2010, 美东) 提到:
记下，有机会去吃，总是pizza hurt 的感觉太油了。
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Alida (減肥ing--請一起減肥!) 于 (Mon Aug 16 22:23:06 2010, 美东) 提到:
我看裝潢不錯
你點了那些菜好吃的??
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RockU (健康胖胖) 于 (Tue Aug 17 10:29:53 2010, 美东) 提到:
民工真正是有钱人呀，总是去morton's吃牛排。。。
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zher (民工.铜豌豆) 于 (Tue Aug 17 12:06:22 2010, 美东) 提到:
去了好多次了，你照着上面点，一般差不了。不行就从他家的推荐菜谱上点，那几个都
挺好
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zher (民工.铜豌豆) 于 (Tue Aug 17 12:08:29 2010, 美东) 提到:
偶尔去一下了，现在都是自己烤
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zher (民工.铜豌豆) 于 (Tue Aug 17 12:11:48 2010, 美东) 提到:
对，就这家。他家的thin crust pizza俺比较喜欢，不过还是不如old city那边专门炭
火烤thin crust pizza的那家的好吃
shrimp
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Alida (減肥ing--請一起減肥!) 于 (Tue Aug 17 16:18:26 2010, 美东) 提到:
//hand...
給你介紹一家牛排館
Texas Road house...
性價比非常高
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Alida (減肥ing--請一起減肥!) 于 (Tue Aug 17 16:19:57 2010, 美东) 提到:
民工,,改天有空來個教學帖吧
奶粉很貴,,現在都不太出門吃飯了
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Margo (Margo) 于 (Tue Aug 17 23:49:19 2010, 美东) 提到:
you mean soho@old city?
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waterlong (成) 于 (Wed Aug 18 01:11:49 2010, 美东) 提到:
牛排主要在肉，肉好，旺火两面各煎几分钟，撒上胡椒，盐，自成美味。
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zher (民工.铜豌豆) 于 (Wed Aug 18 02:08:19 2010, 美东) 提到:
正好今晚又吃牛排，就说一下做法。呵呵
做牛排其实就2点比较重要，第一肉要好，第二火候要好，其他的都可以变通。肉一定
要选
专门用来烤牛排的，比如filet mignon, rib eye, new york/kansas strip, t-bone等
，不
光是嫩，更重要的是 这样的肉一般都是age过的。火候比较复杂，跟牛排的厚度，火力
大小
，自己喜好都有关系。一般thin cut，火力猛点，两边迅速搞定中间也就差不多里，要
是厚
些的牛排，就不能太猛的火，否则两边糊了中间还太生，但也不能火小了，否则肉汁跑
了，
牛排就不juicy了。
至于判断什么时候烤好了，最精确的方法就是用专门的温度计测试肉中心的温度，但是
比较麻烦，俺用了几次这种方法，就放弃里。还有一个方法，需要练习才能掌握。就是
用拇指轻轻碰食指，不要用力压，就轻轻接触，然后用另外一个手去按大拇指根部的那
坨肉，这个时候的感觉就是rare的，你烤肉的时候按牛排，感觉同样软硬，就是rare了
。同理大拇指和中指的感觉就是medium-rare，大拇指和无名指的是medium，这个俺用
的最多，大拇指和小拇指的是well-done。
烤的方法也很多，但是基本上用烤箱烤效果都不会太好，火力不够，即使用broil也差
，所以在屋子里面做，俺一般用grill pan。另外也可以煎牛排。无论怎样做，尽量少
翻面，最理想就是正面一次，反面一次，然后就好了。这个需要多次练习。每家的火力
都不同，每块牛排也不同，所以只能找感觉。牛排好了，不要立刻吃，放个几分钟，让
肉和汁进一步相互融合一下，口感更好。
至于牛排上什么调料，这个俺没有固定的模式，一阵子喜欢这个口味，俺就放这种调料
，下次可能就用别的方法。曾经在亚特兰大吃过一家放咖啡粉末的，味道很惊艳。比如
俺今晚的牛排，就是用酱油，sea salt，一点garlic pepper，糖，孜然粉腌的。肉是
whole foods的grass fed organic new york strip。这次肉薄厚有点不均匀，所以火
候不好控制，有一小块烤过了。
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zher (民工.铜豌豆) 于 (Wed Aug 18 02:10:13 2010, 美东) 提到:
好像不是这家。是old city停车场北面那条街对面拐角的一家。名字忘记了，去了能找
到。要不哪天俺进城理发，可以找几个人一起去吃
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Alida (減肥ing--請一起減肥!) 于 (Wed Aug 18 07:48:12 2010, 美东) 提到:
太棒了!!!
我就是不會分火力,,一直翻面
看肉汁一直出,,都浪費了
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Alida (減肥ing--請一起減肥!) 于 (Wed Aug 18 07:48:55 2010, 美东) 提到:
恩
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YodbAd (坏小孩) 于 (Wed Aug 18 09:20:05 2010, 美东) 提到:
原来kop有
我离开原来的城市以后两年都没吃过了
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loveleslie (小路~当时明月在) 于 (Thu Aug 19 18:28:33 2010, 美东) 提到:
从来没做过牛排的人很崇拜@@
虽然牛排对我的吸引力远不如虾阿贝壳阿水煮鱼阿 但是这种热爱美食的精神实在很感
染人~~
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callerid (id) 于 (Thu Aug 19 20:16:30 2010, 美东) 提到:
塞！口水哗哗
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zher (民工.铜豌豆) 于 (Thu Aug 19 22:17:08 2010, 美东) 提到:
呵呵，牛排就是换个口味，天天吃谁也不行
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RisingStar (西南北皆败. 费城第二帅) 于 (Thu Aug 19 23:23:51 2010, 美东) 提到:
你对吃的讲究很让我神往，俺一般就把牛排往烤架上一扔，永远都是well-done
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loveleslie (小路~当时明月在) 于 (Thu Aug 19 23:46:39 2010, 美东) 提到:
呃 我去餐馆点 都是顶着被鄙视的压力点well-done滴。。。
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zher (民工.铜豌豆) 于 (Thu Aug 19 23:59:10 2010, 美东) 提到:
哪天你家4口过来吧，我换一种bbq grill烤的方法，呵呵
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zher (民工.铜豌豆) 于 (Thu Aug 19 23:59:46 2010, 美东) 提到:
这个的确得鄙视，虽然俺也被鄙视过
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loveleslie (小路~当时明月在) 于 (Fri Aug 20 00:23:15 2010, 美东) 提到:
做过更让人鄙视的事情后 心理承受能力就好了
几年前， 和认识很久的朋友去吃牛排，那家店的招牌牛排是放在类似木板的东西上上
来的 然后我用力切啊切 飞出去了。。。
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AHG (阿黑哥) 于 (Fri Aug 20 00:40:45 2010, 美东) 提到:
想吃CPK（California Pizza Kitchen）来这家也许对不少人来说近一些
就在City Ave上的Target旁边，Parking Garage免费
隔壁的墨西哥Chipotle [chi-'pou-tlei]也不错
4040 City Avenue
Philadelphia, PA 19131
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gene2007 (轧崖) 于 (Fri Aug 20 12:38:14 2010, 美东) 提到:
加番茄酱或者老干妈行吗? |
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