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发帖数: 11227 | 1 发信人： accumulate(梦想吧), 信区： PKU
标题： 品酒有多少套路？赶紧吃瓜围观！！
发信站： BBS未名空间站(Fri Aug 11 09:13:37 2017,GMT)
白酒的品鉴方法有一看，二闻，三品尝，四悟格 。
眼观色。用眼睛正视和俯视，轻轻摇动酒杯进行观察。白酒的颜色以无色、清亮透明、
无悬浮物、无沉淀为最佳，但由于各地制造的工艺不同，储存方式和时间差别，酒的颜
色也可微黄。
鼻闻香。将酒杯置于鼻下，头略低，杯与鼻保持0.6厘米距离，香气识别是品酒的关键
步骤，通过闻香鉴定酒细腻度和多样性。气味以使得身心愉悦为最佳，上好的白酒香气
中带有如粮食、果实、花朵等自然香味。
口尝味。酒液入口后，使酒液接触舌尖、舌边，并平铺于舌面和舌根部，全部接触味蕾
，仔细品评酒的味道。2至3秒钟后，可将酒咽下，然后使酒气随呼吸从鼻孔排出，检查
酒气是否刺鼻及香气的浓淡，判断酒的回味。酒以入口柔、吞咽顺为最佳，好的白酒一
般微甜、醇厚、不刺激。
许多客观、主观的条件都会影响品酒的质量，品酒时尤其要注意尽量克服主观的偏向，
做到以酒论酒，才能品出不同酒的特质。好的白酒无论分类有何不同，它的香气幽雅，
饮酒时酒体入口不辣嘴，不刺喉，醇和爽净、谐调自然，饮酒后不口干、不上头、醉得
慢、醒得快，感觉清新舒适，这样的方式就是品鉴酒‘格’了。 |
