w********t 发帖数: 18315 | 1 是哪里出了问题吗?还是说正常?
口感很好,是指状态象豆腐脑,滑嫩 |
m**********2 发帖数: 6568 | 2 没加色素香精。味道怎么能好。
加蜂蜜吃吧。或者切点水果--这个香味也是比不过香精的。
【在 w********t 的大作中提到】 : 是哪里出了问题吗?还是说正常? : 口感很好,是指状态象豆腐脑,滑嫩
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w********t 发帖数: 18315 | 3 哦,我倒是可以吃,就怕儿子嫌没味道
还有一点,貌似水分也跟豆腐脑一样,有点多
是不是因为我每一杯是12OZ左右?我看网上的方子都是6OZ一杯
【在 m**********2 的大作中提到】 : 没加色素香精。味道怎么能好。 : 加蜂蜜吃吧。或者切点水果--这个香味也是比不过香精的。
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k**n 发帖数: 6198 | 4 不酸?不甜?酸甜就算是味道了
我没有酸奶机,使用烘箱作的,基本上只能达到这个状态,不可能像超市买的那么凝固.比
国内的酸奶稠,比这里买的稀.
悲剧的是,去年做的是爱吃的,今年只吃超市货了,点名要吃巧克力酸奶,估计是因为那个
比我做的甜
【在 w********t 的大作中提到】 : 是哪里出了问题吗?还是说正常? : 口感很好,是指状态象豆腐脑,滑嫩
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r*f 发帖数: 39119 | 5 不就是没加料,哈哈哈,卖的至少加了稠化的东西。。。
【在 w********t 的大作中提到】 : 是哪里出了问题吗?还是说正常? : 口感很好,是指状态象豆腐脑,滑嫩
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a*****e 发帖数: 4936 | 6 草莓兰梅什么打碎方进去,味道好极了!
【在 w********t 的大作中提到】 : 是哪里出了问题吗?还是说正常? : 口感很好,是指状态象豆腐脑,滑嫩
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e******l 发帖数: 1416 | 7 换种子吧。
通俗地说, 其实能把牛奶变成酸奶的菌虽然是一类,但有很多种。
我喜欢STONYFIELD的,我感觉比北京酸奶还好吃。
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r*f 发帖数: 39119 | 8 酸奶机也就那样,而且比较酸。我折腾几轮,不做了,实在要做也只能给自己吃 :(
冰箱里数目最多的就是那个stonyfield farm的32oz的大桶酸奶。
【在 k**n 的大作中提到】 : 不酸?不甜?酸甜就算是味道了 : 我没有酸奶机,使用烘箱作的,基本上只能达到这个状态,不可能像超市买的那么凝固.比 : 国内的酸奶稠,比这里买的稀. : 悲剧的是,去年做的是爱吃的,今年只吃超市货了,点名要吃巧克力酸奶,估计是因为那个 : 比我做的甜
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r*f 发帖数: 39119 | 9 哦,就是说他家做种最好?
有可能,嗯,我后来觉得种子不好的时候,用的dannon的plain yogurt。。。。
【在 e******l 的大作中提到】 : 换种子吧。 : 通俗地说, 其实能把牛奶变成酸奶的菌虽然是一类,但有很多种。 : 我喜欢STONYFIELD的,我感觉比北京酸奶还好吃。
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e******l 发帖数: 1416 | 10 就是我个人更喜欢他家的味道21。我家小孩就喜欢北京酸奶。
【在 r*f 的大作中提到】 : 哦,就是说他家做种最好? : 有可能,嗯,我后来觉得种子不好的时候,用的dannon的plain yogurt。。。。
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k**n 发帖数: 6198 | 11 我试下来,发现还是那个greek的比较稠一点,哪个牌子的倒不重要.
还有就是温度也比较有学问.老家的烘箱可能灯泡瓦数不高,一般比较稀,比较甜,搬家后
的烘箱灯泡太亮,就比较稠比较酸
【在 e******l 的大作中提到】 : 换种子吧。 : 通俗地说, 其实能把牛奶变成酸奶的菌虽然是一类,但有很多种。 : 我喜欢STONYFIELD的,我感觉比北京酸奶还好吃。
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r*f 发帖数: 39119 | 12 北京酸奶好贵哦,我这里卖一小杯要差不多3块,够sale的时候stonyfield farm大桶了
【在 e******l 的大作中提到】 : 就是我个人更喜欢他家的味道21。我家小孩就喜欢北京酸奶。
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e******l 发帖数: 1416 | 13 买来做种就好了。而且小孩吃的,也不能老给,否则人家就不待见了。
【在 r*f 的大作中提到】 : 北京酸奶好贵哦,我这里卖一小杯要差不多3块,够sale的时候stonyfield farm大桶了
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k**n 发帖数: 6198 | 14 北京酸奶超市有卖的?我就记得有次在san diego过桥园看到菜单上有的点,叫了吃了,没
觉得比我做的好吃,不知道是不是他们店里自己做的
【在 r*f 的大作中提到】 : 北京酸奶好贵哦,我这里卖一小杯要差不多3块,够sale的时候stonyfield farm大桶了
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r*f 发帖数: 39119 | 15 看看你旁边的中国店有没有
瞧着包装挺好看的
【在 k**n 的大作中提到】 : 北京酸奶超市有卖的?我就记得有次在san diego过桥园看到菜单上有的点,叫了吃了,没 : 觉得比我做的好吃,不知道是不是他们店里自己做的
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r*f 发帖数: 39119 | 16 http://www.bjyogurt.net
【在 k**n 的大作中提到】 : 北京酸奶超市有卖的?我就记得有次在san diego过桥园看到菜单上有的点,叫了吃了,没 : 觉得比我做的好吃,不知道是不是他们店里自己做的
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k**n 发帖数: 6198 | 17 肯定没有,有也不敢买。我们小地方,东西流动太慢,我每次看到那个冰柜里的红豆冰
棍就很痛苦,可是每次看似乎都是原来那几盒。回国最爱吃绿豆红豆棒冰。
【在 r*f 的大作中提到】 : 看看你旁边的中国店有没有 : 瞧着包装挺好看的
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r*f 发帖数: 39119 | 18 理解.前几天去超市,看到我们镇子边的某中国超市搞速冻饺子大甩卖,哦买高,
里面都发黑了
【在 k**n 的大作中提到】 : 肯定没有,有也不敢买。我们小地方,东西流动太慢,我每次看到那个冰柜里的红豆冰 : 棍就很痛苦,可是每次看似乎都是原来那几盒。回国最爱吃绿豆红豆棒冰。
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b******k 发帖数: 244 | 19 用 Euro Cuisine这个种子非常好,每次加点condensed milk,做出来非常像北京酸奶
, 做出来味道太淡,通常是发酵时间太短,时间长点就酸了,如果太酸,加点牛奶一
起喝味道就好了
http://www.amazon.com/gp/product/B002KO2QVK/ref=oh_details_o00_ |
n****a 发帖数: 2215 | 20 放到冰箱里后熟了吧?后熟时候会让乳清吸收一些,看着没那么水当当的
★ 发自iPhone App: ChineseWeb 7.3
【在 w********t 的大作中提到】 : 哦,我倒是可以吃,就怕儿子嫌没味道 : 还有一点,貌似水分也跟豆腐脑一样,有点多 : 是不是因为我每一杯是12OZ左右?我看网上的方子都是6OZ一杯
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n****a 发帖数: 2215 | 21
一般的酸奶菌种里至少是2种菌混在一起的,一种产酸,一种产香。一个长得快,一个
长得慢。所以用现成的酸奶做种子,几次之后菌种比例就不对了。
当然现在很多酸奶里还加了益生菌,这个是为了HealthyClaims,对酸奶本身的味道/
性状影响不大
★ 发自iPhone App: ChineseWeb 7.3
【在 e******l 的大作中提到】 : 换种子吧。 : 通俗地说, 其实能把牛奶变成酸奶的菌虽然是一类,但有很多种。 : 我喜欢STONYFIELD的,我感觉比北京酸奶还好吃。
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f**r 发帖数: 865 | 22 我以前做过,挺酸的,但是加了糖以后味道象北京酸奶,很好吃。
听人说用减脂或者脱脂奶做出来的不好吃,所以我没有试过,会
不会是这个原因? |
r*f 发帖数: 39119 | 23 有可能啊. 我以前做的不错的时候用的whole milk plain yogurt,
后来不好吃的的确是fat free的,因为小农,觉得小杯就够用了。
【在 f**r 的大作中提到】 : 我以前做过,挺酸的,但是加了糖以后味道象北京酸奶,很好吃。 : 听人说用减脂或者脱脂奶做出来的不好吃,所以我没有试过,会 : 不会是这个原因?
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w********t 发帖数: 18315 | 24 我用的是WHOLE MILK
【在 r*f 的大作中提到】 : 有可能啊. 我以前做的不错的时候用的whole milk plain yogurt, : 后来不好吃的的确是fat free的,因为小农,觉得小杯就够用了。
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k**n 发帖数: 6198 | 25 为了ld健康,我现在一直用1%的做,觉得还可以接受
【在 f**r 的大作中提到】 : 我以前做过,挺酸的,但是加了糖以后味道象北京酸奶,很好吃。 : 听人说用减脂或者脱脂奶做出来的不好吃,所以我没有试过,会 : 不会是这个原因?
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W***e 发帖数: 5422 | |
w********t 发帖数: 18315 | 27 真羡慕能这么说话的,我家要改成1%的话,肯定是因为我的身材,跟我LD无关
【在 k**n 的大作中提到】 : 为了ld健康,我现在一直用1%的做,觉得还可以接受
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k**n 发帖数: 6198 | 28 也没有啦,有一段时间,单独给他煮糙米粥喝,我和娃吃白米饭。某人因感冒生病等机
会申请吃白米饭。
后来规矩就费了,血脂也追上来了,我也不管了
【在 w********t 的大作中提到】 : 真羡慕能这么说话的,我家要改成1%的话,肯定是因为我的身材,跟我LD无关
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k******e 发帖数: 8870 | 29 糖加少了。糖是乳酸菌的碳源,下次多加一两勺看看,可能会有一点甜,但肯定不会很
甜。我家们的每次吃都喊着要加honey and strawberry,我只给加了草酶酱。 |