s******g 发帖数: 1034 | 1 其实已经做了很久了,一直懒,也没有贴上来,还好现在赶得上活动:)
LD是肉食动物,桌上总是要有肉菜才行,但是这个水煮肉片是我最痛恨的一道菜,因为
我最痛恨切肉,尤其是这个肉片要切得薄薄的,这样做的时候才能很快汆熟,肉才嫩,
才好吃,是以我很少做这道菜。
好了,闲话少说,入正题。
1. 猪肉要挑嫩的,瘦多肥少的,切成薄片,不要太大,太大怕不好汆熟。将切好的肉
片用芡粉、料酒、少许盐和味精浆上,静置大约20分钟左右即可。
2. 大白菜洗净切块。
3. 起油锅,将干辣椒和花椒放入锅中炒熟,捞出切碎。
4. 锅中油不要倒掉,将白菜倒入翻炒,并加入适量的水煮,待白菜煮软后捞出放到碗
里。
5. 加入盐、糖及少许味精调汤味,并保持锅中的汤微沸,将浆好的肉片逐一放入锅中
,并用筷子将它们轻轻划开,不要让它们黏在一起。
6. 将肉片和汤一起倒入碗中,并将切碎的干辣椒和花椒撒在上面。 |
p*******2 发帖数: 2603 | |
c******y 发帖数: 10397 | 3 最后再加点葱蒜末 倒一勺滚油 会爆香
【在 s******g 的大作中提到】 : 其实已经做了很久了,一直懒,也没有贴上来,还好现在赶得上活动:) : LD是肉食动物,桌上总是要有肉菜才行,但是这个水煮肉片是我最痛恨的一道菜,因为 : 我最痛恨切肉,尤其是这个肉片要切得薄薄的,这样做的时候才能很快汆熟,肉才嫩, : 才好吃,是以我很少做这道菜。 : 好了,闲话少说,入正题。 : 1. 猪肉要挑嫩的,瘦多肥少的,切成薄片,不要太大,太大怕不好汆熟。将切好的肉 : 片用芡粉、料酒、少许盐和味精浆上,静置大约20分钟左右即可。 : 2. 大白菜洗净切块。 : 3. 起油锅,将干辣椒和花椒放入锅中炒熟,捞出切碎。 : 4. 锅中油不要倒掉,将白菜倒入翻炒,并加入适量的水煮,待白菜煮软后捞出放到碗
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T***y 发帖数: 6600 | 4 关键是,LZ事先已经把花椒和辣椒油里炒过了。要是干炒得话(然后碾成粉),最后淋
热油就能把花椒辣椒的香味吊出来。。。。
【在 c******y 的大作中提到】 : 最后再加点葱蒜末 倒一勺滚油 会爆香
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j*****u 发帖数: 1664 | 5 如果加上红油豆瓣炒会更红些和辣些,我喜欢看红红的汤~
馋了,要不今晚也做一个~ |
s******g 发帖数: 1034 | 6 偶家有小孩,不敢放太辣,每次都是把辣椒撇开了,才能给他吃。 |
c******y 发帖数: 10397 | 7 我喜欢这么做 不过每家的口味不太一样
【在 T***y 的大作中提到】 : 关键是,LZ事先已经把花椒和辣椒油里炒过了。要是干炒得话(然后碾成粉),最后淋 : 热油就能把花椒辣椒的香味吊出来。。。。
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g**n 发帖数: 25142 | 8 嗯,这个菜是我喜欢吃的菜之一。
想起N久前一个朋友讲给我听的真事:
她和几个人一起吃饭,她点了个水煮肉片,座中一个广东人看见了,说:水煮肉片有什
么意思?我要吃辣的!于是改写了个辣椒肉片。。。 |
N****7 发帖数: 5261 | |
d*******i 发帖数: 181 | |
r***0 发帖数: 296 | |
h*b 发帖数: 204 | 12 菜不错,应该挺好吃的。。。就是那个盘子。。。然后下面还铺报纸。。。貌似lz是从
上世纪八零年代直接穿越来的。。。 |