h***r
发帖数: 3688 | 1 我看有整只的，个头不大，很便宜，大概2刀左右一只。请问是母鸡吗？标签上没写。 |
c****n
发帖数: 15245 | 2 写着老鸡吧
难道还有这么瘦小的老公鸡？哈哈哈
【在 h***r 的大作中提到】
: 我看有整只的，个头不大，很便宜，大概2刀左右一只。请问是母鸡吗？标签上没写。
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h***r
发帖数: 3688 | 3 没有，写的整鸡。我也估计是母鸡吧。
【在 c****n 的大作中提到】
: 写着老鸡吧
: 难道还有这么瘦小的老公鸡？哈哈哈
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j********2
发帖数: 4438 | 4 这种好像是老鸡，只能炖汤，肉非常老，便宜是有原因的 |
j*****g
发帖数: 7513 | 5 老鸡，要炖很久。但是汤还是比较鲜的，肉嫌老可以不吃。 |
o******6
发帖数: 9458 | 6 为什么我炖不出鲜味呢？感觉味道只是比白开水好些些，求炖方。 |
c****n
发帖数: 15245 | 7 目前是最有鸡味的鸡了
我都喜欢，吃肉喝汤
【在 j*****g 的大作中提到】
: 老鸡，要炖很久。但是汤还是比较鲜的，肉嫌老可以不吃。
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c****n
发帖数: 15245 | 8 嘎嘎嘎
不懂了吧，拿锅里放点油，放生姜，倒鸡表面炒熟
然后放开水，注意是开水，烧开
放慢炖锅或者高压锅（慢炖锅可晚点放盐，高压锅这个时候就要放盐）
我一般还放香菇若干
甭提多好喝了
【在 o******6 的大作中提到】
: 为什么我炖不出鲜味呢？感觉味道只是比白开水好些些，求炖方。
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j*****g
发帖数: 7513 | 9 很简单，肉剪成块，洗干净。冷水放锅里，煮开，去掉浮沫，放一点点糖，姜，还可以
放几个红枣，木耳，加点料酒，小火继续煮上两小时，放盐。
【在 o******6 的大作中提到】
: 为什么我炖不出鲜味呢？感觉味道只是比白开水好些些，求炖方。
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e****w
发帖数: 1407 | 10 沃尔玛买cornish hen，小童子鸡，就3刀一个，炖汤好好喝啊。肉还嫩，也不肥哦 |
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j********2
发帖数: 4438 | 11
顶这个，我一次买4只可以吃4顿，炖汤的时候放点西洋菜，稍微炖15分钟就可以吃了，
好吃无比。不过我是在我屯子里面的亚洲批发市场买的，4只10块钱
【在 e****w 的大作中提到】
: 沃尔玛买cornish hen，小童子鸡，就3刀一个，炖汤好好喝啊。肉还嫩，也不肥哦
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j******u
发帖数: 41683 | 12 要熬汤的话，去whole foods买，味道好一些。。。
【在 h***r 的大作中提到】
: 我看有整只的，个头不大，很便宜，大概2刀左右一只。请问是母鸡吗？标签上没写。
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H*******r
发帖数: 3143 | 13 re，我都买有机的整鸡，回家熬鸡肉高汤给娃做饭，绝对亲妈
【在 j******u 的大作中提到】
: 要熬汤的话，去whole foods买，味道好一些。。。
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a*****a
发帖数: 19262 | 14 RE真心觉得这个鸡味道还不错，跟我们；老家的鸡有点像，炖汤不错哦。
【在 c****n 的大作中提到】
: 目前是最有鸡味的鸡了
: 我都喜欢，吃肉喝汤
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a*****g
发帖数: 19398 | 15 价钱很便宜啊
【在 h***r 的大作中提到】
: 我看有整只的，个头不大，很便宜，大概2刀左右一只。请问是母鸡吗？标签上没写。
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s**u
发帖数: 2294 | |
f*******w
发帖数: 13821 | 17 好便宜 我们翻倍啊
【在 h***r 的大作中提到】
: 我看有整只的，个头不大，很便宜，大概2刀左右一只。请问是母鸡吗？标签上没写。
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z******n
发帖数: 1183 | 18
外面买的鸡肯定比不得老家的鸡
老家的鸡是油很多所以香
炖的时候火候要掌握好，我一般是
清炖，也还不错
【在 o******6 的大作中提到】
: 为什么我炖不出鲜味呢？感觉味道只是比白开水好些些，求炖方。
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o******6
发帖数: 9458 | 19 我没试过放油先炒一遍鸡，下次试试。
【在 c****n 的大作中提到】
: 嘎嘎嘎
: 不懂了吧，拿锅里放点油，放生姜，倒鸡表面炒熟
: 然后放开水，注意是开水，烧开
: 放慢炖锅或者高压锅（慢炖锅可晚点放盐，高压锅这个时候就要放盐）
: 我一般还放香菇若干
: 甭提多好喝了
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o******6
发帖数: 9458 | 20 基本上是一样的做法，只是奇怪为什么家里炖的汤的味道就是远远不如广东馆子的各种
汤鲜美呢？
【在 j*****g 的大作中提到】
: 很简单，肉剪成块，洗干净。冷水放锅里，煮开，去掉浮沫，放一点点糖，姜，还可以
: 放几个红枣，木耳，加点料酒，小火继续煮上两小时，放盐。
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L**a
发帖数: 2720 | 21 感觉好像到了FOOD版了
【在 o******6 的大作中提到】
: 基本上是一样的做法，只是奇怪为什么家里炖的汤的味道就是远远不如广东馆子的各种
: 汤鲜美呢？
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j******u
发帖数: 41683 | 22 鸡你可以和猪肉一起炖，这样会很香。。。
那些放很多鸡精味精的。。。
btw，同样的食材，不一样的人做出来的味道也可能完全不同，呵呵。。。。不然个个都
是厨神了
【在 o******6 的大作中提到】
: 基本上是一样的做法，只是奇怪为什么家里炖的汤的味道就是远远不如广东馆子的各种
: 汤鲜美呢？
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o******6
发帖数: 9458 | 23 被最后一句打击了，55555我知道自己厨艺不精
个都
【在 j******u 的大作中提到】
: 鸡你可以和猪肉一起炖，这样会很香。。。
: 那些放很多鸡精味精的。。。
: btw，同样的食材，不一样的人做出来的味道也可能完全不同，呵呵。。。。不然个个都
: 是厨神了
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j******u
发帖数: 41683 | 24 呵呵，开玩笑的。。。
主要意思是店里的味精和鸡精会比较多。。。
【在 o******6 的大作中提到】
: 被最后一句打击了，55555我知道自己厨艺不精
:
: 个都
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o******6
发帖数: 9458 | 25 应该是这原因，可家里炖不出好喝的汤也郁闷！我都有放火腿、干贝、扁尖之类的一起
炖，味道还是不够浓郁。
【在 j******u 的大作中提到】
: 呵呵，开玩笑的。。。
: 主要意思是店里的味精和鸡精会比较多。。。
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L**a
发帖数: 2720 | 26 看着很好喝。。。
【在 o******6 的大作中提到】
: 应该是这原因，可家里炖不出好喝的汤也郁闷！我都有放火腿、干贝、扁尖之类的一起
: 炖，味道还是不够浓郁。
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c****n
发帖数: 15245 | 27 到我家喝吧，才顿了，除了香菇啥也没放，香就一个字
【在 o******6 的大作中提到】
: 应该是这原因，可家里炖不出好喝的汤也郁闷！我都有放火腿、干贝、扁尖之类的一起
: 炖，味道还是不够浓郁。
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m*******e
发帖数: 1431 | 28 他们那儿的估计都是加了料的。国内的基本都是，一滴料下去汤就鲜美得不得了，现在
还有几个馆子能舍得几个小时好好炖汤头，除非是极其高档的老饕们高官们光顾的私人
会所一类的地方可能还有好料。
【在 o******6 的大作中提到】
: 基本上是一样的做法，只是奇怪为什么家里炖的汤的味道就是远远不如广东馆子的各种
: 汤鲜美呢？
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a****n
发帖数: 8553 | 29 哈哈,我刚才也想说因为你忘记放鸡精味精了.
【在 j******u 的大作中提到】
: 呵呵，开玩笑的。。。
: 主要意思是店里的味精和鸡精会比较多。。。
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j**y
发帖数: 5059 | 30 慢慢小火炖，熬出鲜香味，汤汁不会太多，最后放配料
白胡椒粉放了吗？
【在 o******6 的大作中提到】
: 应该是这原因，可家里炖不出好喝的汤也郁闷！我都有放火腿、干贝、扁尖之类的一起
: 炖，味道还是不够浓郁。
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h*********e
发帖数: 723 | 31 我们这的超市，公母都有
鸡比较小，砍头去尾掏干净后，一只一磅多点
绝对不是老鸡的size
炖汤一定要买母的，拣背部和屁股附近油厚的
油越多，炖出来的越香
没有油的，红烧还可以，炖汤很恶心
ps，按照我的实践，这种鸡做出来的汤，比什么organic，conish hen都好
估计是两大feature决定的：油大，脯子小 |
BG
发帖数: 515 | |
Y*****l
发帖数: 439 | 33 请问批发市场在哪儿？
【在 j********2 的大作中提到】
:
: 顶这个，我一次买4只可以吃4顿，炖汤的时候放点西洋菜，稍微炖15分钟就可以吃了，
: 好吃无比。不过我是在我屯子里面的亚洲批发市场买的，4只10块钱
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o******6
发帖数: 9458 | 34 你家的汤都是用慢炖锅煲的？
【在 c****n 的大作中提到】
: 到我家喝吧，才顿了，除了香菇啥也没放，香就一个字
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t*********t
发帖数: 488 | 35 如果是刚生了娃的才要用公鸡熬汤。
我喜欢在每个月的那几天前用当归熬母鸡汤 |
o******6
发帖数: 9458 | 36 我猜也是加了啥料，不然怎么会那么鲜美。
【在 m*******e 的大作中提到】
: 他们那儿的估计都是加了料的。国内的基本都是，一滴料下去汤就鲜美得不得了，现在
: 还有几个馆子能舍得几个小时好好炖汤头，除非是极其高档的老饕们高官们光顾的私人
: 会所一类的地方可能还有好料。
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o******6
发帖数: 9458 | 37 放了白胡椒粉，不过我图省事用电压力锅炖的，没在炉头上用小火炖。
【在 j**y 的大作中提到】
: 慢慢小火炖，熬出鲜香味，汤汁不会太多，最后放配料
: 白胡椒粉放了吗？
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c****n
发帖数: 15245 | 38 是的，必须慢炖锅
高压锅的汤不行....
【在 o******6 的大作中提到】
: 你家的汤都是用慢炖锅煲的？
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o******6
发帖数: 9458 | 39 买大同之前，我家也是用慢炖锅炖汤的，没感觉味道比电压力锅好多少啊！
【在 c****n 的大作中提到】
: 是的，必须慢炖锅
: 高压锅的汤不行....
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y********3
发帖数: 787 | 40 我其实一直有个疑问，关于鸡吃激素的问题。costco那两包装的鸡，巨大巨大一直，总
觉得是吃什么长得。中国超市到时有小鸡，无奈家里人被国内食品负面新闻给打击了，
总说老美超市的一定比中国超市的好。真是这样的么 |
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c****n
发帖数: 15245 | 41 嘎嘎嘎，我以前一直是高压锅炖
现在用慢炖锅之后再也回不去了
【在 o******6 的大作中提到】
: 买大同之前，我家也是用慢炖锅炖汤的，没感觉味道比电压力锅好多少啊！
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c****n
发帖数: 15245 | 42 美国鸡21天出笼
你说这靠吃很难做到这么长肉，主要是打激素催肥
我觉得只要味道好，管它那么多，根本管不了，除非自己养.....
【在 y********3 的大作中提到】
: 我其实一直有个疑问，关于鸡吃激素的问题。costco那两包装的鸡，巨大巨大一直，总
: 觉得是吃什么长得。中国超市到时有小鸡，无奈家里人被国内食品负面新闻给打击了，
: 总说老美超市的一定比中国超市的好。真是这样的么
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x********u
发帖数: 1164 | 43 我们这中国超市里卖的一种叫竹丝鸡，是乌鸡，十三还是十五一只来着，冷冻的，个很
小。慢炖锅炖出来很香啊，拿来给娃做高汤煮面吃。我一般放山药，开胃，娃胃口不好
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