m**********a 发帖数: 530 | 1 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: maojiaohuola (爪子嘛), 信区: Food
标 题: 自己做面条,买以下哪个工具好?
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Oct 15 17:57:11 2014, 美东)
公婆要来,北方人,面条消耗大。本着健康和实惠的原则,决定自己做面条。网上做了
下功课,大家基本上用以下几种工具来实现:
1. KA stand mixer + pasta配件
我感觉这个的最大优点是除了能压面条,还能做蛋糕等,功能较多。趁kohls打折买,
价钱也不贵。不过一直看大家说近两年来KA质量下滑严重。另外,我更关心这个能压比
较硬的面团吗?因为面团要够硬,面条才筋道啊。
2。Pasta machine
这个可以从tjmaxx or marshalls买$20左右手动的。但据说这种便宜的里面的齿轮是塑
料的,很容易坏,尤其是压比较硬的面团,所以我基本上不考虑了。
另外就是买made in Italy的,质量好些,价钱也贵不少。比如Marcato Atlas
Wellness 150 Pasta Maker和CucinaPro Imperia Pasta Machine,这两个都是手动的
,在Amazon上都接近70刀,不过评价都很好。电动的要一百好几。
3。从国内背一个压面机过来:看文学城上说国内的压面机比较适合压硬面团,而且越
重的越好用(汗~)。用过的谈谈感受吧,真好用的话我就从国内搬一个过来了。价钱我
还没有看,估计几百人刀吧,应该比较实惠。
光买压面机的问题就是功能单一,不知道值不值得单独投资……所以想问一下同时拥有
KA pasta配件和压面机的各位大厨,光从压面条这点来说,两种工具差别大么?到底投
资哪个比较划算?因为除了钱,家里厨房台面实在有限啊,摆不下那么多东西啊…… |
j********2 发帖数: 4438 | 2 据说KA压不了太硬的面,另外pasta machine不能和面,所以有老人在的话,还不揉面+
刀切。 |
l*******7 发帖数: 1592 | |
m**********a 发帖数: 530 | 4 揉面不是问题,他们经常做馒头,都是自己揉面。而且我看网上教程,做面条的面团不
用太揉,直接放压面机多压几轮就好了。
他们之前试过自己擀面然后切,但是美国的面粉比国内劲道,一擀就缩,没法弄(这个
我不懂哈,是他们说的,所以不知道是不是他们方法不对)
面+
【在 j********2 的大作中提到】 : 据说KA压不了太硬的面,另外pasta machine不能和面,所以有老人在的话,还不揉面+ : 刀切。
|
EA 发帖数: 3965 | 5 他们说的对
【在 m**********a 的大作中提到】 : 揉面不是问题,他们经常做馒头,都是自己揉面。而且我看网上教程,做面条的面团不 : 用太揉,直接放压面机多压几轮就好了。 : 他们之前试过自己擀面然后切,但是美国的面粉比国内劲道,一擀就缩,没法弄(这个 : 我不懂哈,是他们说的,所以不知道是不是他们方法不对) : : 面+
|
j**y 发帖数: 5059 | 6 我是2里后面一个,tjmax 40还是50拿下,用面包机和面,一周3次
感觉你一大家人常吃的话,这玩意效率太低,太慢
你家适合电动的,一次性投资
你买all purpose的,水稍微多点,软和点,可以擀面的,我以前都这么做
【在 m**********a 的大作中提到】 : 揉面不是问题,他们经常做馒头,都是自己揉面。而且我看网上教程,做面条的面团不 : 用太揉,直接放压面机多压几轮就好了。 : 他们之前试过自己擀面然后切,但是美国的面粉比国内劲道,一擀就缩,没法弄(这个 : 我不懂哈,是他们说的,所以不知道是不是他们方法不对) : : 面+
|
l*******7 发帖数: 1592 | 7 你家频率好高呀。l
lz先别买啦,买了你公婆不用你不傻了。
老人家可能压的时候舍不得大把撒面,粘了就觉得自己擀容易。
目前来看,我还没见过哪家老人喜欢机器和面的,他们觉得自己2下就活好了,哪用再
开机器
【在 j**y 的大作中提到】 : 我是2里后面一个,tjmax 40还是50拿下,用面包机和面,一周3次 : 感觉你一大家人常吃的话,这玩意效率太低,太慢 : 你家适合电动的,一次性投资 : 你买all purpose的,水稍微多点,软和点,可以擀面的,我以前都这么做
|
l*******7 发帖数: 1592 | 8 你说的多压几轮我小时候看人家卖压面的拿机器多压几轮没问题。你要是自己拿碎面去
压,压好多次,压出来每次都要拿手接着,你家厨房有多大呀,肯定上不了量。
馒头面不用怎么揉,那是因为那是发面
1楼的装备我都有,最简洁的方法就是面硬+2+面包机
【在 m**********a 的大作中提到】 : 揉面不是问题,他们经常做馒头,都是自己揉面。而且我看网上教程,做面条的面团不 : 用太揉,直接放压面机多压几轮就好了。 : 他们之前试过自己擀面然后切,但是美国的面粉比国内劲道,一擀就缩,没法弄(这个 : 我不懂哈,是他们说的,所以不知道是不是他们方法不对) : : 面+
|
j**y 发帖数: 5059 | 9 我都不需要撒粉
硬硬的胚子,还是需要点力气,但好吃劲道
【在 l*******7 的大作中提到】 : 你家频率好高呀。l : lz先别买啦,买了你公婆不用你不傻了。 : 老人家可能压的时候舍不得大把撒面,粘了就觉得自己擀容易。 : 目前来看,我还没见过哪家老人喜欢机器和面的,他们觉得自己2下就活好了,哪用再 : 开机器
|
l*******7 发帖数: 1592 | 10 嗯,我也不撒,不过我是面切成一指宽的,省了
【在 j**y 的大作中提到】 : 我都不需要撒粉 : 硬硬的胚子,还是需要点力气,但好吃劲道
|
|
|
m*******e 发帖数: 1431 | 11 KA确实不适合揉硬面,估计没有哪个面包机和面机能揉出硬面。但是面条也没必要非要
硬,陕西的扯面,新疆拉条子都是很软的面搞出来的。软面扯个面片扯个裤带面琛个拉
条子都挺好吃的。以前我妈妈用过压面机,也不需要面太硬,出来的效果还是不错的,
那种软硬度基本KA还是能搞出来的。 |
j******u 发帖数: 41683 | 12 呵呵,我的经验,KA先揉面,多揉一会儿,稍微湿一点没问题。。。然后放点干面粉,
压面机来回压几次,就挺硬的了。。。吃得勤的话,还是电动的比较省力,其实弄个KA
一套就够了
【在 m**********a 的大作中提到】 : 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】 : 发信人: maojiaohuola (爪子嘛), 信区: Food : 标 题: 自己做面条,买以下哪个工具好? : 发信站: BBS 未名空间站 (Wed Oct 15 17:57:11 2014, 美东) : 公婆要来,北方人,面条消耗大。本着健康和实惠的原则,决定自己做面条。网上做了 : 下功课,大家基本上用以下几种工具来实现: : 1. KA stand mixer + pasta配件 : 我感觉这个的最大优点是除了能压面条,还能做蛋糕等,功能较多。趁kohls打折买, : 价钱也不贵。不过一直看大家说近两年来KA质量下滑严重。另外,我更关心这个能压比 : 较硬的面团吗?因为面团要够硬,面条才筋道啊。
|
m**********a 发帖数: 530 | 13 你说的对,老人都不喜欢机器揉面,他们都觉得自己两下就揉好了。所以我主要就是想
买个将揉好的面团压/切成面条的工具。
【在 l*******7 的大作中提到】 : 你家频率好高呀。l : lz先别买啦,买了你公婆不用你不傻了。 : 老人家可能压的时候舍不得大把撒面,粘了就觉得自己擀容易。 : 目前来看,我还没见过哪家老人喜欢机器和面的,他们觉得自己2下就活好了,哪用再 : 开机器
|
m**********a 发帖数: 530 | 14 学习了!总结一下,就是说有些面还是需要软坯,这时KA作为电动机器,其方便快捷的
优势就体现出来了。但如果要做某些劲道的面条,就需要硬面,这时还是压面机好使。
压面机中,电动的又比手动的省事。
看来我得问问公婆的需求再做决定了。
【在 m*******e 的大作中提到】 : KA确实不适合揉硬面,估计没有哪个面包机和面机能揉出硬面。但是面条也没必要非要 : 硬,陕西的扯面,新疆拉条子都是很软的面搞出来的。软面扯个面片扯个裤带面琛个拉 : 条子都挺好吃的。以前我妈妈用过压面机,也不需要面太硬,出来的效果还是不错的, : 那种软硬度基本KA还是能搞出来的。
|
o*****e 发帖数: 1096 | 15 手动的Pasta machine不太好用,我以前用的就是made in Italy的,但是牌子忘记了,
后来里面的轴磨损太多就坏了。面要硬,来回压很多次才能筋道,一个人做全家的量有
点费劲。 |
l******k 发帖数: 363 | 16 婆婆大人来做面条用坏一个面包机两个ka的人的血泪史告诉你,既然是北方人,直接手
动就完了,这边面精道,也不用像国内那么硬。做面条的面用什么机器都是坏一个字。 |
m**********a 发帖数: 530 | 17 面包机坏了完全理解,活不了硬面。但你的KA也是活面用坏的,还是压面坏掉的?我们
是手活好面,找个机器压面。KA有个pasta配件,据说电动压面很省事。
【在 l******k 的大作中提到】 : 婆婆大人来做面条用坏一个面包机两个ka的人的血泪史告诉你,既然是北方人,直接手 : 动就完了,这边面精道,也不用像国内那么硬。做面条的面用什么机器都是坏一个字。
|
m**********a 发帖数: 530 | 18 听说去再好的pasta machine都是个消耗品啊,用久了就磨损坏了,面越硬坏得越快。
不过,不会每次都吃劲道的面啦,也会做做面片,压压混沌皮饺子皮什么的。
【在 o*****e 的大作中提到】 : 手动的Pasta machine不太好用,我以前用的就是made in Italy的,但是牌子忘记了, : 后来里面的轴磨损太多就坏了。面要硬,来回压很多次才能筋道,一个人做全家的量有 : 点费劲。
|
a*******a 发帖数: 4233 | 19 北方人自己揉个面不算事。再买个made in Italy的面条机就行了。我在tjmax捡了一个
,50。不过面条还是如图这个最好,自己带把。。。。
【在 m**********a 的大作中提到】 : 听说去再好的pasta machine都是个消耗品啊,用久了就磨损坏了,面越硬坏得越快。 : 不过,不会每次都吃劲道的面啦,也会做做面片,压压混沌皮饺子皮什么的。
|
a*******a 发帖数: 4233 | 20 这边的是高筋的,不好擀。。。
【在 m**********a 的大作中提到】 : 揉面不是问题,他们经常做馒头,都是自己揉面。而且我看网上教程,做面条的面团不 : 用太揉,直接放压面机多压几轮就好了。 : 他们之前试过自己擀面然后切,但是美国的面粉比国内劲道,一擀就缩,没法弄(这个 : 我不懂哈,是他们说的,所以不知道是不是他们方法不对) : : 面+
|
|
|
h**z 发帖数: 2013 | 21 这个牛
★ 发自iPhone App: ChineseWeb 1.0
【在 a*******a 的大作中提到】 : 北方人自己揉个面不算事。再买个made in Italy的面条机就行了。我在tjmax捡了一个 : ,50。不过面条还是如图这个最好,自己带把。。。。
|
Y*****l 发帖数: 439 | 22 我自己从国内搬了个过来,就是楼上上的图里这个,但是用的不多 |
p**********e 发帖数: 92 | 23 可以的 ka的pasta kit很好用
我活的面都不能结团 ka都给我直接压成光滑的面皮 多过几次 用那个roller当揉面的使
据说KA压不了太硬的面,另外pasta machine不能和面,所以有老人在的话,还不揉面
刀切。
【在 j********2 的大作中提到】 : 据说KA压不了太硬的面,另外pasta machine不能和面,所以有老人在的话,还不揉面+ : 刀切。
|
B*****r 发帖数: 473 | 24 是那个带自行车链条的压面机?请问多少钱可以买到?
【在 Y*****l 的大作中提到】 : 我自己从国内搬了个过来,就是楼上上的图里这个,但是用的不多
|
m**********a 发帖数: 530 | 25 太强大了……你说的是自行车链条那个?
【在 Y*****l 的大作中提到】 : 我自己从国内搬了个过来,就是楼上上的图里这个,但是用的不多
|
z****r 发帖数: 1037 | 26 北方人还买啥机器,我都自己切,没觉得有什么难度。擀开是会缩,我妈也说跟国内有
区别,但是做面条这个问题不怎么影响。烙饼才是问题,使劲擀容易不分层,面条不怕擀。
老人不喜欢机器活面?我妈就承认包饺子用机器活面口感会更劲道一些,我们家饺子皮
用面包机。其它面条,烙饼,发面那些她觉得不用机器。
【在 m**********a 的大作中提到】 : 揉面不是问题,他们经常做馒头,都是自己揉面。而且我看网上教程,做面条的面团不 : 用太揉,直接放压面机多压几轮就好了。 : 他们之前试过自己擀面然后切,但是美国的面粉比国内劲道,一擀就缩,没法弄(这个 : 我不懂哈,是他们说的,所以不知道是不是他们方法不对) : : 面+
|