D**W
发帖数: 797 | 1 几年前医生推荐了Canola菜籽油，说是对降脂有好处
所以这几年一直用的Costco的Canola油
虽然偶尔也用一些橄榄油
当然还有一些芝麻油
老人说他们的医生说油要经常换着用，不能一直喝一种
刚才Google了一下，好像很多地方提到了Canola对心脏有害
大家到底都用什么油啊？都换着用吗？ |
a*****g
发帖数: 19398 | 2 吃过三鹿奶粉的人应该对这个问题很有感觉
【在 D**W 的大作中提到】
: 几年前医生推荐了Canola菜籽油，说是对降脂有好处
: 所以这几年一直用的Costco的Canola油
: 虽然偶尔也用一些橄榄油
: 当然还有一些芝麻油
: 老人说他们的医生说油要经常换着用，不能一直喝一种
: 刚才Google了一下，好像很多地方提到了Canola对心脏有害
: 大家到底都用什么油啊？都换着用吗？
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k*****4
发帖数: 1203 | |
m********r
发帖数: 259 | 4 LZ威武霸气！油都是论喝的么。
橄榄油炒菜的确不香，但是好歹也算是比较健康的一种油。另外可以用椰子油拌沙拉之
类的。 |
m*******e
发帖数: 1431 | 5 橄榄油拿来炒菜简直就是...，不仅菜不香，橄榄油的优势又全被破坏没了。橄榄油只
能生吃。
【在 m********r 的大作中提到】
: LZ威武霸气！油都是论喝的么。
: 橄榄油炒菜的确不香，但是好歹也算是比较健康的一种油。另外可以用椰子油拌沙拉之
: 类的。
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p****x
发帖数: 1346 | 6 那真要请教了，炒菜应该用什么油？据我所知，菜籽油玉米花生油之类肯定不利于心脏
血脂，我现在就用橄榄油炒菜，知道肯定没有凉拌好，但是不也没坏处？橄榄油加热会
有害吗？ |
C****0
发帖数: 1118 | 7 extra virgin的那种橄榄油最好不要用来炒菜。说橄榄油不能炒菜显然不对，要看什么
类型。
【在 p****x 的大作中提到】
: 那真要请教了，炒菜应该用什么油？据我所知，菜籽油玉米花生油之类肯定不利于心脏
: 血脂，我现在就用橄榄油炒菜，知道肯定没有凉拌好，但是不也没坏处？橄榄油加热会
: 有害吗？
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p****x
发帖数: 1346 | 8 为什么不可炒菜？哪种橄榄油可以炒菜？
【在 C****0 的大作中提到】
: extra virgin的那种橄榄油最好不要用来炒菜。说橄榄油不能炒菜显然不对，要看什么
: 类型。
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k*****1
发帖数: 4231 | |
g****n
发帖数: 2324 | 10 橄榄油沸点比较低，用来炒菜容易有焦味。。。一般都是用来拌沙拉。。。 |
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N**n
发帖数: 832 | 11 胡说
拉之
【在 m*******e 的大作中提到】
: 橄榄油拿来炒菜简直就是...，不仅菜不香，橄榄油的优势又全被破坏没了。橄榄油只
: 能生吃。
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D**W
发帖数: 797 | 12 其实我提了2个问题。
一个是需不需要几种油经常换着用？
另外是Canola油好不好？
针对性的答案不多啊 |
D**W
发帖数: 797 | 13 就是那个意思了。。。
【在 m********r 的大作中提到】
: LZ威武霸气！油都是论喝的么。
: 橄榄油炒菜的确不香，但是好歹也算是比较健康的一种油。另外可以用椰子油拌沙拉之
: 类的。
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C*****4
发帖数: 8585 | |
x********9
发帖数: 751 | 15 举手
【在 C*****4 的大作中提到】
: 祖祖辈辈用的花生油，逢年过节用猪油
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m***r
发帖数: 680 | 16 去商店看炒菜的油，成分都说自己没有反式脂肪，大部分都是不饱和脂肪酸，只含少量
饱和脂肪酸，似乎一个个都对健康很好，不知有没有比较可信的研究说究竟哪种好，或
者至少有个分类，比如保护心血管那种油好，降脂肪，胆固醇那种油好
【在 D**W 的大作中提到】
: 几年前医生推荐了Canola菜籽油，说是对降脂有好处
: 所以这几年一直用的Costco的Canola油
: 虽然偶尔也用一些橄榄油
: 当然还有一些芝麻油
: 老人说他们的医生说油要经常换着用，不能一直喝一种
: 刚才Google了一下，好像很多地方提到了Canola对心脏有害
: 大家到底都用什么油啊？都换着用吗？
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r*****e
发帖数: 3164 | |
l*****n
发帖数: 5200 | 18 好想吃猪油，可是在美国没有啊
【在 C*****4 的大作中提到】
: 祖祖辈辈用的花生油，逢年过节用猪油
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m********r
发帖数: 259 | 19 不好意思，是我歪了LZ的楼。我补充一下自己的意思：精炼橄榄油比extra virgin会少
一些叶绿素等非皂化物，相对耐高温一些，用于炒菜比大豆油等常见的烹调油产生致癌
物要少得多。所以说精炼过的橄榄油还是可以炒菜的。 |
m********r
发帖数: 259 | 20
想吃猪油的也有办法，如果买不到猪板油，可以把五花肉的纯肥肉削下来切成小块，按
照水和肥肉1:3的比例开大火不停地翻炒直到煮干水，关成小火慢慢熬到油渣金黄色即
可。这种水煮的方法熬出来的猪油没有什么臭味。猪油过滤后加入少许白糖，可以在室
温存放半年都没有问题。
【在 l*****n 的大作中提到】
: 好想吃猪油，可是在美国没有啊
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n****a
发帖数: 2215 | 21 美国菜店，找小二问，Lard放在哪里。很多店有卖的。
【在 l*****n 的大作中提到】
: 好想吃猪油，可是在美国没有啊
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l***j
发帖数: 3977 | 22 Canola 不饱和脂肪酸是常见食用油中含量最高的 确实对心血管有好处
【在 D**W 的大作中提到】
: 几年前医生推荐了Canola菜籽油，说是对降脂有好处
: 所以这几年一直用的Costco的Canola油
: 虽然偶尔也用一些橄榄油
: 当然还有一些芝麻油
: 老人说他们的医生说油要经常换着用，不能一直喝一种
: 刚才Google了一下，好像很多地方提到了Canola对心脏有害
: 大家到底都用什么油啊？都换着用吗？
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h*****y
发帖数: 997 | 23 橄榄油。
生吃：extra virgin
爆炒：extra light
【在 D**W 的大作中提到】
: 几年前医生推荐了Canola菜籽油，说是对降脂有好处
: 所以这几年一直用的Costco的Canola油
: 虽然偶尔也用一些橄榄油
: 当然还有一些芝麻油
: 老人说他们的医生说油要经常换着用，不能一直喝一种
: 刚才Google了一下，好像很多地方提到了Canola对心脏有害
: 大家到底都用什么油啊？都换着用吗？
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a******t
发帖数: 1571 | 24 costco的extra light橄榄油和牛油果油轮流换着吃 |
c******t
发帖数: 177 | 25 牛油果炒菜是神马味道啊？从来都没试过，好奇
【在 a******t 的大作中提到】
: costco的extra light橄榄油和牛油果油轮流换着吃
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C****0
发帖数: 1118 | 26 extra virgin含的不饱和脂肪酸比较高，对心血管有好处。但是不饱和脂肪酸的化学双
键不稳定，加热高温会被破坏。氢化油（就是把不饱和双键都取代了）特别稳定，但是
特别不健康。麦当劳啥的就喜欢用氢化油油炸食品，听说过吧。
中国城或者楼上说的costco有卖非extra virgin或者跟其他油混合的橄榄油，这种含的
不饱和脂肪酸量少一些，是可以炒菜的。
【在 p****x 的大作中提到】
: 为什么不可炒菜？哪种橄榄油可以炒菜？
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c***k
发帖数: 1589 | 27 没有什么特殊的味道
【在 c******t 的大作中提到】
: 牛油果炒菜是神马味道啊？从来都没试过，好奇
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a****r
发帖数: 4965 | 28 植物油中不饱和脂肪酸对心血管有好处，但近年来营养学家推荐选油还要看 alpha-亚
麻酸 的含量。所以亚麻籽油，菜籽油，豆油成为经常被推荐的食用油。
http://www.100yangsheng.com/yangshengtang/8425.html
http://www.100yangsheng.com/yangshengtang/13572.html
各种意见仅供参考
【在 D**W 的大作中提到】
: 其实我提了2个问题。
: 一个是需不需要几种油经常换着用？
: 另外是Canola油好不好？
: 针对性的答案不多啊
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w*******d
发帖数: 396 | 29 http://www.webmd.com/food-recipes/features/olive-oil-health-ben
Light: an oil that has been filtered to remove much of the sediment. ("Light
," in this case, has nothing to do with fat or calories. It only refers to
color.)
【在 h*****y 的大作中提到】
: 橄榄油。
: 生吃：extra virgin
: 爆炒：extra light
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d********o
发帖数: 37 | 30 那问一句，Costco卖的extra virgin的橄榄油，到底能不能炒菜？我们用这油炒了好几
年了，是不是特别不健康啊。。。撞墙。。 |
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y*****w
发帖数: 1350 | 31 Costco卖的avocado oil，适合炒菜。其烟点在植物油中最高，不饱和脂肪酸在高温下
不被破坏。 |
a****r
发帖数: 4965 | 32 用“高级橄榄油”炒菜，就跟用茅台做料酒、用极品龙井煮茶叶蛋、用LV包装大白菜，
或者开法拉利送外卖一样，并不危害社会，也不影响健康。只要自己喜欢，当然也就没
有什么问题。虽然是花了高价而没有获得“实质上的好处”，但心理上的满足毕竟也是
一种无可厚非的幸福。
转自http://www.guokr.com/article/362414/
一般说，特级初榨橄榄油（Extra Virgin Olive Oil）加热炒菜会损失抗氧化营养成分
，所以推荐用于拌凉菜沙拉。
【在 d********o 的大作中提到】
: 那问一句，Costco卖的extra virgin的橄榄油，到底能不能炒菜？我们用这油炒了好几
: 年了，是不是特别不健康啊。。。撞墙。。
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t****9
发帖数: 1100 | 33 有，老墨吃的，找找，我买过
【在 l*****n 的大作中提到】
: 好想吃猪油，可是在美国没有啊
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c****g
发帖数: 37081 | 34 擦，都把双键都还原成饱和的了就是动物脂肪，没有什么特别不健康的。部分清华的才
不健康。
【在 C****0 的大作中提到】
: extra virgin含的不饱和脂肪酸比较高，对心血管有好处。但是不饱和脂肪酸的化学双
: 键不稳定，加热高温会被破坏。氢化油（就是把不饱和双键都取代了）特别稳定，但是
: 特别不健康。麦当劳啥的就喜欢用氢化油油炸食品，听说过吧。
: 中国城或者楼上说的costco有卖非extra virgin或者跟其他油混合的橄榄油，这种含的
: 不饱和脂肪酸量少一些，是可以炒菜的。
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t****r
发帖数: 614 | 35 costco有牛油果油，耐高温，不饱和脂肪酸也多 |
f*****n
发帖数: 405 | 36 谁说美国没猪油，到farmer market上去找那些卖猪肉的，他们有猪油
【在 l*****n 的大作中提到】
: 好想吃猪油，可是在美国没有啊
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s**********e
发帖数: 2888 | 37 花生油可能会有aflatoxin污染的问题。
因为花生长在地下，多孔的壳，特别容易发霉，霉菌产生的alfatoxin B是自然界发现
的最强的导致癌症物质；可以想象花生工厂收花生的时候不会检查每一颗花生，所以总
会有污染的问题。检查alfatoxin也只是抽查。
以前薄厚的时候，办公室同桌就是国内来的一个专门作aflatoxin检测的人，说她从来
不碰花生的任何产品。
【在 C*****4 的大作中提到】
: 祖祖辈辈用的花生油，逢年过节用猪油
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s**********e
发帖数: 2888 | 38 不饱和脂肪酸分两种,omega-6(linoleic acid)或者omega-3 (alpha linoleic acid),
现在营养学算是比较认为omega-6有害，omega-3有好处。所以不能简单地只看不补饱和
脂肪酸的总量，也要看种类。
一个指标是omega-6-to-omega-3 ratio，这个ratio越大，简单的说这个油就越不健康
。比如玉米油就很不好，ratio=58, 豆油就好一点，ratio=7。
但是营养学很多都是一笔糊涂帐。
【在 t****r 的大作中提到】
: costco有牛油果油，耐高温，不饱和脂肪酸也多
|
x********u
发帖数: 1322 | 39
答案很显然。只吃一种油不好。我们家十几年来，从国内到国外，做菜用油都是调换的
。几乎各种食用油都用过了。换了一两年觉得麻烦，干脆一次就买上几种，事先混合在
一个大的容器里，再分装到小瓶里。一般合理的比例是，橄榄油或者茶籽油三分之一，
豆油，花生油，菜籽油，玉米油，米糠油，葵花籽油等取三四种等量混合后占三分之二
。这样成本也不至于过高。
【在 D**W 的大作中提到】
: 几年前医生推荐了Canola菜籽油，说是对降脂有好处
: 所以这几年一直用的Costco的Canola油
: 虽然偶尔也用一些橄榄油
: 当然还有一些芝麻油
: 老人说他们的医生说油要经常换着用，不能一直喝一种
: 刚才Google了一下，好像很多地方提到了Canola对心脏有害
: 大家到底都用什么油啊？都换着用吗？
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D**W
发帖数: 797 | 40 从这个帖子学到了很多,谢谢各位的意见。
初步打算从Costco再买入Extra Light的橄榄油和牛油果油，和Canola油3种替换着用。
从心理上也算是都比较健康的油，另外老人也满意了。 |
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j********2
发帖数: 4438 | 41 任何一个walmart都有lard，也就是猪油卖。不过可能提炼方法不同，不是很香。猪油
只有自己用板油煎出来的才好吃。自制很简单，劳模超市有卖猪板油的，也就是肥肉，
自己回家煎。但是很不健康。
我家炒菜用菜籽油。橄榄油虽然是好油，但是不太适合中餐炒菜，一来烟点底，而来容
易苦，口感不好。 |
r*****e
发帖数: 3164 | |
x********u
发帖数: 1322 | 43 关于用橄榄油炒菜的问题，其实不难解决。先用别的油炒，快熟的时候加一点橄榄油，
不就结啦？我以前在国内就这么干的。到这儿了，老伴负责做饭了，我就把油混合好了
给她。 |
D**W
发帖数: 797 | 44 只吃一种油不好是什么理由，比如比较下来比较好的油一直用有什么问题呢？不是发对
你，只是想知道背后的理由
还有这样混着用方便时方便了，有没有不好的地方？
【在 x********u 的大作中提到】
: 关于用橄榄油炒菜的问题，其实不难解决。先用别的油炒，快熟的时候加一点橄榄油，
: 不就结啦？我以前在国内就这么干的。到这儿了，老伴负责做饭了，我就把油混合好了
: 给她。
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D**W
发帖数: 797 | 45 你说的菜籽油是不是就好似Canola油？听上去你们也是一直是一种油不换吗？
【在 j********2 的大作中提到】
: 任何一个walmart都有lard，也就是猪油卖。不过可能提炼方法不同，不是很香。猪油
: 只有自己用板油煎出来的才好吃。自制很简单，劳模超市有卖猪板油的，也就是肥肉，
: 自己回家煎。但是很不健康。
: 我家炒菜用菜籽油。橄榄油虽然是好油，但是不太适合中餐炒菜，一来烟点底，而来容
: 易苦，口感不好。
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x********u
发帖数: 1322 | 46
我这种混合的办法是既有一定科学依据也兼顾到生活成本的。
网上对各种食用油的成分构成，对人类健康的影响因素有过分析，你可以搜索一下。橄
榄油，茶籽油从健康因素看，要好一些。从口感气味看，花生油，豆油略好，米糠油也
有它独到之处。葵花子油玉米油实惠点，菜籽油大约是最便宜的吧，以前大陆农村里用
得最多，还有棉籽油，棉籽油含有毒成分，现在已经不用了。当然，花生油与葵花籽油
在大陆买的时候要注意品牌，不然黄曲霉素混进去就很不好。豆油的特点在于炖汤用的
时候特别起鲜，白汤。所以说各有所长。在操作上也有点区别，比如橄榄油。再如麻油
虽香，但没有啥人去拿它炒菜的，一炒就没啥香味了。 但是各种油的购买成本大不相
同，在国内要相差数倍。这就有个权衡问题。
另外，楼主用的大概是芥花油吧，这是新兴的食用油，目前似乎有争议。我在国内用过
十几斤，后来有点害怕，就停用了。你可以搜索一下。长期使用可能有毒副作用。
【在 D**W 的大作中提到】
: 只吃一种油不好是什么理由，比如比较下来比较好的油一直用有什么问题呢？不是发对
: 你，只是想知道背后的理由
: 还有这样混着用方便时方便了，有没有不好的地方？
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x********u
发帖数: 1322 | 47 混合起来使用，除了偷懒以外，也是一种无奈。因为食品方面的专家太多，众说纷纭。
各有各的道理，而油是必须要吃的，那就干脆混合起来吧，反正都是要下锅入肚的。呵
呵。 |
c********o
发帖数: 8 | 48 Costco有extra light的橄榄油么？我怎么只见到一般的olive oil和extra virgin的呢
？ |
O*******d
发帖数: 20343 | 49 美国有猪油。跟butter一样一块一块的，白色的。 叫lard
【在 l*****n 的大作中提到】
: 好想吃猪油，可是在美国没有啊
|
O*******d
发帖数: 20343 | 50 你如果想自己炼猪油，可以买pork backfat， 就是猪背的板油。
【在 l*****n 的大作中提到】
: 好想吃猪油，可是在美国没有啊
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x*****i
发帖数: 112 | 51 哪里买 橄榄油 省钱？
哪个牌子的好？
【在 h*****y 的大作中提到】
: 橄榄油。
: 生吃：extra virgin
: 爆炒：extra light
|
h*****y
发帖数: 997 | 52 我就是买抠死抠的
咦大梨生产
瓶子上没说，但箱子上说的很清楚，适合高温烹饪
【在 x*****i 的大作中提到】
: 哪里买 橄榄油 省钱？
: 哪个牌子的好？
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h*****y
发帖数: 997 | 53 指的是extra light
【在 h*****y 的大作中提到】
: 我就是买抠死抠的
: 咦大梨生产
: 瓶子上没说，但箱子上说的很清楚，适合高温烹饪
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