b**********8
发帖数: 1002 | 1 怎么用面粉+酵母粉蒸包子馒头阿？
我做了几次都是刚蒸好还像样子，但是很快就瘪下去了，而且比较瓷实。谁知道怎么蒸
出来宣呼的？ |
E*A
发帖数: 10744 | |
o*******6
发帖数: 6113 | |
x5
发帖数: 27871 | 4 水放多了或发过了
【在 b**********8 的大作中提到】
: 怎么用面粉+酵母粉蒸包子馒头阿？
: 我做了几次都是刚蒸好还像样子，但是很快就瘪下去了，而且比较瓷实。谁知道怎么蒸
: 出来宣呼的？
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a******e
发帖数: 934 | 5 1。面醒好了以后，揉揉，在醒。
2。包子/馒头作好了，放屉上，蒸之前，醒20分钟。
3。蒸好以后别急着接盖，等会。
有包子马？ |
b*********n
发帖数: 5846 | 6 我们南方发面菜鸟都是直接整个面包机，按比例加好所有东东，然后dough档两遍基本
能发的和超市里卖的馒头口感差不多。 |
j****c
发帖数: 19908 | |
g********r
发帖数: 8017 | 8 补充一个辅助步骤：用温牛奶化酵母，泡一会儿再揉面。
【在 a******e 的大作中提到】
: 1。面醒好了以后，揉揉，在醒。
: 2。包子/馒头作好了，放屉上，蒸之前，醒20分钟。
: 3。蒸好以后别急着接盖，等会。
: 有包子马？
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s****d
发帖数: 1205 | 9 LD的经验是包好后放10~20 min，and then steam; plus add more yeast. hehe
【在 b**********8 的大作中提到】
: 怎么用面粉+酵母粉蒸包子馒头阿？
: 我做了几次都是刚蒸好还像样子，但是很快就瘪下去了，而且比较瓷实。谁知道怎么蒸
: 出来宣呼的？
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d******a
发帖数: 32122 | 10 直接买面包就行了
馒头怎么做都不如面包
【在 b**********8 的大作中提到】
: 怎么用面粉+酵母粉蒸包子馒头阿？
: 我做了几次都是刚蒸好还像样子，但是很快就瘪下去了，而且比较瓷实。谁知道怎么蒸
: 出来宣呼的？
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l*******y
发帖数: 4006 | 11 只能说在吃上， 你还是个雏。
【在 d******a 的大作中提到】
: 直接买面包就行了
: 馒头怎么做都不如面包
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d******a
发帖数: 32122 | 12 面包比馒头好吃，这个道理估计你再过两年就有体会了
【在 l*******y 的大作中提到】
: 只能说在吃上， 你还是个雏。
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q*z
发帖数: 13362 | 13 二次发酵,馒头做好,醒半小时再蒸
【在 b**********8 的大作中提到】
: 怎么用面粉+酵母粉蒸包子馒头阿？
: 我做了几次都是刚蒸好还像样子，但是很快就瘪下去了，而且比较瓷实。谁知道怎么蒸
: 出来宣呼的？
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y*****e
发帖数: 40 | 14 是么， 有多好吃啊， 能不能形容一下？
【在 d******a 的大作中提到】
: 面包比馒头好吃，这个道理估计你再过两年就有体会了
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c******s
发帖数: 5583 | 15 面包比馒头好吃？ 想必我这辈子是体会不到了。
怀念n年前军队大院的馒头和咸鸭蛋 |
v***a
发帖数: 23651 | 16 我猜你就是一大院子弟
自曝一下哪片？
【在 c******s 的大作中提到】
: 面包比馒头好吃？ 想必我这辈子是体会不到了。
: 怀念n年前军队大院的馒头和咸鸭蛋
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T*******t
发帖数: 9274 | 17 C神要开始忆苦思甜了
【在 c******s 的大作中提到】
: 面包比馒头好吃？ 想必我这辈子是体会不到了。
: 怀念n年前军队大院的馒头和咸鸭蛋
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h****u
发帖数: 788 | 18 简单啦：
准备材料：
1. 面粉(All Purpose) 3 Cup
2. baking power: 1 1/2 Tsp
3. Yeast 2 Tsp
4. Sugar 1 Tbs
5. 面粉(All Purpose) 1 Tbs
6. water 1 1/2 Cup
1+2 mix, place in a large bowl
6 place in a bowl and microwave for 20 sec, add 4, 5 and mix evenly with a
chopstick for 30 secs, then add 3 and mix for 10 sec. Let it sit for 8 min.
Add yeast/suger/面粉/water mix into the large bowl, making dough. Cover the
bowl with kitchen plastic wrap and let the dough sit for 40~60 minutes in a
warmer place. Make sure there i |
h****u
发帖数: 788 | 19 It takes 1 man hour excluding the dough sitting time to turn 干面粉 to 馒头
！ |
h****u
发帖数: 788 | 20 1 typo, should be baking powder. |
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d******a
发帖数: 32122 | 21 面包在国内流行，而馒头在国外举步维艰（都不一定在国内完全普及），已经说明问题了
馒头比面包好吃？那大概是在火星上的事情
作为中国人，我是希望馒头更好吃。可惜，事实就是这么残酷。
【在 y*****e 的大作中提到】
: 是么， 有多好吃啊， 能不能形容一下？
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h****u
发帖数: 788 | 22 揉干面粉就是为了二次发酵。蒸出的馒头冷了也不会塌。 |
d******a
发帖数: 32122 | 23 其实早就有个人说了，用面包机发面团
发的面团比手工的好多了
【在 q*z 的大作中提到】
: 二次发酵,馒头做好,醒半小时再蒸
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q*z
发帖数: 13362 | 24 是呀,新手说用a档比用m档照得好
【在 d******a 的大作中提到】
: 其实早就有个人说了，用面包机发面团
: 发的面团比手工的好多了
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v***a
发帖数: 23651 | 25 面包机也有A档P档M档？
【在 q*z 的大作中提到】
: 是呀,新手说用a档比用m档照得好
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d******a
发帖数: 32122 | 26 我敢肯定，绝大多数在这个版混的，柔起面团来连A挡都用不好，能用好全Auto就不错了
【在 q*z 的大作中提到】
: 是呀,新手说用a档比用m档照得好
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V*******g
发帖数: 678 | |
q*z
发帖数: 13362 | 28 你太小瞧万能版了
错了
【在 d******a 的大作中提到】
: 我敢肯定，绝大多数在这个版混的，柔起面团来连A挡都用不好，能用好全Auto就不错了
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h****u
发帖数: 788 | |
h****u
发帖数: 788 | 30 能和好面可做的东西可多了，馒头，花卷，枣馍，豆沙包，肉菜包。下面是一招生煎包
的做法：
平板锅放油，少许加热，将做好的包子码在平板锅中，注意包子之间留有间隙，放水至
包子一半高度，均匀洒入少许干面粉于水中，盖盖，中（大）火十分钟，开盖，加入少
许葱末，芝麻，视锅内残余水量开盖煎至水干，起锅，用大盘将包子倒扣其中。 |
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y*****e
发帖数: 40 | 31 跟你说了， 你就一雏， 还不懂吃
错了
【在 d******a 的大作中提到】
: 我敢肯定，绝大多数在这个版混的，柔起面团来连A挡都用不好，能用好全Auto就不错了
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b**********8
发帖数: 1002 | 32 发面不一定光做馒头吧？花卷、肉卷、包子、枣卷、发面饼不都要用发面做吗？
其实我觉着好吃难吃完全是小时候养成的习惯。你比如松花蛋，我们都觉着还不错，但
是对于老美来说是极端恶心的东西。转回头来，给你个留着血汤的半生牛排，你可能也
觉着很恶心...
题了
【在 d******a 的大作中提到】
: 面包在国内流行，而馒头在国外举步维艰（都不一定在国内完全普及），已经说明问题了
: 馒头比面包好吃？那大概是在火星上的事情
: 作为中国人，我是希望馒头更好吃。可惜，事实就是这么残酷。
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y*****e
发帖数: 40 | 33 现蒸的馒头不是大食堂那种馒头可以比拟的
【在 b**********8 的大作中提到】
: 发面不一定光做馒头吧？花卷、肉卷、包子、枣卷、发面饼不都要用发面做吗？
: 其实我觉着好吃难吃完全是小时候养成的习惯。你比如松花蛋，我们都觉着还不错，但
: 是对于老美来说是极端恶心的东西。转回头来，给你个留着血汤的半生牛排，你可能也
: 觉着很恶心...
:
: 题了
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b**********8
发帖数: 1002 | 34 你是说大食堂有面肥，比酵母粉强？
【在 y*****e 的大作中提到】
: 现蒸的馒头不是大食堂那种馒头可以比拟的
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y*****e
发帖数: 40 | 35 大食堂刚出笼的应该更好吃， 但是我们看见的都是放了一会的了， 而且， 有的食堂
爱防碱， 味重不好吃
【在 b**********8 的大作中提到】
: 你是说大食堂有面肥，比酵母粉强？
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y*********e
发帖数: 7269 | 36 馒头好吃和面包的好吃不一样的
特别是上海人，管里面有馅的也叫馒头，那就更好吃了
题了
【在 d******a 的大作中提到】
: 面包在国内流行，而馒头在国外举步维艰（都不一定在国内完全普及），已经说明问题了
: 馒头比面包好吃？那大概是在火星上的事情
: 作为中国人，我是希望馒头更好吃。可惜，事实就是这么残酷。
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y*********e
发帖数: 7269 | 37 不够筋道啊
【在 d******a 的大作中提到】
: 其实早就有个人说了，用面包机发面团
: 发的面团比手工的好多了
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h****u
发帖数: 788 | 38 早餐白面馒头就着香辣酱，加上一碗热豆浆，是一种享受啊。 |
