s*****g
发帖数: 5159 | 1 发现不能切冷冻食品，考虑要不要退，因为是给LD她娘以及我娘的。 |
x***k
发帖数: 20754 | 2 这些刀都不能直接切，得稍稍化一下冻
【在 s*****g 的大作中提到】
: 发现不能切冷冻食品，考虑要不要退，因为是给LD她娘以及我娘的。
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s*****g
发帖数: 5159 | 3 而且掉地下就碎了，还经常有贲刃的情况。
【在 x***k 的大作中提到】
: 这些刀都不能直接切，得稍稍化一下冻
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k****t
发帖数: 12697 | 4 陶瓷刀本身就是BS. 是刀都必须能EASILY SHARPEN, 实际上就是在硬度和能SHARPEN间
一个好的COMPROMISE. 420/440 钢是王道. |
n*****s
发帖数: 10232 | 5 你这刀烧的很凶猛啊
【在 s*****g 的大作中提到】
: 发现不能切冷冻食品，考虑要不要退，因为是给LD她娘以及我娘的。
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s*****g
发帖数: 5159 | 6 这是给妈妈们的，好钢刀太贵了。
最近烧了把剪刀，还差一把鱼刀一把砍刀，不着急，慢慢看。
【在 n*****s 的大作中提到】
: 你这刀烧的很凶猛啊
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l*******y
发帖数: 4006 | 7 适合割X皮
【在 s*****g 的大作中提到】
: 发现不能切冷冻食品，考虑要不要退，因为是给LD她娘以及我娘的。
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s*****g
发帖数: 5159 | 8 真e。
【在 l*******y 的大作中提到】
: 适合割X皮
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x***k
发帖数: 20754 | 9 谁家的剪刀？
【在 s*****g 的大作中提到】
: 这是给妈妈们的，好钢刀太贵了。
: 最近烧了把剪刀，还差一把鱼刀一把砍刀，不着急，慢慢看。
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s*****g
发帖数: 5159 | |
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d********a
发帖数: 3698 | 11 我家的陶瓷刀来切水果，
没有铁味，而且比较容易清洁。
用了不错，说明书说可以sharper的。
后来又买了两把京瓷的。
【在 s*****g 的大作中提到】
: 发现不能切冷冻食品，考虑要不要退，因为是给LD她娘以及我娘的。
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x***k
发帖数: 20754 | |
s*****g
发帖数: 5159 | 13 Shake, this shears were said hard to clean. But when cutting packaging box,
it went smooth like a charm.
【在 x***k 的大作中提到】
: 咱俩品味真一样
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h*****3
发帖数: 1461 | 14 我在老家买了把专业厨师刀，小作坊出的
锋利无比
用几个月钝了稍微磨磨，家里带过来的磨刀石，切猪皮又是砍瓜切菜一般利索了 |
s**********s
发帖数: 7387 | 15 420/440已经烂大街了，凑合用没问题，要说这东西是王道未免太娱乐了些
这里面能算上好钢的也就是440C而已。420软的一塌糊涂，除非你用一次磨一次。
好刀的材料，不仅仅是硬度和sharpen的问题，edge holding也同等重要。
420要用在好刀上，一般是与更硬的钢做复合层，比如420J2+VG10 （San Mai）.
440么，跟AUS8一样烂大街的东西。
目前最好的刀钢，是S30V，154CM这类。
【在 k****t 的大作中提到】
: 陶瓷刀本身就是BS. 是刀都必须能EASILY SHARPEN, 实际上就是在硬度和能SHARPEN间
: 一个好的COMPROMISE. 420/440 钢是王道.
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l*******y
发帖数: 4006 | 16 ...我想说的是猪皮， 你都想哪去了：）
yppyzx
看出第二张的玄奥了么：）
【在 s*****g 的大作中提到】
: 真e。
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k****t
发帖数: 12697 | 17 王道就是正道, 非旁门左道, 歪门邪道.
质量优良价格合理大量供应就是正道.你老以为适合一小撮人某个特定用途的才是王道?
【在 s**********s 的大作中提到】
: 420/440已经烂大街了，凑合用没问题，要说这东西是王道未免太娱乐了些
: 这里面能算上好钢的也就是440C而已。420软的一塌糊涂，除非你用一次磨一次。
: 好刀的材料，不仅仅是硬度和sharpen的问题，edge holding也同等重要。
: 420要用在好刀上，一般是与更硬的钢做复合层，比如420J2+VG10 （San Mai）.
: 440么，跟AUS8一样烂大街的东西。
: 目前最好的刀钢，是S30V，154CM这类。
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s**********s
发帖数: 7387 | 18 420根本谈不上质优，软成那样的东西，做水果刀和ikea的菜刀还差不多。420从来就不
是做刀的好材料，除非是叠层。王道从何说起？
440曾经是质优价廉，现在ebay上随便来个刀就号称440，天知道那质量控制如何。
道?
【在 k****t 的大作中提到】
: 王道就是正道, 非旁门左道, 歪门邪道.
: 质量优良价格合理大量供应就是正道.你老以为适合一小撮人某个特定用途的才是王道?
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s*****g
发帖数: 5159 | 19 明示？
【在 l*******y 的大作中提到】
: ...我想说的是猪皮， 你都想哪去了：）
: yppyzx
: 看出第二张的玄奥了么：）
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l*******y
发帖数: 4006 | 20 没看出抖了么，在奋战半小时后， 我的手已经抓不稳相机了
去猪皮这种活一定要利刃 |
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s*****g
发帖数: 5159 | 21 I think the piece of the left looks like a dress:D
【在 l*******y 的大作中提到】
: 没看出抖了么，在奋战半小时后， 我的手已经抓不稳相机了
: 去猪皮这种活一定要利刃
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s**********s
发帖数: 7387 | 22 唉，看你们烧刀，我基本只能围观一下，感叹左手刀太tm少了，右撇子的世界太不公平了
【在 l*******y 的大作中提到】
: 没看出抖了么，在奋战半小时后， 我的手已经抓不稳相机了
: 去猪皮这种活一定要利刃
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s*****g
发帖数: 5159 | 23 我的刀好像都是左右对称的。
平了
【在 s**********s 的大作中提到】
: 唉，看你们烧刀，我基本只能围观一下，感叹左手刀太tm少了，右撇子的世界太不公平了
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s**********s
发帖数: 7387 | 24 确定？shun的刀好像都是分左右手的，右手为主，左手只有少数几个选择
【在 s*****g 的大作中提到】
: 我的刀好像都是左右对称的。
:
: 平了
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x***k
发帖数: 20754 | 25 classic的基本每款都有左手刀吧
【在 s**********s 的大作中提到】
: 确定？shun的刀好像都是分左右手的，右手为主，左手只有少数几个选择
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s*****g
发帖数: 5159 | 26 你是对的，食指那个地方有一点点区别，看了一把不确定，又看了两把发现都是这样。
【在 s**********s 的大作中提到】
: 确定？shun的刀好像都是分左右手的，右手为主，左手只有少数几个选择
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s**********s
发帖数: 7387 | 27 也就classic，pro没有
【在 x***k 的大作中提到】
: classic的基本每款都有左手刀吧
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s**********s
发帖数: 7387 | 28 shun的"D"握柄是专利吧，专门为右手（或左手）设计的
刀锋好像也是分左右手。
【在 s*****g 的大作中提到】
: 你是对的，食指那个地方有一点点区别，看了一把不确定，又看了两把发现都是这样。
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x***k
发帖数: 20754 | 29 重点是刀柄
【在 s*****g 的大作中提到】
: 你是对的，食指那个地方有一点点区别，看了一把不确定，又看了两把发现都是这样。
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k****t
发帖数: 12697 | 30 别这么极端好不好. 420 是比440 软但,但有它的好处,容易HONE 到RAZOR SHARP.
420HC 其实也不软. 要说软, 316 的餐刀你不是还用来割牛排.
假货的更不能拿来说事. 难道B+W 假货多就连真货都变BS了?
【在 s**********s 的大作中提到】
: 420根本谈不上质优，软成那样的东西，做水果刀和ikea的菜刀还差不多。420从来就不
: 是做刀的好材料，除非是叠层。王道从何说起？
: 440曾经是质优价廉，现在ebay上随便来个刀就号称440，天知道那质量控制如何。
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: 道?
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x***k
发帖数: 20754 | 31 pro的分，因为用的是日式的single beveled edge。classic的不分
【在 s**********s 的大作中提到】
: shun的"D"握柄是专利吧，专门为右手（或左手）设计的
: 刀锋好像也是分左右手。
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s**********s
发帖数: 7387 | 32 搞笑，上来就说陶瓷刀BS的主，怎么也轮到你说极端了？
【在 k****t 的大作中提到】
: 别这么极端好不好. 420 是比440 软但,但有它的好处,容易HONE 到RAZOR SHARP.
: 420HC 其实也不软. 要说软, 316 的餐刀你不是还用来割牛排.
: 假货的更不能拿来说事. 难道B+W 假货多就连真货都变BS了?
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k****t
发帖数: 12697 | 33 陶瓷刀搞了几十年没能在市场上占个能提得起的分额足够说明了
【在 s**********s 的大作中提到】
: 搞笑，上来就说陶瓷刀BS的主，怎么也轮到你说极端了？
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s**********s
发帖数: 7387 | 34 陶瓷刀本来就是特殊用途的物品，市场份额小有什么奇怪？
市场份额小就说明是BS？Porsche市场份额比不上Toyota，是不是说明Porsche是BS？
这是什么逻辑？
【在 k****t 的大作中提到】
: 陶瓷刀搞了几十年没能在市场上占个能提得起的分额足够说明了
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k****t
发帖数: 12697 | 35 porsche 是价位问题但能干活, 你开DFBB去MCD打工也好吃把非也好买菜也好PORSCHE
都能做.没见这贴出来就是因为IT不能干活.看看你自己的逻辑通不通.
我逻辑很清楚, 你所谓的"烂大街" 就是我说的王道正道.就象拍照出活正道是1D 5D T1
T2 DXXX 哪怕KX 也是正道, 尽管它们人人有,用你的话是"烂大街"了."烂大街"正是正
道的特征之一. 我不认为扛个4X5 木头机装B是王道.
【在 s**********s 的大作中提到】
: 陶瓷刀本来就是特殊用途的物品，市场份额小有什么奇怪？
: 市场份额小就说明是BS？Porsche市场份额比不上Toyota，是不是说明Porsche是BS？
: 这是什么逻辑？
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s*****g
发帖数: 5159 | 36 决定退了，几点考虑。
摔一下，或者切的时候有任何内应力，就碎了，50块钱一把刀，这么易碎，担负不起。
太轻，切的时候完全靠手腕用力，稍有偏差，比如LD今天试用，就切手了。
【在 s*****g 的大作中提到】
: 发现不能切冷冻食品，考虑要不要退，因为是给LD她娘以及我娘的。
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s**********s
发帖数: 7387 | 37 无知者无畏阿，陶瓷刀主要用途是切鱼，特别是鱼肉比较松散，需要特别锋利的刀锋，
本身又不存在硬物导致伤害陶瓷刀锋的问题。你大嘴一喷就扣个"不能用"，只是越发显
示你的无知和处处不懂装懂而已:D
T1
【在 k****t 的大作中提到】
: porsche 是价位问题但能干活, 你开DFBB去MCD打工也好吃把非也好买菜也好PORSCHE
: 都能做.没见这贴出来就是因为IT不能干活.看看你自己的逻辑通不通.
: 我逻辑很清楚, 你所谓的"烂大街" 就是我说的王道正道.就象拍照出活正道是1D 5D T1
: T2 DXXX 哪怕KX 也是正道, 尽管它们人人有,用你的话是"烂大街"了."烂大街"正是正
: 道的特征之一. 我不认为扛个4X5 木头机装B是王道.
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k****t
发帖数: 12697 | 38 叶大仙本来我是不想回了但你这话是越说越难听了.
我本来只是提了句420/440 我知道你听说过几种钢的GRADE 或者也知道420比440软, 所
以非得跳出来显示下你是知道的. 无知和处处不懂装懂? 你大仙连车床和铣床都搞不清
DZP里那金属圈如何加工还敢争得起劲(你老还记得跟某神争DZP里的那毛病?), 说别人
无知者无畏你还悠着点吧
算了最后一贴再不跟了.再升级就全是PA了.
【在 s**********s 的大作中提到】
: 无知者无畏阿，陶瓷刀主要用途是切鱼，特别是鱼肉比较松散，需要特别锋利的刀锋，
: 本身又不存在硬物导致伤害陶瓷刀锋的问题。你大嘴一喷就扣个"不能用"，只是越发显
: 示你的无知和处处不懂装懂而已:D
:
: T1
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s**********s
发帖数: 7387 | 39 理屈词穷又来转进了，您真是越来越有大神风范了呀 :D
本来你一句对陶瓷刀武断的结论收回不就行了么，谁没有犯错的时候呀，认个错就这么
难？非要一条道走到黑，走不下去了就开始PA，张口闭口"装X"的，为了显示你很有修
养么:D 还是之前纠缠白平衡那次嘴硬，被数据事实打了脸了从此耿耿于怀，非要来找
我斗个高下不成
拉倒吧你，您有这闲心我还没功夫呢。以后慎言慎行看您自己了，别有大嘴一张啥都往
外喷，这儿可是严肃版面不是你自家后院儿，都成年人了我没空教导你言行。 |
s*****g
发帖数: 5159 | 40 好多事情没必要这么认真，不值当的。
LD说你做饭可能比较接近西方人做法，所以觉得陶瓷刀舒服，传统的中餐切丝比较多，
不管是肉丝还是土豆丝，是需要刀有一定重量的，这种情况下，就比较需要钢刀，以后
试着用用cermax或者ken onion系列的刀，会有新的体会。
关于鱼片刀，锋利是一回事，另一个关键是刀刃的特殊锯齿处理，看看shun或者双立人
的fillet knives就会有体会。
趁着还没退，我比较了陶瓷刀和九毛九店买的一把有特殊齿的鱼齿，切了一下flounder
，两者各有千秋，没觉得哪个特别好用。
奇巧也是厚道人，俩人都少说一句，没有本质中途，算我挖坑没挖好，我最后给圆一贴
场，结了。
【在 s**********s 的大作中提到】
: 无知者无畏阿，陶瓷刀主要用途是切鱼，特别是鱼肉比较松散，需要特别锋利的刀锋，
: 本身又不存在硬物导致伤害陶瓷刀锋的问题。你大嘴一喷就扣个"不能用"，只是越发显
: 示你的无知和处处不懂装懂而已:D
:
: T1
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w****g
发帖数: 256 | 41 re
争相版标所显示的，xrl那都是浮云，cnps才是能吃的萝卜
T1
【在 k****t 的大作中提到】
: porsche 是价位问题但能干活, 你开DFBB去MCD打工也好吃把非也好买菜也好PORSCHE
: 都能做.没见这贴出来就是因为IT不能干活.看看你自己的逻辑通不通.
: 我逻辑很清楚, 你所谓的"烂大街" 就是我说的王道正道.就象拍照出活正道是1D 5D T1
: T2 DXXX 哪怕KX 也是正道, 尽管它们人人有,用你的话是"烂大街"了."烂大街"正是正
: 道的特征之一. 我不认为扛个4X5 木头机装B是王道.
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l*******y
发帖数: 4006 | 42 在理在理， 要求现场观摩司马格携夫人献厨艺
flounder
【在 s*****g 的大作中提到】
: 好多事情没必要这么认真，不值当的。
: LD说你做饭可能比较接近西方人做法，所以觉得陶瓷刀舒服，传统的中餐切丝比较多，
: 不管是肉丝还是土豆丝，是需要刀有一定重量的，这种情况下，就比较需要钢刀，以后
: 试着用用cermax或者ken onion系列的刀，会有新的体会。
: 关于鱼片刀，锋利是一回事，另一个关键是刀刃的特殊锯齿处理，看看shun或者双立人
: 的fillet knives就会有体会。
: 趁着还没退，我比较了陶瓷刀和九毛九店买的一把有特殊齿的鱼齿，切了一下flounder
: ，两者各有千秋，没觉得哪个特别好用。
: 奇巧也是厚道人，俩人都少说一句，没有本质中途，算我挖坑没挖好，我最后给圆一贴
: 场，结了。
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v***a
发帖数: 23651 | 43 吃是重点
【在 l*******y 的大作中提到】
: 在理在理， 要求现场观摩司马格携夫人献厨艺
:
: flounder
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l*******y
发帖数: 4006 | 44 我们受过教育的不能说的那么直白， xiaxia
【在 v***a 的大作中提到】
: 吃是重点
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x***k
发帖数: 20754 | 45 那个fillet knife没法切生鱼片的
flounder
【在 s*****g 的大作中提到】
: 好多事情没必要这么认真，不值当的。
: LD说你做饭可能比较接近西方人做法，所以觉得陶瓷刀舒服，传统的中餐切丝比较多，
: 不管是肉丝还是土豆丝，是需要刀有一定重量的，这种情况下，就比较需要钢刀，以后
: 试着用用cermax或者ken onion系列的刀，会有新的体会。
: 关于鱼片刀，锋利是一回事，另一个关键是刀刃的特殊锯齿处理，看看shun或者双立人
: 的fillet knives就会有体会。
: 趁着还没退，我比较了陶瓷刀和九毛九店买的一把有特殊齿的鱼齿，切了一下flounder
: ，两者各有千秋，没觉得哪个特别好用。
: 奇巧也是厚道人，俩人都少说一句，没有本质中途，算我挖坑没挖好，我最后给圆一贴
: 场，结了。
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