r*********o
发帖数: 3337 | 1 今天去macy's买了一套cookware set, 本来以为是铁锅，结果拿回来看才知道是铝的，
但做工很好，原价200多，打折到99刀。
上网查了一下，很多人说用铝锅会得老年痴呆，婆婆以前也说过，锅一定要用铁的，人
体的铁都是靠铁锅补的。
现在很纠结，要不要退掉，换成铁的或者是不锈钢的？ |
b*****e
发帖数: 14299 | |
r*********o
发帖数: 3337 | 3 可是店里买的大部分都是铝锅，而且价钱还不便宜，为什么呢？ |
k****t
发帖数: 12697 | 4 铝表面自然氧化形成致密保护层,非酸硷/硬物刮察不会继续氧化. 铝锅只用软铲, 有调
料的菜不过夜也没大问题. 想买个放心不疑神疑鬼就换.
铁锅补铁是扯蛋, 铁锈无机物原物进原物出, 补铁要有机铁含量高的食物 |
r*********o
发帖数: 3337 | 5
专业！
换不锈钢还是铁锅呢？
【在 k****t 的大作中提到】
: 铝表面自然氧化形成致密保护层,非酸硷/硬物刮察不会继续氧化. 铝锅只用软铲, 有调
: 料的菜不过夜也没大问题. 想买个放心不疑神疑鬼就换.
: 铁锅补铁是扯蛋, 铁锈无机物原物进原物出, 补铁要有机铁含量高的食物
|
x***k
发帖数: 20754 | 6 all-clad copper core
【在 r*********o 的大作中提到】
:
: 专业！
: 换不锈钢还是铁锅呢？
|
r*********o
发帖数: 3337 | 7
是铜的吗？这种好像很贵~
【在 x***k 的大作中提到】
: all-clad copper core
|
k****t
发帖数: 12697 | 8 还好就底下贴块铜传热均匀
【在 r*********o 的大作中提到】
:
: 是铜的吗？这种好像很贵~
|
a****9
发帖数: 1802 | 9 不要铝锅，我家有个铝的高压锅。
用些年，一看底都有些大小不一的坑了。
您老不差这几个子， 对自己好点。
再说， 一套锅要用好些年。 |
r*********o
发帖数: 3337 | 10
恩 ，我家以前用的也全是铝锅，本来想换铁的，没想到买到的还是铝锅，感觉市场上
卖的大部分都是铝的
【在 a****9 的大作中提到】
: 不要铝锅，我家有个铝的高压锅。
: 用些年，一看底都有些大小不一的坑了。
: 您老不差这几个子， 对自己好点。
: 再说， 一套锅要用好些年。
|
|
|
n*f
发帖数: 2657 | 11 炒菜用铁锅不错
不过煎个鸡蛋也用铁锅就是自寻烦恼了，其实铝锅导致老年痴呆跟铁锅补铁都是随便拍
脑袋想出来了。。。
【在 r*********o 的大作中提到】
:
: 恩 ，我家以前用的也全是铝锅，本来想换铁的，没想到买到的还是铝锅，感觉市场上
: 卖的大部分都是铝的
|
x5
发帖数: 27871 | 12 糖爸，copper core是两面钢，中间夹铜的
【在 k****t 的大作中提到】
: 还好就底下贴块铜传热均匀
|
c********y
发帖数: 30813 | 13 你家的是不是全是copper core
【在 x5 的大作中提到】
: 糖爸，copper core是两面钢，中间夹铜的
|
y*****d
发帖数: 4451 | 14 就铝锅那点铝，远不及自然衰老来的猛。铁锅的问题是特别沉。所谓补铁？吃点肉，补
的铁不比铁锅高？那个是困难时期吃不上肉，所以编排出来欺骗人民的。我还记得60年
代报纸宣传吃鸡蛋有害，等80年改革开放，农村都养殖了，报纸就拼命说吃鸡蛋有利。
其实我还是推荐不粘锅。聚四氟乙烯涂层，出场的时候可能带点毒，那种毒是生产过程
中的。使用的时候不会有问题的，要不怎么叫做塑料王呢？除非三天两头换锅。不粘锅
减少的油脂摄入带来的好处远大于网上说的那种毒性。最简单的，以后不能开车了，汽
油味还有毒呢。不能上马路了，尾气更毒。 |
r*****l
发帖数: 2859 | 15 cast iron, 60% usage
steel 30%
non-stick 10%
【在 r*********o 的大作中提到】
: 今天去macy's买了一套cookware set, 本来以为是铁锅，结果拿回来看才知道是铝的，
: 但做工很好，原价200多，打折到99刀。
: 上网查了一下，很多人说用铝锅会得老年痴呆，婆婆以前也说过，锅一定要用铁的，人
: 体的铁都是靠铁锅补的。
: 现在很纠结，要不要退掉，换成铁的或者是不锈钢的？
|
r*****l
发帖数: 2859 | 16 只要加热适当，煎鸡蛋一点问题没有。
【在 n*f 的大作中提到】
: 炒菜用铁锅不错
: 不过煎个鸡蛋也用铁锅就是自寻烦恼了，其实铝锅导致老年痴呆跟铁锅补铁都是随便拍
: 脑袋想出来了。。。
|
r*********o
发帖数: 3337 | 17 嗯，已经换了，换成了不锈钢的。这套里面没有炒锅。全是pot类的，炒菜的锅以后再
买铁的吧。 |
x**0
发帖数: 6149 | 18 铝锅导致老年痴呆到底是个啥机制？
【在 r*********o 的大作中提到】
: 今天去macy's买了一套cookware set, 本来以为是铁锅，结果拿回来看才知道是铝的，
: 但做工很好，原价200多，打折到99刀。
: 上网查了一下，很多人说用铝锅会得老年痴呆，婆婆以前也说过，锅一定要用铁的，人
: 体的铁都是靠铁锅补的。
: 现在很纠结，要不要退掉，换成铁的或者是不锈钢的？
|
P*********g
发帖数: 1336 | |
r*********o
发帖数: 3337 | 20
我也准备这么弄
【在 P*********g 的大作中提到】
: 我炒菜用大铁锅。其他都是不锈钢。
|
|
|
l*****e
发帖数: 8596 | 21 我刚买了个铝炒锅
表面是alumina，摸上去很滑，应该不会沾。而且alumina应该是很硬的。就是酸碱腐蚀
是个问题，炒完菜赶紧出锅估计就行。 版上有人用过吗？ |
l*****e
发帖数: 8596 | 22 要健康还是铁锅。不锈钢还有cromium呢
【在 P*********g 的大作中提到】
: 我炒菜用大铁锅。其他都是不锈钢。
|
r*********o
发帖数: 3337 | 23
cromium有什么危害？
【在 l*****e 的大作中提到】
: 要健康还是铁锅。不锈钢还有cromium呢
|
h******g
发帖数: 11250 | 24 铝锅有一个问题就是太软
【在 k****t 的大作中提到】
: 铝表面自然氧化形成致密保护层,非酸硷/硬物刮察不会继续氧化. 铝锅只用软铲, 有调
: 料的菜不过夜也没大问题. 想买个放心不疑神疑鬼就换.
: 铁锅补铁是扯蛋, 铁锈无机物原物进原物出, 补铁要有机铁含量高的食物
|
h******g
发帖数: 11250 | 25 铝硬度很低，硬的是表面的氧化膜，不过很薄
【在 l*****e 的大作中提到】
: 我刚买了个铝炒锅
: 表面是alumina，摸上去很滑，应该不会沾。而且alumina应该是很硬的。就是酸碱腐蚀
: 是个问题，炒完菜赶紧出锅估计就行。 版上有人用过吗？
|
P*********g
发帖数: 1336 | 26 大铁锅刚回来，要怎么着准备一下，让他尽量不粘油。具体步骤忘了。好像就是好好干
烧一下。网上搜一搜吧。
【在 r*********o 的大作中提到】
:
: cromium有什么危害？
|
h******g
发帖数: 11250 | 27 拿猪皮抹
【在 P*********g 的大作中提到】
: 大铁锅刚回来，要怎么着准备一下，让他尽量不粘油。具体步骤忘了。好像就是好好干
: 烧一下。网上搜一搜吧。
|
r*********o
发帖数: 3337 | 28
不锈钢含铬，铝锅用了痴呆，好像只有铁锅最安全了。
【在 h******g 的大作中提到】
: 铝锅有一个问题就是太软
|
P*********g
发帖数: 1336 | 29 没错。没有猪皮，我用的肥肉。呵呵。
【在 h******g 的大作中提到】
: 拿猪皮抹
|
f*******d
发帖数: 12693 | 30 猪皮其实是为了给它上油，抹完炒菜油放烤箱里烤就可以了。
不过我感觉锅一定得多用，我现在的大铁锅用的时间还不久，所以炒起带淀粉的东西来
还是很粘。
【在 h******g 的大作中提到】
: 拿猪皮抹
|
|
|
P*********g
发帖数: 1336 | 31 好像还有就是不要用洗涤灵洗。要不然就把油洗掉了。搞的我现在都是用刷子刷涮，然
后擦干，放回灶上烤干。
【在 f*******d 的大作中提到】
: 猪皮其实是为了给它上油，抹完炒菜油放烤箱里烤就可以了。
: 不过我感觉锅一定得多用，我现在的大铁锅用的时间还不久，所以炒起带淀粉的东西来
: 还是很粘。
|
f*******d
发帖数: 12693 | 32 干了还要抹油。
【在 P*********g 的大作中提到】
: 好像还有就是不要用洗涤灵洗。要不然就把油洗掉了。搞的我现在都是用刷子刷涮，然
: 后擦干，放回灶上烤干。
|
l*****e
发帖数: 8596 | 33 其实铝锅这个事，
中国人喜欢吃的粉丝，都是用的铝盐，靠multivalent ion来凝胶
除非中国人的老年痴呆率比不吃粉丝的民族高，铝导致老年痴呆这是应该不是很盖棺定
论吧？生物大拿来说说？ |
l*****e
发帖数: 8596 | 34 这个
http://www.bialetti.com/aeternum-collection/
【在 h******g 的大作中提到】
: 铝硬度很低，硬的是表面的氧化膜，不过很薄
|
h******g
发帖数: 11250 | 35 这种锅不习惯
还是国内的大铁锅炒菜，另一个锅煮汤，
再加上一两个不同大小的锅备用
就够了
【在 l*****e 的大作中提到】
: 这个
: http://www.bialetti.com/aeternum-collection/
|
r*********o
发帖数: 3337 | 36
铬里面有毒致癌的是六价铬，是一种起防腐蚀作用的东西。
刚才看了一个电影《永不妥协》，讲的是加州一个工厂使用六价铬，导致当地居民中毒
的事件。
但是不知道怎样能知道不锈钢中有没有使用六价铬，有没有化学生物人士人科普一下？
怎样检测不锈钢中的铬？
【在 l*****e 的大作中提到】
: 其实铝锅这个事，
: 中国人喜欢吃的粉丝，都是用的铝盐，靠multivalent ion来凝胶
: 除非中国人的老年痴呆率比不吃粉丝的民族高，铝导致老年痴呆这是应该不是很盖棺定
: 论吧？生物大拿来说说？
|
x**0
发帖数: 6149 | 37 好像目前还没有科学证据显示铝导致老年痴呆吧？？
btw，你们这里说的老年痴呆是指alzheimer's？？
【在 l*****e 的大作中提到】
: 其实铝锅这个事，
: 中国人喜欢吃的粉丝，都是用的铝盐，靠multivalent ion来凝胶
: 除非中国人的老年痴呆率比不吃粉丝的民族高，铝导致老年痴呆这是应该不是很盖棺定
: 论吧？生物大拿来说说？
|
k****t
发帖数: 12697 | 38 就是, 俺小时吃油条(明帆-硫酸甲铝), 现在也没事
【在 x**0 的大作中提到】
: 好像目前还没有科学证据显示铝导致老年痴呆吧？？
: btw，你们这里说的老年痴呆是指alzheimer's？？
|
n*f
发帖数: 2657 | 39 就算有证据显示铝导致老年痴呆，说用铝锅导致老年痴呆也是不经过大脑的简单想法
我记忆中这事儿是当年有一个报道说是老年痴呆是由于人体里铝的积累过多引起的，然
后大家就恐慌了，说铝锅不能用了，也不想想铝锅里的铝能不能进入食物，如果进入食
物了会不会被人体吸收。
真的害怕铝的话，少吃油条油饼是正经，你吃一根油条吃进来的铝，可能够你用10年铝
锅的。。。
【在 x**0 的大作中提到】
: 好像目前还没有科学证据显示铝导致老年痴呆吧？？
: btw，你们这里说的老年痴呆是指alzheimer's？？
|
P*********g
发帖数: 1336 | 40 每天做玩晚饭后都要抹油？就只有炒菜用的菜籽油了？
【在 f*******d 的大作中提到】
: 干了还要抹油。
|
|
|
D***X
发帖数: 593 | 41 这个是公认的了吧
【在 x**0 的大作中提到】
: 好像目前还没有科学证据显示铝导致老年痴呆吧？？
: btw，你们这里说的老年痴呆是指alzheimer's？？
|
n*f
发帖数: 2657 | 42 http://alzheimers.org.uk/site/scripts/documents_info.php?docume
The overwhelming medical and scientific opinion is that the findings
outlined above do not convincingly demonstrate a causal relationship between
aluminium and Alzheimer's disease, and that no useful medical or public
health recommendations can be made − at least at present (Massey and
Taylor 1989).
我发现这个事儿似乎只有在偶们老中之间是公认的，可能跟当时媒体大肆报道有关
【在 D***X 的大作中提到】
: 这个是公认的了吧
|
n*f
发帖数: 2657 | 43 那个发现老年痴呆病人脑组织有更高铝含量的study是1978年，然后就广为宣传了，我
就记得我小时候突然有一阵子铺天盖地都是这个报道，家里大人开始换锅。。。
between
【在 n*f 的大作中提到】
: http://alzheimers.org.uk/site/scripts/documents_info.php?docume
: The overwhelming medical and scientific opinion is that the findings
: outlined above do not convincingly demonstrate a causal relationship between
: aluminium and Alzheimer's disease, and that no useful medical or public
: health recommendations can be made − at least at present (Massey and
: Taylor 1989).
: 我发现这个事儿似乎只有在偶们老中之间是公认的，可能跟当时媒体大肆报道有关
|
y*****d
发帖数: 4451 | 44 证据是痴呆病人的脑细胞里面铝含量高，但是高铝--->痴呆没有确凿证据
【在 x**0 的大作中提到】
: 好像目前还没有科学证据显示铝导致老年痴呆吧？？
: btw，你们这里说的老年痴呆是指alzheimer's？？
|
a**u
发帖数: 492 | 45 我家基本是厚铸铁和夹层底不锈钢
为的是在燃气灶上锅底升温均匀
而且都是无涂层的
为的是可以暴力擦洗/长使用寿命
个人认为啥锅合适还要看各家的厨房环境和烹调方式吧 |
r*********o
发帖数: 3337 | 46 其实加了特氟镕的铝锅挺好用的，炒菜不会沾，刷起来也方便，那天退了的那套，是BF
很好的deal，想想还有点后悔， |
