昨日油条的秘方 - Piebridge版 - 未名存档

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Piebridge版 - 昨日油条的秘方

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f********n 发帖数: 5866	1 牛奶一杯（8 oz) Baking Power 1 table spoon Baking Soda 1 tea spoon 盐 1 tea spoon 以上用筷子充分混匀后倒入两杯（16oz）面粉。充分揉匀后，表面拍一些水，用保鲜膜盖上后放在室温大概12小时，让面充分发起来。面板上涂上油，然后把醒好的面放上去，用面棍擀成 0.5cm厚的饼，再用刀切成2.5cm宽、10cm长、0.5cm厚的条。把两个条上下重叠，中间用筷子压一下，是两条相黏。然后用双手托住条，轻轻拉长，再边拉边放入油锅中（先放条子中部，再将两端放入油锅，油要先烧热）。炸的时候要用筷子不停让油条翻动。炸至色泽金黄即可出锅。多谢姑娘赐教！
h****c 发帖数: 10494	2 Mark！
I*D 发帖数: 40035	3 记下了，谢谢
f********n 发帖数: 5866	4 这是姑娘的秘方阿，我等可要好生练习，呵呵
A*********9 发帖数: 740	5 呵呵，你太客气了。这哪是什么秘方啊，回国随便找个街边小摊，师傅的手法都很熟练。【在 f********n 的大作中提到】 : 这是姑娘的秘方阿，我等可要好生练习，呵呵
c*****v 发帖数: 1440	6 baking powder 和baaking soda 有什么区别？
s****x 发帖数: 683	7 http://chemistry.about.com/cs/foodchemistry/f/blbaking.htm 【在 c*****v 的大作中提到】 : baking powder 和baaking soda 有什么区别？

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