j*******1
发帖数: 1533 | 1 【 以下文字转载自 Heart 讨论区 】
发信人: jaychen81 (小鱼儿), 信区: Heart
标 题: 糟溜鱼片
发信站: BBS 未名空间站 (Fri May 18 23:42:04 2012, 美东)
很多人都说吃鱼会让人变聪明， 不过不知道为什么，我越吃越笨。 哭死。 |
g***l
发帖数: 1067 | 2 菜谱有么？
【在 j*******1 的大作中提到】
: 【 以下文字转载自 Heart 讨论区 】
: 发信人: jaychen81 (小鱼儿), 信区: Heart
: 标 题: 糟溜鱼片
: 发信站: BBS 未名空间站 (Fri May 18 23:42:04 2012, 美东)
: 很多人都说吃鱼会让人变聪明， 不过不知道为什么，我越吃越笨。 哭死。
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s*******a
发帖数: 8827 | 3 重金属含量太高了，吃多了能不笨么。
我从来不吃长度超过一个手指的鱼。。
【在 j*******1 的大作中提到】
: 【 以下文字转载自 Heart 讨论区 】
: 发信人: jaychen81 (小鱼儿), 信区: Heart
: 标 题: 糟溜鱼片
: 发信站: BBS 未名空间站 (Fri May 18 23:42:04 2012, 美东)
: 很多人都说吃鱼会让人变聪明， 不过不知道为什么，我越吃越笨。 哭死。
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c****g
发帖数: 37081 | 4 无知无畏。
http://www.americanpregnancy.org/pregnancyhealth/fishmercury.ht
【在 s*******a 的大作中提到】
: 重金属含量太高了，吃多了能不笨么。
: 我从来不吃长度超过一个手指的鱼。。
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j*******1
发帖数: 1533 | 5 糟溜鱼片的原料:主料：鱼净肉２００克；
调料：糟卤３０克精盐４克味精１克鸡蛋清１只葱末２克干淀粉１５克水淀粉５克鸡汤
１００克白糖５克精制菜油５００克（实耗５０克）
糟溜鱼片的做法:
1）将鱼肉去皮批成片，用清水漂去血水沥干，加精盐３克，鸡蛋清、干淀粉拌匀上浆。
2）炒锅上火烧热，放入油至五成热时，将鱼片分散放入锅中滑熟倒入漏勺沥油，锅中
留少量油，放入葱末、盐、白糖、味精、鸡汤、糟卤，用手勺搅匀，再将鱼片轻轻放入
稍滚后，一面慢慢淋入水淀粉，一面端锅晃动勾芡，再淋入油５克，翻锅装盘。
糟溜鱼片的特点:鲜嫩异常，糟香浓郁，夏令佳肴。
糟溜鱼片的操作要点:
1）鱼片滑油时，当心搅碎。
2）卤汁应略多一点，勾芡不可太稠。
【在 g***l 的大作中提到】
: 菜谱有么？
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S**8
发帖数: 10010 | |
m**********e
发帖数: 2808 | |
M***n
发帖数: 480 | 8 你这话，勾起了我多少乡愁啊。。。
【在 m**********e 的大作中提到】
: 配菜系云耳金针？
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j*******1
发帖数: 1533 | 9 没金针，用冬菇替代。
【在 m**********e 的大作中提到】
: 配菜系云耳金针？
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