j*******1 发帖数: 1533 | 1 【 以下文字转载自 Heart 讨论区 】
发信人: jaychen81 (小鱼儿), 信区: Heart
标 题: 皮蛋瘦肉粥
发信站: BBS 未名空间站 (Sat May 19 02:52:36 2012, 美东)
很多时候,炒菜太油腻,可以考虑一下吃粥,顺便清清肠胃。
皮蛋瘦肉粥很适合夏天食用。 |
S**8 发帖数: 10010 | 2 真不错。。。看广东早茶的皮蛋粥,一般都放几段油条,下次你可以试试。。。
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m**********e 发帖数: 2808 | 3 米都未开?
其实想煲粥D米开,粥绵密但唔太杰,可以用生油同盐将D米捞匀,然后摆急冻。你如果
想朝早食ge话,哪怕无真空煲之类,都可以系先一晚煲滚,收火。唔好理佢。
第二朝搞一搞再煲滚,不过因为搞过,为免痴底,要时不时搞一下。咁样做ge
话,基本唔使多睇火,亦唔使sai好多时间,就可以食到好绵ge粥。
另外,一般可以加DD腐皮(干的那种)入去D粥里面,粥会更加绵。
上面讲ge可以系一开始就加料ge老火粥,又可以做粥底ge白粥。
如果系生滚粥,可以放葱,但系皮蛋瘦肉系老火粥好食D,瘦肉最好要腌过再飞水。
我见你做D北方菜系都做的似模似样,反为我地ge传统就丢弃得差不多,好可惜。皮蛋
瘦肉粥其实唔算考功夫,所以其实如果连呢个都做得唔系咁好都唔系好对得住我地ge祖
宗。。。
【在 j*******1 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 【 以下文字转载自 Heart 讨论区 】 : 发信人: jaychen81 (小鱼儿), 信区: Heart : 标 题: 皮蛋瘦肉粥 : 发信站: BBS 未名空间站 (Sat May 19 02:52:36 2012, 美东) : 很多时候,炒菜太油腻,可以考虑一下吃粥,顺便清清肠胃。 : 皮蛋瘦肉粥很适合夏天食用。
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S**8 发帖数: 10010 | 4 赞。。。学习收藏啦。。。
ge
【在 m**********e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 米都未开? : 其实想煲粥D米开,粥绵密但唔太杰,可以用生油同盐将D米捞匀,然后摆急冻。你如果 : 想朝早食ge话,哪怕无真空煲之类,都可以系先一晚煲滚,收火。唔好理佢。 : 第二朝搞一搞再煲滚,不过因为搞过,为免痴底,要时不时搞一下。咁样做ge : 话,基本唔使多睇火,亦唔使sai好多时间,就可以食到好绵ge粥。 : 另外,一般可以加DD腐皮(干的那种)入去D粥里面,粥会更加绵。 : 上面讲ge可以系一开始就加料ge老火粥,又可以做粥底ge白粥。 : 如果系生滚粥,可以放葱,但系皮蛋瘦肉系老火粥好食D,瘦肉最好要腌过再飞水。 : 我见你做D北方菜系都做的似模似样,反为我地ge传统就丢弃得差不多,好可惜。皮蛋 : 瘦肉粥其实唔算考功夫,所以其实如果连呢个都做得唔系咁好都唔系好对得住我地ge祖
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m**********e 发帖数: 2808 | 5 哦,为你写个国语版:
其实想煲粥的米开,粥绵密但不太稠,可以用生油同盐将米捞匀,然后摆急冻。你如果
想朝早食的话,哪怕无真空煲之类,都可以在先一晚煲滚,收火。不用理它。
第二朝搞一搞再煲滚,不过因为搞过,为免粘底,要时不时搞一下。这样样做的
话,基本不用多睇火,亦不用浪费好多时间,就可以食到好绵的粥。
另外,一般可以加一点点腐皮(干的那种,就是中国铺卖腐竹的地方,有一支支的那
种,或一片片的那种,买一片片的那种)进去粥里面,粥会更加绵。
上面讲的可以食一开始就加料的老火粥,又可以做粥底的白粥。
如果是生滚粥,瘦肉切薄片,加点盐,豉油(一点点即可,太多粥会酸!),生粉捞匀,
可以放葱,但皮蛋瘦肉是老火粥好吃点,瘦肉最好要腌过再飞水,切大块腌,不要切薄。
不要吝啬盐。此外,除了腌咸瘦肉外,还可以用腌咸的猪骨,其实更加鲜甜。
【在 S**8 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 赞。。。学习收藏啦。。。 : : ge
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d**********o 发帖数: 287 | 6 俺是忍住不说,免打击他信心
ge
【在 m**********e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 米都未开? : 其实想煲粥D米开,粥绵密但唔太杰,可以用生油同盐将D米捞匀,然后摆急冻。你如果 : 想朝早食ge话,哪怕无真空煲之类,都可以系先一晚煲滚,收火。唔好理佢。 : 第二朝搞一搞再煲滚,不过因为搞过,为免痴底,要时不时搞一下。咁样做ge : 话,基本唔使多睇火,亦唔使sai好多时间,就可以食到好绵ge粥。 : 另外,一般可以加DD腐皮(干的那种)入去D粥里面,粥会更加绵。 : 上面讲ge可以系一开始就加料ge老火粥,又可以做粥底ge白粥。 : 如果系生滚粥,可以放葱,但系皮蛋瘦肉系老火粥好食D,瘦肉最好要腌过再飞水。 : 我见你做D北方菜系都做的似模似样,反为我地ge传统就丢弃得差不多,好可惜。皮蛋 : 瘦肉粥其实唔算考功夫,所以其实如果连呢个都做得唔系咁好都唔系好对得住我地ge祖
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m**********e 发帖数: 2808 | 7 他北方菜,起码从卖相而言,还是做得很不错的。就是这点才让我痛心,自己传统的家
常菜式应该先学好啊。。。
【在 d**********o 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 俺是忍住不说,免打击他信心 : : ge
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S**8 发帖数: 10010 | 8 谢美女~ 太善解人意啦。。。
俺之前跟一个朋友学的,就是你说的第二种生滚粥+整块肉。。。
匀,
薄。
【在 m**********e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 哦,为你写个国语版: : 其实想煲粥的米开,粥绵密但不太稠,可以用生油同盐将米捞匀,然后摆急冻。你如果 : 想朝早食的话,哪怕无真空煲之类,都可以在先一晚煲滚,收火。不用理它。 : 第二朝搞一搞再煲滚,不过因为搞过,为免粘底,要时不时搞一下。这样样做的 : 话,基本不用多睇火,亦不用浪费好多时间,就可以食到好绵的粥。 : 另外,一般可以加一点点腐皮(干的那种,就是中国铺卖腐竹的地方,有一支支的那 : 种,或一片片的那种,买一片片的那种)进去粥里面,粥会更加绵。 : 上面讲的可以食一开始就加料的老火粥,又可以做粥底的白粥。 : 如果是生滚粥,瘦肉切薄片,加点盐,豉油(一点点即可,太多粥会酸!),生粉捞匀, : 可以放葱,但皮蛋瘦肉是老火粥好吃点,瘦肉最好要腌过再飞水,切大块腌,不要切薄。
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p******1 发帖数: 954 | 9 我以为连皮蛋瘦肉粥你也要 祝福 下呢~
【在 S**8 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 谢美女~ 太善解人意啦。。。 : 俺之前跟一个朋友学的,就是你说的第二种生滚粥+整块肉。。。 : : 匀, : 薄。
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S**8 发帖数: 10010 | 10 哈哈~~
【在 p******1 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 我以为连皮蛋瘦肉粥你也要 祝福 下呢~
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j*******1 发帖数: 1533 | 11 粥太希,不能填饱肚子,你的方法我知道, 不过我的MANU当然由我设计。一样菜最重
要的是适合自己,像梦哥说的,做菜就像做人。我加上一句,做菜就像找伴,要找适合
自己的。如果你要按照别人所谓的标准, 或找最好的。 如果不适合自己,又有啥用呢?
哈哈哈。。。不说教了。
不过真心地谢谢你的提点
【在 m**********e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 他北方菜,起码从卖相而言,还是做得很不错的。就是这点才让我痛心,自己传统的家 : 常菜式应该先学好啊。。。
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l********9 发帖数: 6789 | 12
ge
贊。
下次試試。今天做了燒豬骨粥。降火。
【在 m**********e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 米都未开? : 其实想煲粥D米开,粥绵密但唔太杰,可以用生油同盐将D米捞匀,然后摆急冻。你如果 : 想朝早食ge话,哪怕无真空煲之类,都可以系先一晚煲滚,收火。唔好理佢。 : 第二朝搞一搞再煲滚,不过因为搞过,为免痴底,要时不时搞一下。咁样做ge : 话,基本唔使多睇火,亦唔使sai好多时间,就可以食到好绵ge粥。 : 另外,一般可以加DD腐皮(干的那种)入去D粥里面,粥会更加绵。 : 上面讲ge可以系一开始就加料ge老火粥,又可以做粥底ge白粥。 : 如果系生滚粥,可以放葱,但系皮蛋瘦肉系老火粥好食D,瘦肉最好要腌过再飞水。 : 我见你做D北方菜系都做的似模似样,反为我地ge传统就丢弃得差不多,好可惜。皮蛋 : 瘦肉粥其实唔算考功夫,所以其实如果连呢个都做得唔系咁好都唔系好对得住我地ge祖
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m**********e 发帖数: 2808 | 13 你说得也对,无论怎么样,做的东西合自己胃口那时最最重要的,比什么都重要。
我只是以为你不大知道窍门而已。
呢?
【在 j*******1 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 粥太希,不能填饱肚子,你的方法我知道, 不过我的MANU当然由我设计。一样菜最重 : 要的是适合自己,像梦哥说的,做菜就像做人。我加上一句,做菜就像找伴,要找适合 : 自己的。如果你要按照别人所谓的标准, 或找最好的。 如果不适合自己,又有啥用呢? : 哈哈哈。。。不说教了。 : 不过真心地谢谢你的提点
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m**********e 发帖数: 2808 | 14 烧骨粥?超正!尤其系菜干或者生头菜烧骨粥!
好肚饿!
【在 l********9 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : : ge : 贊。 : 下次試試。今天做了燒豬骨粥。降火。
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S**8 发帖数: 10010 | |