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Piebridge版 - 皮蛋瘦肉粥 (转载)
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话题: 皮蛋话题: 瘦肉粥话题: ge话题: 瘦肉话题: 生滚
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1 (共1页)
j*******1
发帖数: 1533
1
【 以下文字转载自 Heart 讨论区 】
发信人: jaychen81 (小鱼儿), 信区: Heart
标 题: 皮蛋瘦肉粥
发信站: BBS 未名空间站 (Sat May 19 02:52:36 2012, 美东)
很多时候,炒菜太油腻,可以考虑一下吃粥,顺便清清肠胃。
皮蛋瘦肉粥很适合夏天食用。
S**8
发帖数: 10010
2
真不错。。。看广东早茶的皮蛋粥,一般都放几段油条,下次你可以试试。。。
:)
m**********e
发帖数: 2808
3
米都未开?
其实想煲粥D米开,粥绵密但唔太杰,可以用生油同盐将D米捞匀,然后摆急冻。你如果
想朝早食ge话,哪怕无真空煲之类,都可以系先一晚煲滚,收火。唔好理佢。
第二朝搞一搞再煲滚,不过因为搞过,为免痴底,要时不时搞一下。咁样做ge
话,基本唔使多睇火,亦唔使sai好多时间,就可以食到好绵ge粥。
另外,一般可以加DD腐皮(干的那种)入去D粥里面,粥会更加绵。
上面讲ge可以系一开始就加料ge老火粥,又可以做粥底ge白粥。
如果系生滚粥,可以放葱,但系皮蛋瘦肉系老火粥好食D,瘦肉最好要腌过再飞水。
我见你做D北方菜系都做的似模似样,反为我地ge传统就丢弃得差不多,好可惜。皮蛋
瘦肉粥其实唔算考功夫,所以其实如果连呢个都做得唔系咁好都唔系好对得住我地ge祖
宗。。。

【在 j*******1 的大作中提到】
: 【 以下文字转载自 Heart 讨论区 】
: 发信人: jaychen81 (小鱼儿), 信区: Heart
: 标 题: 皮蛋瘦肉粥
: 发信站: BBS 未名空间站 (Sat May 19 02:52:36 2012, 美东)
: 很多时候,炒菜太油腻,可以考虑一下吃粥,顺便清清肠胃。
: 皮蛋瘦肉粥很适合夏天食用。

S**8
发帖数: 10010
4
赞。。。学习收藏啦。。。

ge

【在 m**********e 的大作中提到】
: 米都未开?
: 其实想煲粥D米开,粥绵密但唔太杰,可以用生油同盐将D米捞匀,然后摆急冻。你如果
: 想朝早食ge话,哪怕无真空煲之类,都可以系先一晚煲滚,收火。唔好理佢。
: 第二朝搞一搞再煲滚,不过因为搞过,为免痴底,要时不时搞一下。咁样做ge
: 话,基本唔使多睇火,亦唔使sai好多时间,就可以食到好绵ge粥。
: 另外,一般可以加DD腐皮(干的那种)入去D粥里面,粥会更加绵。
: 上面讲ge可以系一开始就加料ge老火粥,又可以做粥底ge白粥。
: 如果系生滚粥,可以放葱,但系皮蛋瘦肉系老火粥好食D,瘦肉最好要腌过再飞水。
: 我见你做D北方菜系都做的似模似样,反为我地ge传统就丢弃得差不多,好可惜。皮蛋
: 瘦肉粥其实唔算考功夫,所以其实如果连呢个都做得唔系咁好都唔系好对得住我地ge祖

m**********e
发帖数: 2808
5
哦,为你写个国语版:
其实想煲粥的米开,粥绵密但不太稠,可以用生油同盐将米捞匀,然后摆急冻。你如果
想朝早食的话,哪怕无真空煲之类,都可以在先一晚煲滚,收火。不用理它。
第二朝搞一搞再煲滚,不过因为搞过,为免粘底,要时不时搞一下。这样样做的
话,基本不用多睇火,亦不用浪费好多时间,就可以食到好绵的粥。
另外,一般可以加一点点腐皮(干的那种,就是中国铺卖腐竹的地方,有一支支的那
种,或一片片的那种,买一片片的那种)进去粥里面,粥会更加绵。
上面讲的可以食一开始就加料的老火粥,又可以做粥底的白粥。
如果是生滚粥,瘦肉切薄片,加点盐,豉油(一点点即可,太多粥会酸!),生粉捞匀,
可以放葱,但皮蛋瘦肉是老火粥好吃点,瘦肉最好要腌过再飞水,切大块腌,不要切薄。
不要吝啬盐。此外,除了腌咸瘦肉外,还可以用腌咸的猪骨,其实更加鲜甜。

【在 S**8 的大作中提到】
: 赞。。。学习收藏啦。。。
:
: ge

d**********o
发帖数: 287
6
俺是忍住不说,免打击他信心

ge

【在 m**********e 的大作中提到】
: 米都未开?
: 其实想煲粥D米开,粥绵密但唔太杰,可以用生油同盐将D米捞匀,然后摆急冻。你如果
: 想朝早食ge话,哪怕无真空煲之类,都可以系先一晚煲滚,收火。唔好理佢。
: 第二朝搞一搞再煲滚,不过因为搞过,为免痴底,要时不时搞一下。咁样做ge
: 话,基本唔使多睇火,亦唔使sai好多时间,就可以食到好绵ge粥。
: 另外,一般可以加DD腐皮(干的那种)入去D粥里面,粥会更加绵。
: 上面讲ge可以系一开始就加料ge老火粥,又可以做粥底ge白粥。
: 如果系生滚粥,可以放葱,但系皮蛋瘦肉系老火粥好食D,瘦肉最好要腌过再飞水。
: 我见你做D北方菜系都做的似模似样,反为我地ge传统就丢弃得差不多,好可惜。皮蛋
: 瘦肉粥其实唔算考功夫,所以其实如果连呢个都做得唔系咁好都唔系好对得住我地ge祖

m**********e
发帖数: 2808
7
他北方菜,起码从卖相而言,还是做得很不错的。就是这点才让我痛心,自己传统的家
常菜式应该先学好啊。。。

【在 d**********o 的大作中提到】
: 俺是忍住不说,免打击他信心
:
: ge

S**8
发帖数: 10010
8
谢美女~ 太善解人意啦。。。
俺之前跟一个朋友学的,就是你说的第二种生滚粥+整块肉。。。

匀,
薄。

【在 m**********e 的大作中提到】
: 哦,为你写个国语版:
: 其实想煲粥的米开,粥绵密但不太稠,可以用生油同盐将米捞匀,然后摆急冻。你如果
: 想朝早食的话,哪怕无真空煲之类,都可以在先一晚煲滚,收火。不用理它。
: 第二朝搞一搞再煲滚,不过因为搞过,为免粘底,要时不时搞一下。这样样做的
: 话,基本不用多睇火,亦不用浪费好多时间,就可以食到好绵的粥。
: 另外,一般可以加一点点腐皮(干的那种,就是中国铺卖腐竹的地方,有一支支的那
: 种,或一片片的那种,买一片片的那种)进去粥里面,粥会更加绵。
: 上面讲的可以食一开始就加料的老火粥,又可以做粥底的白粥。
: 如果是生滚粥,瘦肉切薄片,加点盐,豉油(一点点即可,太多粥会酸!),生粉捞匀,
: 可以放葱,但皮蛋瘦肉是老火粥好吃点,瘦肉最好要腌过再飞水,切大块腌,不要切薄。

p******1
发帖数: 954
9
我以为连皮蛋瘦肉粥你也要 祝福 下呢~

【在 S**8 的大作中提到】
: 谢美女~ 太善解人意啦。。。
: 俺之前跟一个朋友学的,就是你说的第二种生滚粥+整块肉。。。
:
: 匀,
: 薄。

S**8
发帖数: 10010
10
哈哈~~

【在 p******1 的大作中提到】
: 我以为连皮蛋瘦肉粥你也要 祝福 下呢~
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完蛋了, 看来猪是不收欢迎的有姑娘愿意接受周末夫妻么
club为什么翻译成梅花enjoy it
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j*******1
发帖数: 1533
11
粥太希,不能填饱肚子,你的方法我知道, 不过我的MANU当然由我设计。一样菜最重
要的是适合自己,像梦哥说的,做菜就像做人。我加上一句,做菜就像找伴,要找适合
自己的。如果你要按照别人所谓的标准, 或找最好的。 如果不适合自己,又有啥用呢?
哈哈哈。。。不说教了。
不过真心地谢谢你的提点

【在 m**********e 的大作中提到】
: 他北方菜,起码从卖相而言,还是做得很不错的。就是这点才让我痛心,自己传统的家
: 常菜式应该先学好啊。。。

l********9
发帖数: 6789
12

ge
贊。
下次試試。今天做了燒豬骨粥。降火。

【在 m**********e 的大作中提到】
: 米都未开?
: 其实想煲粥D米开,粥绵密但唔太杰,可以用生油同盐将D米捞匀,然后摆急冻。你如果
: 想朝早食ge话,哪怕无真空煲之类,都可以系先一晚煲滚,收火。唔好理佢。
: 第二朝搞一搞再煲滚,不过因为搞过,为免痴底,要时不时搞一下。咁样做ge
: 话,基本唔使多睇火,亦唔使sai好多时间,就可以食到好绵ge粥。
: 另外,一般可以加DD腐皮(干的那种)入去D粥里面,粥会更加绵。
: 上面讲ge可以系一开始就加料ge老火粥,又可以做粥底ge白粥。
: 如果系生滚粥,可以放葱,但系皮蛋瘦肉系老火粥好食D,瘦肉最好要腌过再飞水。
: 我见你做D北方菜系都做的似模似样,反为我地ge传统就丢弃得差不多,好可惜。皮蛋
: 瘦肉粥其实唔算考功夫,所以其实如果连呢个都做得唔系咁好都唔系好对得住我地ge祖

m**********e
发帖数: 2808
13
你说得也对,无论怎么样,做的东西合自己胃口那时最最重要的,比什么都重要。
我只是以为你不大知道窍门而已。

呢?

【在 j*******1 的大作中提到】
: 粥太希,不能填饱肚子,你的方法我知道, 不过我的MANU当然由我设计。一样菜最重
: 要的是适合自己,像梦哥说的,做菜就像做人。我加上一句,做菜就像找伴,要找适合
: 自己的。如果你要按照别人所谓的标准, 或找最好的。 如果不适合自己,又有啥用呢?
: 哈哈哈。。。不说教了。
: 不过真心地谢谢你的提点

m**********e
发帖数: 2808
14
烧骨粥?超正!尤其系菜干或者生头菜烧骨粥!
好肚饿!

【在 l********9 的大作中提到】
:
: ge
: 贊。
: 下次試試。今天做了燒豬骨粥。降火。

S**8
发帖数: 10010
15
帮你顶一下~
1 (共1页)
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剩着,是为了等对的人食谱-皮蛋拌豆腐
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