Prose版 - 混在美国名校（74）---漂亮女跑堂之经营更难 |
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发帖数: 679 | 1 星期一上午，杨小静准时到“亚洲村”报到。李三姐打量一下杨小静，说：“我要不是
看上你这个脸蛋，才不会要你。我估计你会给我们带来一些顾客。你这个鞋跟太高，明
天换一双低跟或者平跟的来，不然脚会受不了。”杨小静嘴里答应着，心里五味杂陈。
别人说她长得漂亮，本来应该高兴，可是李三姐的说法，好象要她出卖色相似的。李三
姐拿出一个本子，要杨小静把英文名和电话登记上，说：“我知道你们都是打黑工，反
正我给现金，所以也不要社会安全号码。你机灵点，万一移民局、税务局来检查，就说
你是我的朋友，临时来帮忙的，不拿钱。你要多缠他们一会，我好让其他人从后门跑出
去。这里只有我和大厨还有一个越南人是上税的，属于正式职工，其他的都是黑工。我
们降低了经营成本，你们也有了活路，对不对？”杨小静心惊肉跳，这怎么在美国卖苦
力都这么危险？李三姐看她害怕的样子，说：“别担心，我在这行做了好多年了，还没
有碰到有人来查。只不过跟你说一声，以防万一。其实政府对这种非法工作是睁一只眼
闭一只眼，把这些人都赶跑，餐馆就得大幅涨价，增加了社会成本。”
李三姐随即领她参观整个餐馆，并不算大，除了大堂就是厨房，还有一男一女两个小厕
所。李三姐介绍说，中餐馆遍地开花，象这间算是中等规模的，大多数小餐馆都是纯外
卖店。这家餐馆是分店，主店在城里，老板是台湾人。她在主店做了好几年，老板看她
可靠能干，就把她派到这家店做经理。老板是偶然过来看一看，平常不管，她隔一天送
钱过去给老板就行了。李三姐当时没有提，后来杨小静听说，实际上她在这家店有百分
之三十的股份，所以也算是老板之一。这里只有一个大厨，是台湾人，老板的亲戚，也
是老板的眼线。还有两个帮厨，都是墨西哥人，有劲、好用、要钱少，但得盯着，懒得
很。餐馆一周开门七天，人歇馆不歇，轮流转的男女跑堂有十几个人，有做两天的，有
做三天的，最多只给五天，只有李三姐一个人是做六天甚至六天半。杨小静有点吃惊道
：“这么多人呀？”李三姐说：“平常你看不到多少人，可是这个餐馆一周开七天，一
天十几个小时，有堂吃、有外卖、还要去送，你算一算，这得用多少人呀？所以服务业
虽然辛苦，挣得也少，可是给了很多人饭碗。这也是政府不太管的原因。”
随后李三姐又介绍说：“平常是中午忙，周围工厂、公司上班族来吃午饭的人很多。周
五、周六是晚上比较忙，一般是拖家带口出门打牙祭。平时大家各收各的小费，周六、
周日打‘共产’，就是小费统一收上来，大家集体平分。”杨小静好奇地问：“为什么
呢？”李三姐说：“传统吧。周末客流不好说，有时候人很多，象母亲节、父亲节什么
的，有时候人很少，比如夏天特别热的时候，或者冬天特别冷的时候。最近经济不好，
周一到周三就派‘当牛做马的’两个人就够了……”看杨小静一付不解的样子，李三姐
解释说：“两个女的，一个姓牛，一个姓马，所以她们俩自称‘当牛做马的’。对了，
你姓什么？”杨小静一直不肯说自己的姓名，只说自己英文名叫“斯佳丽”，就是电影
“飘”的女主角的名字，可是现在连姓都不提也不太好，只好说：“我姓杨。”李三姐
笑起来，说：“这下好了，牛、马、羊都齐了。不过你可要小心点，这‘当牛做马的’
是能干，也喜欢尥蹶子，说不定会找你的麻烦。老娘们，有家有口的，把钱看得特别重
，不过人不坏。”
接着李三姐考了考杨小静的英语菜名，什么甜酸鸡、蒙古牛、捞面、炒饭、春卷，杨小
静早已倒背如流。顾客打电话订餐，杨小静必须正确无误地记下来。李三姐又打开地图
，指着几条街和附近地区，让杨小静千万记牢，这些地方我们不送外卖，就说送外卖的
人没空，随便找一个理由，车坏了、人病了、奶奶死了，反正是不送。杨小静什么都不
懂，又问为什么。李三姐不耐烦地指着地图说：“你看这些地名还不知道？三街，五街
，主街，‘晚’大道，全城百分之九十的凶杀案都发生在这里，谁敢去呀？我们这里以
前有个小子舍命不舍财，非要去，结果第二个星期就被老黑在车上打了两枪。幸亏他机
灵跑得快，不然把命都搭进去了。后来我就坚决不准去，他死了我怎么向他老婆交待？
要陪多少钱？我这餐馆还开不开？”
杨小静被吓得一愣一愣的，怕怕地说：“我听说很乱，没想到这么利害！”李三姐很不
屑地说：“还有比这个更利害的哩！我都被人拿枪对准三回啦，一回顶着脑袋，两回指
着胸脯。你知道什么叫做出生入死了吗？干这行就是。”杨小静叫起来：“真的呀？那
太可怕了！”李三姐安慰她说：“你怕什么？老黑只劫财不劫色，你又不管钱，他们不
会打你的。”可是杨小静还是吓坏了，要是跑到美国来没有挣到钱还被打死了，那才是
冤到姥姥家了！看到杨小静小脸吓得煞白，李三姐很为自己的勇敢而自豪，继续讲：“
有一回，一个半大黑小子提着一杆AK47冲进来……”杨小静不解地问：“什么47？”李
三姐说：“就是冲锋枪。我特镇静，把钱点了点，全给他。后来想起来才后怕，他要是
手一哆嗦，我就会被打成纱窗。他其实也很紧张，抓过钱就跑。我回头一看，全餐馆的
人都爬在地上，那场面才是壮观。”李三姐说得笑起来。杨小静可惜说：“那你们不是
一天都白干了？”李三姐说：“我每天下午存一次钱。这样他顶多抢走半天的现金收入
。唉，能保住命就不错了！” | N*******3
发帖数: 378 | 2 太慢了
【在 h****n 的大作中提到】
: 星期一上午，杨小静准时到“亚洲村”报到。李三姐打量一下杨小静，说：“我要不是
: 看上你这个脸蛋，才不会要你。我估计你会给我们带来一些顾客。你这个鞋跟太高，明
: 天换一双低跟或者平跟的来，不然脚会受不了。”杨小静嘴里答应着，心里五味杂陈。
: 别人说她长得漂亮，本来应该高兴，可是李三姐的说法，好象要她出卖色相似的。李三
: 姐拿出一个本子，要杨小静把英文名和电话登记上，说：“我知道你们都是打黑工，反
: 正我给现金，所以也不要社会安全号码。你机灵点，万一移民局、税务局来检查，就说
: 你是我的朋友，临时来帮忙的，不拿钱。你要多缠他们一会，我好让其他人从后门跑出
: 去。这里只有我和大厨还有一个越南人是上税的，属于正式职工，其他的都是黑工。我
: 们降低了经营成本，你们也有了活路，对不对？”杨小静心惊肉跳，这怎么在美国卖苦
: 力都这么危险？李三姐看她害怕的样子，说：“别担心，我在这行做了好多年了，还没
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发帖数: 679 | 3 慢工出细活
其实快比慢容易，因为你不需要提细节；
离奇比平淡容易，因为你不需要讲真实；
重口味深刺激容易，因为你根本不需要艺术水平。
越容易的东西写得人越多，所以国内网上全是这种作品，要多扯就能有多扯。可是有意
思吗？值得一读吗？
【在 N*******3 的大作中提到】
: 太慢了
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