【故园往事】蒿子粑粑 - Prose版

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Prose版 - 【故园往事】蒿子粑粑

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l******g
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偶尔看到如今有的湘菜馆卖蒿子粑粑，并成为很受欢迎的绿色食品，让我想起小时候家
乡家家户户做蒿子粑粑的风俗来。
那时候农民的日子不好过，每年收到粮食后，村里劳力成群结队挑着稻谷送到粮站，交
给国家。交完定额后，剩下的才能留给村里自己吃。收成好的年份，自己留的多些，也
只够勉强度日。那时候缺肥少药，大多数时候收成都不好，农民每年有很长时间饥荒要
度过。经常是过了年就会减少每餐的米饭的量，让不多的粮食可以延续到收新谷。湖南
农村过完年基本就是要开始春耕了，大人不能饿着肚子干活，就像办法吃点其他东西。
印象最深的是吃红薯和蒿子粑粑。红薯偶尔吃吃还挺好吃，但天天吃的话，很快就厌了
。蒿子粑粑不一样，天天吃都吃不腻。
蒿子粑粑主要原料是蒿子和糯米粉。能做蒿子粑粑的蒿子我们那里叫“离蒿”（这个发
音，不知道哪个离字）。春天湖南农村，房前屋后路边离蒿随处可见。一般采蒿子不会
让小孩去做，因为怕采到另外一种蒿子，我们那里叫“菊蒿”。大人说菊蒿有毒，不能
吃。离蒿和菊蒿比，颜色偏白一点，也长的矮小些。两种闻起来气味差不多，都是那种
醒脑的清香味。现在我知道，其实菊蒿也是可以吃的。我肯定我在美国采的“艾蒿”就
是家乡的菊蒿，我吃了2年了，还活的好好的。
做蒿子粑粑的工序，按流行说法，有点小复杂。采来的蒿子洗干净后，放锅里煮，加一
点点石灰水，可以去掉苦味。煮软后，捞出来，用清水漂洗多次，在用刀剁成泥。这时
可以加入米粉和糯米粉了。把米粉和蒿泥和匀是个力气活。搞不清那是我妈饭也吃不饱
，怎么能和得那么匀的。最后是捏成圆饼状，贴锅里煎熟。这时候揭开锅，真是清香四
溢，让人胃口大开。我最喜欢的吃法是，蒿子粑粑放凉变硬后，切成条，回锅用油炒一
下。
当年渡荒的食品，我一辈子都记得那味道。上次决定暑假时回国，老姐还把春天做好的
蒿子粑粑，冷冻起来，几个月后拿出来给我吃，依然是那个味道。

u***l
发帖数: 2997

写得真好。小时候吃过的东西永远是记忆里的味道，无论走到哪里都会常想着。

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