写食主义－－吃吃地等 - Reader版

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Reader版 - 写食主义－－吃吃地等

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r****y
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吃吃地等
“电脑点菜”，是台北一家中餐厅推出的新鲜玩艺。这玩艺玩起来是这样的：客人按
菜谱点菜，服务生将编码指令输入手上的一具ＰＤＡ，交换给柜台上的ＰＣ，再由ＰＣ将
有关数据涞匠坷锏挠”砘〕觥＞菟担司俨唤黾涌炝说悴怂俣龋疑钍芄丝突队
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数字化生存的倡导者，又得到了一个大好佐证。不过在我看来，这无非是餐饮业在日
趋惨烈的竞争下，企图以电脑化包装来杀出一条血路的努力。与其说这是数字化生存，倒
不如读作“为求生存而数字化”。正如飞行已经将“旅行”异化为“运输”，对于速度的
追求，代价可能是对食客独享的一种微妙乐趣之剥夺。这乐趣就是等待，它不仅是餐馆（
麦当劳以及具有相似速度者除外）得以存在的关键理由，而且也是在家吃饭与外出吃饭的
重大区别之一。
我把餐馆里的等待划分为以下不同的阶段：第一，你被领到一张餐桌前坐下，等待着
茶和菜谱的到来；第二，你点好了菜，等待这些菜的到来；第三，菜和菜之间的等待；第
四，咖啡或茶的等待；第五，对账单的等待。可以发现，官能和心理上的感受，在此画出
了一条循序渐进、跌宕起伏的优美曲线。第一阶段开始酝酿，第二阶段则不断升温，第三
阶段高潮涌现，然后慢慢下滑于第四阶

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