写食主义－－亲爱的大闸蟹 - Reader版

本页内容为未名空间相应帖子的节选和存档，一周内的贴子最多显示50字，超过一周显示500字访问原贴

Reader版 - 写食主义－－亲爱的大闸蟹

相关主题
● 写食主义－－像粉丝一样的东西	● 写食主义－－食色
● 写食主义－－海外游蟹	● 写食主义－－食蛇者说
● 写食主义－－桑拿虾	● 写食主义－－吃鱼或被鱼吃
● 谈个人	● 写食主义－－饮茶状态
● 对存在的勘探(吴晓东)	● 写食主义－－谁把你的长发盘起……吃了
● 说说汪曾祺吧	● 写食主义－－曹家蟹会
● 写食主义－－前言－－沈宏非	● 写食主义－－广州在吃
● 写食主义－－甜点	● 写食主义－－暴力饮食

相关话题的讨论汇总
话题: 大闸蟹话题: 阳澄湖话题: 写食话题: 脸盆话题: 河蟹

进入Reader版参与讨论

(共1页)

r****y
发帖数: 26819

亲爱的大闸蟹
秋风一起，就有愉快的“沙沙”声在耳边响起。闭上眼睛，则是一片灿烂的金黄——
——不是风卷落叶，也不是层林尽染，那是蟹在爬，以及对于大闸蟹的幸福的追忆和憧憬
。
吃大闸蟹是一种季节性的享受。大闸蟹，乃中华绒螯蟹家族的一员，其中以跨常熟、
昆山和吴县三地的阳澄湖所产之“清水大闸蟹”为极品。市面所见，绝大多数其实是长江
蟹，大闸蟹已经成了商业上的泛指。原版的大闸蟹，除了青壳，白肚，黄毛，金爪这四大
特征外，个头也是加大码的。此外，由于阳澄湖底土质坚硬，蟹们惯于站立行走，因而肢
体格外发达。我小时候，就见过此蟹在搪瓷脸盆里居然还能站立起来，而且一站起来，就
雄霸了脸盆里的半壁江山。其实，只要还记得《沙家浜》里刁参谋长的那句台词：“命你
们下阳澄湖捕鱼捉蟹，按市价购买”，就不可能不知道阳澄湖大闸蟹的美名（此台词极可
能出自美食家汪曾祺先生笔下）。
张岱云：“食品不加盐醋而五味全者，为蚶，为河蟹。”又说：“河蟹至十月与稻粱
俱肥，壳如盘大，中坟起，而紫螯巨如拳，小脚肉出，油油如。掀其壳，膏腻堆积，如玉
脂珀屑，团结不散，甘腴虽八珍不及。”在我看来，美味之外，食蟹之趣还在于那一整套
仪

(共1页)

进入Reader版参与讨论

相关主题
● 写食主义－－暴力饮食	● 对存在的勘探(吴晓东)
● 写食主义－－就这样被你蒸熟	● 说说汪曾祺吧
● 写食主义－－快餐的精神分析	● 写食主义－－前言－－沈宏非
● 写食主义－－欢欢喜喜吃个包	● 写食主义－－甜点
● 写食主义－－像粉丝一样的东西	● 写食主义－－食色
● 写食主义－－海外游蟹	● 写食主义－－食蛇者说
● 写食主义－－桑拿虾	● 写食主义－－吃鱼或被鱼吃
● 谈个人	● 写食主义－－饮茶状态

相关话题的讨论汇总
话题: 大闸蟹话题: 阳澄湖话题: 写食话题: 脸盆话题: 河蟹

#	版面	帖数(主题数)
-	全站	4871 (796)
1	Military	3777 (569)
2	Stock	341 (51)
3	Joke	117 (17)
4	History	116 (3)
5	Automobile	100 (9)
6	USANews	55 (9)
7	Midlife	45 (1)
8	Headline	41 (41)
9	Dreamer	33 (13)
10	FleaMarket	32 (20)
11	Living	30 (7)

boards

未名新帖统计// 7月16日

历史上的今天