写食主义－－弱水三千 - Reader版

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Reader版 - 写食主义－－弱水三千

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s********y
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水是最难捉摸的，在一切可以通过嘴巴输入肠胃然后再排泄出来的东西
里面。水既不算食物又不可称饮料，“饮食男女”中排在最前面的那个“饮
”字，指的乃是饮酒，白开水那么寡淡，还有什么好“男女”的？除非男女
双方都“饥渴”得要死要活。只是一旦脱离了水，男女皆不可活，人类百分
之九十九以上的饮食以及烹饪也将不复存在，就等着顿顿烧烤好了。
人不喝水不行，死而翘翘只是迟早的问题，而古往今来的英雄豪杰，也
是饿毙的少，渴死的多，战死者寡，水厄者众。不过广州话所说的“有情饮
水饱”，在强调了爱情魔力的同时亦揭示了一个真理：光喝水也是喝不饱的
。回到物理课第一堂：“水，一种无色、无味、无臭的液体”。对于建立在
以“色香味”为基础上的中外烹饪术而言，水的这种个性实在是反动透顶，
但是，离开了这个“三无人员”，烹饪非但不可能进行到底，甚至一开始就
被扼杀在萌芽状态了。
对于水的评价，从水利部门、卫生机构乃至养鱼的、开澡堂子的，都有
各自不同的标准。那么，在饮食的意义上，什么样的水才算得上是好水呢？
似乎只有饮茶才能引起我们对饮水的注意。香港老式茶楼里的伙计见到相熟
的老茶客，客也套了，寒也暄了，热络的表现就是

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