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发帖数: 69 | 1 核心提示：天津多个水产批发市场和社区农贸市场发现“注胶虾”销售。记者买了两批
“注胶虾”样品，试图找相关检测机构检测注入虾体内的“透明物质”为何物，但多家
农产品质量监督检测机构都称“无法检测”，要有明确的检测项目和目的，才能做检测
，否则“不知从何下手”。
2012年02月07日，天津，消费者指着“注胶虾”的位置，在虾头和虾身之间的透明胶状
物。摄影/李世琦（图片来源：中国网）
针对网上热传“天津水产市场惊现‘注胶虾’”，记者日前调查了天津多个水产批发市
场和社区农贸市场，发现市场确实存在“注胶虾”销售。但是由于这些注胶环节不明，
来源复杂，也给监管与治理带来难题。
【水产市场】
“注胶虾”批发零售市场均有
日前，中国网、中广网等图文报道“注胶虾”充斥天津水产市场。“注胶虾”迅速成为
目前食品安全领域的焦点话题。
14日凌晨5点，记者来到天津最大的水产批发市场——王顶堤水产批发市场，在多家虾
产品批发店，记者均发现有“注胶虾”。
这些“注胶虾”为冷冻虾，泡在冰水里，看起来更饱满，颜色偏白，头部轻轻一挤，容
易脱落，里面有透明的胶状物体。一批发商说，春节过后虾价就下降了，目前单价在30
元至120元之间。虾的产地，有渤海湾的，也有从南方沿海运来的。
对于网上声讨的“注胶虾”现象，有的批发商说“不了解”，有的说“很正常”。一批
发商说：“因为冷冻虾解冻后会变得瘦小干瘪，分量也会减轻。所以现在比较流行的做
法就是往虾头、虾的腹部注射明胶。这样既能增加虾的重量，还可以避免虾头出现凹陷
、塌瘪等现象。”他说，“可能在下船时就已经注射了，也可能在天津一些偏僻的作坊
里注射的。”
记者随后先后走访了天津华苑居住区丰盈综合市场、王顶堤居住区无名路市场、同安道
菜市场等，发现皆有“注胶虾”出售。一女摊贩说：“这种虾5年前就有了，批发来就
是这样的。”她称“注胶虾”无毒，对人体无害，“吃不死人的，否则国家早就不让卖
了”。
天津市食品安全委员会办公室负责人李志勇说：“‘注胶虾’不是现在才有的，过去就
存在，也整顿过。”
天津市卫生监督所副所长崔春明说：“‘注胶虾’最近一段时间比较猖獗。”他说，以
前卫生监督所具有管市场的职能，在2005年就开展过打击行动。
【官方说法】
多个部门推诿：“不归自己管”
记者在两家农贸市场先后买了两批“注胶虾”样品，试图找相关检测机构检测注入虾体
内的“透明物质”为何物，但多家农产品质量监督检测机构都称“无法检测”，要有明
确的检测项目和目的，才能做检测，否则没有目标和标准，“不知从何下手”。
但崔春明说：“根本不需要检测，肉眼就能分辨有没有注射。不管注射的是什么东西，
都是不允许的，否则就是掺杂使假，就是违法行为。”他说，目前胶的种类比较多，有
硅胶类的、琼脂类的、明胶类的，还分工业用的和食用的。若是添加工业用胶，就可能
含有重金属和致癌物。
天津市水产学会理事、天津科技大学食品工程与生物技术学院教授刘会平说：“即使注
射的是食用明胶，也许明胶本身没有毒害，但谁能保证注射过程是无菌操作？不会造成
污染？”
记者先后致电多个部门要求采访，要么被告知“不了解情况”，要么称“不归自己管”
。甚至，同一个单位的两个部门之间，也多次互推责任。
“‘注胶虾’注入的是什么物质？是否构成制售有毒有害食品？根据农产品质量安全法
第33、50、52条有关规定，应由农业行政主管部门去检测。”天津市工商局食品监督管
理处副处长崔洪涛说。他表示，工商部门要做的，是查处农业部门检测出的质量不合格
的农产品。
崔洪涛说，工商局将于15日与执法局进行具体的方案研究，确定行动时间、检查范围、
具体措施，集中行动将在本周末或下周初进行。
【专家观点】
多头管理难无缝监管
教育部“食品营养与安全”重点实验室主任、天津科技大学副校长王硕说，目前急需权
威机构对注入虾体的透明物质进行检测，给公众一个“真相”。“如是食用明胶，可检
测其胶原蛋白的含量，如是工业用明胶，可检测其重金属是否超标。”
王硕说，透过“注胶虾”事件，我们应审视目前的食品监管机制问题，当前的“分段监
管”难以做到无缝监管。但我们特殊的国情，如食品产业链太长、小企业太多、小型市
场多，决定了我们又不能简单照搬国外的监管机制。
王硕认为，食品安全问题也不能仅仅依靠监管机制就能“包治百病”，要从经济、技术
、政策等层面综合考虑和设计，从根本上破解食品安全难题。否则，即使一时消灭了“
注胶虾”，还会出现其他问题食品。 |
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