l*******g 发帖数: 28502 | 1 【 以下文字转载自 Texas 讨论区 】
发信人: yoyole (悠悠乐), 信区: Texas
标 题: 半夜来上个陕西凉皮~
发信站: BBS 未名空间站 (Sun May 6 23:23:28 2012, 美东)
不好意思,我又半夜上菜了。。。天气热的时候总喜欢吃点凉拌的东西,凉面有点吃腻
了,突然特别想吃凉皮,其实cafe yummy的就挺好吃,只是我每次去的时候他们都说卖
完了,不知道为什么这么点儿背。但是跟朋友聚餐的时候就能吃上,这说明了什么?说
明了老天不让我吃独食。。。。最近不喜欢出去吃饭,就琢磨在家自己做凉皮。
又是开始搜方子,我一般喜欢看视频学做菜,比较直观。可能笨人都喜欢看视频吧。看
了两个视频,觉得心里有谱了,就开始做了。简单写一下步骤吧。
1,冷水活面,比饺子面稍微硬一点,免得洗面的时候散了。等面团成型。
2,开始洗面,把成型的面团放在一个大盆里,往里面倒适量的水,用手一遍一遍的揉
面团,把淀粉水揉出来,一定要把手洗干净哦。。。我大概用了4小盆水才把面洗干净。
3,每次洗出来的水就倒在另一个盆了,所以我就攒了4盆的淀粉水。等到面团看着已经
很多孔了,水也比较清澈了,就说明洗好了。剩下的千疮百孔的面团就是面筋了。
4,把淀粉水放在冰箱里沉淀,视频说6-8个小时最好,时间越长越好。自己看着办吧。
然后把面筋放开水里煮熟,我没注意看时间,看面筋硬了就行了。大概10来20分钟吧。
然后过凉水,切小块。
5,等淀粉水沉淀好了以后,把上面的清水倒掉,剩下浓浓的淀粉水,搅拌一下,就可
以开始蒸凉皮了。
6,找个平底的盘子,我用的就是装cookie的铁盒盖,把淀粉水用勺舀几勺,盖满盒盖
就行,开水上锅蒸3分钟就可以。取出来,过凉水,就可以揭下来了。切断。
7,放点黄瓜丝,豆芽,醋,辣椒油,盐,香油,或者别的自己喜欢的调料,再把切好的面筋放进去,就是吃个自己满意,肯定不算正宗就是了
妈妈说很劲道很好吃,LD一如既往的不吭声不给予评价埋头苦吃。能吃到自己做的凉皮
我已经知足了。就是麻烦点,但是周末还是可以试试的。希望大家喜欢。 |
p**********3 发帖数: 301 | |
l*******g 发帖数: 28502 | |
c****e 发帖数: 9482 | |
a*e 发帖数: 148 | |
m***9 发帖数: 884 | 6 够,足够。
【在 l*******g 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 这个内容可以够咱们征文标准不?
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n*2 发帖数: 19062 | |
n*2 发帖数: 19062 | |
c****e 发帖数: 9482 | 9 两版的都删, 这里发,那边转, 就符合要求了吧 :P
【在 l*******g 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 这个内容可以够咱们征文标准不?
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h******8 发帖数: 3624 | 10 在德州版吃饱,然后来田野干活。
【在 l*******g 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 这个内容可以够咱们征文标准不?
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l*****e 发帖数: 4600 | 11 你们太精明了,不要去那边说,德州人民是很淳朴的,她闺蜜33贴的蛋糕介绍还说没有
肉夹馍那篇详细,不要包子,我还没说咱们贴一碗汤就给包子。
现在yoyole 也开始跟我要更多包子了。
【在 c****e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 两版的都删, 这里发,那边转, 就符合要求了吧 :P
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c****e 发帖数: 9482 | 12 德州版财大气粗, yoyole 版版肯定不忍心掏空田野的小荷包, 要不还是你补贴补贴吧
【在 l*****e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 你们太精明了,不要去那边说,德州人民是很淳朴的,她闺蜜33贴的蛋糕介绍还说没有 : 肉夹馍那篇详细,不要包子,我还没说咱们贴一碗汤就给包子。 : 现在yoyole 也开始跟我要更多包子了。
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l*****e 发帖数: 4600 | 13 没觉得德州版财大气粗,一万多块搞搞活动就没了,这些人潜力还是相当巨大的。
【在 c****e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 德州版财大气粗, yoyole 版版肯定不忍心掏空田野的小荷包, 要不还是你补贴补贴吧
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h******8 发帖数: 3624 | 14 精明的田野农民,淳朴德州人民。
2mm既精明,又淳朴。
LOL
【在 l*****e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 你们太精明了,不要去那边说,德州人民是很淳朴的,她闺蜜33贴的蛋糕介绍还说没有 : 肉夹馍那篇详细,不要包子,我还没说咱们贴一碗汤就给包子。 : 现在yoyole 也开始跟我要更多包子了。
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m***9 发帖数: 884 | 15 潜力是绝对有的。。。 哈哈
【在 l*****e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 没觉得德州版财大气粗,一万多块搞搞活动就没了,这些人潜力还是相当巨大的。
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l*****e 发帖数: 4600 | 16 我能跟你们抢包子吗
【在 h******8 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 精明的田野农民,淳朴德州人民。 : 2mm既精明,又淳朴。 : LOL
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m***9 发帖数: 884 | 17 你能, 2mm 不能。
lol
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m*******V 发帖数: 1022 | 18 好想念啊。大学记忆的一部分。
【在 l*******g 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 这个内容可以够咱们征文标准不?
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l*****e 发帖数: 4600 | 19 我也得先让你们吃不是,我可以找2mm 要去。
【在 m***9 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 你能, 2mm 不能。 : lol
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m***9 发帖数: 884 | 20 居然没有人排?
俺来。
【在 l*****e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 我也得先让你们吃不是,我可以找2mm 要去。
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l*****e 发帖数: 4600 | 21 这个楼也是包子楼?
【在 m***9 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 居然没有人排? : 俺来。
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m***9 发帖数: 884 | 22 啊, 你不是去想2mm 要包子去了?
【在 l*****e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 这个楼也是包子楼?
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l*****e 发帖数: 4600 | 23 我是说我排不到的时候
【在 m***9 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 啊, 你不是去想2mm 要包子去了?
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m***9 发帖数: 884 | 24 哦。
呵呵
开玩笑了。
俺先撤了,晚安。
【在 l*****e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 我是说我排不到的时候
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l*****e 发帖数: 4600 | 25 晚安
【在 m***9 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 哦。 : 呵呵 : 开玩笑了。 : 俺先撤了,晚安。
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