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发帖数: 25644 | 1 孙家珅
“食者，性也。”孟夫子所言，吃饭就像性冲动一样，是人类与生俱来的本性。作为炎
黄子孙，几千年以来，我们的身体经受过太多磨难，制陶造房磨坏了工匠的双手，工程
水利压弯了搬运工的脊背，封建思想束缚了女性的双脚，沧海桑田，风雨几千年，炎黄
子孙的手，脚，脊背以及五官，仿佛身体上每一个部位都受到过历史的摧残，那么，有
哪个部位是安全且幸福的吗？
答案是有的，历史虽给我们种种磨难，但至少炎黄子孙的“胃”幸福了几千年，上至皇
宫贵族，下到黎民百姓，都有“遥望洞庭山水翠，白银盘里一青螺”的饮食情趣。文人
墨客，英雄豪杰齐聚，喝茶，品茗，煮酒，纵论天下。闽有佛跳墙，滇有过桥米线，浙
有东坡肉，淮扬有蟹粉狮子头，天下名菜，数不胜数，那时候，我们填饱的是肚子，品
味的是文化，每道菜有它的故事与来历，几千年的积淀成就舌尖上的中国。
所以，每当中国的饮食文化走向世界时，我们所有的炎黄子孙都是喜闻乐见的，当北美
的“熊猫快餐”营业额直追当地的KFC和M，当在北欧某些不到一万人口的小城市可以看
到“Chinese Food”的字样，当美剧中人人手中一捧印有天坛Logo的中餐便当。我们似
乎看到，中国饮食对外国人吸引力之强大，大到尼克松访华时点名要吃北京烤鸭；大到
小布什邀请拉面大王去白宫；大到奥巴马对一碗40块钱的炸酱面赞不绝口。荣誉和赞许
的声音此起彼伏，我们甚至YY到，中国的食物是否能像美国的好莱坞电影一样？去影响
世界的年轻一代，并在世界传播属于中国的文化。
事实上我们错了，中国几千年的饮食文化早已变成没有灵魂的味蕾，各式各样的五味虽
仍旧令人口爽，但已丢失灵魂，精髓不在。我们就来比较下，拿日本这个岛国民族举例
子，大家的胃都知道来自岛国的日本料理，我们或许认为，日本料理无论再怎么受到世
界的好评都是没用的，因为日本料理是中国这只文化大鸡下出的一个蛋，基因都是来自
中餐这个母体。这种说法很对，但日本料理的成功在于他把这个“中国蛋”孵养出了一
只公鸡中的战斗机。
日本学习汉文化我们妇孺皆知，但学习了精华去掉了糟粕，中华文化中典型的三大符号
“缠足制度，科举制度，宦官制度”，这三点日本一条都没有采纳，可见饮食方面，日
本也把“中国蛋”生出了“日本鸡”。日本料理中讲求的是精致，五色与五味结合，色
香味相辅相成，我们的猪肉炖粉条这样的菜在岛国是看不到的。干净，精致以及高品质
是日本料理的符号，精品的神户牛是听着音乐喝着牛奶长大的，这种牛肉入口即化，香
味四溢。此外，好的日本厨师要有30多把私人佩刀，不同的刀用来切不同的食物，定期
还要祭拜“锅神”，“米神”，可见岛国人民对于食物的敬畏态度。当然日本料理仅靠
这些是不足以成为公鸡中的“战斗机”，大家吃过的日本饭团，由来是日本海军自卫队
在训练时因没时间吃饭即兴发明出的食物，再看典型的日本便当，长方形的盘子，中间
扣一碗圆圆的米饭，上边放一颗梅子，周边配上小菜，因为形状酷似日本军国主义的太
阳旗，这种食物在日本叫做“太阳旗便当”，是二战时为了鼓舞民间士气所推出的，所
以，我们可以看到，日本人在人民生活的普通饮食中融入的多少文化的元素，且先不谈
军国主义思想好坏，但至少岛国的食物有他的精神内涵。
中国饮食没有了灵魂不是最可怕的，最可怕的是连肉体都被腐蚀，今年来食品安全问题
困扰着国民，这样的“美名”也传遍了世界，前两年的菲律宾世锦赛上，中国记者把剩
下未食用的不同品牌方便面留给了菲律宾的穷人，另各国媒体震惊的是，菲律宾的穷人
把日本和韩国产的方便面留了下来，把中国品牌的方便面丢进了垃圾桶，记者马上问他
为什么，他们的回答是因为中国有许许多多的食品安全问题，他们不敢吃中国产的食物。
想到这里，我们几千年来，无数文人赞不绝口的中国饮食死了，他虽然以极快的速度传
遍世界，但却丢失掉了自己的灵魂，没有灵魂的味蕾，炎黄子孙幸福了几千年的胃也要
痛苦了吗？
我们是不是要对着当今的时代咆哮一声“胃———，你—好—吗—？”。 |
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