p****m
发帖数: 125 | 1 我妈妈要煲汤给我喝，高压锅比较快，省事。我昨天在ranch 99看和网上搜，都只看到
rice cooker and heater. 不知道大家都在哪里买的请告诉我吧。谢谢谢！ | k*******y
发帖数: 798 | 2 Amazon有
不过高压锅煮粥不安全，会爆炸的
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发帖数: 125 | 3 谢谢你！是那种电子的玛？屏幕上有显示煲汤阿粥阿之类的功能的？
【在 k*******y 的大作中提到】
: Amazon有
: 不过高压锅煮粥不安全，会爆炸的
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| k*******y
发帖数: 798 | 4 我家买的不是电子的
Amazon上应该都有的
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发帖数: 5637 | | s*********5
发帖数: 5637 | 6 Also check the material of the pressure cooker. I bought one from Ranch 99
before, and then discovered it was made of aluminum not stainless steel, so
I returned that one and bought this other one from Costco. | d*********y
发帖数: 395 | 7 你觉得用这样的锅煲汤和一般的蒸锅有啥区别哩?
【在 k*******y 的大作中提到】
: Amazon有
: 不过高压锅煮粥不安全，会爆炸的
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| c*******s
发帖数: 735 | 8 去food版考考古，上面有牛人推荐Amazon上面电高压锅，是国内美的在北美生产的。
Amazon上面卖$120左右，用过的人都说很好用。Costco上面也有，不过好像不是不锈钢
内胆。
电的方便一些，也应该安全一些。如果不想买电的我在Macy看见过普通高压锅，不过
看起来做得很粗糙，二三十块一个吧。
【在 p****m 的大作中提到】
: 我妈妈要煲汤给我喝，高压锅比较快，省事。我昨天在ranch 99看和网上搜，都只看到
: rice cooker and heater. 不知道大家都在哪里买的请告诉我吧。谢谢谢！
| S********r
发帖数: 349 | 9 如果是熬汤的话,其实还是慢炖锅(slow cooker)更加安全省事: 要想中午喝的话,前一
天晚上临睡前通电开始熬；要是晚饭的时候喝的话，那就当天早上开始熬．中间不会暴
沸，不用添水，也不用看着．而且根据多年经验，slow cooker熬出来的汤绝对不比其
它方法出来的差．
【在 p****m 的大作中提到】
: 我妈妈要煲汤给我喝，高压锅比较快，省事。我昨天在ranch 99看和网上搜，都只看到
: rice cooker and heater. 不知道大家都在哪里买的请告诉我吧。谢谢谢！
| s******1
发帖数: 184 | 10 slow cooker 熬出来的汤很好.
【在 S********r 的大作中提到】
: 如果是熬汤的话,其实还是慢炖锅(slow cooker)更加安全省事: 要想中午喝的话,前一
: 天晚上临睡前通电开始熬；要是晚饭的时候喝的话，那就当天早上开始熬．中间不会暴
: 沸，不用添水，也不用看着．而且根据多年经验，slow cooker熬出来的汤绝对不比其
: 它方法出来的差．
| | | m*****h
发帖数: 2638 | 11 煮出来的粥不好喝
【在 s******1 的大作中提到】
: slow cooker 熬出来的汤很好.
| g*k
发帖数: 152 | 12 推荐电高压锅， 煲汤煮饭煮粥样样都行，不锈钢内胆，而且速度快节省能源。我家是
去年底网上买的，买之前也顾忌安全问题，买了以后觉得很好用，现在把电饭锅都扔了
，正琢磨着再买一个内胆，物尽其用。
网上好几种牌子，美食/创迪 etc，功能都差不多，感觉是一个厂出来的不同马甲 hehe | g*k
发帖数: 152 | 13 还有，costco买的不是不锈钢内胆，而且没有定时功能。 | k*******y
发帖数: 798 | 14 高压锅是大火，蛋白质都煮出来了，汤是浑浊的
小火慢慢炖出来汤是清的
不过我没用过那种电子的专门有煮汤功能的电饭煲，不知道原理是不是一样
【在 d*********y 的大作中提到】
: 你觉得用这样的锅煲汤和一般的蒸锅有啥区别哩?
| k*******y
发帖数: 798 | 15 不知道是不是我没用对，我用slow cooker煮甜汤还可以，煮肉汤的话，感觉肉被焖烂
了，但是汤不鲜，肉是肉，水是水的感觉。看你的经验，下回我再试试。
【在 S********r 的大作中提到】
: 如果是熬汤的话,其实还是慢炖锅(slow cooker)更加安全省事: 要想中午喝的话,前一
: 天晚上临睡前通电开始熬；要是晚饭的时候喝的话，那就当天早上开始熬．中间不会暴
: 沸，不用添水，也不用看着．而且根据多年经验，slow cooker熬出来的汤绝对不比其
: 它方法出来的差．
| s*********5
发帖数: 5637 | 16 有时间的话，用slow cooker炖的老火汤应该更好。但是可能也更费电。Costco的
CuisineArt是名牌。而且不粘锅内胆也很容易清洗。而且比用火的安全。
我以前买过电动紫砂锅，我妈觉得煲汤最好喝。但后来我图方便用洗碗机一洗内锅就裂
了条缝，锅就废了。 | T********e
发帖数: 223 | 17 同感。感觉slow cooker是烫熟的，不是煮熟的。
【在 k*******y 的大作中提到】
: 不知道是不是我没用对，我用slow cooker煮甜汤还可以，煮肉汤的话，感觉肉被焖烂
: 了，但是汤不鲜，肉是肉，水是水的感觉。看你的经验，下回我再试试。
| S********r
发帖数: 349 | 18 熬汤用骨头比肉好,最好的是尾龙骨, 其次是猪颈骨,实在没有的话大排骨也可以,但是
大排骨熬出来的汤可能会太油.
一般熬汤前, 先用普通锅把骨头熬个十来二十分钟,主要是把残渣去掉,然后把骨头用清
水洗洗再转到慢炖锅里.
我用慢炖锅熬汤差不多也有10年了,就算用比较简单的配料,也基本可以保证出来的汤比
外面90%的饭店好.
【在 k*******y 的大作中提到】
: 不知道是不是我没用对，我用slow cooker煮甜汤还可以，煮肉汤的话，感觉肉被焖烂
: 了，但是汤不鲜，肉是肉，水是水的感觉。看你的经验，下回我再试试。
| h********y
发帖数: 3778 | | s*********5
发帖数: 5637 | 20 ding. 要先煮这么长时间吗？用鸡骨，牛骨呢？大长今用牛膝盖骨熬汤，那有什么特殊的好处吗？
【在 S********r 的大作中提到】
: 熬汤用骨头比肉好,最好的是尾龙骨, 其次是猪颈骨,实在没有的话大排骨也可以,但是
: 大排骨熬出来的汤可能会太油.
: 一般熬汤前, 先用普通锅把骨头熬个十来二十分钟,主要是把残渣去掉,然后把骨头用清
: 水洗洗再转到慢炖锅里.
: 我用慢炖锅熬汤差不多也有10年了,就算用比较简单的配料,也基本可以保证出来的汤比
: 外面90%的饭店好.
| | | S********r
发帖数: 349 | 21 主要是水开也要10分钟左右。猪骨过一遍水以后做出来的汤味道比较精纯；如果不过水的话，出来的味道就比较粗旷，而且汤表面碎屑比较多，两种风格，各试一次就能知道喜欢哪一种。
鸡骨可以，而且不过水估计问题也不大，但不是所有的配料做出来的汤味道都好，得多试几次。牛骨很早以前试过一次，感觉比猪骨做出来的汤味道还是差太远，后来就没用过了。那个牛膝盖骨，不太知道其中的奥妙之处。
特殊的好处吗？
【在 s*********5 的大作中提到】
: ding. 要先煮这么长时间吗？用鸡骨，牛骨呢？大长今用牛膝盖骨熬汤，那有什么特殊的好处吗？
| k*******y
发帖数: 798 | 22 能说说配料都用什么吗？
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发帖数: 349 | 23 我记得很久以前在版上发过若干配方的，但现在怎么也找不到了。
下面是更久以前整理的，其中1 ~ 3 的主要配料，在中国超市有直接配好的配料包卖。
1. 清补凉
原料: 薏米, 茨实, 桂圆, 淮山, 玉竹, 百合, 莲子, 生姜少许, 猪骨头或瘦肉
2. 四神汤
原料: 淮山, 莲子, 茨实, 伏苓, 生姜少许, 猪骨头
备注: 功效估计跟清补凉相似
3. 北芪人参汤
原料: 北芪, 人参，淮山, 枸杞子, 党参, 生姜少许, 猪骨头或瘦肉
备注: 属于燉品汤
4. 西洋参枸杞子瘦肉汤
原料: 西洋参, 枸杞子, 生姜少许, 瘦肉
备注: 清热安神 (Not too sure)
5. 虫草汤
原料: 冬虫草, 蜜枣, 淮山, 枸杞子, 茨实, 桂圆, 生姜少许, 猪骨头或瘦肉
6. 菜干蜜枣汤
原料: 白菜干, 蜜枣, 生姜少许, 猪骨头
说明: 白菜干在熬汤前最好先泡一泡, 洗掉碎末
备注: 味清甜
7. 霸王花汤
原料: 霸王花干(剑兰), 豆(可放可不放), 生姜少许, 猪骨头
说明: 霸王花干在熬汤前也最好先泡一泡, 洗一洗
备注: 润肺燥, 平肝火
8. 莲藕汤
原料: 莲藕, 红枣, 陈皮少许, 葱, 生姜少许, 猪骨头
说明: 葱可在最后15分钟放
9. 冬瓜汤
原料: 冬瓜, 冬菇 (或椎茸), 生姜少许, 猪骨头
10. 粉葛汤
原料: 粉葛, 香菜(可放可不放), 葱, 生姜少许, 猪骨头
说明: 香菜和葱可在最后15分钟放
备注: 清甜
11. 萝卜骨头汤
原料: 白萝卜, 冬菇 (或椎茸), 香菜,葱,生姜少许, 猪骨头
说明: 香菜和葱可在最后15分钟放
12. 西洋菜汤
原料: 西洋菜, 生姜少许, 猪骨头
备注: 易做, 极清甜
13. 黄豆骨头汤
原料: 黄豆,生姜少许,猪骨头
【在 k*******y 的大作中提到】
: 能说说配料都用什么吗？
: ★ Sent from iPhone App: iReader Mitbbs 6.88 - iPhone Lite
| k*******y
发帖数: 798 | 24 太感谢了，收起来慢慢研究。
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发帖数: 2638 | 25 炖汤的高人啦！
请教下怎么把那个骨头汤炖成乳白色的？
【在 S********r 的大作中提到】
: 我记得很久以前在版上发过若干配方的，但现在怎么也找不到了。
: 下面是更久以前整理的，其中1 ~ 3 的主要配料，在中国超市有直接配好的配料包卖。
: 1. 清补凉
: 原料: 薏米, 茨实, 桂圆, 淮山, 玉竹, 百合, 莲子, 生姜少许, 猪骨头或瘦肉
: 2. 四神汤
: 原料: 淮山, 莲子, 茨实, 伏苓, 生姜少许, 猪骨头
: 备注: 功效估计跟清补凉相似
: 3. 北芪人参汤
: 原料: 北芪, 人参，淮山, 枸杞子, 党参, 生姜少许, 猪骨头或瘦肉
: 备注: 属于燉品汤
| S********r
发帖数: 349 | 26 骨头汤要炖成白色估计跟配料有关，比如说淮山放很多估计能出来一些白色，但是如果
是黄豆汤的话只会成金黄色，所以一般不需要特别追求其颜色。相比之下，鱼汤反而更
容易熬成乳白色。
【在 m*****h 的大作中提到】
: 炖汤的高人啦！
: 请教下怎么把那个骨头汤炖成乳白色的？
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