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发帖数: 4766 | 1 ☆─────────────────────────────────────☆
mosquito (和谐基本靠删！靠删！！) 于 (Mon Aug 1 01:18:33 2011, 美东) 提到:
太好了，俺的眼睛瞬时绿了。
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malolo (Malolo) 于 (Mon Aug 1 01:56:37 2011, 美东) 提到:
很感兴趣， 不过LZ是否介意贴个照片出来？
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illusion06 (濯缨) 于 (Mon Aug 1 02:23:25 2011, 美东) 提到:
猪肉还是牛肉？我倒很想吃驴肉火烧，可惜这没驴肉吃。
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yayajj (菜) 于 (Mon Aug 1 02:25:47 2011, 美东) 提到:
猪肉地，好吃
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kitty (懒猫~~~过年啦) 于 (Mon Aug 1 02:42:52 2011, 美东) 提到:
吃过一次，狂赞。。。可惜下星期要连着开会，没机会自己买饭吃了。。。
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illusion06 (濯缨) 于 (Mon Aug 1 02:57:13 2011, 美东) 提到:
那我来四个？
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Ogden (ogden) 于 (Mon Aug 1 03:17:51 2011, 美东) 提到:
这咚咚的趁热吃吗？能不能留着以后吃？
我自己出肉，你们加工，行吗？收多少钱？
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buyao (老中医) 于 (Mon Aug 1 03:37:29 2011, 美东) 提到:
加工费$100/hr.
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Ogden (ogden) 于 (Mon Aug 1 03:50:10 2011, 美东) 提到:
midnight dream:)))
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yayajj (菜) 于 (Mon Aug 1 11:09:05 2011, 美东) 提到:
这里人工费比肉价贵，所以单独加工一小锅肉地价钱应该比这锅肉地肉价贵。
估计你提供肉地肉夹馍，价格应该比普通单卖地要贵不少。
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Ogden (ogden) 于 (Mon Aug 1 11:39:01 2011, 美东) 提到:
所以一口气多订点？呵呵
店家不会一次很大的量吧？
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yayajj (菜) 于 (Mon Aug 1 12:22:42 2011, 美东) 提到:
我们两个人每次都是买至少8个。那样新鲜吃4个，第二天用烤箱热了再吃。
肉里放了新鲜地碎青椒和香菜，所以不能放冻箱，只能冰箱里放个一天。
我只能说你要是吃过就知道，那个肉夹馍里地肉，你得买至少100多个才值得单作。
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mosquito (和谐基本靠删！靠删！！) 于 (Mon Aug 1 12:29:39 2011, 美东) 提到:
嗨，费什么劲呀。
他不是这么个问题：“你们加工，行吗”这个问题吗？
答案就是NO。就没有后面那么多废话了:p
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yayajj (菜) 于 (Mon Aug 1 12:37:40 2011, 美东) 提到:
我要是卖肉夹馍地肯定这么回答了:P
也没准人家出大价钱愿意小锅CUSTOM,那就另当别论了。
比如我要开个PARTY, 直接要定200个肉夹馍，还希望用特定地肉，那这种生意也不是不
可以做地。比如illussion说地驴肉，她要能搞到驴肉地话。或者羊肉。。。
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Ogden (ogden) 于 (Mon Aug 1 12:46:39 2011, 美东) 提到:
嗨，我从来没见过肉加抹，以为就想个pita bread pocket 加点肉。
其实我觉得开个party 啥的订这个特制的还是可行的。
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mars23 (mars23) 于 (Mon Aug 1 14:16:15 2011, 美东) 提到:
肉夹馍还是刚做好趁热好吃，馍焦肉嫩菜新鲜。
烤箱热的话热多久，馍会不会烤硬了？
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yayajj (菜) 于 (Mon Aug 1 14:18:11 2011, 美东) 提到:
我用地TABLE TOP地小烤箱，10分钟翻面再烤5-10分钟。
会比刚买来地硬一点，不过脆脆地也挺好吃。
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yayajj (菜) 于 (Mon Aug 1 14:19:36 2011, 美东) 提到:
我也觉得是刚做好时最好吃，但这不是不能常买到么，所以每次就多买些了。
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damantou (大馒头) 于 (Mon Aug 1 14:59:20 2011, 美东) 提到:
谢谢yayajj这么好的讲解，比我自己说的都好！ 非常感谢！！！
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damantou (大馒头) 于 (Mon Aug 1 15:00:30 2011, 美东) 提到:
等我找找，我有照片的，好久以前照得。今天晚上一定贴出来。
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damantou (大馒头) 于 (Mon Aug 1 15:03:25 2011, 美东) 提到:
mm没打过电话吧，确定要四个吗？要确认一下，别和别的mm重了，大概什么时间来取？
提前半个小时来个电话，保证是热乎乎的。。。
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damantou (大馒头) 于 (Tue Aug 2 00:11:39 2011, 美东) 提到:
肉夹馍照片
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Ogden (ogden) 于 (Tue Aug 2 00:36:55 2011, 美东) 提到:
嗨，哑哑把我给吹晕了。 我还以为肉饼似的一层一层碎肉在里面，所以加工起来特难。
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abluecat (蓝色优怜猫) 于 (Tue Aug 2 00:38:37 2011, 美东) 提到:
支持一下，定4个肉夹馍
啥时来取提前电话你
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yayajj (菜) 于 (Tue Aug 2 01:47:56 2011, 美东) 提到:
我只说那东西好吃，另外那饼看着简单可不好做
难。
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illusion06 (濯缨) 于 (Tue Aug 2 02:18:37 2011, 美东) 提到:
确认，8个，在你的新窝里回了，呵呵。大概五点半来拿成不？
mm可以把地址给我发一个在邮箱里么？谢谢啦。
半夜看着肉夹馍真馋啊。。。。
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illusion06 (濯缨) 于 (Tue Aug 2 02:19:57 2011, 美东) 提到:
丫丫最适合去做美食节目的主持了，一路吃，一路说，然后观众们都在下面流口水。
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malolo (Malolo) 于 (Tue Aug 2 02:58:57 2011, 美东) 提到:
LZ 厚道， 明天等偶电话：）
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tanlivia (shutong) 于 (Tue Aug 2 18:18:38 2011, 美东) 提到:
偶是新来滴。。。能具体说下UTC是神马地方么？我也想吃！！！！！！
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damantou (大馒头) 于 (Tue Aug 2 18:29:25 2011, 美东) 提到:
UTC是university town center，这附近华人特别多。我家就在这附近，如果你要定的
话，我可以发给你地址。
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damantou (大馒头) 于 (Tue Aug 2 18:32:39 2011, 美东) 提到:
没机会买饭吃，证明有免费好吃的，多好啊，羡慕还来不及呢！
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goodt (goodt) 于 (Tue Aug 2 18:44:01 2011, 美东) 提到:
预订电话打不通，我给lz回信了，订4个，周三取，具体请看信吧，
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arong00 (arong00) 于 (Tue Aug 2 21:07:04 2011, 美东) 提到:
我也来8个。看站内信箱。
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Huahun (花魂) 于 (Wed Aug 3 00:50:37 2011, 美东) 提到:
是我是我，呵呵~~
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vanmark (controlled aggression) 于 (Wed Aug 3 11:44:49 2011, 美东) 提到:
为什么要加菜？？为什么呢？？
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jingcai (简单快乐) 于 (Wed Aug 3 12:03:00 2011, 美东) 提到:
想定4个肉夹模，谢谢，已经电话留言了。
请把你的地址发给我。
Jingcai
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jingcai (简单快乐) 于 (Wed Aug 3 12:03:14 2011, 美东) 提到:
想定4个肉夹模，谢谢，已经电话留言了。
请把你的地址发给我。
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TEKKEN (***,*****) 于 (Wed Aug 3 23:12:37 2011, 美东) 提到:
有人喜欢吃加菜的，你不想吃加菜的可以提前说
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vanmark (controlled aggression) 于 (Thu Aug 4 01:12:31 2011, 美东) 提到:
看上去很好吃。可惜不是西安的肉夹馍....
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spectrum805 (spectrum805) 于 (Thu Aug 4 02:45:53 2011, 美东) 提到:
科普了一下西安的肉夹馍是什么样的，还有维基词条：
http://zh.wikipedia.org/wiki/%E8%82%89%E5%A4%B9%E9%A6%8D
虽然我从没去过西安，觉得lz的肉夹馍也基本符合词条描述，感觉肉味还可以再咸一点。
BZ，BF啊，这种帖子还是有存在的必要的，要不然，我们怎么知道今天卖的是葱油饼还是肉夹馍。下次有谁卖别的特产了，我们怎么在第一时间知道消息呢？
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有人认为肉夹馍这个名字不十分贴切，因为“肉夹馍”实际上是馍夹着肉。关于为什么是肉夹馍而不是馍夹肉，有许多解释，比如解释为由“肉夹于馍”简称而来，或者是“馍夹肉”音似“没夹肉”，等等。
但是实际上，在关中地区的陕西方言中，人们往往简称夹着其他食料的白吉馍为“夹馍”，然后在前面加上该食料的名称，如花干（一种豆腐干）夹馍，菜夹馍，腊汁肉夹馍。这其实是语法中常见的名词作定语的一种用法（即“（夹有）腊汁肉的夹馍”），而非主谓动词词组构成。
肉夹馍使用的肉叫腊汁肉，是一种用着锅占制的普什肉，但比一般酱肉酥烂，滋味鲜长。由于选料精细，调料全面，火功到家，加上使用陈年老汤， 因此所制的腊汁肉与众不同，有明显的特色，号称“肥肉吃了不腻口，瘦肉无法满嘴油。不用牙咬肉自烂，食后余香久不散。”
肉夹馍使用的馍叫白吉馍，只有西安的做法最正宗，约有几十年的历史，最早使用的是吊炉，用木炭烤馍，面是发面，面和的硬，而且要揉很长时间，馍吃着才劲道，做馍需要“揪剂”，“搓条’，卷，擀， 旋，上花，烘烤，全过程一起合成，直至馍靠熟出锅，准备夹肉。
通常说的肉夹馍指的是西安街头老店卖的腊汁肉夹白吉馍，吃法是把做好的白吉馍，用刀划开，把热的卤好的腊汁肉条用刀轻剁几下，放到馍里面，一般不用浇汤，馍酥肉烂又不腻。
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mars23 (mars23) 于 (Thu Aug 4 03:02:07 2011, 美东) 提到:
请问饼是烤的还是烙的 |
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