m**a
发帖数: 51 | 1 都说橄榄油健康，但是又不能用来炒菜，大家都用什么油炒菜呢,健康又好吃的？ |
i*******o
发帖数: 297 | 2 橄榄油为什么不能炒菜？ 我用它炒菜来着，有什么害处吗？ |
c******n
发帖数: 16403 | 3 英国人去年吃掉的特级初榨橄榄油占了英国食用油市场的30％之多。然而有关人士指出
，过多使用橄榄油进行烹调并不如想像的那样健康。
有关人士指出，橄榄油作为一种单一非饱和脂肪，是比动物脂肪要健康，但是人们
通常并不是使用橄榄油代替动物脂肪，而是使用橄榄油代替葵花籽油这类聚合不饱和脂
肪。实际上，葵花籽油和花生油在烹饪时比橄榄油要更健康。而橄榄油这种单一非饱和
脂肪在加热到冒烟时，会变成不健康的反式脂肪。因为橄榄油的冒烟温度比花生油之类
的冒烟温度低很多，所以基本上只要一烹调它就会产生反式脂肪。
【在 i*******o 的大作中提到】
: 橄榄油为什么不能炒菜？ 我用它炒菜来着，有什么害处吗？
|
a******t
发帖数: 1571 | 4 橄榄油沸点低，不适合炒菜
现在用玉米油
谁知道哪里有花生油卖啊？华人超市除外 |
b**********s
发帖数: 72 | 5 smart
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b**********s
发帖数: 72 | 6 Smart
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b**********s
发帖数: 72 | 7 Smart
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i*******n
发帖数: 2296 | |
t**a
发帖数: 675 | 9 Coconut oil. 如果你觉得味道还好的话 |
s**********o
发帖数: 14359 | |
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s**********u
发帖数: 333 | 11 那橄榄油就完全用来做凉拌菜罗，一定都不能加热？
那为什么我家医生建议我用橄榄油做菜呢？ |
i****a
发帖数: 36252 | 12 橄榄油低溫炒
【在 m**a 的大作中提到】
: 都说橄榄油健康，但是又不能用来炒菜，大家都用什么油炒菜呢,健康又好吃的？
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i********6
发帖数: 4766 | 13 neither peanut oil or coconut oil, especially Coconut oil is really bad, as
bad as animal oil, coconut oil are usually industrial use. before there's ID
post a good article
about how to choose oil, and the best one is Canola oil. costco has it |
y****i
发帖数: 17878 | 14 Costco
group buy //hehe
http://www.costco.com/Browse/Product.aspx?Prodid=11111057&whse=
【在 a******t 的大作中提到】
: 橄榄油沸点低，不适合炒菜
: 现在用玉米油
: 谁知道哪里有花生油卖啊？华人超市除外
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E*********s
发帖数: 93 | 15 Grape seed oil is my first choice. |
c******n
发帖数: 16403 | 16 因为洋人不在家里炸和爆炒
【在 s**********u 的大作中提到】
: 那橄榄油就完全用来做凉拌菜罗，一定都不能加热？
: 那为什么我家医生建议我用橄榄油做菜呢？
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m*****z
发帖数: 1451 | 17 costco的olive，canola，grapeseed oil blend
【在 m**a 的大作中提到】
: 都说橄榄油健康，但是又不能用来炒菜，大家都用什么油炒菜呢,健康又好吃的？
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t**a
发帖数: 675 | 18 Once mistakenly believed to be unhealthy because of its high saturated fat
content, it is now known that the fat in coconut oil is a unique and
different from most all other fats and possesses many health giving
properties. It is now gaining long overdue recognition as a nutritious
health food.
Coconut oil has been described as "the healthiest oil on earth."
Coconut In Modern Medicine
Published studies in medical journals show that coconut, in one form or
another, may provide a wide range of health benefits. Some of these are
summarized below:
Kills viruses that cause influenza, herpes, measles, hepatitis C, SARS, AIDS
, and other illnesses.
Kills bacteria that cause ulcers, throat infections, urinary tract
infections, gum disease and cavities, pneumonia, and gonorrhea, and other
diseases.
Kills fungi and yeasts that cause candidiasis, ringworm, athlete's foot,
thrush, diaper rash, and other infections.
Expels or kills tapeworms, lice, giardia, and other parasites.
Provides a nutritional source of quick energy.
Boosts energy and endurance, enhancing physical and athletic performance.
Improves digestion and absorption of other nutrients including vitamins,
minerals, and amino acids.
Improves insulin secretion and utilization of blood glucose.
Relieves stress on pancreas and enzyme systems of the body.
Reduces symptoms associated with pancreatitis.
Helps relieve symptoms and reduce health risks associated with diabetes.
Reduces problems associated with malabsorption syndrome and cystic fibrosis.
Improves calcium and magnesium absorption and supports the development of
strong bones and teeth.
Helps protect against osteoporosis.
Helps relieve symptoms associated with gallbladder disease.
Relieves symptoms associated with Crohn's disease, ulcerative colitis, and
stomach ulcers.
Improves digestion and bowel function.
Relieves pain and irritation caused by hemorrhoids.
Reduces inflammation.
Supports tissue healing and repair.
Supports and aids immune system function.
Helps protect the body from breast, colon, and other cancers.
Is heart healthy; improves cholesterol ratio reducing risk of heart disease.
Protects arteries from injury that causes atherosclerosis and thus protects
against heart disease.
Helps prevent periodontal disease and tooth decay.
Functions as a protective antioxidant.
Helps to protect the body from harmful free radicals that promote premature
aging and degenerative disease.
Does not deplete the body's antioxidant reserves like other oils do.
Improves utilization of essential fatty acids and protects them from
oxidation.
Helps relieve symptoms associated with chronic fatigue syndrome.
Relieves symptoms associated with benign prostatic hyperplasia (prostate
enlargement).
Reduces epileptic seizures.
Helps protect against kidney disease and bladder infections.
Dissolves kidney stones.
Helps prevent liver disease.
Is lower in calories than all other fats.
Supports thyroid function.
Promotes loss of excess weight by increasing metabolic rate.
Is utilized by the body to produce energy in preference to being stored as
body fat like other dietary fats.
Helps prevent obesity and overweight problems.
Applied topically helps to form a chemical barrier on the skin to ward of
infection.
Reduces symptoms associated the psoriasis, eczema, and dermatitis.
Supports the natural chemical balance of the skin.
Softens skin and helps relieve dryness and flaking.
Prevents wrinkles, sagging skin, and age spots.
Promotes healthy looking hair and complexion.
Provides protection from damaging effects of ultraviolet radiation from the
sun.
Helps control dandruff.
Does not form harmful by-products when heated to normal cooking temperature
like other vegetable oils do.
Has no harmful or discomforting side effects.
Is completely non-toxic to humans.
The saturated fatty acids in coconut oil are predominately medium-chain
fatty acids( MCFA). Both the saturated and unsaturated fat found in meat,
milk, eggs, and plants (including most all vegetable oils) are composed of
long-chain fatty acids (LCFA). MCFA are very different from LCFA. They do
not have a negative effect on cholesterol and help to protect against heart
disease. MCFA help to lower the risk of both atherosclerosis and heart
disease. It is primarily due to the MCFA in coconut oil that makes it so
special and so beneficial.
as
ID
【在 i********6 的大作中提到】
: neither peanut oil or coconut oil, especially Coconut oil is really bad, as
: bad as animal oil, coconut oil are usually industrial use. before there's ID
: post a good article
: about how to choose oil, and the best one is Canola oil. costco has it
|
s******m
发帖数: 453 | 19 前几天刚收到一个email 是关于canola oil, 供参考:
你家有芥花油 (Canola oil) 嗎 ?
別再吃了 ! 華人的吶喊 敬請擴大傳送這篇 : What do you really want from
us Canola
油的迷思與真相.
大約是十幾年前， 市面上突然出現了一種新的烹飪油， 英文叫做 Canola Oil
。 起先只有在專賣 ” 健康自然產品 ” 的店裡才能看到， 但是因為政府及私人公司
都廣為宣傳這種油的好處：純植物提煉、不飽和性脂肪、低膽固醇、 比別的植物油還
理想 … 云云。 既然連政府都這麼說，大概是不會錯了； 於是乎關心自己和家人健康
的朋友， 都紛紛買回去做菜。 它在北美洲的銷路直線上升， 沒多久也引進了台灣。
但是， Canola 油 到底是什麼東西做的呢？ 其他的油都可以從名字望文生義：
如橄欖油，當然是橄欖的油； 花生油是花生仁的油； 椰子油是椰子果實的油 … 等
等。 筆者心生疑惑，查了極詳備的東華大辭典， 竟然沒有這個字。 去年某日，筆者
重聽 雷 博士在四、五年前演講的錄音帶，赫然得到了答案。 正巧又有一位琉璃光的
朋友， 轉來一篇網上有關此油的文章， 恰印證了 雷 博士所言。
筆者知道有不少朋友還在用這種油， 當即轉發此文給一些能看英文的朋友。 數天之後
，有一位本地朋友很急切的告訴我說： ” 好可怕啊！ 我們家這幾年都用 Canola 油
， 那篇文章裡講的症狀我們一家四口全有！ 我已經馬上換掉了！ ” 英文
Canola 一字， 是從 ” Canada Oil Low Acid ” 四個字的首字母組合 而成，
意為 ” 低酸加拿大油 ” 。 Canola 的前身是一種叫作蕓苔 (Rape)&#
160; 的植物， 原生地是歐洲，俗稱歐洲油菜，屬十字花科 (Mustard Family)
。 1970 年代，加拿大的科學家把蕓苔作了基因改造，去掉裡面的糖 (Glycosides ，
會干擾甲狀腺功能 ) ， 並減少其中所含的芥子酸 (Erucic Acid ，有毒 ) ，
改良出了第一代的 ” 低芥子酸蕓苔子 ” (Low Erucic Acid Rapeseed ，簡稱
LEAR) 。
但荷蘭有研究顯示，這種油會傷害心臟。 這項基因改造工程持續未斷，所以也一直未
有官方的長期追蹤研究報告，但是由於這個新品種油菜容易種，長得快，蟲害少
( 蟲子退避三舍 ) ，收成多，很快就變成了加拿大的主要經濟作物。 加拿大人說，
這種基因改造的菜籽油有 ” 二低一高 ” 的優點 ∣ 芥子酸低、糖低、好的油酸&
#160; (Oleic Acid) 高，又是不飽和脂肪，真是太理想的 ” 健康 ” 油了，
不但鼓勵自己人民吃，也不忘推銷到好鄰居美國去。 1979 年，加拿大的食用油工業，
決定為它改名為 ”Canola” ，正式擺脫了 ” 有毒蕓苔 ” 的陰影， 並凸顯加拿大
之光。 加拿大人付了美國食品藥物管理局 (FDA) 五千萬美元，把
Canola 登記為合法，並認證為 ” 安全 ” 。 於是美國農民也紛紛買種子回
去種。 這樣一種經過基因變造的主要食用作物， 美加政府未要求先作人體試驗， 就
允許其在市場上大賣，吃進老百姓的肚子。 當然，這也不是頭一椿了。
加拿大曾用此油作動物實驗，結果是這樣子的： 老鼠的心、腎、腎上腺及甲狀腺中的
脂肪， 產生變性和退化； 而飼料中不加 Canola 油之後， 老鼠體內這
些累積的脂肪殘渣就慢慢溶解， 但是在那些主要器官上留下傷痕。 這是由於長鍊脂肪
酸 (C22 ～ C28) 不能為生物體吸收，累積在體內形成瘀塞， 不但引發
心血管問題，並且會破壞神經髓鞘 (Myelin) 。 神經沒有了這個保護層， 就如
同家中的電線外皮剝落，是很危險的事， 而 Canola 油正是一種長鍊脂
肪酸 (C22) 。
Canola 油會破壞神經系統，想來是不無道理， 因為在二次大戰中所使用的神經
毒氣芥子氣， 就是以蕓苔為原料。 在令數千軍民的皮膚及肺起泡以後，早已禁用了。
根據油脂專家所作的研究及觀察， 食用 Canola 油的人出現了以下症狀：
1. 視力模糊 ╱ 失明 2. 聽力減退 3. 排尿不順 ╱ 困難 4.&#
160; 呼吸急促 ╱ 氣短 5. 心臟病 ╱ 心律不整 6. 罹癌率增加 7.&#
160; 便秘 8. 失眠 9. 小兒啼哭不止 ╱ 嬰兒出生體重不足 10.
無名的疲憊
11. 干擾破壞神經系統，其產生的症狀計有： a. 發抖、顫動、麻痺
b. 走路、寫字等動作不能協調 c. 口齒不清 d. 口水過
多 e. 記憶及思考退化 f. 難以適應環境 ╱ 過敏 │ 如食物、氣
味、衣物、 電器、氣候冷熱變
化等 g. 神經崩潰 h. 手腳末梢麻木刺痛 i. 多重硬化症
1986 至 1991 年間， 歐洲大量把蕓苔菜籽加在牲畜飼料裡面， 結果動物的眼睛失明
，而且會攻擊人。 也就是在這段期間，發生了狂牛症 (Mad Cow Disease
) 及羊癢病 (Scrapie) 。 而歐洲自 1991 年始全面禁用蕓苔菜籽後，
羊癢病就不復見，牛羊豬眼瞎、 攻擊人的情況也沒有了。這是巧合嗎？ 儘管蕓苔已搖
身一變而為 Canola ， 但是它其中的毒性仍未全消， 它作為工業用潤滑油的滲
透性也還在。 有人作過簡單的實驗： 把 Canola 油沾一些在布料上，
用洗衣粉、清潔劑洗了三次，不但洗不掉痕漬， 油漬上仍舊有油臭味。 滲透力這麼強
的油，到了人體裡面， 會產生什麼效應呢？ 不僅如此， Canola 油會形
成乳膠狀的物質， 使紅血球凝結成團。 1997 年，加拿大有一個很出名的研究， 給實
驗小豬的飼料裡摻了 Canola ， 結果發現其體內的維他命 E 值降到極低， 已近危險
程度。 至於另一組吃黃豆油飼料的小豬， 其維他命 E 值並未下降。 因此證明
Canola 油會破壞體內的維他命Ｅ。 次年這一研究小組又發表新的實驗結果，
證實 Canola 油也會減少小豬體內的血小板數量， 並且血小板的體積也
變小了。 但是，你若去網上查有關 Canola 油的資料， 仍會發現說它好
的資料多。 美加的專家學者說，這些對人體的效應， 在食用 Canola 油
十年以後才會出現， 所以不必太擔心。
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O***n
发帖数: 13127 | |
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f*******e
发帖数: 4531 | 21 Wikipage上关于Canola Oil的描述：http://en.wikipedia.org/wiki/Canola。 既然Canola Oil这么邪恶，怎么Wikipage上没有描述？ |
m**a
发帖数: 51 | 22 我家现在就是用的Canola油，就是听说这个Canola不是很健康，才上来问问大家的，是
真的吗？那么costco的vegetable油怎么样，还有葡萄籽油能炒菜吗？花生油好不好呢
？谢谢！ |
a******t
发帖数: 1571 | 23 我是看见costco的canola油比豆油还要便宜
就查查是啥油，查出来的不太好
不过现在国内也开始卖这种油了
而且还超贵，反正比花生油贵多了
都快赶上橄榄油了
花生油不管怎样是常用食用油中较好的了
不过costco这种35磅包装，好大容量啊，不知道要吃多久才能吃完 |
m*****z
发帖数: 1451 | 24 以讹传讹的事情太多了，比如肯德基的4个翅膀6只腿的鸡
自己上wikipedia看吧，毕竟这个大家都能看到修改。
from
Oil
【在 s******m 的大作中提到】
: 前几天刚收到一个email 是关于canola oil, 供参考:
:
: 你家有芥花油 (Canola oil) 嗎 ?
: 別再吃了 ! 華人的吶喊 敬請擴大傳送這篇 : What do you really want from
: us Canola
: 油的迷思與真相.
:
: 大約是十幾年前， 市面上突然出現了一種新的烹飪油， 英文叫做 Canola Oil
: 。 起先只有在專賣 ” 健康自然產品 ” 的店裡才能看到， 但是因為政府及私人公司
: 都廣為宣傳這種油的好處：純植物提煉、不飽和性脂肪、低膽固醇、 比別的植物油還
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m*****z
发帖数: 1451 | 25 还是别用花生油，营养价值先不说，光是可能残余的黄曲霉素就够受的。
【在 a******t 的大作中提到】
: 我是看见costco的canola油比豆油还要便宜
: 就查查是啥油，查出来的不太好
: 不过现在国内也开始卖这种油了
: 而且还超贵，反正比花生油贵多了
: 都快赶上橄榄油了
: 花生油不管怎样是常用食用油中较好的了
: 不过costco这种35磅包装，好大容量啊，不知道要吃多久才能吃完
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m*****z
发帖数: 1451 | 26 葡萄籽油很好，之前costco有卖，我家一直用，不知道为什么后来不卖了。。。
现在又出了个safflower oil，看成分和烟点都很适合炒菜啊，有人用过吗？
【在 m**a 的大作中提到】
: 我家现在就是用的Canola油，就是听说这个Canola不是很健康，才上来问问大家的，是
: 真的吗？那么costco的vegetable油怎么样，还有葡萄籽油能炒菜吗？花生油好不好呢
: ？谢谢！
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e*****3
发帖数: 1445 | 27 stay away from canola oil. Did I say stay away from canola oil? One more
time, stay away from canola oil. |
y****i
发帖数: 17878 | 28 read my lips
stay--away--from--canola--oil
hehe
【在 e*****3 的大作中提到】
: stay away from canola oil. Did I say stay away from canola oil? One more
: time, stay away from canola oil.
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s**********o
发帖数: 14359 | |
b*******y
发帖数: 98 | 30 橄榄油中extra virgin的smoke point 比较低，适合salad之类的，不适合炒菜。
但是他extra light的就还ok 我记得trader joe's 买不同品种的橄榄油 都标出了
smoke point是多少 你们可以自己衡量一下 |
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m**a
发帖数: 51 | 31 看了大家的帖子，canola油不健康，玉米油又都是转基因玉米做的，花生油有可能有黄
曲霉素，那炒菜究竟用什么油呢？
【在 m*****z 的大作中提到】
: 还是别用花生油，营养价值先不说，光是可能残余的黄曲霉素就够受的。
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m**a
发帖数: 51 | 32
【在 m*****z 的大作中提到】
: 还是别用花生油，营养价值先不说，光是可能残余的黄曲霉素就够受的。
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