M*******c 发帖数: 4371 | 1 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: mifepristone (弃婴), 信区: Food
标 题: Re: 自制豆腐乳(详细图解)
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Jul 20 15:10:43 2010, 美东)
你这豆腐乳太复杂了。
买来生豆腐,老嫩都无所谓,把豆腐切块放入广口瓶,瓶口扎纱布防止昆虫进去,
不用放冰箱,直接放阴暗处发霉,完全发霉后倒入黄酒或者葡萄酒,放盐终止发酵,
然后拧上盖,放几天就是腐乳,如果不倒酒改倒水的话,就是臭豆腐。
非常简单,根本不需要什么稻草,做出来的样子跟商店卖的水口腐乳一模一样,口感
也一样。 | e****n 发帖数: 4054 | 2 景仰!
改天做这个!!
【在 M*******c 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】 : 发信人: mifepristone (弃婴), 信区: Food : 标 题: Re: 自制豆腐乳(详细图解) : 发信站: BBS 未名空间站 (Tue Jul 20 15:10:43 2010, 美东) : 你这豆腐乳太复杂了。 : 买来生豆腐,老嫩都无所谓,把豆腐切块放入广口瓶,瓶口扎纱布防止昆虫进去, : 不用放冰箱,直接放阴暗处发霉,完全发霉后倒入黄酒或者葡萄酒,放盐终止发酵, : 然后拧上盖,放几天就是腐乳,如果不倒酒改倒水的话,就是臭豆腐。 : 非常简单,根本不需要什么稻草,做出来的样子跟商店卖的水口腐乳一模一样,口感 : 也一样。
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