s****2 发帖数: 4569 | 1 【 以下文字转载自 Seattle 讨论区 】
发信人: lancy1982 (lancy), 信区: Seattle
标 题: 手工香辣牛肉面
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Jul 30 19:17:45 2010, 美东)
牛肉面是大家都喜欢的传统中华面食。牛肉面种类很多,不同地方人喜欢吃不同口味
的牛肉面。我是湖北襄樊人,在我老家喜欢用牛肉面做早点,这是我家乡一大特色。而且家乡
的牛肉面麻辣鲜香,配上碱面,绿豆芽,吃的是满头大汗,完了再来碗黄酒才觉得过瘾。外地
人去襄樊都不理解襄樊人为什么喜欢这么重口味的牛肉面做早点。可但凡是吃上一碗后确爱上
了这麻辣的牛肉面,离开襄樊再想找回这牛肉面的味道确再也寻不到了。貌似我在其他城市从
来没吃到过家乡风味的牛肉面。
浓郁地方特色的襄樊牛油面
离开家乡想吃牛肉面了,家乡风味的是做不出来了。就做香辣牛肉面配了手擀面来
解馋。
做法:
牛肉汤
1,选用牛腩肉,牛腱也可以但做牛肉面还是首推牛腩肉,因为筋更多,油更足。
2,牛腩肉泡水洗去血水沥干。热锅倒少许油加入姜片炒干水份,加入老抽,宁记
麻辣锅酱调味
3,炒牛肉的同时,坐砂锅加水烧开 |
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