大陆麻辣锅变致癌化学锅 - SanFrancisco版

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大陆麻辣锅变致癌化学锅
【联合报 ╱ 记者陈思豪／台北报导】

2010.12.16 03:44 am
大陆麻辣锅又香又好吃，是很多台湾民众在大陆生活的最
爱美食。大陆媒体近日却踢爆，南京许多麻辣火锅专卖店
，使用添加化学药剂，替火锅增香添味。这些化学添加剂
含有害物质，吃多了对身体有害，除了会伤及内脏，更可
能致癌。
新华网报导，南京下关批发市场，近来出现火锅飘香剂、
辣椒精和火锅红，只要在汤头里添加这些东西，马上就香
味四起，让人食指大动。南京一位火锅店老板就得意洋洋
地表示，「辣椒精搭配火锅红一起混着下锅，前者可保证
在少放辣椒的情况下，还能让食客辣的过瘾；后者则是让
汤的色泽，看起来就像麻辣锅一样火红。飘香剂则如其名
，就是让火锅闻起来香气十足。」
火锅成本并不高，为何商家还要使用添加剂？大陆火锅业
者私下表示，一个麻辣锅汤底要好，至少要添加花椒、干
辣椒、当归、桂皮、丁香十几种天然材料，光火锅锅底
的成本，就要二十六块人民币左右。依照目前三十
;元一锅的售价，根本没有赚头，其中还不包括人力、烧煤
等费用。如果使用「添加剂」，成本大约只要三到四块人
民币。
至于这些「好东西」的威力到底有多厉害，一位老板表示
，「白开水加一点点特制的添加剂，用大火烧滚，就会变
成红通通的辣油汤，不仅香气十足而且红得诱人。」他
坦言，自己就这样做了半年的生意，后来实在良心不安，
因此才把店顶给了别人。
「南京市场上的这些火锅添加剂，早就该好好管管。」江
苏省餐饮行业协会火锅专业委员会副主任王凯直言，许多
火锅店就是藉着添加剂来欺骗社会大众。
但工商部门说的很白，表示目前在市场贩卖的商品，只要
包装上头有厂名、厂址和联络电话，就等同合格，除非有
人举报，不然他们无法进行管制和抽验。
【 2010/12/16 联合报】 @ http://udn.com/

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