s******e
发帖数: 1037 | |
Q**Q
发帖数: 1450 | 2 回国吃啊，上次回国，满大街的加州牛肉面。
【在 s******e 的大作中提到】
: 突然想吃
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p******t
发帖数: 1598 | 3 LOL
【在 Q**Q 的大作中提到】
: 回国吃啊，上次回国，满大街的加州牛肉面。
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m*d
发帖数: 7658 | 4 加州牛肉面是国人编出来骗老中的
【在 s******e 的大作中提到】
: 突然想吃
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s*******s
发帖数: 9926 | 5 加州牛肉面是LA的Alhambra的政记牛肉面 世界日报有讲过 |
b*****g
发帖数: 983 | 6 怀疑是他们搞的有偿新闻
【在 s*******s 的大作中提到】
: 加州牛肉面是LA的Alhambra的政记牛肉面 世界日报有讲过
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s*******s
发帖数: 9926 | |
B********r
发帖数: 2787 | 8 google加州牛肉面大王。。。
【在 s******e 的大作中提到】
: 突然想吃
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s********o
发帖数: 861 | 9 美国加州牛肉面，又称“加州牛肉面”，包括若干家互相指责侵权的中国的连锁快餐店
。面条制作方法为纯粹的中式面条。
[编辑] 历史
在美国从事餐饮业的华侨吴京红1985年回中国创办了第一家“美国加州牛肉面大王”。
1993年在中国注册了商标。1996年在美国注册了商标，归吴京红所拥有的美国鸿利国际
公司[1]。
另一家“李先生加州牛肉面馆”的创办人是重庆人美国加州华侨李北祺。他在1972年到
1974年间以“牛肉面大王”为号，洛杉矶地区的唐人街、蒙特利公園、阿罕布拉开了3
家“牛肉面大王”餐馆，到1979年扩展到7家。之后在中国以“美国加州牛肉面大王”
为商号，开办专营店 [2]。
在美国加州牛肉面并不常见，以上两家“美国加州牛肉面”的原料，包括面条、牛肉、
香料，以及制作工艺，均来自中国。“美国加州”的名称只是市场营销策略。
[编辑] 诉讼
在中国“美国加州牛肉面”很多。美国鸿利国际公司成功起诉了天津“金筷子美国加州
牛肉面”，并在2007年开始起诉“李先生加州牛肉面馆”连锁店。同时吴京红的“美国
加州牛肉面大王”也因为不是来自美国加州而被律师指出涉嫌欺骗[1]。 |
s*******s
发帖数: 9926 | 10 政记
“加州牛肉面大王”前身的“政记”，以专卖牛肉面出名。来自台湾何鼎佑掌厨下，红
烧牛肉面／筋肉面远近驰名，从肉质、部位、面的粗细，甚至汤头“含油脂多寡”客人
统统可选择。
何鼎佑说，台式牛肉面来自眷村，主要以川味为主，基本汤底也经过多年演变，如今在
海外的牛肉面口味“愈传统愈受欢迎”，特别是“加了感情”的汤头，老饕吃得出来。
用牛肉骨熬制的汤头，“最少要八小时才有味道”，该店牛肉原汁汤更是熬煮15小时，
汤头内利用五香、八角、桂皮、甘草、山奈与茴香等，加入葱、姜与洋葱等共15种配料
熬制。“中药材不是愈多愈好，而是一定比例”，何鼎佑说，长时间熬煮下，药材的精
华融入汤中，却吃不出中药味。
牛肉部分，政记有牛筋也有牛肉，牛肉用牛腱部位，牛筋则选择牛小腿肌腱上的筋，红
烧的肉质需熬煮六小时，牛筋入口即化，且融入浓郁汤汁精华，牛肉更是嫩而不烂。
搭配牛肉面的面条，政记也贴心准备了家常宽面、细面、上海粗面与阳春面。搭配的酸
菜，则是用五香粉、胡椒粉与糖等调味料炒，口感丰富。
而一碗牛肉面，“汤汁的油脂分布”更是小诀窍。何鼎佑说，许多祖籍广东的侨民，喜
爱广式“无油”口感，但这与台式牛肉面喜欢参杂些油脂以带出汤头鲜美有点不同，思
索多时，他终于从“舀汤”的技巧上，满足“台式”、“广式”不同口感老饕们需求。
http://la.worldjournal.com/pages/full_la/push?article-%E5%8F%B0 |
P********r
发帖数: 1383 | 11 很久以前国内吃过
现在想起了，可不就是台湾眷村的牛肉面吗 |
