q*c
发帖数: 9453 | 1 大家都知道要用热水作冰激淋，否则
由于结晶慢，冰激淋乳浊液就会分层，
就完蛋了。
偶想了很多年，就是不知道，为什么
热水反而比冷水凉的快？
自然界真是没有逻辑啊！ |
i*******n
发帖数: 166 | 2
没这么简单吧
我记得这是一道难题 是非洲的一个学生发现的 还以他的名字命名 叫
什么姆效应之类的 就是热水比冷水结晶快
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s***e
发帖数: 911 | 3
如果我没有记错, 这效应是个骗局. 记不起来在哪里看到的了...
【在 i*******n 的大作中提到】
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: 没这么简单吧
: 我记得这是一道难题 是非洲的一个学生发现的 还以他的名字命名 叫
: 什么姆效应之类的 就是热水比冷水结晶快
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y***i
发帖数: 11639 | 4 不象因为“凉得快”的作用。
可以想象有可能是匀质的乳浊液的形成要跨越能垒，热水下才能完成，再以较快
速度冷却后，就不分层。但冷水里第一步就作不到，冷却多快也要分层。
【在 q*c 的大作中提到】
: 大家都知道要用热水作冰激淋，否则
: 由于结晶慢，冰激淋乳浊液就会分层，
: 就完蛋了。
: 偶想了很多年，就是不知道，为什么
: 热水反而比冷水凉的快？
: 自然界真是没有逻辑啊！
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b*b
发帖数: 6 | 5 凉的会慢取决于温度梯度，正比于物体与环境温差。
快速冷却会形成更多晶核，不容点阵堆积和晶体形成。
这是晶体动力学的基本问题。
【在 q*c 的大作中提到】
: 大家都知道要用热水作冰激淋，否则
: 由于结晶慢，冰激淋乳浊液就会分层，
: 就完蛋了。
: 偶想了很多年，就是不知道，为什么
: 热水反而比冷水凉的快？
: 自然界真是没有逻辑啊！
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a**u
发帖数: 99 | 6 我也不明白的说
假设物体1温度为T1,物体2温度为T2,
T1
当物体2从T2降到T1之后,
就应该跟物体1在T1时的散热速度一样乐
当然,有个前提,就是整个过程是稳态过程
就是过程足够慢.
如果这个条件不成立,
(譬如说这里讨论的水结冰,估计不会满足这个条件的)
在降温过程中会不会有别的效应呢
譬如说"渥流"(流体力学的难题之一,布知道有没有拼错.)
请高手点拨. |
p*****e
发帖数: 5165 | 7
But this cold water is different from that cold water le ba
because there are more "crystal kernel" due to fast cooling.
And these "crystal kernels" prevent the water to crystalize to ice.
Instead, we eat ice cream.
Am I understanding right? |
m*****e
发帖数: 207 | 8 姆潘巴效应
【在 i*******n 的大作中提到】
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: 没这么简单吧
: 我记得这是一道难题 是非洲的一个学生发现的 还以他的名字命名 叫
: 什么姆效应之类的 就是热水比冷水结晶快
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s******e
发帖数: 16 | 9
这个学生好像是南非开普敦大学的学生。最初的问题的提出不是水。而是一杯热牛奶
和凉牛奶放到冰箱里，热的先结冰。后来他和本校的教授合作深入研究过这个问题。
要涉及到晶格，表面场等很多问题。是否有人因此而得了nobel奖，记不得了
【在 m*****e 的大作中提到】
: 姆潘巴效应
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