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- 响应号召,期待包子 兼挽留版主。走人没谱麻辣牛肉干制法
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1
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z****n
发帖数: 98
1
兄弟我做的东西纯属野路子,原料均为家中现有,即兴选取,量度不定,没菜谱,简称
:没谱。为江湖菜系之逍遥派。废话少说上方子:
大块瘦牛肉,把肥肉剔除,随意分成几大块,下锅煮。老汤,清水均可,清水中可加入
八角,姜等去惺。大火煮开,中小火煮30分钟,关火闷30分钟。肉取出放稍凉,肉块顺
肉丝长度改刀成6-8CM的肉块,准备个大的浅的盒,用手顺肉丝的走向撕成长6-8CM的
牛肉条。撕完后一层一层撒糖拌匀,也可放少许盐,糖要多于盐,基本要大于5:1,白
天室内日光晒,晚上敞盖放冰箱,中间勤翻动,终归目的让牛肉条中的水分出来才好吃
,也可烤箱烘干加快速度。
3-5天后肉丝中水分差不多了,准备干辣椒,花椒,麻椒,芝麻,植物油,以上为必备
,另:香叶,小茴香,恣然少许。全部放入搅拌机打碎,颗粒状即可,到入不锈钢或磁
盆中,清水或酱油少许拌湿, 烧热油,油温不要太高,简单的话以不冒烟为准,将热
油用钢勺浇入料中, 另备一勺边浇边搅,如果看到辣椒的红色渗入到油中了,证明油
温和料的制作基本成功了。 好了, 到入牛肉干,搅拌均匀,合上盖,放入冰箱静待牛
肉干与油料充分融合,第二天来点儿凉啤酒,二锅头更佳是
g*****A
发帖数: 14950
2
无图无真相
F******7
发帖数: 4765
3
2008年的帖子。
不过ZR的辣牛肉我是品尝过的,人我也是见过的。
【在 g*****A 的大作中提到】
: 无图无真相
l*****k
发帖数: 1059
4
我说呢,走人什么时候又有闲功夫来发菜谱了。
E*********h
发帖数: 2848
5
这叫挖坟?
我的方子比这个快~:)
s*******n
发帖数: 12995
6
没方子没真相
【在 E*********h 的大作中提到】
: 这叫挖坟?
: 我的方子比这个快~:)
E*********h
发帖数: 2848
7
我哪天做了巴结戏班领导就好了,你要方子做什么?
【在 s*******n 的大作中提到】
: 没方子没真相
1
(共1页)
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