g******l 发帖数: 111 | 1 教你蒸出果冻般的蛋羹 ZT
这鸡蛋羹真不是稀罕之物,谁家没有,谁没吃过,有些人觉得蛋羹真是百搭型的,
可以搭肉糜,搭虾米,搭紫菜有营养又方便。
其实做个如果冻般的蛋羹只需三步,就算是新手也能蒸出果冻般嫩滑的蛋羹。
那就是:温水打发——过滤蛋液——蒙上保鲜膜上锅蒸。
原味鸡蛋羹
原料:鸡蛋1个,温开水,少许盐
1. 鸡蛋冲洗干净,准备和鸡蛋差不多等量的温开水(另外,蒸锅中倒上水烧开)。
2. 鸡蛋磕入碗中,加少许盐,兑入温开水,打散后,用滤网过滤一遍,滤去浮沫。
3.蒙上保鲜膜,用牙签在保鲜膜上戳几个小洞,放入水已煮开的蒸锅中,蒸七八分
钟即可。
贴心建议:
1. 兑入鸡蛋中的,要用温开水,否则就变成蛋花汤了哈;此外,关于温开水的量,
喜欢干一点的蛋羹,就少兑一点水,反之亦然——个人觉得1:1的比例,蛮好的,就像
果冻一样。
2. 要想蛋羹细腻平滑,必须先过滤蛋液,滤去浮沫。
3. 蒙上保鲜膜是为了防止蒸汽回落到蛋羹上,造成蛋羹表面“坑坑洼洼”——也
用盘子盖着试过,效果没有保鲜膜好,所以建议还是用保鲜膜,但是要用耐高温的那种
哈! |
i*****g 发帖数: 6926 | |
h*****t 发帖数: 1030 | |
I*2 发帖数: 10 | 4 good, saved
)。
沫。
【在 g******l 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 教你蒸出果冻般的蛋羹 ZT : 这鸡蛋羹真不是稀罕之物,谁家没有,谁没吃过,有些人觉得蛋羹真是百搭型的, : 可以搭肉糜,搭虾米,搭紫菜有营养又方便。 : 其实做个如果冻般的蛋羹只需三步,就算是新手也能蒸出果冻般嫩滑的蛋羹。 : 那就是:温水打发——过滤蛋液——蒙上保鲜膜上锅蒸。 : 原味鸡蛋羹 : 原料:鸡蛋1个,温开水,少许盐 : 1. 鸡蛋冲洗干净,准备和鸡蛋差不多等量的温开水(另外,蒸锅中倒上水烧开)。 : 2. 鸡蛋磕入碗中,加少许盐,兑入温开水,打散后,用滤网过滤一遍,滤去浮沫。 : 3.蒙上保鲜膜,用牙签在保鲜膜上戳几个小洞,放入水已煮开的蒸锅中,蒸七八分
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q***2 发帖数: 1861 | 5 这个很不错。今天试了一下,挺成功的。谢谢。
)。
沫。
【在 g******l 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 教你蒸出果冻般的蛋羹 ZT : 这鸡蛋羹真不是稀罕之物,谁家没有,谁没吃过,有些人觉得蛋羹真是百搭型的, : 可以搭肉糜,搭虾米,搭紫菜有营养又方便。 : 其实做个如果冻般的蛋羹只需三步,就算是新手也能蒸出果冻般嫩滑的蛋羹。 : 那就是:温水打发——过滤蛋液——蒙上保鲜膜上锅蒸。 : 原味鸡蛋羹 : 原料:鸡蛋1个,温开水,少许盐 : 1. 鸡蛋冲洗干净,准备和鸡蛋差不多等量的温开水(另外,蒸锅中倒上水烧开)。 : 2. 鸡蛋磕入碗中,加少许盐,兑入温开水,打散后,用滤网过滤一遍,滤去浮沫。 : 3.蒙上保鲜膜,用牙签在保鲜膜上戳几个小洞,放入水已煮开的蒸锅中,蒸七八分
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