g******l
发帖数: 111 | 1 教你蒸出果冻般的蛋羹 ZT
这鸡蛋羹真不是稀罕之物，谁家没有，谁没吃过，有些人觉得蛋羹真是百搭型的，
可以搭肉糜，搭虾米，搭紫菜有营养又方便。
其实做个如果冻般的蛋羹只需三步，就算是新手也能蒸出果冻般嫩滑的蛋羹。
那就是：温水打发——过滤蛋液——蒙上保鲜膜上锅蒸。
原味鸡蛋羹
原料：鸡蛋1个，温开水，少许盐
1. 鸡蛋冲洗干净，准备和鸡蛋差不多等量的温开水（另外，蒸锅中倒上水烧开）。
2. 鸡蛋磕入碗中，加少许盐，兑入温开水，打散后，用滤网过滤一遍，滤去浮沫。
3.蒙上保鲜膜，用牙签在保鲜膜上戳几个小洞，放入水已煮开的蒸锅中，蒸七八分
钟即可。
贴心建议：
1. 兑入鸡蛋中的，要用温开水，否则就变成蛋花汤了哈;此外，关于温开水的量，
喜欢干一点的蛋羹，就少兑一点水，反之亦然——个人觉得1：1的比例，蛮好的，就像
果冻一样。
2. 要想蛋羹细腻平滑，必须先过滤蛋液，滤去浮沫。
3. 蒙上保鲜膜是为了防止蒸汽回落到蛋羹上，造成蛋羹表面“坑坑洼洼”——也
用盘子盖着试过，效果没有保鲜膜好，所以建议还是用保鲜膜，但是要用耐高温的那种
哈! |
i*****g
发帖数: 6926 | |
h*****t
发帖数: 1030 | |
I*2
发帖数: 10 | 4 good, saved
）。
沫。
【在 g******l 的大作中提到】
: 教你蒸出果冻般的蛋羹 ZT
: 这鸡蛋羹真不是稀罕之物，谁家没有，谁没吃过，有些人觉得蛋羹真是百搭型的，
: 可以搭肉糜，搭虾米，搭紫菜有营养又方便。
: 其实做个如果冻般的蛋羹只需三步，就算是新手也能蒸出果冻般嫩滑的蛋羹。
: 那就是：温水打发——过滤蛋液——蒙上保鲜膜上锅蒸。
: 原味鸡蛋羹
: 原料：鸡蛋1个，温开水，少许盐
: 1. 鸡蛋冲洗干净，准备和鸡蛋差不多等量的温开水（另外，蒸锅中倒上水烧开）。
: 2. 鸡蛋磕入碗中，加少许盐，兑入温开水，打散后，用滤网过滤一遍，滤去浮沫。
: 3.蒙上保鲜膜，用牙签在保鲜膜上戳几个小洞，放入水已煮开的蒸锅中，蒸七八分
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q***2
发帖数: 1861 | 5 这个很不错。今天试了一下，挺成功的。谢谢。
）。
沫。
【在 g******l 的大作中提到】
: 教你蒸出果冻般的蛋羹 ZT
: 这鸡蛋羹真不是稀罕之物，谁家没有，谁没吃过，有些人觉得蛋羹真是百搭型的，
: 可以搭肉糜，搭虾米，搭紫菜有营养又方便。
: 其实做个如果冻般的蛋羹只需三步，就算是新手也能蒸出果冻般嫩滑的蛋羹。
: 那就是：温水打发——过滤蛋液——蒙上保鲜膜上锅蒸。
: 原味鸡蛋羹
: 原料：鸡蛋1个，温开水，少许盐
: 1. 鸡蛋冲洗干净，准备和鸡蛋差不多等量的温开水（另外，蒸锅中倒上水烧开）。
: 2. 鸡蛋磕入碗中，加少许盐，兑入温开水，打散后，用滤网过滤一遍，滤去浮沫。
: 3.蒙上保鲜膜，用牙签在保鲜膜上戳几个小洞，放入水已煮开的蒸锅中，蒸七八分
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