l*******2
发帖数: 5311 | 1 牛肉面是大家都喜欢的传统中华面食。牛肉面种类很多，不同地方人喜欢吃不同口味
的牛肉面。我是湖北襄樊人，在我老家喜欢用牛肉面做早点，这是我家乡一大特色。而且家乡
的牛肉面麻辣鲜香，配上碱面，绿豆芽，吃的是满头大汗，完了再来碗黄酒才觉得过瘾。外地
人去襄樊都不理解襄樊人为什么喜欢这么重口味的牛肉面做早点。可但凡是吃上一碗后确爱上
了这麻辣的牛肉面，离开襄樊再想找回这牛肉面的味道确再也寻不到了。貌似我在其他城市从
来没吃到过家乡风味的牛肉面。
浓郁地方特色的襄樊牛油面
离开家乡想吃牛肉面了，家乡风味的是做不出来了。就做香辣牛肉面配了手擀面来
解馋。
做法：
牛肉汤
１，选用牛腩肉，牛腱也可以但做牛肉面还是首推牛腩肉，因为筋更多，油更足。
２，牛腩肉泡水洗去血水沥干。热锅倒少许油加入姜片炒干水份，加入老抽，宁记
麻辣锅酱调味
３，炒牛肉的同时，坐砂锅加水烧开。牛肉炒好后合并八角，香叶，花椒，干辣椒
，葱白，大蒜一起倒入砂锅中
４，水开后转小火炖至少２小时，出锅前加盐调味即可
手擀面：
面粉加入少许baking soda,盐，一颗鸡蛋，加冷水和成面团，面团和的稍硬些
醒１０分钟后擀开，多擀几次， |
k****n
发帖数: 2700 | 2 哎哟，看着真馋诶
襄樊是没有去过的。去成都的时候吃他们的面，也是这么浓重的浇头在上面，又香又辣
，感觉好吃的能把自己的舌头都吃进去一样 |
q***2
发帖数: 1861 | 3 zhan!
而且家乡
瘾。外地
后确爱上
他城市从
【在 l*******2 的大作中提到】
: 牛肉面是大家都喜欢的传统中华面食。牛肉面种类很多，不同地方人喜欢吃不同口味
: 的牛肉面。我是湖北襄樊人，在我老家喜欢用牛肉面做早点，这是我家乡一大特色。而且家乡
: 的牛肉面麻辣鲜香，配上碱面，绿豆芽，吃的是满头大汗，完了再来碗黄酒才觉得过瘾。外地
: 人去襄樊都不理解襄樊人为什么喜欢这么重口味的牛肉面做早点。可但凡是吃上一碗后确爱上
: 了这麻辣的牛肉面，离开襄樊再想找回这牛肉面的味道确再也寻不到了。貌似我在其他城市从
: 来没吃到过家乡风味的牛肉面。
: 浓郁地方特色的襄樊牛油面
: 离开家乡想吃牛肉面了，家乡风味的是做不出来了。就做香辣牛肉面配了手擀面来
: 解馋。
: 做法：
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l*******2
发帖数: 5311 | 4 我也超级爱吃，夏天的时候天很热，早点摊就在路边，吃的是满头大汗，
嘴都辣麻了还觉得不过瘾。
【在 k****n 的大作中提到】
: 哎哟，看着真馋诶
: 襄樊是没有去过的。去成都的时候吃他们的面，也是这么浓重的浇头在上面，又香又辣
: ，感觉好吃的能把自己的舌头都吃进去一样
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g*****A
发帖数: 14950 | |
c******k
发帖数: 1251 | |
h********e
发帖数: 709 | |
l*******2
发帖数: 5311 | 8 第一张不是，呜呜，我做不出家乡风味的那么重油重辣的牛油面。
我到现在也不知道那汤是怎么做出来的，每家都说是秘方
【在 h********e 的大作中提到】
: 第一张就是成品么，太赞了！
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a******m
发帖数: 414 | |
l*****n
发帖数: 489 | |
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l*******2
发帖数: 5311 | 11 这个实在不敢当。第一张是网络图片，后面才是我做的。
【在 l*****n 的大作中提到】
: 楼主非常强大啊
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z***e
发帖数: 5393 | 12 成都的牛肉面没那么重。
【在 k****n 的大作中提到】
: 哎哟，看着真馋诶
: 襄樊是没有去过的。去成都的时候吃他们的面，也是这么浓重的浇头在上面，又香又辣
: ，感觉好吃的能把自己的舌头都吃进去一样
|
l*****n
发帖数: 489 | 13 呵呵，其实很多人只会看到牛腩做的不错，但是这个烧牛腩不算什么。我认为你强大是
因为手擀面的手工太好了，一般很多人做手工面是搞成大面团然后用面条机压扁分成条
，你这个手工比面条机还好了
【在 l*******2 的大作中提到】
: 这个实在不敢当。第一张是网络图片，后面才是我做的。
|
W***u
发帖数: 789 | 14 whoa...... I know who are you now. I know You ! |
h********e
发帖数: 709 | |
k****n
发帖数: 2700 | 16 呃。。。。没有第一张图上那么重
和lancy做的样子差不多
不过对于我们北方人，这个就是很重的浇头了，北方的面不是这个样子的
【在 z***e 的大作中提到】
: 成都的牛肉面没那么重。
|
W***u
发帖数: 789 | 17 hehe...... She use to deliver food to the students in the universities in
Wuhan!
and she is working near a korean supermarket !
【在 h********e 的大作中提到】
: 楼上的吃过这面然后认出楼主的？
|
k****n
发帖数: 2700 | 18 我就跟你学这个手艺吧！
太赞了
【在 l*******2 的大作中提到】
: 这个实在不敢当。第一张是网络图片，后面才是我做的。
|
l*******2
发帖数: 5311 | 19 不好意思，您认错人了。：）
【在 W***u 的大作中提到】
: hehe...... She use to deliver food to the students in the universities in
: Wuhan!
: and she is working near a korean supermarket !
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l*******2
发帖数: 5311 | 20 呵呵，谢谢鼓励!是一个东北朋友教我的，我还是有很多问题的，切的不够细，
切的时候有时候中间切不断
不过压面机确实不如手工的，我以前用过压面机，发现口感不好，我觉得面筋破坏了，
不够劲道
【在 l*****n 的大作中提到】
: 呵呵，其实很多人只会看到牛腩做的不错，但是这个烧牛腩不算什么。我认为你强大是
: 因为手擀面的手工太好了，一般很多人做手工面是搞成大面团然后用面条机压扁分成条
: ，你这个手工比面条机还好了
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l*******2
发帖数: 5311 | 21 好的，没问题：）保证你一次就会了
【在 k****n 的大作中提到】
: 我就跟你学这个手艺吧！
: 太赞了
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j****g
发帖数: 597 | |
l*******2
发帖数: 5311 | 23 大华就有，非常好用。味道很足。我做麻辣牛肉包，炖牛肉都喜欢用它。但没做过火
锅，
把它的基本功能忽略了。
【在 j****g 的大作中提到】
: 那个麻辣锅酱在哪里买啊？
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c*******8
发帖数: 391 | 24 这个要天天当午饭吃，很爽的～
赞手巧的mm真多！ |
l*******2
发帖数: 5311 | 25 谢谢：）喜欢你的签名档
【在 c*******8 的大作中提到】
: 这个要天天当午饭吃，很爽的～
: 赞手巧的mm真多！
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q***2
发帖数: 1861 | 26 真是个热心诚挚的MM！
【在 l*******2 的大作中提到】
: 好的，没问题：）保证你一次就会了
|
n****7
发帖数: 8354 | |
h******i
发帖数: 282 | 28 Ｌａｎｃｙ ＭＭ 快来我家玩儿,我也住在北边,Mill Creek 附近,我老公是武汉人,我以前还自己试着做过豆皮哪,可惜没有在武汉吃的好吃. Do you like 豆皮? maybe we can try together
. I ｃａｎ ｍａｋｅ ｄｅｃｅｎｔ ｄｕｍｐｌｉｎｇ ｔｏｏ． |
h********y
发帖数: 3778 | 29 豆皮想要做成那样太难了.
话说我以前也不怎么吃,觉得豆皮太腻了...出来以后反而挺想的了
,我以前还自己试着做过豆皮哪,可惜没有在武汉吃的好吃. Do you like 豆皮? maybe
we can try together
【在 h******i 的大作中提到】
: Ｌａｎｃｙ ＭＭ 快来我家玩儿,我也住在北边,Mill Creek 附近,我老公是武汉人,我以前还自己试着做过豆皮哪,可惜没有在武汉吃的好吃. Do you like 豆皮? maybe we can try together
: . I ｃａｎ ｍａｋｅ ｄｅｃｅｎｔ ｄｕｍｐｌｉｎｇ ｔｏｏ．
|
M**********r
发帖数: 1087 | |
|
|
f*****t
发帖数: 576 | |
h****g
发帖数: 308 | |
g*****A
发帖数: 14950 | 33 不是面切的不细
而和面和软了，
你如果没有那么大的力气和硬面，就放全蛋或蛋清进去再加点盐（盐是精碱水骨）
会好很多！
再杆薄点！
整张面要凉后才切，就好了！！
祝你成功！！
了，
【在 l*******2 的大作中提到】
: 呵呵，谢谢鼓励!是一个东北朋友教我的，我还是有很多问题的，切的不够细，
: 切的时候有时候中间切不断
: 不过压面机确实不如手工的，我以前用过压面机，发现口感不好，我觉得面筋破坏了，
: 不够劲道
|
s****2
发帖数: 4569 | 34 super Zan, sent to friend from 襄樊.
而且家乡
瘾。外地
后确爱上
他城市从
【在 l*******2 的大作中提到】
: 牛肉面是大家都喜欢的传统中华面食。牛肉面种类很多，不同地方人喜欢吃不同口味
: 的牛肉面。我是湖北襄樊人，在我老家喜欢用牛肉面做早点，这是我家乡一大特色。而且家乡
: 的牛肉面麻辣鲜香，配上碱面，绿豆芽，吃的是满头大汗，完了再来碗黄酒才觉得过瘾。外地
: 人去襄樊都不理解襄樊人为什么喜欢这么重口味的牛肉面做早点。可但凡是吃上一碗后确爱上
: 了这麻辣的牛肉面，离开襄樊再想找回这牛肉面的味道确再也寻不到了。貌似我在其他城市从
: 来没吃到过家乡风味的牛肉面。
: 浓郁地方特色的襄樊牛油面
: 离开家乡想吃牛肉面了，家乡风味的是做不出来了。就做香辣牛肉面配了手擀面来
: 解馋。
: 做法：
|
s*******i
发帖数: 12559 | |
l**********o
发帖数: 9952 | |
g******e
发帖数: 403 | 37 looks so good.
而且家乡
瘾。外地
后确爱上
他城市从
【在 l*******2 的大作中提到】
: 牛肉面是大家都喜欢的传统中华面食。牛肉面种类很多，不同地方人喜欢吃不同口味
: 的牛肉面。我是湖北襄樊人，在我老家喜欢用牛肉面做早点，这是我家乡一大特色。而且家乡
: 的牛肉面麻辣鲜香，配上碱面，绿豆芽，吃的是满头大汗，完了再来碗黄酒才觉得过瘾。外地
: 人去襄樊都不理解襄樊人为什么喜欢这么重口味的牛肉面做早点。可但凡是吃上一碗后确爱上
: 了这麻辣的牛肉面，离开襄樊再想找回这牛肉面的味道确再也寻不到了。貌似我在其他城市从
: 来没吃到过家乡风味的牛肉面。
: 浓郁地方特色的襄樊牛油面
: 离开家乡想吃牛肉面了，家乡风味的是做不出来了。就做香辣牛肉面配了手擀面来
: 解馋。
: 做法：
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l*********1
发帖数: 440 | 38 口水。。。
而且家乡
瘾。外地
后确爱上
他城市从
【在 l*******2 的大作中提到】
: 牛肉面是大家都喜欢的传统中华面食。牛肉面种类很多，不同地方人喜欢吃不同口味
: 的牛肉面。我是湖北襄樊人，在我老家喜欢用牛肉面做早点，这是我家乡一大特色。而且家乡
: 的牛肉面麻辣鲜香，配上碱面，绿豆芽，吃的是满头大汗，完了再来碗黄酒才觉得过瘾。外地
: 人去襄樊都不理解襄樊人为什么喜欢这么重口味的牛肉面做早点。可但凡是吃上一碗后确爱上
: 了这麻辣的牛肉面，离开襄樊再想找回这牛肉面的味道确再也寻不到了。貌似我在其他城市从
: 来没吃到过家乡风味的牛肉面。
: 浓郁地方特色的襄樊牛油面
: 离开家乡想吃牛肉面了，家乡风味的是做不出来了。就做香辣牛肉面配了手擀面来
: 解馋。
: 做法：
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k***b
发帖数: 45 | |
p********o
发帖数: 640 | 40 a a a a a a a a a a a aa
崩溃了
555555 |
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y*******d
发帖数: 1674 | 41 真是想什么来什么，昨天跟老公提起很想家乡武汉的早餐牛肉面，想自己学着做做。结
果今天就看到这么全面的帖子。内牛满面
【在 l*******2 的大作中提到】
: 牛肉面是大家都喜欢的传统中华面食。牛肉面种类很多，不同地方人喜欢吃不同口味
: 的牛肉面。我是湖北襄樊人，在我老家喜欢用牛肉面做早点，这是我家乡一大特色。而且家乡
: 的牛肉面麻辣鲜香，配上碱面，绿豆芽，吃的是满头大汗，完了再来碗黄酒才觉得过瘾。外地
: 人去襄樊都不理解襄樊人为什么喜欢这么重口味的牛肉面做早点。可但凡是吃上一碗后确爱上
: 了这麻辣的牛肉面，离开襄樊再想找回这牛肉面的味道确再也寻不到了。貌似我在其他城市从
: 来没吃到过家乡风味的牛肉面。
: 浓郁地方特色的襄樊牛油面
: 离开家乡想吃牛肉面了，家乡风味的是做不出来了。就做香辣牛肉面配了手擀面来
: 解馋。
: 做法：
|
j***u
发帖数: 3917 | |
W***u
发帖数: 789 | |
W***u
发帖数: 789 | |
s**********e
发帖数: 181 | 45 口水~~
而且家乡
瘾。外地
后确爱上
他城市从
【在 l*******2 的大作中提到】
: 牛肉面是大家都喜欢的传统中华面食。牛肉面种类很多，不同地方人喜欢吃不同口味
: 的牛肉面。我是湖北襄樊人，在我老家喜欢用牛肉面做早点，这是我家乡一大特色。而且家乡
: 的牛肉面麻辣鲜香，配上碱面，绿豆芽，吃的是满头大汗，完了再来碗黄酒才觉得过瘾。外地
: 人去襄樊都不理解襄樊人为什么喜欢这么重口味的牛肉面做早点。可但凡是吃上一碗后确爱上
: 了这麻辣的牛肉面，离开襄樊再想找回这牛肉面的味道确再也寻不到了。貌似我在其他城市从
: 来没吃到过家乡风味的牛肉面。
: 浓郁地方特色的襄樊牛油面
: 离开家乡想吃牛肉面了，家乡风味的是做不出来了。就做香辣牛肉面配了手擀面来
: 解馋。
: 做法：
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l*******2
发帖数: 5311 | 46 太感谢了：）这么好的经验下次一定要用。
谢谢指教！
【在 g*****A 的大作中提到】
: 不是面切的不细
: 而和面和软了，
: 你如果没有那么大的力气和硬面，就放全蛋或蛋清进去再加点盐（盐是精碱水骨）
: 会好很多！
: 再杆薄点！
: 整张面要凉后才切，就好了！！
: 祝你成功！！
:
: 了，
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l*******2
发帖数: 5311 | 47 我也喜欢武汉的牛肉面：）和襄樊的不一样，但也很赞，尤其是牛杂汤
【在 y*******d 的大作中提到】
: 真是想什么来什么，昨天跟老公提起很想家乡武汉的早餐牛肉面，想自己学着做做。结
: 果今天就看到这么全面的帖子。内牛满面
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y*******d
发帖数: 1674 | 48 肚子咕咕叫 5555
【在 l*******2 的大作中提到】
: 我也喜欢武汉的牛肉面：）和襄樊的不一样，但也很赞，尤其是牛杂汤
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y*****2
发帖数: 412 | 49 LZ 襄樊的啊？
我武汉的啊，能不能上您哪儿蹭碗面吃啊，馋啊，哈哈
不知LZ爱不爱吃热干面啊 |
m********a
发帖数: 1601 | 50 再来看一遍 --- 嗯，幸好我聪明，是吃饱了再看的！嗯！ |
|
|
l*******2
发帖数: 5311 | 51 我很爱吃热干面，发现用油面做还挺像的。这里要求不能太高。
欢迎呀，怎么说都是湖北老乡：）
【在 y*****2 的大作中提到】
: LZ 襄樊的啊？
: 我武汉的啊，能不能上您哪儿蹭碗面吃啊，馋啊，哈哈
: 不知LZ爱不爱吃热干面啊
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l*******2
发帖数: 5311 | 52 ^_^，要是离的近，下次你饿了就给你送一份
【在 m********a 的大作中提到】
: 再来看一遍 --- 嗯，幸好我聪明，是吃饱了再看的！嗯！
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s*******7
发帖数: 702 | 53 看着你的图文我的肚子乱叫，赶紧收藏之~~~，谢谢。 |
l*******2
发帖数: 5311 | 54 ^_^，谢谢您喜欢，只是简单的家常菜而已
【在 s*******7 的大作中提到】
: 看着你的图文我的肚子乱叫，赶紧收藏之~~~，谢谢。
|
m********a
发帖数: 1601 | 55 我。。。。。上门取。。。。。行不~~~~~~ :P
【在 l*******2 的大作中提到】
: ^_^，要是离的近，下次你饿了就给你送一份
|
q***2
发帖数: 1861 | 56 也很想尝一尝啊。 LZ的美食聚会取消了很可惜啊。 下次找个中间的位置吧，比如贝勒
府，雷德门。。。 一傻瓜那里对LZ太远了
【在 l*******2 的大作中提到】
: 我很爱吃热干面，发现用油面做还挺像的。这里要求不能太高。
: 欢迎呀，怎么说都是湖北老乡：）
|
y****k
发帖数: 23 | |
er
发帖数: 4457 | 58 WOW， LZ好能干呀。 那天有空，把你贴的这些都做一遍。
面可以试试加点semolina flour。 那时意大利做PASTA的面粉。那个蛋白质含量是面粉
中比较高的， 所以不容易断，比较有劲道。 这个FRED MEYER有卖零装的。 也有BOB
RED MILL袋装的。 |
c*******8
发帖数: 391 | 59 MM的美食贴都自己贴多好：）一定就会有更多人赞的～～～ |
l*******2
发帖数: 5311 | 60 谢谢，长知识了。下次一定试试。我还不知道还有专门做pasta的面粉
BOB
【在 er 的大作中提到】
: WOW， LZ好能干呀。 那天有空，把你贴的这些都做一遍。
: 面可以试试加点semolina flour。 那时意大利做PASTA的面粉。那个蛋白质含量是面粉
: 中比较高的， 所以不容易断，比较有劲道。 这个FRED MEYER有卖零装的。 也有BOB
: RED MILL袋装的。
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l*******2
发帖数: 5311 | 61 谢谢ｍｍ，觉得西版还是讨论生活资讯多比较好。美食就帖food版了。
大家要喜欢我下次就转过来。
【在 c*******8 的大作中提到】
: MM的美食贴都自己贴多好：）一定就会有更多人赞的～～～
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c*******8
发帖数: 391 | 62 MM真是手美，心更美。。。
【在 l*******2 的大作中提到】
: 谢谢ｍｍ，觉得西版还是讨论生活资讯多比较好。美食就帖food版了。
: 大家要喜欢我下次就转过来。
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c**********i
发帖数: 678 | 63 你也是手美，心也很美，哈哈。
【在 c*******8 的大作中提到】
: MM真是手美，心更美。。。
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