l*******2 发帖数: 5311 | 1 牛肉面是大家都喜欢的传统中华面食。牛肉面种类很多,不同地方人喜欢吃不同口味
的牛肉面。我是湖北襄樊人,在我老家喜欢用牛肉面做早点,这是我家乡一大特色。而且家乡
的牛肉面麻辣鲜香,配上碱面,绿豆芽,吃的是满头大汗,完了再来碗黄酒才觉得过瘾。外地
人去襄樊都不理解襄樊人为什么喜欢这么重口味的牛肉面做早点。可但凡是吃上一碗后确爱上
了这麻辣的牛肉面,离开襄樊再想找回这牛肉面的味道确再也寻不到了。貌似我在其他城市从
来没吃到过家乡风味的牛肉面。
浓郁地方特色的襄樊牛油面
离开家乡想吃牛肉面了,家乡风味的是做不出来了。就做香辣牛肉面配了手擀面来
解馋。
做法:
牛肉汤
1,选用牛腩肉,牛腱也可以但做牛肉面还是首推牛腩肉,因为筋更多,油更足。
2,牛腩肉泡水洗去血水沥干。热锅倒少许油加入姜片炒干水份,加入老抽,宁记
麻辣锅酱调味
3,炒牛肉的同时,坐砂锅加水烧开。牛肉炒好后合并八角,香叶,花椒,干辣椒
,葱白,大蒜一起倒入砂锅中
4,水开后转小火炖至少2小时,出锅前加盐调味即可
手擀面:
面粉加入少许baking soda,盐,一颗鸡蛋,加冷水和成面团,面团和的稍硬些
醒10分钟后擀开,多擀几次, |
k****n 发帖数: 2700 | 2 哎哟,看着真馋诶
襄樊是没有去过的。去成都的时候吃他们的面,也是这么浓重的浇头在上面,又香又辣
,感觉好吃的能把自己的舌头都吃进去一样 |
q***2 发帖数: 1861 | 3 zhan!
而且家乡
瘾。外地
后确爱上
他城市从
【在 l*******2 的大作中提到】 : 牛肉面是大家都喜欢的传统中华面食。牛肉面种类很多,不同地方人喜欢吃不同口味 : 的牛肉面。我是湖北襄樊人,在我老家喜欢用牛肉面做早点,这是我家乡一大特色。而且家乡 : 的牛肉面麻辣鲜香,配上碱面,绿豆芽,吃的是满头大汗,完了再来碗黄酒才觉得过瘾。外地 : 人去襄樊都不理解襄樊人为什么喜欢这么重口味的牛肉面做早点。可但凡是吃上一碗后确爱上 : 了这麻辣的牛肉面,离开襄樊再想找回这牛肉面的味道确再也寻不到了。貌似我在其他城市从 : 来没吃到过家乡风味的牛肉面。 : 浓郁地方特色的襄樊牛油面 : 离开家乡想吃牛肉面了,家乡风味的是做不出来了。就做香辣牛肉面配了手擀面来 : 解馋。 : 做法:
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l*******2 发帖数: 5311 | 4 我也超级爱吃,夏天的时候天很热,早点摊就在路边,吃的是满头大汗,
嘴都辣麻了还觉得不过瘾。
【在 k****n 的大作中提到】 : 哎哟,看着真馋诶 : 襄樊是没有去过的。去成都的时候吃他们的面,也是这么浓重的浇头在上面,又香又辣 : ,感觉好吃的能把自己的舌头都吃进去一样
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g*****A 发帖数: 14950 | |
c******k 发帖数: 1251 | |
h********e 发帖数: 709 | |
l*******2 发帖数: 5311 | 8 第一张不是,呜呜,我做不出家乡风味的那么重油重辣的牛油面。
我到现在也不知道那汤是怎么做出来的,每家都说是秘方
【在 h********e 的大作中提到】 : 第一张就是成品么,太赞了!
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a******m 发帖数: 414 | |
l*****n 发帖数: 489 | |
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l*******2 发帖数: 5311 | 11 这个实在不敢当。第一张是网络图片,后面才是我做的。
【在 l*****n 的大作中提到】 : 楼主非常强大啊
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z***e 发帖数: 5393 | 12 成都的牛肉面没那么重。
【在 k****n 的大作中提到】 : 哎哟,看着真馋诶 : 襄樊是没有去过的。去成都的时候吃他们的面,也是这么浓重的浇头在上面,又香又辣 : ,感觉好吃的能把自己的舌头都吃进去一样
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l*****n 发帖数: 489 | 13 呵呵,其实很多人只会看到牛腩做的不错,但是这个烧牛腩不算什么。我认为你强大是
因为手擀面的手工太好了,一般很多人做手工面是搞成大面团然后用面条机压扁分成条
,你这个手工比面条机还好了
【在 l*******2 的大作中提到】 : 这个实在不敢当。第一张是网络图片,后面才是我做的。
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W***u 发帖数: 789 | 14 whoa...... I know who are you now. I know You ! |
h********e 发帖数: 709 | |
k****n 发帖数: 2700 | 16 呃。。。。没有第一张图上那么重
和lancy做的样子差不多
不过对于我们北方人,这个就是很重的浇头了,北方的面不是这个样子的
【在 z***e 的大作中提到】 : 成都的牛肉面没那么重。
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W***u 发帖数: 789 | 17 hehe...... She use to deliver food to the students in the universities in
Wuhan!
and she is working near a korean supermarket !
【在 h********e 的大作中提到】 : 楼上的吃过这面然后认出楼主的?
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k****n 发帖数: 2700 | 18 我就跟你学这个手艺吧!
太赞了
【在 l*******2 的大作中提到】 : 这个实在不敢当。第一张是网络图片,后面才是我做的。
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l*******2 发帖数: 5311 | 19 不好意思,您认错人了。:)
【在 W***u 的大作中提到】 : hehe...... She use to deliver food to the students in the universities in : Wuhan! : and she is working near a korean supermarket !
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l*******2 发帖数: 5311 | 20 呵呵,谢谢鼓励!是一个东北朋友教我的,我还是有很多问题的,切的不够细,
切的时候有时候中间切不断
不过压面机确实不如手工的,我以前用过压面机,发现口感不好,我觉得面筋破坏了,
不够劲道
【在 l*****n 的大作中提到】 : 呵呵,其实很多人只会看到牛腩做的不错,但是这个烧牛腩不算什么。我认为你强大是 : 因为手擀面的手工太好了,一般很多人做手工面是搞成大面团然后用面条机压扁分成条 : ,你这个手工比面条机还好了
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l*******2 发帖数: 5311 | 21 好的,没问题:)保证你一次就会了
【在 k****n 的大作中提到】 : 我就跟你学这个手艺吧! : 太赞了
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j****g 发帖数: 597 | |
l*******2 发帖数: 5311 | 23 大华就有,非常好用。味道很足。我做麻辣牛肉包,炖牛肉都喜欢用它。但没做过火
锅,
把它的基本功能忽略了。
【在 j****g 的大作中提到】 : 那个麻辣锅酱在哪里买啊?
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c*******8 发帖数: 391 | 24 这个要天天当午饭吃,很爽的~
赞手巧的mm真多! |
l*******2 发帖数: 5311 | 25 谢谢:)喜欢你的签名档
【在 c*******8 的大作中提到】 : 这个要天天当午饭吃,很爽的~ : 赞手巧的mm真多!
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q***2 发帖数: 1861 | 26 真是个热心诚挚的MM!
【在 l*******2 的大作中提到】 : 好的,没问题:)保证你一次就会了
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n****7 发帖数: 8354 | |
h******i 发帖数: 282 | 28 Lancy MM 快来我家玩儿,我也住在北边,Mill Creek 附近,我老公是武汉人,我以前还自己试着做过豆皮哪,可惜没有在武汉吃的好吃. Do you like 豆皮? maybe we can try together
. I can make decent dumpling too. |
h********y 发帖数: 3778 | 29 豆皮想要做成那样太难了.
话说我以前也不怎么吃,觉得豆皮太腻了...出来以后反而挺想的了
,我以前还自己试着做过豆皮哪,可惜没有在武汉吃的好吃. Do you like 豆皮? maybe
we can try together
【在 h******i 的大作中提到】 : Lancy MM 快来我家玩儿,我也住在北边,Mill Creek 附近,我老公是武汉人,我以前还自己试着做过豆皮哪,可惜没有在武汉吃的好吃. Do you like 豆皮? maybe we can try together : . I can make decent dumpling too.
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M**********r 发帖数: 1087 | |
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f*****t 发帖数: 576 | |
h****g 发帖数: 308 | |
g*****A 发帖数: 14950 | 33 不是面切的不细
而和面和软了,
你如果没有那么大的力气和硬面,就放全蛋或蛋清进去再加点盐(盐是精碱水骨)
会好很多!
再杆薄点!
整张面要凉后才切,就好了!!
祝你成功!!
了,
【在 l*******2 的大作中提到】 : 呵呵,谢谢鼓励!是一个东北朋友教我的,我还是有很多问题的,切的不够细, : 切的时候有时候中间切不断 : 不过压面机确实不如手工的,我以前用过压面机,发现口感不好,我觉得面筋破坏了, : 不够劲道
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s****2 发帖数: 4569 | 34 super Zan, sent to friend from 襄樊.
而且家乡
瘾。外地
后确爱上
他城市从
【在 l*******2 的大作中提到】 : 牛肉面是大家都喜欢的传统中华面食。牛肉面种类很多,不同地方人喜欢吃不同口味 : 的牛肉面。我是湖北襄樊人,在我老家喜欢用牛肉面做早点,这是我家乡一大特色。而且家乡 : 的牛肉面麻辣鲜香,配上碱面,绿豆芽,吃的是满头大汗,完了再来碗黄酒才觉得过瘾。外地 : 人去襄樊都不理解襄樊人为什么喜欢这么重口味的牛肉面做早点。可但凡是吃上一碗后确爱上 : 了这麻辣的牛肉面,离开襄樊再想找回这牛肉面的味道确再也寻不到了。貌似我在其他城市从 : 来没吃到过家乡风味的牛肉面。 : 浓郁地方特色的襄樊牛油面 : 离开家乡想吃牛肉面了,家乡风味的是做不出来了。就做香辣牛肉面配了手擀面来 : 解馋。 : 做法:
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s*******i 发帖数: 12559 | |
l**********o 发帖数: 9952 | |
g******e 发帖数: 403 | 37 looks so good.
而且家乡
瘾。外地
后确爱上
他城市从
【在 l*******2 的大作中提到】 : 牛肉面是大家都喜欢的传统中华面食。牛肉面种类很多,不同地方人喜欢吃不同口味 : 的牛肉面。我是湖北襄樊人,在我老家喜欢用牛肉面做早点,这是我家乡一大特色。而且家乡 : 的牛肉面麻辣鲜香,配上碱面,绿豆芽,吃的是满头大汗,完了再来碗黄酒才觉得过瘾。外地 : 人去襄樊都不理解襄樊人为什么喜欢这么重口味的牛肉面做早点。可但凡是吃上一碗后确爱上 : 了这麻辣的牛肉面,离开襄樊再想找回这牛肉面的味道确再也寻不到了。貌似我在其他城市从 : 来没吃到过家乡风味的牛肉面。 : 浓郁地方特色的襄樊牛油面 : 离开家乡想吃牛肉面了,家乡风味的是做不出来了。就做香辣牛肉面配了手擀面来 : 解馋。 : 做法:
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l*********1 发帖数: 440 | 38 口水。。。
而且家乡
瘾。外地
后确爱上
他城市从
【在 l*******2 的大作中提到】 : 牛肉面是大家都喜欢的传统中华面食。牛肉面种类很多,不同地方人喜欢吃不同口味 : 的牛肉面。我是湖北襄樊人,在我老家喜欢用牛肉面做早点,这是我家乡一大特色。而且家乡 : 的牛肉面麻辣鲜香,配上碱面,绿豆芽,吃的是满头大汗,完了再来碗黄酒才觉得过瘾。外地 : 人去襄樊都不理解襄樊人为什么喜欢这么重口味的牛肉面做早点。可但凡是吃上一碗后确爱上 : 了这麻辣的牛肉面,离开襄樊再想找回这牛肉面的味道确再也寻不到了。貌似我在其他城市从 : 来没吃到过家乡风味的牛肉面。 : 浓郁地方特色的襄樊牛油面 : 离开家乡想吃牛肉面了,家乡风味的是做不出来了。就做香辣牛肉面配了手擀面来 : 解馋。 : 做法:
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k***b 发帖数: 45 | |
p********o 发帖数: 640 | 40 a a a a a a a a a a a aa
崩溃了
555555 |
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y*******d 发帖数: 1674 | 41 真是想什么来什么,昨天跟老公提起很想家乡武汉的早餐牛肉面,想自己学着做做。结
果今天就看到这么全面的帖子。内牛满面
【在 l*******2 的大作中提到】 : 牛肉面是大家都喜欢的传统中华面食。牛肉面种类很多,不同地方人喜欢吃不同口味 : 的牛肉面。我是湖北襄樊人,在我老家喜欢用牛肉面做早点,这是我家乡一大特色。而且家乡 : 的牛肉面麻辣鲜香,配上碱面,绿豆芽,吃的是满头大汗,完了再来碗黄酒才觉得过瘾。外地 : 人去襄樊都不理解襄樊人为什么喜欢这么重口味的牛肉面做早点。可但凡是吃上一碗后确爱上 : 了这麻辣的牛肉面,离开襄樊再想找回这牛肉面的味道确再也寻不到了。貌似我在其他城市从 : 来没吃到过家乡风味的牛肉面。 : 浓郁地方特色的襄樊牛油面 : 离开家乡想吃牛肉面了,家乡风味的是做不出来了。就做香辣牛肉面配了手擀面来 : 解馋。 : 做法:
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j***u 发帖数: 3917 | |
W***u 发帖数: 789 | |
W***u 发帖数: 789 | |
s**********e 发帖数: 181 | 45 口水~~
而且家乡
瘾。外地
后确爱上
他城市从
【在 l*******2 的大作中提到】 : 牛肉面是大家都喜欢的传统中华面食。牛肉面种类很多,不同地方人喜欢吃不同口味 : 的牛肉面。我是湖北襄樊人,在我老家喜欢用牛肉面做早点,这是我家乡一大特色。而且家乡 : 的牛肉面麻辣鲜香,配上碱面,绿豆芽,吃的是满头大汗,完了再来碗黄酒才觉得过瘾。外地 : 人去襄樊都不理解襄樊人为什么喜欢这么重口味的牛肉面做早点。可但凡是吃上一碗后确爱上 : 了这麻辣的牛肉面,离开襄樊再想找回这牛肉面的味道确再也寻不到了。貌似我在其他城市从 : 来没吃到过家乡风味的牛肉面。 : 浓郁地方特色的襄樊牛油面 : 离开家乡想吃牛肉面了,家乡风味的是做不出来了。就做香辣牛肉面配了手擀面来 : 解馋。 : 做法:
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l*******2 发帖数: 5311 | 46 太感谢了:)这么好的经验下次一定要用。
谢谢指教!
【在 g*****A 的大作中提到】 : 不是面切的不细 : 而和面和软了, : 你如果没有那么大的力气和硬面,就放全蛋或蛋清进去再加点盐(盐是精碱水骨) : 会好很多! : 再杆薄点! : 整张面要凉后才切,就好了!! : 祝你成功!! : : 了,
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l*******2 发帖数: 5311 | 47 我也喜欢武汉的牛肉面:)和襄樊的不一样,但也很赞,尤其是牛杂汤
【在 y*******d 的大作中提到】 : 真是想什么来什么,昨天跟老公提起很想家乡武汉的早餐牛肉面,想自己学着做做。结 : 果今天就看到这么全面的帖子。内牛满面
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y*******d 发帖数: 1674 | 48 肚子咕咕叫 5555
【在 l*******2 的大作中提到】 : 我也喜欢武汉的牛肉面:)和襄樊的不一样,但也很赞,尤其是牛杂汤
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y*****2 发帖数: 412 | 49 LZ 襄樊的啊?
我武汉的啊,能不能上您哪儿蹭碗面吃啊,馋啊,哈哈
不知LZ爱不爱吃热干面啊 |
m********a 发帖数: 1601 | 50 再来看一遍 --- 嗯,幸好我聪明,是吃饱了再看的!嗯! |
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l*******2 发帖数: 5311 | 51 我很爱吃热干面,发现用油面做还挺像的。这里要求不能太高。
欢迎呀,怎么说都是湖北老乡:)
【在 y*****2 的大作中提到】 : LZ 襄樊的啊? : 我武汉的啊,能不能上您哪儿蹭碗面吃啊,馋啊,哈哈 : 不知LZ爱不爱吃热干面啊
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l*******2 发帖数: 5311 | 52 ^_^,要是离的近,下次你饿了就给你送一份
【在 m********a 的大作中提到】 : 再来看一遍 --- 嗯,幸好我聪明,是吃饱了再看的!嗯!
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s*******7 发帖数: 702 | 53 看着你的图文我的肚子乱叫,赶紧收藏之~~~,谢谢。 |
l*******2 发帖数: 5311 | 54 ^_^,谢谢您喜欢,只是简单的家常菜而已
【在 s*******7 的大作中提到】 : 看着你的图文我的肚子乱叫,赶紧收藏之~~~,谢谢。
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m********a 发帖数: 1601 | 55 我。。。。。上门取。。。。。行不~~~~~~ :P
【在 l*******2 的大作中提到】 : ^_^,要是离的近,下次你饿了就给你送一份
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q***2 发帖数: 1861 | 56 也很想尝一尝啊。 LZ的美食聚会取消了很可惜啊。 下次找个中间的位置吧,比如贝勒
府,雷德门。。。 一傻瓜那里对LZ太远了
【在 l*******2 的大作中提到】 : 我很爱吃热干面,发现用油面做还挺像的。这里要求不能太高。 : 欢迎呀,怎么说都是湖北老乡:)
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y****k 发帖数: 23 | |
er 发帖数: 4457 | 58 WOW, LZ好能干呀。 那天有空,把你贴的这些都做一遍。
面可以试试加点semolina flour。 那时意大利做PASTA的面粉。那个蛋白质含量是面粉
中比较高的, 所以不容易断,比较有劲道。 这个FRED MEYER有卖零装的。 也有BOB
RED MILL袋装的。 |
c*******8 发帖数: 391 | 59 MM的美食贴都自己贴多好:)一定就会有更多人赞的~~~ |
l*******2 发帖数: 5311 | 60 谢谢,长知识了。下次一定试试。我还不知道还有专门做pasta的面粉
BOB
【在 er 的大作中提到】 : WOW, LZ好能干呀。 那天有空,把你贴的这些都做一遍。 : 面可以试试加点semolina flour。 那时意大利做PASTA的面粉。那个蛋白质含量是面粉 : 中比较高的, 所以不容易断,比较有劲道。 这个FRED MEYER有卖零装的。 也有BOB : RED MILL袋装的。
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l*******2 发帖数: 5311 | 61 谢谢mm,觉得西版还是讨论生活资讯多比较好。美食就帖food版了。
大家要喜欢我下次就转过来。
【在 c*******8 的大作中提到】 : MM的美食贴都自己贴多好:)一定就会有更多人赞的~~~
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c*******8 发帖数: 391 | 62 MM真是手美,心更美。。。
【在 l*******2 的大作中提到】 : 谢谢mm,觉得西版还是讨论生活资讯多比较好。美食就帖food版了。 : 大家要喜欢我下次就转过来。
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c**********i 发帖数: 678 | 63 你也是手美,心也很美,哈哈。
【在 c*******8 的大作中提到】 : MM真是手美,心更美。。。
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