h******i
发帖数: 282 | 1 Want to make some Baozi after I saw Lancy MM's post, however it failed !
用的Lancy MM receipt,发面很快的,面发的高高的,不过怎么知道是不是发过了? 第二
次揉的时侯怎么也揉不成象婴儿屁股一样光滑呀,倒是干面一层层的,揉不到一块儿去,
包了馅后也醒过,是又发大了,不过一蒸完,包子都塌了...
Why the picture can only be shown half? Should I edit my picutre before
upload it? Anyone can teach me? Thanks a lot!
[Copied from my post in the club] | l*******2
发帖数: 5311 | 2 mm 我老公说他还挺喜欢你这样的包子的，呵呵
我觉得面发过了就是孔很大。发面不像死面，是不可能揉的很光滑的
我觉得你包子塌的原因是不是因为干面太多了
一般面和水３：１的话，中间不太需要加干面，如果太稀了加一点就可以了
你什么时间有空来我家吧，我们一起做了试试看
我一般如果醒发过，蒸的话不太会塌的
我觉得面发过一些问题也不大，我会面发１小时后揉下去再发起来，
再揉下去再发起来。这样出来的包子面比较有弹性。
【在 h******i 的大作中提到】
: Want to make some Baozi after I saw Lancy MM's post, however it failed !
: 用的Lancy MM receipt,发面很快的,面发的高高的,不过怎么知道是不是发过了? 第二
: 次揉的时侯怎么也揉不成象婴儿屁股一样光滑呀,倒是干面一层层的,揉不到一块儿去,
: 包了馅后也醒过,是又发大了,不过一蒸完,包子都塌了...
: Why the picture can only be shown half? Should I edit my picutre before
: upload it? Anyone can teach me? Thanks a lot!
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| l*******2
发帖数: 5311 | 3 发图片问题，我一般会修改大小后再传上来
【在 h******i 的大作中提到】
: Want to make some Baozi after I saw Lancy MM's post, however it failed !
: 用的Lancy MM receipt,发面很快的,面发的高高的,不过怎么知道是不是发过了? 第二
: 次揉的时侯怎么也揉不成象婴儿屁股一样光滑呀,倒是干面一层层的,揉不到一块儿去,
: 包了馅后也醒过,是又发大了,不过一蒸完,包子都塌了...
: Why the picture can only be shown half? Should I edit my picutre before
: upload it? Anyone can teach me? Thanks a lot!
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| h******i
发帖数: 282 | 4 谢谢MM,一定是干面多了.有时间一定上门请教!
我下次再试,一定向妹妹学习,要努力做成功!!!不能让做包子的传统断掉!!! | h******i
发帖数: 282 | | z****y
发帖数: 6864 | | h********e
发帖数: 709 | | g*****A
发帖数: 14950 | 8 什么都没过！
是蒸够时间后别急开锅
等3/5分钟就好了
【在 h******i 的大作中提到】
: Try this small version
| w****a
发帖数: 207 | 9 对，蒸好以后千万别开锅盖，最好是先转小火，最后关火闷10来分钟等蒸汽慢慢下去以
后再开盖。如果有耐心先开个小缝更好。
如果刚蒸熟，正是最大蒸汽的时候掀锅盖，冷空气一激，包子马上就塌。 | a******m
发帖数: 414 | | t*******7
发帖数: 41 | 11 看着皮儿好薄啊，我老公总说我做的包子就是黑心老板娘做的。\(～^～)/ | h******i
发帖数: 282 | | l*********g
发帖数: 857 | 13 我也觉得是开锅太快了,蒸完得闷上几分钟,别的都很好啊,特别是褶打得很漂亮.看来是
老手了吧. 加油. |
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