V**********1
发帖数: 24381 | 1 牛肉两大块切长条再切片
牛骨四大条
牛腩三大块
牛柏叶两大块
牛筋五大块
牛筋丸
粿粉
姜塊三块
洋葱三个
青葱两把
八角十几颗
丁香少许
胡椒粒（不要粉）
桂皮一块
草果四粒
調味品随便
盐,糖,魚露,海鮮醬,辣椒醤都行
洋葱一个切薄絲
青葱三把切花
香菜两把切花一起拌匀
豆芽,九层塔,龙舌菜,柠檬块,紅辣椒片
湯底香料:姜三大整块慢火烤熟后拍碎,洋葱三整个用慢火烤熟后洗干淨备用.八角,丁香
, 胡椒,桂皮,草果用慢火炒香备用.以上全部材料分两包一大一小香料用汤料包起备用。
俩个锅子
大汤锅:先把所有牛骨先过水,煮滾大锅水后,放牛骨与大包香料一起大滾后转用小火熬4
小时再倒进小汤锅的汤水再加熬一个半小时(撇去沫子)后,再放进小包香料再熬半小时,
然后加盐,糖調味此时再加一把青葱滾两滾使湯底变为清澈即可熄火,这就是牛肉湯底。
小汤锅:牛腩,牛筋先过水后,再煮一锅水滾,放牛腩,牛筋,糖,盐与味精調味大滚后转用
小火煮(撇去沫子),两个半小時后拿出牛腩切薄片,四个小時拿出牛筋切薄片,剩下的汤
水倒入大湯锅,牛柏叶过溫水切絲片,鮮牛肉切片.牛筋丸备用。
牛肉湯粉:
先燙热粉与牛筋丸置于大碗内,加牛腩,牛筋,牛柏叶,鮮牛肉在粉的上面,再倒热滾的牛
肉汤在肉与粉上,再加洋葱絲,青葱和香菜即可出餐.进食时因人喜爱可放柠檬,豆芽,九
层塔,龙舌菜,魚露,紅辣椒,海鮮醬或辣椒醤等。
木有了，趁热吃。 | t*******t
发帖数: 633 | | h*********i
发帖数: 207 | | l*******u
发帖数: 12906 | 4 大叔在bellevue开了个饭馆
【在 h*********i 的大作中提到】
: 大叔是厨师啊?
| h*********i
发帖数: 207 | | S*****y
发帖数: 40 | 6 真是够折腾得。。。
【在 V**********1 的大作中提到】
: 牛肉两大块切长条再切片
: 牛骨四大条
: 牛腩三大块
: 牛柏叶两大块
: 牛筋五大块
: 牛筋丸
: 粿粉
: 姜塊三块
: 洋葱三个
: 青葱两把
| a******l
发帖数: 702 | 7 大叔这个量 不适合我们小家庭的 我得缩成四分之一也来折腾下 | l*******u
发帖数: 12906 | 8 大叔擅长在脑袋里做菜
【在 h*********i 的大作中提到】
: 那大叔会做菜不?
| l*******u
发帖数: 12906 | 9 大叔这是爱惜你们
做一次吃一个星期的
【在 a******l 的大作中提到】
: 大叔这个量 不适合我们小家庭的 我得缩成四分之一也来折腾下
| V**********1
发帖数: 24381 | 10 下次发个够吃1年的
【在 l*******u 的大作中提到】
: 大叔这是爱惜你们
: 做一次吃一个星期的
| V**********1
发帖数: 24381 | 11 你还真说对了,用心才能做出好菜
【在 l*******u 的大作中提到】
: 大叔擅长在脑袋里做菜
| l*******u
发帖数: 12906 | 12 加点氰化钾
够吃100年的
【在 V**********1 的大作中提到】
: 下次发个够吃1年的
| l*******u
发帖数: 12906 | 13 我什么时候说的不对？
【在 V**********1 的大作中提到】
: 你还真说对了,用心才能做出好菜
| y******r
发帖数: 1500 | 14 mark
在这个美食巨缺的地方，需要多收集该类信息
【在 V**********1 的大作中提到】
: 牛肉两大块切长条再切片
: 牛骨四大条
: 牛腩三大块
: 牛柏叶两大块
: 牛筋五大块
: 牛筋丸
: 粿粉
: 姜塊三块
: 洋葱三个
: 青葱两把
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