er
发帖数: 4457 | 1 有几个人问我烤年糕的方子，我不好意思的贴一个，这个没啥技术量。 我做的时候没
太量，所以方子只是一个大致的量。这个烤年糕对比例的要求没有面包，蛋糕那么严格
，大致就可以了。
原料：糯米粉1袋，沾米粉1/4袋，coconut powder一袋（optional),糖: 一杯左右，油
：1/３杯，baking powder: 1 tea spoon, 蛋：3个， 椰奶或奶：2.5-2.75杯
烤箱预热375F,烤盘抹油
把原料混合，倒一半米糊入烤盘，加上红豆馅做夹层，再倒入另一半米糊。喜欢芝麻的
可以加点芝麻在上面。
烤40-45分钟，牙签插入拔出干净即可
说明：
１. 沾米粉可以不加。但纯糯米做出来的会比较粘牙。
２. 烤年糕可以随便发挥，比如，可以加入泡过的花生，就是传统的花生年糕。 我们
那还有用南瓜做的叫金花果， 年糕还可以做咸的，比如加咸菜的菜头果，还可以加虾
米什么的。
３. 以上奶的量我只是个估计，米糊的粘稠程度大约是能流下来就可以了。有点象油
漆那个粘稠度
４. 年糕最正宗的应该是蒸的，底下垫上年糕叶来蒸。 我从小不喜欢那个年糕叶的
味道。我更喜欢用竹叶或者粽子叶。 蒸年糕的时候闻见那股清香出来，好有国内的感
觉。
５. 年糕凉了可以用水煎煮一下，或者用油煎也蛮好吃的。 |
S*****y
发帖数: 2798 | 2 赞形象的比喻:"象油漆那个粘稠度"
【在 er 的大作中提到】
: 有几个人问我烤年糕的方子，我不好意思的贴一个，这个没啥技术量。 我做的时候没
: 太量，所以方子只是一个大致的量。这个烤年糕对比例的要求没有面包，蛋糕那么严格
: ，大致就可以了。
: 原料：糯米粉1袋，沾米粉1/4袋，coconut powder一袋（optional),糖: 一杯左右，油
: ：1/３杯，baking powder: 1 tea spoon, 蛋：3个， 椰奶或奶：2.5-2.75杯
: 烤箱预热375F,烤盘抹油
: 把原料混合，倒一半米糊入烤盘，加上红豆馅做夹层，再倒入另一半米糊。喜欢芝麻的
: 可以加点芝麻在上面。
: 烤40-45分钟，牙签插入拔出干净即可
: 说明：
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V**********1
发帖数: 24381 | |
B****o
发帖数: 8307 | |
y******r
发帖数: 1500 | 5 收藏
【在 er 的大作中提到】
: 有几个人问我烤年糕的方子，我不好意思的贴一个，这个没啥技术量。 我做的时候没
: 太量，所以方子只是一个大致的量。这个烤年糕对比例的要求没有面包，蛋糕那么严格
: ，大致就可以了。
: 原料：糯米粉1袋，沾米粉1/4袋，coconut powder一袋（optional),糖: 一杯左右，油
: ：1/３杯，baking powder: 1 tea spoon, 蛋：3个， 椰奶或奶：2.5-2.75杯
: 烤箱预热375F,烤盘抹油
: 把原料混合，倒一半米糊入烤盘，加上红豆馅做夹层，再倒入另一半米糊。喜欢芝麻的
: 可以加点芝麻在上面。
: 烤40-45分钟，牙签插入拔出干净即可
: 说明：
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h*********i
发帖数: 207 | |
h*********i
发帖数: 207 | |
i*******u
发帖数: 1065 | 8 我这有方子：
1. 糯米粉 (sweet rice flour): 1 LB / 16 OZ
2. 牛奶 (milk): 1 ½ Cup
3. 鸡蛋 (eggs): 4
4. 油 (cooking oil): 1 Cup
5. 糖 (Sugar): 1 Cup or less
6. Baking Powder: 1 ¼ tsp or (Baking Soda ¼ tsp )
7.用 mixer 将 1-6 料搅拌均匀
8. 倒一半米糊入烤盘，加上红豆馅做夹层（罐头红豆沙就可以），再倒入另一半米糊
。喜欢芝麻的
可以加点芝麻在上面。
烤40-45分钟，牙签插入拔出干净即可 |
t*********g
发帖数: 174 | |
E*********h
发帖数: 2848 | 10 我的方子也不一样~
但是er的秘诀是。。。。。蜜豆！！！ |
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l*****1
发帖数: 10 | 11 可以试试加入一个lemon zest 和一个 orange zest ,会有意外不到的惊喜. 另外也可
以用杏仁片取代芝麻. 如果再加入一些 vanilla,效果会更好.
【在 er 的大作中提到】
: 有几个人问我烤年糕的方子，我不好意思的贴一个，这个没啥技术量。 我做的时候没
: 太量，所以方子只是一个大致的量。这个烤年糕对比例的要求没有面包，蛋糕那么严格
: ，大致就可以了。
: 原料：糯米粉1袋，沾米粉1/4袋，coconut powder一袋（optional),糖: 一杯左右，油
: ：1/３杯，baking powder: 1 tea spoon, 蛋：3个， 椰奶或奶：2.5-2.75杯
: 烤箱预热375F,烤盘抹油
: 把原料混合，倒一半米糊入烤盘，加上红豆馅做夹层，再倒入另一半米糊。喜欢芝麻的
: 可以加点芝麻在上面。
: 烤40-45分钟，牙签插入拔出干净即可
: 说明：
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er
发帖数: 4457 | 12 呵呵，那个也不叫秘诀了。反正超市里有啥买啥。 自己做的会更好点。我喜欢豆子的
，觉得比PASTE的吃起来感觉好。
我自己做枣泥PECAN馅的也挺好吃的。到FRED MEYERS买散装的切成粒的DATES， PECAN
微波炉4分钟，然后把DATES和PECAN放入BLENDER中搅拌成PASTE状。很香。 这个馅做南
瓜饼也很好吃。
【在 E*********h 的大作中提到】
: 我的方子也不一样~
: 但是er的秘诀是。。。。。蜜豆！！！
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s**********d
发帖数: 1694 | 13 mark
【在 er 的大作中提到】
: 有几个人问我烤年糕的方子，我不好意思的贴一个，这个没啥技术量。 我做的时候没
: 太量，所以方子只是一个大致的量。这个烤年糕对比例的要求没有面包，蛋糕那么严格
: ，大致就可以了。
: 原料：糯米粉1袋，沾米粉1/4袋，coconut powder一袋（optional),糖: 一杯左右，油
: ：1/３杯，baking powder: 1 tea spoon, 蛋：3个， 椰奶或奶：2.5-2.75杯
: 烤箱预热375F,烤盘抹油
: 把原料混合，倒一半米糊入烤盘，加上红豆馅做夹层，再倒入另一半米糊。喜欢芝麻的
: 可以加点芝麻在上面。
: 烤40-45分钟，牙签插入拔出干净即可
: 说明：
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e******r
发帖数: 9977 | 14 zan!请教coconut powder哪儿买？
【在 er 的大作中提到】
: 有几个人问我烤年糕的方子，我不好意思的贴一个，这个没啥技术量。 我做的时候没
: 太量，所以方子只是一个大致的量。这个烤年糕对比例的要求没有面包，蛋糕那么严格
: ，大致就可以了。
: 原料：糯米粉1袋，沾米粉1/4袋，coconut powder一袋（optional),糖: 一杯左右，油
: ：1/３杯，baking powder: 1 tea spoon, 蛋：3个， 椰奶或奶：2.5-2.75杯
: 烤箱预热375F,烤盘抹油
: 把原料混合，倒一半米糊入烤盘，加上红豆馅做夹层，再倒入另一半米糊。喜欢芝麻的
: 可以加点芝麻在上面。
: 烤40-45分钟，牙签插入拔出干净即可
: 说明：
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b********o
发帖数: 301 | 15 转转看看
【在 er 的大作中提到】
: 有几个人问我烤年糕的方子，我不好意思的贴一个，这个没啥技术量。 我做的时候没
: 太量，所以方子只是一个大致的量。这个烤年糕对比例的要求没有面包，蛋糕那么严格
: ，大致就可以了。
: 原料：糯米粉1袋，沾米粉1/4袋，coconut powder一袋（optional),糖: 一杯左右，油
: ：1/３杯，baking powder: 1 tea spoon, 蛋：3个， 椰奶或奶：2.5-2.75杯
: 烤箱预热375F,烤盘抹油
: 把原料混合，倒一半米糊入烤盘，加上红豆馅做夹层，再倒入另一半米糊。喜欢芝麻的
: 可以加点芝麻在上面。
: 烤40-45分钟，牙签插入拔出干净即可
: 说明：
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s*********t
发帖数: 16647 | 16 er大哥很不错啊，方子上首页了
【在 er 的大作中提到】
: 有几个人问我烤年糕的方子，我不好意思的贴一个，这个没啥技术量。 我做的时候没
: 太量，所以方子只是一个大致的量。这个烤年糕对比例的要求没有面包，蛋糕那么严格
: ，大致就可以了。
: 原料：糯米粉1袋，沾米粉1/4袋，coconut powder一袋（optional),糖: 一杯左右，油
: ：1/３杯，baking powder: 1 tea spoon, 蛋：3个， 椰奶或奶：2.5-2.75杯
: 烤箱预热375F,烤盘抹油
: 把原料混合，倒一半米糊入烤盘，加上红豆馅做夹层，再倒入另一半米糊。喜欢芝麻的
: 可以加点芝麻在上面。
: 烤40-45分钟，牙签插入拔出干净即可
: 说明：
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E*********h
发帖数: 2848 | 17 你该叫姐姐的~:)
【在 s*********t 的大作中提到】
: er大哥很不错啊，方子上首页了
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s*********t
发帖数: 16647 | 18 ft，我又搞错了。。。//blush
【在 E*********h 的大作中提到】
: 你该叫姐姐的~:)
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c******k
发帖数: 1251 | |
l*******u
发帖数: 12906 | 20 枣的皮是咋去的？
PECAN
【在 er 的大作中提到】
: 呵呵，那个也不叫秘诀了。反正超市里有啥买啥。 自己做的会更好点。我喜欢豆子的
: ，觉得比PASTE的吃起来感觉好。
: 我自己做枣泥PECAN馅的也挺好吃的。到FRED MEYERS买散装的切成粒的DATES， PECAN
: 微波炉4分钟，然后把DATES和PECAN放入BLENDER中搅拌成PASTE状。很香。 这个馅做南
: 瓜饼也很好吃。
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er
发帖数: 4457 | 21 回上面的帖子：
１. 蜜豆其实就是中国店买的红豆罐头。红豆罐头有红豆沙和整豆的２种。 任何一
个中国店都可以买到。 有空自己做会更好吃。就是红豆煮熟了，拌入蜜和油
２. 枣不用去皮，FRED MEYERS散装的那种已经去皮了。跟中国的枣味道稍微有点不
一样。不过我更喜欢FRED卖的味道。
３. coconut powder中国店都有。买那种打成非常细的粉的那种。就几毛钱一袋。
要找不到，买美国店的coconut flour也行。 |
er
发帖数: 4457 | 22 这个下回试试。 想想就很香。 周末就做。
【在 l*****1 的大作中提到】
: 可以试试加入一个lemon zest 和一个 orange zest ,会有意外不到的惊喜. 另外也可
: 以用杏仁片取代芝麻. 如果再加入一些 vanilla,效果会更好.
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l*******u
发帖数: 12906 | 23 多谢了
【在 er 的大作中提到】
: 回上面的帖子：
: １. 蜜豆其实就是中国店买的红豆罐头。红豆罐头有红豆沙和整豆的２种。 任何一
: 个中国店都可以买到。 有空自己做会更好吃。就是红豆煮熟了，拌入蜜和油
: ２. 枣不用去皮，FRED MEYERS散装的那种已经去皮了。跟中国的枣味道稍微有点不
: 一样。不过我更喜欢FRED卖的味道。
: ３. coconut powder中国店都有。买那种打成非常细的粉的那种。就几毛钱一袋。
: 要找不到，买美国店的coconut flour也行。
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V**********1
发帖数: 24381 | 24 你不怕热量了？
【在 l*******u 的大作中提到】
: 多谢了
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l*******u
发帖数: 12906 | 25 可以1:10兑水
【在 V**********1 的大作中提到】
: 你不怕热量了？
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er
发帖数: 4457 | 26 要怕热量的可以把糖减少，或者用SPLENDA。 把夹层去掉。 加COCONUT flour可以减少
油的量。 油其实不加也可以。COCONUT flour中的不饱和脂肪对身体好。可以加入一点
南瓜泥在面糊中。 |
l*******u
发帖数: 12906 | 27 能不能加冬瓜泥？热量最低
【在 er 的大作中提到】
: 要怕热量的可以把糖减少，或者用SPLENDA。 把夹层去掉。 加COCONUT flour可以减少
: 油的量。 油其实不加也可以。COCONUT flour中的不饱和脂肪对身体好。可以加入一点
: 南瓜泥在面糊中。
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e******r
发帖数: 9977 | 28 皮皮用牙先啃啃。。。谢谢lz最后的详尽解释，真耐司，赞！
【在 l*******u 的大作中提到】
: 枣的皮是咋去的？
:
: PECAN
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m***n
发帖数: 1685 | 29 学习了！请问楼主，铺的红豆沙不会下沉吗？能铺均匀吗？谢谢！ |
er
发帖数: 4457 | 30 还好，因为糯米比较粘度大。不象面粉一样容易沉。铺的不是太匀
【在 m***n 的大作中提到】
: 学习了！请问楼主，铺的红豆沙不会下沉吗？能铺均匀吗？谢谢！
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er
发帖数: 4457 | 31 冬瓜泥我以前做的时候要放好多糖。而且水分太多，炒干炒的手都快断了。估计拿冬瓜
做蛋糕容易些。
糯米的CARB含量高，比较容易长胖。
【在 l*******u 的大作中提到】
: 能不能加冬瓜泥？热量最低
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l*******u
发帖数: 12906 | 32 冬瓜泥事先放点儿盐把水分尽量去掉点行不行？
【在 er 的大作中提到】
: 冬瓜泥我以前做的时候要放好多糖。而且水分太多，炒干炒的手都快断了。估计拿冬瓜
: 做蛋糕容易些。
: 糯米的CARB含量高，比较容易长胖。
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er
发帖数: 4457 | 33 那个估计还是水分多，而且太咸了。
我做过西葫芦蛋糕，估计你照那个方子用冬瓜做蛋糕应该蛮好的。 |
l*******u
发帖数: 12906 | 34 这么多人都爱吃西葫芦蛋糕，我刚做了一大块
【在 er 的大作中提到】
: 那个估计还是水分多，而且太咸了。
: 我做过西葫芦蛋糕，估计你照那个方子用冬瓜做蛋糕应该蛮好的。
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s*******q
发帖数: 310 | |
l********g
发帖数: 372 | |
j******n
发帖数: 237 | |
b********8
发帖数: 273 | 38 Thks
【在 er 的大作中提到】
: 有几个人问我烤年糕的方子，我不好意思的贴一个，这个没啥技术量。 我做的时候没
: 太量，所以方子只是一个大致的量。这个烤年糕对比例的要求没有面包，蛋糕那么严格
: ，大致就可以了。
: 原料：糯米粉1袋，沾米粉1/4袋，coconut powder一袋（optional),糖: 一杯左右，油
: ：1/３杯，baking powder: 1 tea spoon, 蛋：3个， 椰奶或奶：2.5-2.75杯
: 烤箱预热375F,烤盘抹油
: 把原料混合，倒一半米糊入烤盘，加上红豆馅做夹层，再倒入另一半米糊。喜欢芝麻的
: 可以加点芝麻在上面。
: 烤40-45分钟，牙签插入拔出干净即可
: 说明：
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h*********i
发帖数: 207 | 39 谢谢!
【在 er 的大作中提到】
: 回上面的帖子：
: １. 蜜豆其实就是中国店买的红豆罐头。红豆罐头有红豆沙和整豆的２种。 任何一
: 个中国店都可以买到。 有空自己做会更好吃。就是红豆煮熟了，拌入蜜和油
: ２. 枣不用去皮，FRED MEYERS散装的那种已经去皮了。跟中国的枣味道稍微有点不
: 一样。不过我更喜欢FRED卖的味道。
: ３. coconut powder中国店都有。买那种打成非常细的粉的那种。就几毛钱一袋。
: 要找不到，买美国店的coconut flour也行。
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Q********b
发帖数: 88 | |
