er 发帖数: 4457 | 1 有几个人问我烤年糕的方子,我不好意思的贴一个,这个没啥技术量。 我做的时候没
太量,所以方子只是一个大致的量。这个烤年糕对比例的要求没有面包,蛋糕那么严格
,大致就可以了。
原料:糯米粉1袋,沾米粉1/4袋,coconut powder一袋(optional),糖: 一杯左右,油
:1/3杯,baking powder: 1 tea spoon, 蛋:3个, 椰奶或奶:2.5-2.75杯
烤箱预热375F,烤盘抹油
把原料混合,倒一半米糊入烤盘,加上红豆馅做夹层,再倒入另一半米糊。喜欢芝麻的
可以加点芝麻在上面。
烤40-45分钟,牙签插入拔出干净即可
说明:
1. 沾米粉可以不加。但纯糯米做出来的会比较粘牙。
2. 烤年糕可以随便发挥,比如,可以加入泡过的花生,就是传统的花生年糕。 我们
那还有用南瓜做的叫金花果, 年糕还可以做咸的,比如加咸菜的菜头果,还可以加虾
米什么的。
3. 以上奶的量我只是个估计,米糊的粘稠程度大约是能流下来就可以了。有点象油
漆那个粘稠度
4. 年糕最正宗的应该是蒸的,底下垫上年糕叶来蒸。 我从小不喜欢那个年糕叶的
味道。我更喜欢用竹叶或者粽子叶。 蒸年糕的时候闻见那股清香出来,好有国内的感
觉。
5. 年糕凉了可以用水煎煮一下,或者用油煎也蛮好吃的。 |
S*****y 发帖数: 2798 | 2 赞形象的比喻:"象油漆那个粘稠度"
【在 er 的大作中提到】 : 有几个人问我烤年糕的方子,我不好意思的贴一个,这个没啥技术量。 我做的时候没 : 太量,所以方子只是一个大致的量。这个烤年糕对比例的要求没有面包,蛋糕那么严格 : ,大致就可以了。 : 原料:糯米粉1袋,沾米粉1/4袋,coconut powder一袋(optional),糖: 一杯左右,油 : :1/3杯,baking powder: 1 tea spoon, 蛋:3个, 椰奶或奶:2.5-2.75杯 : 烤箱预热375F,烤盘抹油 : 把原料混合,倒一半米糊入烤盘,加上红豆馅做夹层,再倒入另一半米糊。喜欢芝麻的 : 可以加点芝麻在上面。 : 烤40-45分钟,牙签插入拔出干净即可 : 说明:
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V**********1 发帖数: 24381 | |
B****o 发帖数: 8307 | |
y******r 发帖数: 1500 | 5 收藏
【在 er 的大作中提到】 : 有几个人问我烤年糕的方子,我不好意思的贴一个,这个没啥技术量。 我做的时候没 : 太量,所以方子只是一个大致的量。这个烤年糕对比例的要求没有面包,蛋糕那么严格 : ,大致就可以了。 : 原料:糯米粉1袋,沾米粉1/4袋,coconut powder一袋(optional),糖: 一杯左右,油 : :1/3杯,baking powder: 1 tea spoon, 蛋:3个, 椰奶或奶:2.5-2.75杯 : 烤箱预热375F,烤盘抹油 : 把原料混合,倒一半米糊入烤盘,加上红豆馅做夹层,再倒入另一半米糊。喜欢芝麻的 : 可以加点芝麻在上面。 : 烤40-45分钟,牙签插入拔出干净即可 : 说明:
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h*********i 发帖数: 207 | |
h*********i 发帖数: 207 | |
i*******u 发帖数: 1065 | 8 我这有方子:
1. 糯米粉 (sweet rice flour): 1 LB / 16 OZ
2. 牛奶 (milk): 1 ½ Cup
3. 鸡蛋 (eggs): 4
4. 油 (cooking oil): 1 Cup
5. 糖 (Sugar): 1 Cup or less
6. Baking Powder: 1 ¼ tsp or (Baking Soda ¼ tsp )
7.用 mixer 将 1-6 料搅拌均匀
8. 倒一半米糊入烤盘,加上红豆馅做夹层(罐头红豆沙就可以),再倒入另一半米糊
。喜欢芝麻的
可以加点芝麻在上面。
烤40-45分钟,牙签插入拔出干净即可 |
t*********g 发帖数: 174 | |
E*********h 发帖数: 2848 | 10 我的方子也不一样~
但是er的秘诀是。。。。。蜜豆!!! |
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l*****1 发帖数: 10 | 11 可以试试加入一个lemon zest 和一个 orange zest ,会有意外不到的惊喜. 另外也可
以用杏仁片取代芝麻. 如果再加入一些 vanilla,效果会更好.
【在 er 的大作中提到】 : 有几个人问我烤年糕的方子,我不好意思的贴一个,这个没啥技术量。 我做的时候没 : 太量,所以方子只是一个大致的量。这个烤年糕对比例的要求没有面包,蛋糕那么严格 : ,大致就可以了。 : 原料:糯米粉1袋,沾米粉1/4袋,coconut powder一袋(optional),糖: 一杯左右,油 : :1/3杯,baking powder: 1 tea spoon, 蛋:3个, 椰奶或奶:2.5-2.75杯 : 烤箱预热375F,烤盘抹油 : 把原料混合,倒一半米糊入烤盘,加上红豆馅做夹层,再倒入另一半米糊。喜欢芝麻的 : 可以加点芝麻在上面。 : 烤40-45分钟,牙签插入拔出干净即可 : 说明:
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er 发帖数: 4457 | 12 呵呵,那个也不叫秘诀了。反正超市里有啥买啥。 自己做的会更好点。我喜欢豆子的
,觉得比PASTE的吃起来感觉好。
我自己做枣泥PECAN馅的也挺好吃的。到FRED MEYERS买散装的切成粒的DATES, PECAN
微波炉4分钟,然后把DATES和PECAN放入BLENDER中搅拌成PASTE状。很香。 这个馅做南
瓜饼也很好吃。
【在 E*********h 的大作中提到】 : 我的方子也不一样~ : 但是er的秘诀是。。。。。蜜豆!!!
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s**********d 发帖数: 1694 | 13 mark
【在 er 的大作中提到】 : 有几个人问我烤年糕的方子,我不好意思的贴一个,这个没啥技术量。 我做的时候没 : 太量,所以方子只是一个大致的量。这个烤年糕对比例的要求没有面包,蛋糕那么严格 : ,大致就可以了。 : 原料:糯米粉1袋,沾米粉1/4袋,coconut powder一袋(optional),糖: 一杯左右,油 : :1/3杯,baking powder: 1 tea spoon, 蛋:3个, 椰奶或奶:2.5-2.75杯 : 烤箱预热375F,烤盘抹油 : 把原料混合,倒一半米糊入烤盘,加上红豆馅做夹层,再倒入另一半米糊。喜欢芝麻的 : 可以加点芝麻在上面。 : 烤40-45分钟,牙签插入拔出干净即可 : 说明:
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e******r 发帖数: 9977 | 14 zan!请教coconut powder哪儿买?
【在 er 的大作中提到】 : 有几个人问我烤年糕的方子,我不好意思的贴一个,这个没啥技术量。 我做的时候没 : 太量,所以方子只是一个大致的量。这个烤年糕对比例的要求没有面包,蛋糕那么严格 : ,大致就可以了。 : 原料:糯米粉1袋,沾米粉1/4袋,coconut powder一袋(optional),糖: 一杯左右,油 : :1/3杯,baking powder: 1 tea spoon, 蛋:3个, 椰奶或奶:2.5-2.75杯 : 烤箱预热375F,烤盘抹油 : 把原料混合,倒一半米糊入烤盘,加上红豆馅做夹层,再倒入另一半米糊。喜欢芝麻的 : 可以加点芝麻在上面。 : 烤40-45分钟,牙签插入拔出干净即可 : 说明:
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b********o 发帖数: 301 | 15 转转看看
【在 er 的大作中提到】 : 有几个人问我烤年糕的方子,我不好意思的贴一个,这个没啥技术量。 我做的时候没 : 太量,所以方子只是一个大致的量。这个烤年糕对比例的要求没有面包,蛋糕那么严格 : ,大致就可以了。 : 原料:糯米粉1袋,沾米粉1/4袋,coconut powder一袋(optional),糖: 一杯左右,油 : :1/3杯,baking powder: 1 tea spoon, 蛋:3个, 椰奶或奶:2.5-2.75杯 : 烤箱预热375F,烤盘抹油 : 把原料混合,倒一半米糊入烤盘,加上红豆馅做夹层,再倒入另一半米糊。喜欢芝麻的 : 可以加点芝麻在上面。 : 烤40-45分钟,牙签插入拔出干净即可 : 说明:
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s*********t 发帖数: 16647 | 16 er大哥很不错啊,方子上首页了
【在 er 的大作中提到】 : 有几个人问我烤年糕的方子,我不好意思的贴一个,这个没啥技术量。 我做的时候没 : 太量,所以方子只是一个大致的量。这个烤年糕对比例的要求没有面包,蛋糕那么严格 : ,大致就可以了。 : 原料:糯米粉1袋,沾米粉1/4袋,coconut powder一袋(optional),糖: 一杯左右,油 : :1/3杯,baking powder: 1 tea spoon, 蛋:3个, 椰奶或奶:2.5-2.75杯 : 烤箱预热375F,烤盘抹油 : 把原料混合,倒一半米糊入烤盘,加上红豆馅做夹层,再倒入另一半米糊。喜欢芝麻的 : 可以加点芝麻在上面。 : 烤40-45分钟,牙签插入拔出干净即可 : 说明:
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E*********h 发帖数: 2848 | 17 你该叫姐姐的~:)
【在 s*********t 的大作中提到】 : er大哥很不错啊,方子上首页了
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s*********t 发帖数: 16647 | 18 ft,我又搞错了。。。//blush
【在 E*********h 的大作中提到】 : 你该叫姐姐的~:)
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c******k 发帖数: 1251 | |
l*******u 发帖数: 12906 | 20 枣的皮是咋去的?
PECAN
【在 er 的大作中提到】 : 呵呵,那个也不叫秘诀了。反正超市里有啥买啥。 自己做的会更好点。我喜欢豆子的 : ,觉得比PASTE的吃起来感觉好。 : 我自己做枣泥PECAN馅的也挺好吃的。到FRED MEYERS买散装的切成粒的DATES, PECAN : 微波炉4分钟,然后把DATES和PECAN放入BLENDER中搅拌成PASTE状。很香。 这个馅做南 : 瓜饼也很好吃。
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er 发帖数: 4457 | 21 回上面的帖子:
1. 蜜豆其实就是中国店买的红豆罐头。红豆罐头有红豆沙和整豆的2种。 任何一
个中国店都可以买到。 有空自己做会更好吃。就是红豆煮熟了,拌入蜜和油
2. 枣不用去皮,FRED MEYERS散装的那种已经去皮了。跟中国的枣味道稍微有点不
一样。不过我更喜欢FRED卖的味道。
3. coconut powder中国店都有。买那种打成非常细的粉的那种。就几毛钱一袋。
要找不到,买美国店的coconut flour也行。 |
er 发帖数: 4457 | 22 这个下回试试。 想想就很香。 周末就做。
【在 l*****1 的大作中提到】 : 可以试试加入一个lemon zest 和一个 orange zest ,会有意外不到的惊喜. 另外也可 : 以用杏仁片取代芝麻. 如果再加入一些 vanilla,效果会更好.
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l*******u 发帖数: 12906 | 23 多谢了
【在 er 的大作中提到】 : 回上面的帖子: : 1. 蜜豆其实就是中国店买的红豆罐头。红豆罐头有红豆沙和整豆的2种。 任何一 : 个中国店都可以买到。 有空自己做会更好吃。就是红豆煮熟了,拌入蜜和油 : 2. 枣不用去皮,FRED MEYERS散装的那种已经去皮了。跟中国的枣味道稍微有点不 : 一样。不过我更喜欢FRED卖的味道。 : 3. coconut powder中国店都有。买那种打成非常细的粉的那种。就几毛钱一袋。 : 要找不到,买美国店的coconut flour也行。
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V**********1 发帖数: 24381 | 24 你不怕热量了?
【在 l*******u 的大作中提到】 : 多谢了
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l*******u 发帖数: 12906 | 25 可以1:10兑水
【在 V**********1 的大作中提到】 : 你不怕热量了?
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er 发帖数: 4457 | 26 要怕热量的可以把糖减少,或者用SPLENDA。 把夹层去掉。 加COCONUT flour可以减少
油的量。 油其实不加也可以。COCONUT flour中的不饱和脂肪对身体好。可以加入一点
南瓜泥在面糊中。 |
l*******u 发帖数: 12906 | 27 能不能加冬瓜泥?热量最低
【在 er 的大作中提到】 : 要怕热量的可以把糖减少,或者用SPLENDA。 把夹层去掉。 加COCONUT flour可以减少 : 油的量。 油其实不加也可以。COCONUT flour中的不饱和脂肪对身体好。可以加入一点 : 南瓜泥在面糊中。
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e******r 发帖数: 9977 | 28 皮皮用牙先啃啃。。。谢谢lz最后的详尽解释,真耐司,赞!
【在 l*******u 的大作中提到】 : 枣的皮是咋去的? : : PECAN
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m***n 发帖数: 1685 | 29 学习了!请问楼主,铺的红豆沙不会下沉吗?能铺均匀吗?谢谢! |
er 发帖数: 4457 | 30 还好,因为糯米比较粘度大。不象面粉一样容易沉。铺的不是太匀
【在 m***n 的大作中提到】 : 学习了!请问楼主,铺的红豆沙不会下沉吗?能铺均匀吗?谢谢!
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er 发帖数: 4457 | 31 冬瓜泥我以前做的时候要放好多糖。而且水分太多,炒干炒的手都快断了。估计拿冬瓜
做蛋糕容易些。
糯米的CARB含量高,比较容易长胖。
【在 l*******u 的大作中提到】 : 能不能加冬瓜泥?热量最低
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l*******u 发帖数: 12906 | 32 冬瓜泥事先放点儿盐把水分尽量去掉点行不行?
【在 er 的大作中提到】 : 冬瓜泥我以前做的时候要放好多糖。而且水分太多,炒干炒的手都快断了。估计拿冬瓜 : 做蛋糕容易些。 : 糯米的CARB含量高,比较容易长胖。
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er 发帖数: 4457 | 33 那个估计还是水分多,而且太咸了。
我做过西葫芦蛋糕,估计你照那个方子用冬瓜做蛋糕应该蛮好的。 |
l*******u 发帖数: 12906 | 34 这么多人都爱吃西葫芦蛋糕,我刚做了一大块
【在 er 的大作中提到】 : 那个估计还是水分多,而且太咸了。 : 我做过西葫芦蛋糕,估计你照那个方子用冬瓜做蛋糕应该蛮好的。
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s*******q 发帖数: 310 | |
l********g 发帖数: 372 | |
j******n 发帖数: 237 | |
b********8 发帖数: 273 | 38 Thks
【在 er 的大作中提到】 : 有几个人问我烤年糕的方子,我不好意思的贴一个,这个没啥技术量。 我做的时候没 : 太量,所以方子只是一个大致的量。这个烤年糕对比例的要求没有面包,蛋糕那么严格 : ,大致就可以了。 : 原料:糯米粉1袋,沾米粉1/4袋,coconut powder一袋(optional),糖: 一杯左右,油 : :1/3杯,baking powder: 1 tea spoon, 蛋:3个, 椰奶或奶:2.5-2.75杯 : 烤箱预热375F,烤盘抹油 : 把原料混合,倒一半米糊入烤盘,加上红豆馅做夹层,再倒入另一半米糊。喜欢芝麻的 : 可以加点芝麻在上面。 : 烤40-45分钟,牙签插入拔出干净即可 : 说明:
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h*********i 发帖数: 207 | 39 谢谢!
【在 er 的大作中提到】 : 回上面的帖子: : 1. 蜜豆其实就是中国店买的红豆罐头。红豆罐头有红豆沙和整豆的2种。 任何一 : 个中国店都可以买到。 有空自己做会更好吃。就是红豆煮熟了,拌入蜜和油 : 2. 枣不用去皮,FRED MEYERS散装的那种已经去皮了。跟中国的枣味道稍微有点不 : 一样。不过我更喜欢FRED卖的味道。 : 3. coconut powder中国店都有。买那种打成非常细的粉的那种。就几毛钱一袋。 : 要找不到,买美国店的coconut flour也行。
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Q********b 发帖数: 88 | |