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s*******n
发帖数: 12995 | 1 油炸物虽然热量很高，但是酥酥脆脆的口感还是令很多人喜欢吃。无论是从外面买回来
的或者自己在家油炸的美食，很多时候一口气吃不完，隔了几个小时油炸物就变的松软
不好吃了，这时即便放入锅里从新油炸，口感也不佳了。
如何让松软的油炸物恢复成如第一次现炸时的可口呢？日本有个节目透露了小秘诀，让
人意想不到的答案居然是“冲水”。
方法是：把软掉的油炸物放到水龙头底下冲水，然后再把冲过水的油炸物放入锅中油炸
两分钟。大家都会认为水遇上油，一定会发生“油爆”，溅起的油花会烫的人哇哇叫。
不过这种作法却完全没有问题。
经过冲水的油炸物再入锅后起锅，一刀切下去，油炸物发出清脆的响声，让人食欲大增。
不过为何冲过水就可以让油炸物“起死回生”呢？原来，炸物只要冲过水，面衣就会吸
收水分，产生酥脆感的空洞就会膨胀，只要再经过油炸，在面衣空洞中的水会蒸发，面
衣会再度产生空洞，并且产生刚炸好般的口感。 | e******r
发帖数: 9977 | 2 二哥自己实践过没有？要是靠谱，下次我也这么干了
增。
【在 s*******n 的大作中提到】
: 油炸物虽然热量很高，但是酥酥脆脆的口感还是令很多人喜欢吃。无论是从外面买回来
: 的或者自己在家油炸的美食，很多时候一口气吃不完，隔了几个小时油炸物就变的松软
: 不好吃了，这时即便放入锅里从新油炸，口感也不佳了。
: 如何让松软的油炸物恢复成如第一次现炸时的可口呢？日本有个节目透露了小秘诀，让
: 人意想不到的答案居然是“冲水”。
: 方法是：把软掉的油炸物放到水龙头底下冲水，然后再把冲过水的油炸物放入锅中油炸
: 两分钟。大家都会认为水遇上油，一定会发生“油爆”，溅起的油花会烫的人哇哇叫。
: 不过这种作法却完全没有问题。
: 经过冲水的油炸物再入锅后起锅，一刀切下去，油炸物发出清脆的响声，让人食欲大增。
: 不过为何冲过水就可以让油炸物“起死回生”呢？原来，炸物只要冲过水，面衣就会吸
| d**********r
发帖数: 24123 | 3 那我就来找瞎话玩
【在 e******r 的大作中提到】
: 二哥自己实践过没有？要是靠谱，下次我也这么干了
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: 增。
| c*****m
发帖数: 315 | | a****s
发帖数: 4254 | |
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