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s*******n 发帖数: 12995 | 1 油炸物虽然热量很高,但是酥酥脆脆的口感还是令很多人喜欢吃。无论是从外面买回来
的或者自己在家油炸的美食,很多时候一口气吃不完,隔了几个小时油炸物就变的松软
不好吃了,这时即便放入锅里从新油炸,口感也不佳了。
如何让松软的油炸物恢复成如第一次现炸时的可口呢?日本有个节目透露了小秘诀,让
人意想不到的答案居然是“冲水”。
方法是:把软掉的油炸物放到水龙头底下冲水,然后再把冲过水的油炸物放入锅中油炸
两分钟。大家都会认为水遇上油,一定会发生“油爆”,溅起的油花会烫的人哇哇叫。
不过这种作法却完全没有问题。
经过冲水的油炸物再入锅后起锅,一刀切下去,油炸物发出清脆的响声,让人食欲大增。
不过为何冲过水就可以让油炸物“起死回生”呢?原来,炸物只要冲过水,面衣就会吸
收水分,产生酥脆感的空洞就会膨胀,只要再经过油炸,在面衣空洞中的水会蒸发,面
衣会再度产生空洞,并且产生刚炸好般的口感。 | e******r 发帖数: 9977 | 2 二哥自己实践过没有?要是靠谱,下次我也这么干了
增。
【在 s*******n 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 油炸物虽然热量很高,但是酥酥脆脆的口感还是令很多人喜欢吃。无论是从外面买回来 : 的或者自己在家油炸的美食,很多时候一口气吃不完,隔了几个小时油炸物就变的松软 : 不好吃了,这时即便放入锅里从新油炸,口感也不佳了。 : 如何让松软的油炸物恢复成如第一次现炸时的可口呢?日本有个节目透露了小秘诀,让 : 人意想不到的答案居然是“冲水”。 : 方法是:把软掉的油炸物放到水龙头底下冲水,然后再把冲过水的油炸物放入锅中油炸 : 两分钟。大家都会认为水遇上油,一定会发生“油爆”,溅起的油花会烫的人哇哇叫。 : 不过这种作法却完全没有问题。 : 经过冲水的油炸物再入锅后起锅,一刀切下去,油炸物发出清脆的响声,让人食欲大增。 : 不过为何冲过水就可以让油炸物“起死回生”呢?原来,炸物只要冲过水,面衣就会吸
| d**********r 发帖数: 24123 | 3 那我就来找瞎话玩
【在 e******r 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 二哥自己实践过没有?要是靠谱,下次我也这么干了 : : 增。
| c*****m 发帖数: 315 | | a****s 发帖数: 4254 | |
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