m********e
发帖数: 4403 | 1 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: treexlx (阿树 AKA：Panda Hater), 信区: Food
标 题: 怎样做手擀面【内有视频】
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Sep 22 18:15:09 2012, 美东)
前两天发臊子面的做法，结果有好几个网友问我到底怎么擀面。于是专门拍了个视频，
技术细节我已经在视频里写明了，不过这个技术关键还是要自己练，就像站在岸上学不
会游泳一样。面那样叠起来切是为了方便切完之后可以直接从中间的分界线提起来，抖
散。
自己手擀的面比买的挂面味道好多了，口感有嚼劲，同时还可以很滑爽。做起来也不麻
烦，我准备臊子的时候就让面包机和面，臊子炒好之后灶上就架上一锅水准备煮面，这
时候刚好面也和好了，我擀面的功夫水烧开。今天因为拍视频所以看了一下，这一团面
从开擀到切完花了6分钟。我家吃臊子面的话一定是自己擀面的，挂面最多就早餐吃。
俺娃很爱吃面，中式西式的都爱吃。早饭她都要求吃面。
视频拍的我自己不太满意，镜头景深太浅了，而且需要手动对焦，相机上的小屏幕没法
看特别清楚到底对上焦没有，所以有点模糊。不过总体还好，毕竟没啥特别细节的东西
需要表现。
手擀的面，开水下锅，再等水煮开就差不多好了。捞出来混到炒好的臊子里煮两滚，就
可以关火，洒韭菜，倒几滴醋，然后捞出来吃了。
今天买到了新鲜的韭菜，比夏天时候的细很多，可能都是温棚里的了。
我家娃娃不吃辣，所以我在自己碗里放了好些油泼辣子，红红的一层油。辣椒面还是我
从四川带回来的呢，味道确实香不少。 |
m********e
发帖数: 4403 | |
G***o
发帖数: 5158 | 3 本地寒叔的面秒杀这位。。。
【在 m********e 的大作中提到】
: 看完视频，我就想弄根长棍子，嗬嗬
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g*****A
发帖数: 14950 | 4 我给你做
【在 m********e 的大作中提到】
: 看完视频，我就想弄根长棍子，嗬嗬
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m********e
发帖数: 4403 | 5 刀削面是吧，动刀搞不好就伤到自己了，还是棍子安全
【在 G***o 的大作中提到】
: 本地寒叔的面秒杀这位。。。
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m********e
发帖数: 4403 | 6 太感动了
【在 g*****A 的大作中提到】
: 我给你做
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s*y
发帖数: 18644 | 7 请咨询有棍人士
【在 m********e 的大作中提到】
: 看完视频，我就想弄根长棍子，嗬嗬
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g*****A
发帖数: 14950 | 8 O(∩_∩)O哈哈~
此棍非彼棍( ⊙ o ⊙ )啊！
【在 s*y 的大作中提到】
: 请咨询有棍人士
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s*y
发帖数: 18644 | 9 此棍彼棍一样用
【在 g*****A 的大作中提到】
: O(∩_∩)O哈哈~
: 此棍非彼棍( ⊙ o ⊙ )啊！
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V**********1
发帖数: 24381 | 10 不同意
【在 s*y 的大作中提到】
: 此棍彼棍一样用
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