l*******n
发帖数: 558 | 1 打开一看，里面的肉颜色发黑。这是为什么？ 肉还能吃吗？ |
d***w
发帖数: 1209 | 2 吃吧，没关系。
等着看LZ烤牛排地技术。
These color differences do not indicate that the meat is spoiled or old. As
discussed earlier, fresh cut meat is purplish in color. Oxygen from the air
reacts with meat pigments to form a bright red color which is usually seen
on the surface of ground beef purchased in the supermarket. The interior of
the meat may be grayish-brown due to the lack of oxygen penetrating below
the surface.
http://www.fsis.usda.gov/FACTSheets/Color_of_Meat_&_Poultry/ind |
L**W
发帖数: 2277 | 3 这个班的回答多半是不能，不过我没见过，别听我的
【在 l*******n 的大作中提到】
: 打开一看，里面的肉颜色发黑。这是为什么？ 肉还能吃吗？
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g*****A
发帖数: 14950 | |
m********e
发帖数: 4403 | 5 肉重叠部分颜色发黑是吧，没问题，除非闻着有异味
【在 l*******n 的大作中提到】
: 打开一看，里面的肉颜色发黑。这是为什么？ 肉还能吃吗？
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L**W
发帖数: 2277 | 6 "
牛肉的品质主要包括牛肉的颜色、嫩度、风味、系水力和多汁性。肉的颜色是
受年龄、屠宰加工的卫生状况、储藏加工条件、肌肉部位、在空气中暴露的时
间等因素影响的。正常牛肉的颜色为鲜红色。牛年龄越大颜色越深，从浅白色
到红色、深红色。牛肉在空气中与氧气接触，颜色会发生变化。当新鲜肉置于
空气中，开始是鲜红，约 30分钟后，肉色会加深，变成紫色，随着时间延长，
肉色会再变得发褐，这种变化在短时间内还会逆转，即肉色还会变红。但若时
间太长，肉表面变质，肉色就会变褐。
" |
l*******n
发帖数: 558 | 7 没烤成，被我妈一古脑全卤了~~
As
air
of
【在 d***w 的大作中提到】
: 吃吧，没关系。
: 等着看LZ烤牛排地技术。
: These color differences do not indicate that the meat is spoiled or old. As
: discussed earlier, fresh cut meat is purplish in color. Oxygen from the air
: reacts with meat pigments to form a bright red color which is usually seen
: on the surface of ground beef purchased in the supermarket. The interior of
: the meat may be grayish-brown due to the lack of oxygen penetrating below
: the surface.
: http://www.fsis.usda.gov/FACTSheets/Color_of_Meat_&_Poultry/ind
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l*******n
发帖数: 558 | 8 对，就是重叠部分。倒是没有异味，可我妈担心它正要变坏于是赶紧一锅全煮了~~
【在 m********e 的大作中提到】
: 肉重叠部分颜色发黑是吧，没问题，除非闻着有异味
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l*******n
发帖数: 558 | 9 谢谢分享！
想不到买块肉还那么多名堂~
【在 L**W 的大作中提到】
: "
: 牛肉的品质主要包括牛肉的颜色、嫩度、风味、系水力和多汁性。肉的颜色是
: 受年龄、屠宰加工的卫生状况、储藏加工条件、肌肉部位、在空气中暴露的时
: 间等因素影响的。正常牛肉的颜色为鲜红色。牛年龄越大颜色越深，从浅白色
: 到红色、深红色。牛肉在空气中与氧气接触，颜色会发生变化。当新鲜肉置于
: 空气中，开始是鲜红，约 30分钟后，肉色会加深，变成紫色，随着时间延长，
: 肉色会再变得发褐，这种变化在短时间内还会逆转，即肉色还会变红。但若时
: 间太长，肉表面变质，肉色就会变褐。
: "
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