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发帖数: 12995 | 1 ☆─────────────────────────────────────☆
graceWA (graceWA) 于 (Wed Nov 14 14:13:36 2012, 美东) 提到:
1. 五花肉烧板栗
原料：猪五花肉一斤、板栗适量、葱少许、老抽少许、生抽少许、冰糖适量、料酒
少许、八角少许、姜少许
做法：1、五花肉洗净切小块，焯一下，捞起沥干水，姜切片。
2、板栗划上十字后，连壳用清水大火煮10分钟，过凉水，剥壳取肉待用。
3、锅中放少许油，放适量冰糖，用小火慢慢熬，不停搅拌，颜色一变深，就将五
花肉放入，拌炒均匀上色。
4、等到开始大量冒泡了，放酱油，按照差不多老抽生抽1：1.5，略加拌炒，放姜
片，八角，加没过肉量的水，再放少许料酒。
5、煮至水水耗去1/3，这个时候加入板栗，大火煮开之后，转小火炖，开始收汁的
时候，转大火，拌炒收汁即可。出锅前撒上葱花
小贴士
红烧的菜，关键就是上色，炒冰糖是关键，不能炒过了，会苦，我觉得只要糖色一
变深就可以放肉了，继续小火拌炒至开始大量冒泡即可，不然要拔丝嘀~肉的水要沥干
，不然会溅的很厉害。
2.芽菜煎五花肉
原料：五花肉300g、芽菜100g、葱姜、料酒1大勺、生抽1小勺。
做法：1、五花肉，葱姜，料酒放冷水锅内大火烧开，小火慢慢煮熟；
2、煮好的五花肉晾凉，切薄片；
3、锅烧热下五花肉片小火慢慢煎至出油并表面泛黄；
4、下芽菜翻炒1分半钟，加生抽炒匀即可！
3.家常红烧五花肉
原料：带皮五花肉500克,酱油,花生油,料酒,白糖,葱段,姜片,八角,桂皮各适量。
做法：1、将五花肉洗净，切成3厘米 见方的块，用开水汆一下备用。
2、炒锅注油烧热，倒入肉块翻炒，呈白色时加入酱油、料酒、白糖、葱段、姜片
、八角、桂皮、稍加翻炒，再加入适量鲜汤，用旺火煮沸，打去浮沫，改用小火烧至熟
烂，出锅即可。
4.家常青椒干煸五花肉
原料：带皮五花肉、青椒、姜、大蒜、老抽、料酒，白糖适量。
做法：1、带皮五花肉洗净切片备用。
2、青椒洗净斜切成段，锅中放油，大火，待油7成热时，放入姜蒜片爆香。
3、放入切好的五花肉片煸炒至肉片微卷。
4、调入老抽、料酒翻炒均匀后倒入青椒，盖上盖焗焖一会，直到青椒熟透再揭盖
放盐、糖炒匀出锅。
5.豆筋烧五花肉
原料：五花肉1000克 豆筋4根 香葱一小把 姜1块 桂皮1小根 干辣5根 香叶
3片 八角2个 料酒15ml 生抽30ml 老抽15ml 白糖30克 盐3克 (另外,偶喜欢吃辣
所以加了点青椒)
做法：1、将五花肉洗净，放入锅中，倒入清水，大火加热后，转成中小火煮约20
分钟，筷子能将肉戳穿即可（偶有点急性子，还没煮透就捞出来了）。捞出后，改刀切
成2cm大小的块。
2、豆筋用温水浸泡15分钟左右，待其变软即可，沥干备用。
3、锅中倒入油，大火加热至油7成热时，放入肉块煸炒2分钟，再放入姜，八角，
桂皮,香叶,干辣椒炒出香味，倒入生抽，老抽炒制肉上色后，烹入料酒。
4、倒入开水没过肉的表面，放入葱结，大火烧开后盖上盖子，改成小火焖30分钟
。放入白糖，盐、豆筋和青椒，改成大火，待汤汁变浓稠即可。
6.菌菇五花肉
原料：五花肉、茶树菇、香菇、青笋、啤酒、老抽、冰糖、盐、葱姜、干辣椒、大
料、桂皮、丁香。
做法：1、五花肉切成方丁放入冷水中加入料酒飞水备用。
2、茶树菇、香菇泡发洗净备用。
3、准备配料：大葱切片，姜切片，大料2粒，丁香2粒，桂皮一片，冰糖60克。
4、冷锅倒入3瓷勺老抽。
5、放入冰糖，开火小火融化冰糖。
6、放入飞过水的五花肉，加入葱姜片和大料，丁香，桂皮，干辣椒。
7、放入茶树菇和香菇，加入150ml的啤酒，搅拌均匀。
8、加入青笋，放入盐调味后炖煮1小时，不用额外加水。
7.土豆烧五花肉
原料：带皮五花肉500克、土豆250克、大蒜3粒、姜1小块、八角3粒、桂皮1根、草
果1粒、生抽1汤匙、老抽2汤匙、盐6克、冰糖20克、料酒1汤匙
做法：1、五花肉洗净，切成方块，锅里放入冷水盖过猪肉面﹐大火滚15分钟后，
用冷水将肉冲洗除去生肉味﹐抹干；
2、姜切片，大蒜去皮，拍扁；香料洗净；
3、土豆去皮，切块，备用；
4、锅中放油，趁油凉时放入大蒜，葱，八角，桂皮和草果，炒出香味后，倒入五
花肉翻炒变色后，继续煸炒2分钟直到出油，放入生抽，老抽，盐，冰糖和料酒，不断
翻炒5分钟左右，使其上色；
5、再加入清水（水量要没过肉面），用大火烧开后，改用小火炖45分钟，放入土
豆块，再煮15分钟，待土豆入味后，调成大火待汤汁浓稠，上碟即可。
编后语：看着就流口水了，是不是很有食欲呢？盛夏的到来，导致天气炎热，没有
食欲，也没有胃口，如果在这个时候做上一顿五花肉大餐，胃口一定大开，赶紧来试试
吧！
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easily (简简单单) 于 (Wed Nov 14 14:15:49 2012, 美东) 提到:
要是有图就更好了
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graceWA (graceWA) 于 (Wed Nov 14 14:17:50 2012, 美东) 提到:
有图
不知道为什么就不出来
你如果有QQ
可以去我的空间看
图福彩漂亮、福彩诱人
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sky (天) 于 (Wed Nov 14 14:22:08 2012, 美东) 提到:
都是你做的嘛?
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graceWA (graceWA) 于 (Wed Nov 14 14:34:54 2012, 美东) 提到:
不是
不是
我搬的
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Bedodo (Bedo) 于 (Wed Nov 14 15:42:19 2012, 美东) 提到:
支持一锅，收藏起来
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Vestforever1 (文韬武略绝天下) 于 (Wed Nov 14 17:31:18 2012, 美东) 提到:
五花肉喂出来的卤蛋最好吃。。。
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meimeimei (May) 于 (Wed Nov 14 17:56:51 2012, 美东) 提到:
我在网上看到的苏式红烧肉也很不错。。。Wholefood买的那种大小的一片切16小块，
然后扔到锅里，大火烧开，然后小火煮，
中间到点酱油上色，放冰糖几块，我还放点干的山楂，大约两个小时酥软好吃，现学现
卖的，是不是这个时候还可以扔几个鸡蛋喂一下，那个汤汁很不错
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forgetthem (宛芝) 于 (Wed Nov 14 18:00:37 2012, 美东) 提到:
我家就是这个方子，肉切成麻将牌大小，不用上糖色的。。
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letgo (过不沾衣) 于 (Wed Nov 14 18:30:19 2012, 美东) 提到:
原创吗？看得口水流了一键盘。。。
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sassy (神猫忍者龟) 于 (Wed Nov 14 19:16:08 2012, 美东) 提到:
问一下，哪里可以买到芽菜？
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Vestforever1 (文韬武略绝天下) 于 (Wed Nov 14 19:17:46 2012, 美东) 提到:
不蒸的话出不来效果，有荷叶最好，可以入清香味
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lijunchen (lijunchen) 于 (Fri Nov 16 02:08:19 2012, 美东) 提到:
我也来补充一下。 除了红烧类的做法以外，五花肉还可以做：梅菜扣肉、蒜泥白肉（
即白切肉）、粉蒸肉、东坡肉、回锅肉等等，这些都是传统的美味佳肴哇；我们这里买
肥肉和肉皮不方便，所以可以拿五花肉剁碎，肉皮做成肉皮冻然后一起做成小笼包；五
花肉切碎还可以做台湾卤肉饭，比用一般的绞肉来得更美味。~~
我都有做过但手头没有现成的菜谱，大家有兴趣的话可以拿着菜名去网上搜。
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renaissance (ole) 于 (Fri Nov 16 12:51:38 2012, 美东) 提到:
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