m********o
发帖数: 975 | 1 Madeleine是一种贝壳型的海绵蛋糕， 长的有点象曲奇。 所以很多人老是把它当成曲
奇， 但是， 它实际上是一种海绵蛋糕。
它的味道， 总是让我想起来小时候的蛋黄饼干，浓浓的蛋香里， 带着一点淡淡的香草
味道， 在口中慢慢融化。
这个蛋糕很容易做， 唯一比较挑战的就是， 要买专用的贝壳形的模具， 否则就是味
道对了， 样子不对也不算是madeleine了。
1.鸡蛋 2个
2.细白糖 1/3杯
3.盐 1/4小勺
4.香草精华 1/2小勺 vanilla extract
5.杏仁精华 1/4小勺 almond extract
6.面粉 1/2杯 过筛
7.橘子皮 一大勺 orange zest 可以省略
8。无盐黄油 1/4杯 融化， 放凉 unsalted butter
烤箱预热375F。
做法：
a.把1， 2， 3混合， 中高速度达5分钟左右， 变成灰色， 有点厚的混合物
b.放入 3， 4， 继续打匀
c.放入面粉， 用慢速混合就可， 不要过度搅拌
d. 橘子皮， 用外面黄的那层， 轻轻刮下来， 不要用白色的， 放入混合物中
e. 倒入一半的黄油， 轻轻混合
d. 然 |
f***d
发帖数: 1399 | 2 恩,safa,
【在 m********o 的大作中提到】
: Madeleine是一种贝壳型的海绵蛋糕， 长的有点象曲奇。 所以很多人老是把它当成曲
: 奇， 但是， 它实际上是一种海绵蛋糕。
: 它的味道， 总是让我想起来小时候的蛋黄饼干，浓浓的蛋香里， 带着一点淡淡的香草
: 味道， 在口中慢慢融化。
: 这个蛋糕很容易做， 唯一比较挑战的就是， 要买专用的贝壳形的模具， 否则就是味
: 道对了， 样子不对也不算是madeleine了。
: 1.鸡蛋 2个
: 2.细白糖 1/3杯
: 3.盐 1/4小勺
: 4.香草精华 1/2小勺 vanilla extract
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s*******y
发帖数: 46535 | 3 这个costco有卖的，确实很好吃
【在 m********o 的大作中提到】
: Madeleine是一种贝壳型的海绵蛋糕， 长的有点象曲奇。 所以很多人老是把它当成曲
: 奇， 但是， 它实际上是一种海绵蛋糕。
: 它的味道， 总是让我想起来小时候的蛋黄饼干，浓浓的蛋香里， 带着一点淡淡的香草
: 味道， 在口中慢慢融化。
: 这个蛋糕很容易做， 唯一比较挑战的就是， 要买专用的贝壳形的模具， 否则就是味
: 道对了， 样子不对也不算是madeleine了。
: 1.鸡蛋 2个
: 2.细白糖 1/3杯
: 3.盐 1/4小勺
: 4.香草精华 1/2小勺 vanilla extract
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l****r
发帖数: 14809 | 4 童年的蛋黄饼干。。。。。。。。。
【在 m********o 的大作中提到】
: Madeleine是一种贝壳型的海绵蛋糕， 长的有点象曲奇。 所以很多人老是把它当成曲
: 奇， 但是， 它实际上是一种海绵蛋糕。
: 它的味道， 总是让我想起来小时候的蛋黄饼干，浓浓的蛋香里， 带着一点淡淡的香草
: 味道， 在口中慢慢融化。
: 这个蛋糕很容易做， 唯一比较挑战的就是， 要买专用的贝壳形的模具， 否则就是味
: 道对了， 样子不对也不算是madeleine了。
: 1.鸡蛋 2个
: 2.细白糖 1/3杯
: 3.盐 1/4小勺
: 4.香草精华 1/2小勺 vanilla extract
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s*******y
发帖数: 46535 | |
s*******y
发帖数: 46535 | 6 诶，你就是Bruce Willis在Friends里面演的Rachel那个男朋友，哈哈
【在 l****r 的大作中提到】
: 童年的蛋黄饼干。。。。。。。。。
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s*******y
发帖数: 46535 | |
l****r
发帖数: 14809 | 8 不知道你说的啥
【在 s*******y 的大作中提到】
: 诶，你就是Bruce Willis在Friends里面演的Rachel那个男朋友，哈哈
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l****r
发帖数: 14809 | 9 我怎么想的不是这个，
那天在超市看见江米条我马上就买了
【在 s*******y 的大作中提到】
: 你太不了解蜡像了，他想的根本不是这个
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m*********y
发帖数: 1735 | 10 猫阿姨实在太牛了，太赞了！！！
【在 m********o 的大作中提到】
: Madeleine是一种贝壳型的海绵蛋糕， 长的有点象曲奇。 所以很多人老是把它当成曲
: 奇， 但是， 它实际上是一种海绵蛋糕。
: 它的味道， 总是让我想起来小时候的蛋黄饼干，浓浓的蛋香里， 带着一点淡淡的香草
: 味道， 在口中慢慢融化。
: 这个蛋糕很容易做， 唯一比较挑战的就是， 要买专用的贝壳形的模具， 否则就是味
: 道对了， 样子不对也不算是madeleine了。
: 1.鸡蛋 2个
: 2.细白糖 1/3杯
: 3.盐 1/4小勺
: 4.香草精华 1/2小勺 vanilla extract
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k***z
发帖数: 4718 | |
j****1
发帖数: 15497 | |
W**********r
发帖数: 8927 | |
c******g
发帖数: 4889 | 14 楼主很普鲁斯特啊。
【在 m********o 的大作中提到】
: Madeleine是一种贝壳型的海绵蛋糕， 长的有点象曲奇。 所以很多人老是把它当成曲
: 奇， 但是， 它实际上是一种海绵蛋糕。
: 它的味道， 总是让我想起来小时候的蛋黄饼干，浓浓的蛋香里， 带着一点淡淡的香草
: 味道， 在口中慢慢融化。
: 这个蛋糕很容易做， 唯一比较挑战的就是， 要买专用的贝壳形的模具， 否则就是味
: 道对了， 样子不对也不算是madeleine了。
: 1.鸡蛋 2个
: 2.细白糖 1/3杯
: 3.盐 1/4小勺
: 4.香草精华 1/2小勺 vanilla extract
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m********o
发帖数: 975 | 15 太不容易了，终于有一个你不说我克扣的了。
【在 W**********r 的大作中提到】
: 这个要赞一下，想吃
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m********o
发帖数: 975 | 16 普鲁斯特是啥意思啊？
【在 c******g 的大作中提到】
: 楼主很普鲁斯特啊。
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m********o
发帖数: 975 | 17 橘子皮最外面那层黄的， 真的是好东西， 橘子的味道全在上面了。 刮下来可以烧菜
， 做点心， 或者泡橘子茶喝， 都很好的。
【在 k***z 的大作中提到】
: 太强了，橘子皮都能这么好地用上
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k***z
发帖数: 4718 | 18 你丫能不能说中文？
【在 c******g 的大作中提到】
: 楼主很普鲁斯特啊。
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k***z
发帖数: 4718 | 19 太赞了
【在 m********o 的大作中提到】
: 橘子皮最外面那层黄的， 真的是好东西， 橘子的味道全在上面了。 刮下来可以烧菜
: ， 做点心， 或者泡橘子茶喝， 都很好的。
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c******g
发帖数: 4889 | 20 玛德琳娜饼干 + 童年回忆，《追忆似水年华》现实版。
【在 k***z 的大作中提到】
: 你丫能不能说中文？
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m******e
发帖数: 1244 | 21 我想问个小问题，我做这个的时候，贝壳那一面没有楼主做的这么黄黄的好看，而是比
较深的焦黄色，请问这是为什么？我用的bed bath beyond买的那个madeleine non
stick模具，喷过黄油撒过粉的。如果不涂油撒粉，饼干就根本拿不下来，或者不能完
整的取下来。
各种配料都齐全，试过减温，减时间，都不行。
怎样才能使这个颜色变成楼主做的这样淡黄色的呢？谢谢
【在 m********o 的大作中提到】
: Madeleine是一种贝壳型的海绵蛋糕， 长的有点象曲奇。 所以很多人老是把它当成曲
: 奇， 但是， 它实际上是一种海绵蛋糕。
: 它的味道， 总是让我想起来小时候的蛋黄饼干，浓浓的蛋香里， 带着一点淡淡的香草
: 味道， 在口中慢慢融化。
: 这个蛋糕很容易做， 唯一比较挑战的就是， 要买专用的贝壳形的模具， 否则就是味
: 道对了， 样子不对也不算是madeleine了。
: 1.鸡蛋 2个
: 2.细白糖 1/3杯
: 3.盐 1/4小勺
: 4.香草精华 1/2小勺 vanilla extract
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m********o
发帖数: 975 | 22 汗， 我文化程度低， 都不知道《追忆似水年华》是啥。
【在 c******g 的大作中提到】
: 玛德琳娜饼干 + 童年回忆，《追忆似水年华》现实版。
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m********o
发帖数: 975 | 23 这个， 我没有遇到过这种问题， 只能猜测着回答一下：
1. 你在烤箱中放的位置， 你的烤箱听起来是下火的， 如果是下火的， 那就把模具放
在中间的rack上烤， 离火要远一点。
2. 有没有可能是模具的问题， 我从来不用Non-Stick的模具， 以前上烘培课的老师，
就强调过这个问题。 我用的是william sonnoma的模具.
3. 有没有可能是你喷的cooking spray的问题， 确定一下你用的是baking spray， 不
是cooking spray。
【在 m******e 的大作中提到】
: 我想问个小问题，我做这个的时候，贝壳那一面没有楼主做的这么黄黄的好看，而是比
: 较深的焦黄色，请问这是为什么？我用的bed bath beyond买的那个madeleine non
: stick模具，喷过黄油撒过粉的。如果不涂油撒粉，饼干就根本拿不下来，或者不能完
: 整的取下来。
: 各种配料都齐全，试过减温，减时间，都不行。
: 怎样才能使这个颜色变成楼主做的这样淡黄色的呢？谢谢
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k***z
发帖数: 4718 | 24 欺负我没文化啊，看这个普鲁斯特就是个英文名字，不知道是啥
【在 c******g 的大作中提到】
: 玛德琳娜饼干 + 童年回忆，《追忆似水年华》现实版。
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m******e
发帖数: 1244 | 25 嗯，我是放在rack中间烤的，上下火。模具的问题我不知道了，因为这个模具比较难买
到，唯一能找到的模具就是在bbb,所以就凑合了。我是用的butter spray啊，后来觉得
是不是因为喷的不好用，改用了刷子蘸着butter刷上去，照样不行。所以才忍不住问的
……回来换个模具看看。谢谢啦。另外，william sonnoma在哪里买啊？
【在 m********o 的大作中提到】
: 这个， 我没有遇到过这种问题， 只能猜测着回答一下：
: 1. 你在烤箱中放的位置， 你的烤箱听起来是下火的， 如果是下火的， 那就把模具放
: 在中间的rack上烤， 离火要远一点。
: 2. 有没有可能是模具的问题， 我从来不用Non-Stick的模具， 以前上烘培课的老师，
: 就强调过这个问题。 我用的是william sonnoma的模具.
: 3. 有没有可能是你喷的cooking spray的问题， 确定一下你用的是baking spray， 不
: 是cooking spray。
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m********o
发帖数: 975 | 26 如果这样的话， 我只能怀疑是模具的问题了。 别的听起来都很对的， 没有可以怀疑
的地方。
william sonnoma是一个专门卖厨房用品的商店， 你可以去网站上找找你家local店在
哪里。
http://www.williams-sonoma.com/?bnrid=3152401&cm_ven=BrandSearch&cm_cat=Google&cm_pla=Brand&cm_ite=william%2Fsonoma&OVMTC=Exact&site=&creative=2642934985&OVKEY=william%2Fsonoma
【在 m******e 的大作中提到】
: 嗯，我是放在rack中间烤的，上下火。模具的问题我不知道了，因为这个模具比较难买
: 到，唯一能找到的模具就是在bbb,所以就凑合了。我是用的butter spray啊，后来觉得
: 是不是因为喷的不好用，改用了刷子蘸着butter刷上去，照样不行。所以才忍不住问的
: ……回来换个模具看看。谢谢啦。另外，william sonnoma在哪里买啊？
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r***r
发帖数: 143 | 27 this is called Madeleines? I buy them from starbucks. |
c******g
发帖数: 4889 | 28 玛德莱娜（Madeleines）蛋糕
法国著名作家马塞尔·普鲁斯特（Marcel Proust）的著名作品《追忆似水年华（À la recherche du temps perdu）》，是一本与遗忘作斗争的书。普鲁斯特就是为了怕自己忘掉一些鲜活的感觉而写这本书。在他吃母亲为他准备的“玛德莱娜(madeleine）”小点心时，蓦地有一个感觉触动了他，他用勺子搅着咖啡，脑子在剧烈活动着。记忆之海的宝藏，无法力取，只有靠它自己慢慢慢慢浮现。他想起很早一次与父亲在薄暮时分坐马车回家时看着乡村黄昏景色，特别是一座塔矗立在夕照下，转个弯儿，看不见了，不久又冲入眼帘，心中溢满狂喜。多年来，这一幕，那时的感觉全已忘却，而就在这时，它又跑了出来，如此鲜活，一如往昔。”这是他书中著名的一段话.....
“玛德莱娜蛋糕就象是某一段刻骨铭心的回忆的见证 不管是喜是悲 都是感情的真情流露 一旦成为过去就是珍贵的回忆......”
玛德莱娜蛋糕（贝壳蛋糕）是法国风味十足的小点心，贝壳蛋糕历史悠久，它原本本只是个家庭小点心，若要真说个正确出处，也无法说个明白。
可是将贝壳蛋糕推上美食殿堂的功臣，那就要算是
【在 k***z 的大作中提到】
: 欺负我没文化啊，看这个普鲁斯特就是个英文名字，不知道是啥
|
m********o
发帖数: 975 | 29 谢谢详细的解释， 我还真不知道这个蛋糕的来龙去脉， 也不知道这个著名的作品。
192; la recherche du temps perdu）》，是一本与遗忘作斗争的书。普鲁斯特就是为
了怕自己忘掉一些鲜活的感觉而写这本书。在他吃母亲为他准备的“玛德莱娜(
madeleine）”小点心时，蓦地有一个感觉触动了他，他用勺子搅着咖啡，脑子在剧烈
活动着。记忆之海的宝藏，无法力取，只有靠它自己慢慢慢慢浮现。他想起很早一次与
父亲在薄暮时分坐马车回家时看着乡村黄昏景色，特别是一座塔矗立在夕照下，转个弯
儿，看不见了，不久又冲入眼帘，心中溢满狂喜。多年来，这: 一幕，那时的感觉全已
忘却，而就在这时，它又跑了出来，如此鲜活，一如往昔。”这是他书中著名的一段话
.....
流露 一旦成为过去就是珍贵的回忆......”
只是个家庭小点心，若要真说个正确出处，也无法说个明白。
为对贝壳蛋糕的味觉回忆，令他写出了长篇文学巨著《追忆似水年华》，也将贝壳蛋糕
推上了历史舞台。
西城(Commercy)里，一种家庭风味十足的小点心。名字来源于Madeleine Paulmier，她
是Perrotin
【在 c******g 的大作中提到】
: 玛德莱娜（Madeleines）蛋糕
: 法国著名作家马塞尔·普鲁斯特（Marcel Proust）的著名作品《追忆似水年华（À la recherche du temps perdu）》，是一本与遗忘作斗争的书。普鲁斯特就是为了怕自己忘掉一些鲜活的感觉而写这本书。在他吃母亲为他准备的“玛德莱娜(madeleine）”小点心时，蓦地有一个感觉触动了他，他用勺子搅着咖啡，脑子在剧烈活动着。记忆之海的宝藏，无法力取，只有靠它自己慢慢慢慢浮现。他想起很早一次与父亲在薄暮时分坐马车回家时看着乡村黄昏景色，特别是一座塔矗立在夕照下，转个弯儿，看不见了，不久又冲入眼帘，心中溢满狂喜。多年来，这一幕，那时的感觉全已忘却，而就在这时，它又跑了出来，如此鲜活，一如往昔。”这是他书中著名的一段话.....
: “玛德莱娜蛋糕就象是某一段刻骨铭心的回忆的见证 不管是喜是悲 都是感情的真情流露 一旦成为过去就是珍贵的回忆......”
: 玛德莱娜蛋糕（贝壳蛋糕）是法国风味十足的小点心，贝壳蛋糕历史悠久，它原本本只是个家庭小点心，若要真说个正确出处，也无法说个明白。
: 可是将贝壳蛋糕推上美食殿堂的功臣，那就要算是
|
k***z
发帖数: 4718 | 30 介绍的真详细，用一句文邹邹的话说就是，感觉一陈浓郁的文化气息迎面扑来。。
我土人就喜欢西北的作家诸如路遥，陈忠实，张贤亮，贾平凹的白话小说。
192; la recherche du temps perdu）》，是一本与遗忘作斗争的书。普鲁斯特就是为
了怕自己忘掉一些鲜活的感觉而写这本书。在他吃母亲为他准备的“玛德莱娜(
madeleine）”小点心时，蓦地有一个感觉触动了他，他用勺子搅着咖啡，脑子在剧烈
活动着。记忆之海的宝藏，无法力取，只有靠它自己慢慢慢慢浮现。他想起很早一次与
父亲在薄暮时分坐马车回家时看着乡村黄昏景色，特别是一座塔矗立在夕照下，转个弯
儿，看不见了，不久又冲入眼帘，心中溢满狂喜。多年来，这: 一幕，那时的感觉全已
忘却，而就在这时，它又跑了出来，如此鲜活，一如往昔。”这是他书中著名的一段话
.....
流露 一旦成为过去就是珍贵的回忆......”
只是个家庭小点心，若要真说个正确出处，也无法说个明白。
为对贝壳蛋糕的味觉回忆，令他写出了长篇文学巨著《追忆似水年华》，也将贝壳蛋糕
推上了历史舞台。
西城(Commercy)里，一种家庭风味十足的小点心。名字来源
【在 c******g 的大作中提到】
: 玛德莱娜（Madeleines）蛋糕
: 法国著名作家马塞尔·普鲁斯特（Marcel Proust）的著名作品《追忆似水年华（À la recherche du temps perdu）》，是一本与遗忘作斗争的书。普鲁斯特就是为了怕自己忘掉一些鲜活的感觉而写这本书。在他吃母亲为他准备的“玛德莱娜(madeleine）”小点心时，蓦地有一个感觉触动了他，他用勺子搅着咖啡，脑子在剧烈活动着。记忆之海的宝藏，无法力取，只有靠它自己慢慢慢慢浮现。他想起很早一次与父亲在薄暮时分坐马车回家时看着乡村黄昏景色，特别是一座塔矗立在夕照下，转个弯儿，看不见了，不久又冲入眼帘，心中溢满狂喜。多年来，这一幕，那时的感觉全已忘却，而就在这时，它又跑了出来，如此鲜活，一如往昔。”这是他书中著名的一段话.....
: “玛德莱娜蛋糕就象是某一段刻骨铭心的回忆的见证 不管是喜是悲 都是感情的真情流露 一旦成为过去就是珍贵的回忆......”
: 玛德莱娜蛋糕（贝壳蛋糕）是法国风味十足的小点心，贝壳蛋糕历史悠久，它原本本只是个家庭小点心，若要真说个正确出处，也无法说个明白。
: 可是将贝壳蛋糕推上美食殿堂的功臣，那就要算是
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z*****a
发帖数: 9790 | 31 看了你们的对话，我感动了。用一句文邹邹的话来说就是，我躺在床上，看着天花板，
使劲不让感动的泪水流出来
【在 k***z 的大作中提到】
: 介绍的真详细，用一句文邹邹的话说就是，感觉一陈浓郁的文化气息迎面扑来。。
: 我土人就喜欢西北的作家诸如路遥，陈忠实，张贤亮，贾平凹的白话小说。
:
: 192; la recherche du temps perdu）》，是一本与遗忘作斗争的书。普鲁斯特就是为
: 了怕自己忘掉一些鲜活的感觉而写这本书。在他吃母亲为他准备的“玛德莱娜(
: madeleine）”小点心时，蓦地有一个感觉触动了他，他用勺子搅着咖啡，脑子在剧烈
: 活动着。记忆之海的宝藏，无法力取，只有靠它自己慢慢慢慢浮现。他想起很早一次与
: 父亲在薄暮时分坐马车回家时看着乡村黄昏景色，特别是一座塔矗立在夕照下，转个弯
: 儿，看不见了，不久又冲入眼帘，心中溢满狂喜。多年来，这: 一幕，那时的感觉全已
: 忘却，而就在这时，它又跑了出来，如此鲜活，一如往昔。”这是他书中著名的一段话
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k*******9
发帖数: 3361 | |
j*********g
发帖数: 3826 | 33 ~~><~~
我想忍没忍住。
【在 z*****a 的大作中提到】
: 看了你们的对话，我感动了。用一句文邹邹的话来说就是，我躺在床上，看着天花板，
: 使劲不让感动的泪水流出来
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k***z
发帖数: 4718 | 34 怎么看怎么觉得你在憋尿似的
【在 z*****a 的大作中提到】
: 看了你们的对话，我感动了。用一句文邹邹的话来说就是，我躺在床上，看着天花板，
: 使劲不让感动的泪水流出来
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m********o
发帖数: 975 | 35 我觉的， 他就是没文化， 嫉妒我们和文化搭上边的。
【在 k***z 的大作中提到】
: 怎么看怎么觉得你在憋尿似的
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m********o
发帖数: 975 | 36 你也没文化！
【在 j*********g 的大作中提到】
: ~~><~~
: 我想忍没忍住。
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z*****a
发帖数: 9790 | 37 在三秦版，悍然用普通话发音来纠正陕西话发音，大逆不道啊 |
k*******9
发帖数: 3361 | |
m********o
发帖数: 975 | |
l****r
发帖数: 14809 | 40 这是夸版大呢
【在 m********o 的大作中提到】
: 这是啥意思啊？
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m********o
发帖数: 975 | 41 这个， 啥意思啊。。。
按照蜡像的说法， 也夸我么？ 半信半疑中。。。
【在 k*******9 的大作中提到】
: re
: 骚青滴很
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l****r
发帖数: 14809 | 42 那个是版大专用的，
夸你要用齿颊留香，食指大动，飘香十里，色香味全等等词汇
【在 m********o 的大作中提到】
: 这个， 啥意思啊。。。
: 按照蜡像的说法， 也夸我么？ 半信半疑中。。。
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k*******9
发帖数: 3361 | 43 猫阿姨，那个是夸版大的专用词汇。
【在 m********o 的大作中提到】
: 这个， 啥意思啊。。。
: 按照蜡像的说法， 也夸我么？ 半信半疑中。。。
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k***z
发帖数: 4718 | 44 我想说的是自己土，也就能欣赏得了白话文，hoho
【在 m********o 的大作中提到】
: 我觉的， 他就是没文化， 嫉妒我们和文化搭上边的。
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s********0
发帖数: 3644 | 45 wow,
这个很好吃的
【在 m********o 的大作中提到】
: Madeleine是一种贝壳型的海绵蛋糕， 长的有点象曲奇。 所以很多人老是把它当成曲
: 奇， 但是， 它实际上是一种海绵蛋糕。
: 它的味道， 总是让我想起来小时候的蛋黄饼干，浓浓的蛋香里， 带着一点淡淡的香草
: 味道， 在口中慢慢融化。
: 这个蛋糕很容易做， 唯一比较挑战的就是， 要买专用的贝壳形的模具， 否则就是味
: 道对了， 样子不对也不算是madeleine了。
: 1.鸡蛋 2个
: 2.细白糖 1/3杯
: 3.盐 1/4小勺
: 4.香草精华 1/2小勺 vanilla extract
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