m********o 发帖数: 975 | 1 Madeleine是一种贝壳型的海绵蛋糕, 长的有点象曲奇。 所以很多人老是把它当成曲
奇, 但是, 它实际上是一种海绵蛋糕。
它的味道, 总是让我想起来小时候的蛋黄饼干,浓浓的蛋香里, 带着一点淡淡的香草
味道, 在口中慢慢融化。
这个蛋糕很容易做, 唯一比较挑战的就是, 要买专用的贝壳形的模具, 否则就是味
道对了, 样子不对也不算是madeleine了。
1.鸡蛋 2个
2.细白糖 1/3杯
3.盐 1/4小勺
4.香草精华 1/2小勺 vanilla extract
5.杏仁精华 1/4小勺 almond extract
6.面粉 1/2杯 过筛
7.橘子皮 一大勺 orange zest 可以省略
8。无盐黄油 1/4杯 融化, 放凉 unsalted butter
烤箱预热375F。
做法:
a.把1, 2, 3混合, 中高速度达5分钟左右, 变成灰色, 有点厚的混合物
b.放入 3, 4, 继续打匀
c.放入面粉, 用慢速混合就可, 不要过度搅拌
d. 橘子皮, 用外面黄的那层, 轻轻刮下来, 不要用白色的, 放入混合物中
e. 倒入一半的黄油, 轻轻混合
d. 然 |
f***d 发帖数: 1399 | 2 恩,safa,
【在 m********o 的大作中提到】 : Madeleine是一种贝壳型的海绵蛋糕, 长的有点象曲奇。 所以很多人老是把它当成曲 : 奇, 但是, 它实际上是一种海绵蛋糕。 : 它的味道, 总是让我想起来小时候的蛋黄饼干,浓浓的蛋香里, 带着一点淡淡的香草 : 味道, 在口中慢慢融化。 : 这个蛋糕很容易做, 唯一比较挑战的就是, 要买专用的贝壳形的模具, 否则就是味 : 道对了, 样子不对也不算是madeleine了。 : 1.鸡蛋 2个 : 2.细白糖 1/3杯 : 3.盐 1/4小勺 : 4.香草精华 1/2小勺 vanilla extract
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s*******y 发帖数: 46535 | 3 这个costco有卖的,确实很好吃
【在 m********o 的大作中提到】 : Madeleine是一种贝壳型的海绵蛋糕, 长的有点象曲奇。 所以很多人老是把它当成曲 : 奇, 但是, 它实际上是一种海绵蛋糕。 : 它的味道, 总是让我想起来小时候的蛋黄饼干,浓浓的蛋香里, 带着一点淡淡的香草 : 味道, 在口中慢慢融化。 : 这个蛋糕很容易做, 唯一比较挑战的就是, 要买专用的贝壳形的模具, 否则就是味 : 道对了, 样子不对也不算是madeleine了。 : 1.鸡蛋 2个 : 2.细白糖 1/3杯 : 3.盐 1/4小勺 : 4.香草精华 1/2小勺 vanilla extract
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l****r 发帖数: 14809 | 4 童年的蛋黄饼干。。。。。。。。。
【在 m********o 的大作中提到】 : Madeleine是一种贝壳型的海绵蛋糕, 长的有点象曲奇。 所以很多人老是把它当成曲 : 奇, 但是, 它实际上是一种海绵蛋糕。 : 它的味道, 总是让我想起来小时候的蛋黄饼干,浓浓的蛋香里, 带着一点淡淡的香草 : 味道, 在口中慢慢融化。 : 这个蛋糕很容易做, 唯一比较挑战的就是, 要买专用的贝壳形的模具, 否则就是味 : 道对了, 样子不对也不算是madeleine了。 : 1.鸡蛋 2个 : 2.细白糖 1/3杯 : 3.盐 1/4小勺 : 4.香草精华 1/2小勺 vanilla extract
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s*******y 发帖数: 46535 | |
s*******y 发帖数: 46535 | 6 诶,你就是Bruce Willis在Friends里面演的Rachel那个男朋友,哈哈
【在 l****r 的大作中提到】 : 童年的蛋黄饼干。。。。。。。。。
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s*******y 发帖数: 46535 | |
l****r 发帖数: 14809 | 8 不知道你说的啥
【在 s*******y 的大作中提到】 : 诶,你就是Bruce Willis在Friends里面演的Rachel那个男朋友,哈哈
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l****r 发帖数: 14809 | 9 我怎么想的不是这个,
那天在超市看见江米条我马上就买了
【在 s*******y 的大作中提到】 : 你太不了解蜡像了,他想的根本不是这个
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m*********y 发帖数: 1735 | 10 猫阿姨实在太牛了,太赞了!!!
【在 m********o 的大作中提到】 : Madeleine是一种贝壳型的海绵蛋糕, 长的有点象曲奇。 所以很多人老是把它当成曲 : 奇, 但是, 它实际上是一种海绵蛋糕。 : 它的味道, 总是让我想起来小时候的蛋黄饼干,浓浓的蛋香里, 带着一点淡淡的香草 : 味道, 在口中慢慢融化。 : 这个蛋糕很容易做, 唯一比较挑战的就是, 要买专用的贝壳形的模具, 否则就是味 : 道对了, 样子不对也不算是madeleine了。 : 1.鸡蛋 2个 : 2.细白糖 1/3杯 : 3.盐 1/4小勺 : 4.香草精华 1/2小勺 vanilla extract
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k***z 发帖数: 4718 | |
j****1 发帖数: 15497 | |
W**********r 发帖数: 8927 | |
c******g 发帖数: 4889 | 14 楼主很普鲁斯特啊。
【在 m********o 的大作中提到】 : Madeleine是一种贝壳型的海绵蛋糕, 长的有点象曲奇。 所以很多人老是把它当成曲 : 奇, 但是, 它实际上是一种海绵蛋糕。 : 它的味道, 总是让我想起来小时候的蛋黄饼干,浓浓的蛋香里, 带着一点淡淡的香草 : 味道, 在口中慢慢融化。 : 这个蛋糕很容易做, 唯一比较挑战的就是, 要买专用的贝壳形的模具, 否则就是味 : 道对了, 样子不对也不算是madeleine了。 : 1.鸡蛋 2个 : 2.细白糖 1/3杯 : 3.盐 1/4小勺 : 4.香草精华 1/2小勺 vanilla extract
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m********o 发帖数: 975 | 15 太不容易了,终于有一个你不说我克扣的了。
【在 W**********r 的大作中提到】 : 这个要赞一下,想吃
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m********o 发帖数: 975 | 16 普鲁斯特是啥意思啊?
【在 c******g 的大作中提到】 : 楼主很普鲁斯特啊。
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m********o 发帖数: 975 | 17 橘子皮最外面那层黄的, 真的是好东西, 橘子的味道全在上面了。 刮下来可以烧菜
, 做点心, 或者泡橘子茶喝, 都很好的。
【在 k***z 的大作中提到】 : 太强了,橘子皮都能这么好地用上
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k***z 发帖数: 4718 | 18 你丫能不能说中文?
【在 c******g 的大作中提到】 : 楼主很普鲁斯特啊。
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k***z 发帖数: 4718 | 19 太赞了
【在 m********o 的大作中提到】 : 橘子皮最外面那层黄的, 真的是好东西, 橘子的味道全在上面了。 刮下来可以烧菜 : , 做点心, 或者泡橘子茶喝, 都很好的。
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c******g 发帖数: 4889 | 20 玛德琳娜饼干 + 童年回忆,《追忆似水年华》现实版。
【在 k***z 的大作中提到】 : 你丫能不能说中文?
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m******e 发帖数: 1244 | 21 我想问个小问题,我做这个的时候,贝壳那一面没有楼主做的这么黄黄的好看,而是比
较深的焦黄色,请问这是为什么?我用的bed bath beyond买的那个madeleine non
stick模具,喷过黄油撒过粉的。如果不涂油撒粉,饼干就根本拿不下来,或者不能完
整的取下来。
各种配料都齐全,试过减温,减时间,都不行。
怎样才能使这个颜色变成楼主做的这样淡黄色的呢?谢谢
【在 m********o 的大作中提到】 : Madeleine是一种贝壳型的海绵蛋糕, 长的有点象曲奇。 所以很多人老是把它当成曲 : 奇, 但是, 它实际上是一种海绵蛋糕。 : 它的味道, 总是让我想起来小时候的蛋黄饼干,浓浓的蛋香里, 带着一点淡淡的香草 : 味道, 在口中慢慢融化。 : 这个蛋糕很容易做, 唯一比较挑战的就是, 要买专用的贝壳形的模具, 否则就是味 : 道对了, 样子不对也不算是madeleine了。 : 1.鸡蛋 2个 : 2.细白糖 1/3杯 : 3.盐 1/4小勺 : 4.香草精华 1/2小勺 vanilla extract
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m********o 发帖数: 975 | 22 汗, 我文化程度低, 都不知道《追忆似水年华》是啥。
【在 c******g 的大作中提到】 : 玛德琳娜饼干 + 童年回忆,《追忆似水年华》现实版。
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m********o 发帖数: 975 | 23 这个, 我没有遇到过这种问题, 只能猜测着回答一下:
1. 你在烤箱中放的位置, 你的烤箱听起来是下火的, 如果是下火的, 那就把模具放
在中间的rack上烤, 离火要远一点。
2. 有没有可能是模具的问题, 我从来不用Non-Stick的模具, 以前上烘培课的老师,
就强调过这个问题。 我用的是william sonnoma的模具.
3. 有没有可能是你喷的cooking spray的问题, 确定一下你用的是baking spray, 不
是cooking spray。
【在 m******e 的大作中提到】 : 我想问个小问题,我做这个的时候,贝壳那一面没有楼主做的这么黄黄的好看,而是比 : 较深的焦黄色,请问这是为什么?我用的bed bath beyond买的那个madeleine non : stick模具,喷过黄油撒过粉的。如果不涂油撒粉,饼干就根本拿不下来,或者不能完 : 整的取下来。 : 各种配料都齐全,试过减温,减时间,都不行。 : 怎样才能使这个颜色变成楼主做的这样淡黄色的呢?谢谢
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k***z 发帖数: 4718 | 24 欺负我没文化啊,看这个普鲁斯特就是个英文名字,不知道是啥
【在 c******g 的大作中提到】 : 玛德琳娜饼干 + 童年回忆,《追忆似水年华》现实版。
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m******e 发帖数: 1244 | 25 嗯,我是放在rack中间烤的,上下火。模具的问题我不知道了,因为这个模具比较难买
到,唯一能找到的模具就是在bbb,所以就凑合了。我是用的butter spray啊,后来觉得
是不是因为喷的不好用,改用了刷子蘸着butter刷上去,照样不行。所以才忍不住问的
……回来换个模具看看。谢谢啦。另外,william sonnoma在哪里买啊?
【在 m********o 的大作中提到】 : 这个, 我没有遇到过这种问题, 只能猜测着回答一下: : 1. 你在烤箱中放的位置, 你的烤箱听起来是下火的, 如果是下火的, 那就把模具放 : 在中间的rack上烤, 离火要远一点。 : 2. 有没有可能是模具的问题, 我从来不用Non-Stick的模具, 以前上烘培课的老师, : 就强调过这个问题。 我用的是william sonnoma的模具. : 3. 有没有可能是你喷的cooking spray的问题, 确定一下你用的是baking spray, 不 : 是cooking spray。
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m********o 发帖数: 975 | 26 如果这样的话, 我只能怀疑是模具的问题了。 别的听起来都很对的, 没有可以怀疑
的地方。
william sonnoma是一个专门卖厨房用品的商店, 你可以去网站上找找你家local店在
哪里。
http://www.williams-sonoma.com/?bnrid=3152401&cm_ven=BrandSearch&cm_cat=Google&cm_pla=Brand&cm_ite=william%2Fsonoma&OVMTC=Exact&site=&creative=2642934985&OVKEY=william%2Fsonoma
【在 m******e 的大作中提到】 : 嗯,我是放在rack中间烤的,上下火。模具的问题我不知道了,因为这个模具比较难买 : 到,唯一能找到的模具就是在bbb,所以就凑合了。我是用的butter spray啊,后来觉得 : 是不是因为喷的不好用,改用了刷子蘸着butter刷上去,照样不行。所以才忍不住问的 : ……回来换个模具看看。谢谢啦。另外,william sonnoma在哪里买啊?
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r***r 发帖数: 143 | 27 this is called Madeleines? I buy them from starbucks. |
c******g 发帖数: 4889 | 28 玛德莱娜(Madeleines)蛋糕
法国著名作家马塞尔·普鲁斯特(Marcel Proust)的著名作品《追忆似水年华(À la recherche du temps perdu)》,是一本与遗忘作斗争的书。普鲁斯特就是为了怕自己忘掉一些鲜活的感觉而写这本书。在他吃母亲为他准备的“玛德莱娜(madeleine)”小点心时,蓦地有一个感觉触动了他,他用勺子搅着咖啡,脑子在剧烈活动着。记忆之海的宝藏,无法力取,只有靠它自己慢慢慢慢浮现。他想起很早一次与父亲在薄暮时分坐马车回家时看着乡村黄昏景色,特别是一座塔矗立在夕照下,转个弯儿,看不见了,不久又冲入眼帘,心中溢满狂喜。多年来,这一幕,那时的感觉全已忘却,而就在这时,它又跑了出来,如此鲜活,一如往昔。”这是他书中著名的一段话.....
“玛德莱娜蛋糕就象是某一段刻骨铭心的回忆的见证 不管是喜是悲 都是感情的真情流露 一旦成为过去就是珍贵的回忆......”
玛德莱娜蛋糕(贝壳蛋糕)是法国风味十足的小点心,贝壳蛋糕历史悠久,它原本本只是个家庭小点心,若要真说个正确出处,也无法说个明白。
可是将贝壳蛋糕推上美食殿堂的功臣,那就要算是
【在 k***z 的大作中提到】 : 欺负我没文化啊,看这个普鲁斯特就是个英文名字,不知道是啥
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m********o 发帖数: 975 | 29 谢谢详细的解释, 我还真不知道这个蛋糕的来龙去脉, 也不知道这个著名的作品。
192; la recherche du temps perdu)》,是一本与遗忘作斗争的书。普鲁斯特就是为
了怕自己忘掉一些鲜活的感觉而写这本书。在他吃母亲为他准备的“玛德莱娜(
madeleine)”小点心时,蓦地有一个感觉触动了他,他用勺子搅着咖啡,脑子在剧烈
活动着。记忆之海的宝藏,无法力取,只有靠它自己慢慢慢慢浮现。他想起很早一次与
父亲在薄暮时分坐马车回家时看着乡村黄昏景色,特别是一座塔矗立在夕照下,转个弯
儿,看不见了,不久又冲入眼帘,心中溢满狂喜。多年来,这: 一幕,那时的感觉全已
忘却,而就在这时,它又跑了出来,如此鲜活,一如往昔。”这是他书中著名的一段话
.....
流露 一旦成为过去就是珍贵的回忆......”
只是个家庭小点心,若要真说个正确出处,也无法说个明白。
为对贝壳蛋糕的味觉回忆,令他写出了长篇文学巨著《追忆似水年华》,也将贝壳蛋糕
推上了历史舞台。
西城(Commercy)里,一种家庭风味十足的小点心。名字来源于Madeleine Paulmier,她
是Perrotin
【在 c******g 的大作中提到】 : 玛德莱娜(Madeleines)蛋糕 : 法国著名作家马塞尔·普鲁斯特(Marcel Proust)的著名作品《追忆似水年华(À la recherche du temps perdu)》,是一本与遗忘作斗争的书。普鲁斯特就是为了怕自己忘掉一些鲜活的感觉而写这本书。在他吃母亲为他准备的“玛德莱娜(madeleine)”小点心时,蓦地有一个感觉触动了他,他用勺子搅着咖啡,脑子在剧烈活动着。记忆之海的宝藏,无法力取,只有靠它自己慢慢慢慢浮现。他想起很早一次与父亲在薄暮时分坐马车回家时看着乡村黄昏景色,特别是一座塔矗立在夕照下,转个弯儿,看不见了,不久又冲入眼帘,心中溢满狂喜。多年来,这一幕,那时的感觉全已忘却,而就在这时,它又跑了出来,如此鲜活,一如往昔。”这是他书中著名的一段话..... : “玛德莱娜蛋糕就象是某一段刻骨铭心的回忆的见证 不管是喜是悲 都是感情的真情流露 一旦成为过去就是珍贵的回忆......” : 玛德莱娜蛋糕(贝壳蛋糕)是法国风味十足的小点心,贝壳蛋糕历史悠久,它原本本只是个家庭小点心,若要真说个正确出处,也无法说个明白。 : 可是将贝壳蛋糕推上美食殿堂的功臣,那就要算是
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k***z 发帖数: 4718 | 30 介绍的真详细,用一句文邹邹的话说就是,感觉一陈浓郁的文化气息迎面扑来。。
我土人就喜欢西北的作家诸如路遥,陈忠实,张贤亮,贾平凹的白话小说。
192; la recherche du temps perdu)》,是一本与遗忘作斗争的书。普鲁斯特就是为
了怕自己忘掉一些鲜活的感觉而写这本书。在他吃母亲为他准备的“玛德莱娜(
madeleine)”小点心时,蓦地有一个感觉触动了他,他用勺子搅着咖啡,脑子在剧烈
活动着。记忆之海的宝藏,无法力取,只有靠它自己慢慢慢慢浮现。他想起很早一次与
父亲在薄暮时分坐马车回家时看着乡村黄昏景色,特别是一座塔矗立在夕照下,转个弯
儿,看不见了,不久又冲入眼帘,心中溢满狂喜。多年来,这: 一幕,那时的感觉全已
忘却,而就在这时,它又跑了出来,如此鲜活,一如往昔。”这是他书中著名的一段话
.....
流露 一旦成为过去就是珍贵的回忆......”
只是个家庭小点心,若要真说个正确出处,也无法说个明白。
为对贝壳蛋糕的味觉回忆,令他写出了长篇文学巨著《追忆似水年华》,也将贝壳蛋糕
推上了历史舞台。
西城(Commercy)里,一种家庭风味十足的小点心。名字来源
【在 c******g 的大作中提到】 : 玛德莱娜(Madeleines)蛋糕 : 法国著名作家马塞尔·普鲁斯特(Marcel Proust)的著名作品《追忆似水年华(À la recherche du temps perdu)》,是一本与遗忘作斗争的书。普鲁斯特就是为了怕自己忘掉一些鲜活的感觉而写这本书。在他吃母亲为他准备的“玛德莱娜(madeleine)”小点心时,蓦地有一个感觉触动了他,他用勺子搅着咖啡,脑子在剧烈活动着。记忆之海的宝藏,无法力取,只有靠它自己慢慢慢慢浮现。他想起很早一次与父亲在薄暮时分坐马车回家时看着乡村黄昏景色,特别是一座塔矗立在夕照下,转个弯儿,看不见了,不久又冲入眼帘,心中溢满狂喜。多年来,这一幕,那时的感觉全已忘却,而就在这时,它又跑了出来,如此鲜活,一如往昔。”这是他书中著名的一段话..... : “玛德莱娜蛋糕就象是某一段刻骨铭心的回忆的见证 不管是喜是悲 都是感情的真情流露 一旦成为过去就是珍贵的回忆......” : 玛德莱娜蛋糕(贝壳蛋糕)是法国风味十足的小点心,贝壳蛋糕历史悠久,它原本本只是个家庭小点心,若要真说个正确出处,也无法说个明白。 : 可是将贝壳蛋糕推上美食殿堂的功臣,那就要算是
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z*****a 发帖数: 9790 | 31 看了你们的对话,我感动了。用一句文邹邹的话来说就是,我躺在床上,看着天花板,
使劲不让感动的泪水流出来
【在 k***z 的大作中提到】 : 介绍的真详细,用一句文邹邹的话说就是,感觉一陈浓郁的文化气息迎面扑来。。 : 我土人就喜欢西北的作家诸如路遥,陈忠实,张贤亮,贾平凹的白话小说。 : : 192; la recherche du temps perdu)》,是一本与遗忘作斗争的书。普鲁斯特就是为 : 了怕自己忘掉一些鲜活的感觉而写这本书。在他吃母亲为他准备的“玛德莱娜( : madeleine)”小点心时,蓦地有一个感觉触动了他,他用勺子搅着咖啡,脑子在剧烈 : 活动着。记忆之海的宝藏,无法力取,只有靠它自己慢慢慢慢浮现。他想起很早一次与 : 父亲在薄暮时分坐马车回家时看着乡村黄昏景色,特别是一座塔矗立在夕照下,转个弯 : 儿,看不见了,不久又冲入眼帘,心中溢满狂喜。多年来,这: 一幕,那时的感觉全已 : 忘却,而就在这时,它又跑了出来,如此鲜活,一如往昔。”这是他书中著名的一段话
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k*******9 发帖数: 3361 | |
j*********g 发帖数: 3826 | 33 ~~><~~
我想忍没忍住。
【在 z*****a 的大作中提到】 : 看了你们的对话,我感动了。用一句文邹邹的话来说就是,我躺在床上,看着天花板, : 使劲不让感动的泪水流出来
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k***z 发帖数: 4718 | 34 怎么看怎么觉得你在憋尿似的
【在 z*****a 的大作中提到】 : 看了你们的对话,我感动了。用一句文邹邹的话来说就是,我躺在床上,看着天花板, : 使劲不让感动的泪水流出来
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m********o 发帖数: 975 | 35 我觉的, 他就是没文化, 嫉妒我们和文化搭上边的。
【在 k***z 的大作中提到】 : 怎么看怎么觉得你在憋尿似的
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m********o 发帖数: 975 | 36 你也没文化!
【在 j*********g 的大作中提到】 : ~~><~~ : 我想忍没忍住。
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z*****a 发帖数: 9790 | 37 在三秦版,悍然用普通话发音来纠正陕西话发音,大逆不道啊 |
k*******9 发帖数: 3361 | |
m********o 发帖数: 975 | |
l****r 发帖数: 14809 | 40 这是夸版大呢
【在 m********o 的大作中提到】 : 这是啥意思啊?
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m********o 发帖数: 975 | 41 这个, 啥意思啊。。。
按照蜡像的说法, 也夸我么? 半信半疑中。。。
【在 k*******9 的大作中提到】 : re : 骚青滴很
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l****r 发帖数: 14809 | 42 那个是版大专用的,
夸你要用齿颊留香,食指大动,飘香十里,色香味全等等词汇
【在 m********o 的大作中提到】 : 这个, 啥意思啊。。。 : 按照蜡像的说法, 也夸我么? 半信半疑中。。。
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k*******9 发帖数: 3361 | 43 猫阿姨,那个是夸版大的专用词汇。
【在 m********o 的大作中提到】 : 这个, 啥意思啊。。。 : 按照蜡像的说法, 也夸我么? 半信半疑中。。。
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k***z 发帖数: 4718 | 44 我想说的是自己土,也就能欣赏得了白话文,hoho
【在 m********o 的大作中提到】 : 我觉的, 他就是没文化, 嫉妒我们和文化搭上边的。
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s********0 发帖数: 3644 | 45 wow,
这个很好吃的
【在 m********o 的大作中提到】 : Madeleine是一种贝壳型的海绵蛋糕, 长的有点象曲奇。 所以很多人老是把它当成曲 : 奇, 但是, 它实际上是一种海绵蛋糕。 : 它的味道, 总是让我想起来小时候的蛋黄饼干,浓浓的蛋香里, 带着一点淡淡的香草 : 味道, 在口中慢慢融化。 : 这个蛋糕很容易做, 唯一比较挑战的就是, 要买专用的贝壳形的模具, 否则就是味 : 道对了, 样子不对也不算是madeleine了。 : 1.鸡蛋 2个 : 2.细白糖 1/3杯 : 3.盐 1/4小勺 : 4.香草精华 1/2小勺 vanilla extract
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