H****H
发帖数: 11039 | 1 年前刚从希腊逛了一大圈儿回来，什么年货都没有准备。往年至少是要灌香肠、晒腊肉
的！
好在今年来过年的客人是领导的同事，老外很好糊弄，几个家常菜装饰精细漂亮一点在
他们眼里就成了满汉全席了。
扇子蘑菇：蘑菇切梳齿花，扔进热水煮三五分钟，捞出来放凉，撒点柴鱼粉，热油烹蒜
泥浇上，撒熟芝麻，成了。根据我的经验，这是最受老外欢迎的party菜。
响油芦笋：芦笋削去硬皮，放入开水中焯三分钟，捞出用冷水冲凉。切段摆盘，洒蚝油
。烧热油炸香蒜泥，浇上即成。
凉拌三丝：胡萝卜丝，白菜丝，粉丝，陕西呛拌法。
红油牛肉：卤牛肉切薄片，调个醋汁浇上，加自制红油就行了。自己做的红油就是香
凉菜上完了，上热菜。
汽锅鸡：嫩鸡斩块，加盐和淀粉料酒抓匀腌半小时。下热水焯过，捞入汽锅，加葱姜盐
料酒，再点儿洋参和当归，蒸两小时。汤鲜肉嫩。
酸甜菠萝虾：没办法，老外就认这个菜，其实不要油炸也不要勾浓芡也还是不错的。
鱼香肉丝：泡椒泡姜在鱼香味里很关键。
罐焖牛肉：我家的招牌菜之一。牛肉里脊切块后先飞水，然后用catchup炒，放入胡萝
卜块和土豆块炖十分钟，调味，勾芡后装入罐里，蒸两小时。这样做出来的牛肉不柴，
入口即 |
h*********o
发帖数: 19006 | 2 靓，吃。
【在 H****H 的大作中提到】
: 年前刚从希腊逛了一大圈儿回来，什么年货都没有准备。往年至少是要灌香肠、晒腊肉
: 的！
: 好在今年来过年的客人是领导的同事，老外很好糊弄，几个家常菜装饰精细漂亮一点在
: 他们眼里就成了满汉全席了。
: 扇子蘑菇：蘑菇切梳齿花，扔进热水煮三五分钟，捞出来放凉，撒点柴鱼粉，热油烹蒜
: 泥浇上，撒熟芝麻，成了。根据我的经验，这是最受老外欢迎的party菜。
: 响油芦笋：芦笋削去硬皮，放入开水中焯三分钟，捞出用冷水冲凉。切段摆盘，洒蚝油
: 。烧热油炸香蒜泥，浇上即成。
: 凉拌三丝：胡萝卜丝，白菜丝，粉丝，陕西呛拌法。
: 红油牛肉：卤牛肉切薄片，调个醋汁浇上，加自制红油就行了。自己做的红油就是香
|
m********o
发帖数: 975 | 3 赞啊, 那个年糕的模具是哪里买的啊, 我一直没找到. |
z*****a
发帖数: 9790 | 4 猫阿姨有对手啦。。。。。。
【在 H****H 的大作中提到】
: 年前刚从希腊逛了一大圈儿回来，什么年货都没有准备。往年至少是要灌香肠、晒腊肉
: 的！
: 好在今年来过年的客人是领导的同事，老外很好糊弄，几个家常菜装饰精细漂亮一点在
: 他们眼里就成了满汉全席了。
: 扇子蘑菇：蘑菇切梳齿花，扔进热水煮三五分钟，捞出来放凉，撒点柴鱼粉，热油烹蒜
: 泥浇上，撒熟芝麻，成了。根据我的经验，这是最受老外欢迎的party菜。
: 响油芦笋：芦笋削去硬皮，放入开水中焯三分钟，捞出用冷水冲凉。切段摆盘，洒蚝油
: 。烧热油炸香蒜泥，浇上即成。
: 凉拌三丝：胡萝卜丝，白菜丝，粉丝，陕西呛拌法。
: 红油牛肉：卤牛肉切薄片，调个醋汁浇上，加自制红油就行了。自己做的红油就是香
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f******w
发帖数: 10267 | |
z*****a
发帖数: 9790 | 6 "加自制红油就行了"，这也太轻描淡写了，不知道我们土人想搞点地道红油比登天还难
【在 H****H 的大作中提到】
: 年前刚从希腊逛了一大圈儿回来，什么年货都没有准备。往年至少是要灌香肠、晒腊肉
: 的！
: 好在今年来过年的客人是领导的同事，老外很好糊弄，几个家常菜装饰精细漂亮一点在
: 他们眼里就成了满汉全席了。
: 扇子蘑菇：蘑菇切梳齿花，扔进热水煮三五分钟，捞出来放凉，撒点柴鱼粉，热油烹蒜
: 泥浇上，撒熟芝麻，成了。根据我的经验，这是最受老外欢迎的party菜。
: 响油芦笋：芦笋削去硬皮，放入开水中焯三分钟，捞出用冷水冲凉。切段摆盘，洒蚝油
: 。烧热油炸香蒜泥，浇上即成。
: 凉拌三丝：胡萝卜丝，白菜丝，粉丝，陕西呛拌法。
: 红油牛肉：卤牛肉切薄片，调个醋汁浇上，加自制红油就行了。自己做的红油就是香
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r*******g
发帖数: 5495 | 7 口水，口水，再口水！
血糖，血糖，再血糖！
脂肪，脂肪，再脂肪！
三秦该food版吧
【在 H****H 的大作中提到】
: 年前刚从希腊逛了一大圈儿回来，什么年货都没有准备。往年至少是要灌香肠、晒腊肉
: 的！
: 好在今年来过年的客人是领导的同事，老外很好糊弄，几个家常菜装饰精细漂亮一点在
: 他们眼里就成了满汉全席了。
: 扇子蘑菇：蘑菇切梳齿花，扔进热水煮三五分钟，捞出来放凉，撒点柴鱼粉，热油烹蒜
: 泥浇上，撒熟芝麻，成了。根据我的经验，这是最受老外欢迎的party菜。
: 响油芦笋：芦笋削去硬皮，放入开水中焯三分钟，捞出用冷水冲凉。切段摆盘，洒蚝油
: 。烧热油炸香蒜泥，浇上即成。
: 凉拌三丝：胡萝卜丝，白菜丝，粉丝，陕西呛拌法。
: 红油牛肉：卤牛肉切薄片，调个醋汁浇上，加自制红油就行了。自己做的红油就是香
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H****H
发帖数: 11039 | 8 年糕模是朋友回国从广州买的，塑料的，很轻。
淘宝上也有卖，有亲戚朋友回国带两个过来就行了。
【在 m********o 的大作中提到】
: 赞啊, 那个年糕的模具是哪里买的啊, 我一直没找到.
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H****H
发帖数: 11039 | 9 我记得好像去年夏天发凉皮帖的时候讲过怎么做。
如果你找不到，去搜索“淡鸟红油”就行了。“淡鸟”也是咱陕西乡党，红油方子是她
妈从凉皮摊子上问来的。我是按她的方子改良了一下做的。
【在 z*****a 的大作中提到】
: "加自制红油就行了"，这也太轻描淡写了，不知道我们土人想搞点地道红油比登天还难
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k*******9
发帖数: 3361 | |
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j*********g
发帖数: 3826 | 11 啧啧啧，厨娘们都上这里聚会了。
【在 H****H 的大作中提到】
: 年前刚从希腊逛了一大圈儿回来，什么年货都没有准备。往年至少是要灌香肠、晒腊肉
: 的！
: 好在今年来过年的客人是领导的同事，老外很好糊弄，几个家常菜装饰精细漂亮一点在
: 他们眼里就成了满汉全席了。
: 扇子蘑菇：蘑菇切梳齿花，扔进热水煮三五分钟，捞出来放凉，撒点柴鱼粉，热油烹蒜
: 泥浇上，撒熟芝麻，成了。根据我的经验，这是最受老外欢迎的party菜。
: 响油芦笋：芦笋削去硬皮，放入开水中焯三分钟，捞出用冷水冲凉。切段摆盘，洒蚝油
: 。烧热油炸香蒜泥，浇上即成。
: 凉拌三丝：胡萝卜丝，白菜丝，粉丝，陕西呛拌法。
: 红油牛肉：卤牛肉切薄片，调个醋汁浇上，加自制红油就行了。自己做的红油就是香
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s*****e
发帖数: 6053 | 12 菜美人帅~~~~~~~~~~~~~~
【在 H****H 的大作中提到】
: 年前刚从希腊逛了一大圈儿回来，什么年货都没有准备。往年至少是要灌香肠、晒腊肉
: 的！
: 好在今年来过年的客人是领导的同事，老外很好糊弄，几个家常菜装饰精细漂亮一点在
: 他们眼里就成了满汉全席了。
: 扇子蘑菇：蘑菇切梳齿花，扔进热水煮三五分钟，捞出来放凉，撒点柴鱼粉，热油烹蒜
: 泥浇上，撒熟芝麻，成了。根据我的经验，这是最受老外欢迎的party菜。
: 响油芦笋：芦笋削去硬皮，放入开水中焯三分钟，捞出用冷水冲凉。切段摆盘，洒蚝油
: 。烧热油炸香蒜泥，浇上即成。
: 凉拌三丝：胡萝卜丝，白菜丝，粉丝，陕西呛拌法。
: 红油牛肉：卤牛肉切薄片，调个醋汁浇上，加自制红油就行了。自己做的红油就是香
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s*****e
发帖数: 6053 | 13 你是不是经常去私访小菜呀？
我今天本来想说在那里也弄个窟，结果发现上传个照片很麻烦。。。最讨厌做什么要看
说明书~~~~~~
【在 H****H 的大作中提到】
: 我记得好像去年夏天发凉皮帖的时候讲过怎么做。
: 如果你找不到，去搜索“淡鸟红油”就行了。“淡鸟”也是咱陕西乡党，红油方子是她
: 妈从凉皮摊子上问来的。我是按她的方子改良了一下做的。
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h******y
发帖数: 1040 | 14 Great quality ben ah!!!!!!!! Let me find some baozi to give. |
k***z
发帖数: 4718 | |
s*****e
发帖数: 6053 | 16 她充分体现了陕西人的实诚~_~
【在 k***z 的大作中提到】
: 大赞一个，这个MM每次来都奔一大堆照片。
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r*******g
发帖数: 5495 | 17 来，实诚的陕西人都来奔照片啦，要一大堆的奔奥
【在 s*****e 的大作中提到】
: 她充分体现了陕西人的实诚~_~
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s*****e
发帖数: 6053 | 18 最应该奔的就是你，成天届的夜深人静，大伙都不知道你的庐山真面目~~~~~~~~
【在 r*******g 的大作中提到】
: 来，实诚的陕西人都来奔照片啦，要一大堆的奔奥
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h*********o
发帖数: 19006 | 19 re
【在 s*****e 的大作中提到】
: 最应该奔的就是你，成天届的夜深人静，大伙都不知道你的庐山真面目~~~~~~~~
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h*********o
发帖数: 19006 | 20 你先，想看你
【在 r*******g 的大作中提到】
: 来，实诚的陕西人都来奔照片啦，要一大堆的奔奥
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H****H
发帖数: 11039 | 21 你说的是文学城那个吧？我基本不去，偶尔看看。
原因简单，有一次看见有人胡乱弄了个四不像的东西就号称自己做了正宗陕西肉夹馍，
我去客气地批评了一下，结果就被围攻了。
那地方人多，太乱。
做菜还是要谱才靠谱，我前几天看了天天饮食里教做肉夹馍，就一个小窍门：肉要先泡
水八小时，做出来果然就大不一样。
【在 s*****e 的大作中提到】
: 你是不是经常去私访小菜呀？
: 我今天本来想说在那里也弄个窟，结果发现上传个照片很麻烦。。。最讨厌做什么要看
: 说明书~~~~~~
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s*****e
发帖数: 6053 | 22 因为我看到你提到淡鸟红油，他好像是那里的有名ID。
那里人是不少，但是有的菜感觉还是很不错的，什么翠花排骨之类的，据说是战无不胜
呢，虽然我没试过~_~.
下回要是你再被围攻，来这里招呼一声，乡党们给你作后盾~_~
【在 H****H 的大作中提到】
: 你说的是文学城那个吧？我基本不去，偶尔看看。
: 原因简单，有一次看见有人胡乱弄了个四不像的东西就号称自己做了正宗陕西肉夹馍，
: 我去客气地批评了一下，结果就被围攻了。
: 那地方人多，太乱。
: 做菜还是要谱才靠谱，我前几天看了天天饮食里教做肉夹馍，就一个小窍门：肉要先泡
: 水八小时，做出来果然就大不一样。
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r*******g
发帖数: 5495 | 23 哪些人该奔呢？
实成人奔，演员奔，帅哥奔，美女奔，才男才女奔。。。
象我这种既不是帅哥又不是美女，又无才又无德，当不了演员，只能在夜深人静偷偷得
意的来看一下淳朴实成的陕西人奔的观众，是最最不该奔的啦。。。哈哈
【在 s*****e 的大作中提到】
: 最应该奔的就是你，成天届的夜深人静，大伙都不知道你的庐山真面目~~~~~~~~
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z*****a
发帖数: 9790 | 24 不奔就封，你看着办吧
【在 r*******g 的大作中提到】
: 哪些人该奔呢？
: 实成人奔，演员奔，帅哥奔，美女奔，才男才女奔。。。
: 象我这种既不是帅哥又不是美女，又无才又无德，当不了演员，只能在夜深人静偷偷得
: 意的来看一下淳朴实成的陕西人奔的观众，是最最不该奔的啦。。。哈哈
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k*******9
发帖数: 3361 | 25 你也发现他夜深人静啦。。。
【在 s*****e 的大作中提到】
: 最应该奔的就是你，成天届的夜深人静，大伙都不知道你的庐山真面目~~~~~~~~
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S***P
发帖数: 194 | 26 qiang...
【在 H****H 的大作中提到】
: 年前刚从希腊逛了一大圈儿回来，什么年货都没有准备。往年至少是要灌香肠、晒腊肉
: 的！
: 好在今年来过年的客人是领导的同事，老外很好糊弄，几个家常菜装饰精细漂亮一点在
: 他们眼里就成了满汉全席了。
: 扇子蘑菇：蘑菇切梳齿花，扔进热水煮三五分钟，捞出来放凉，撒点柴鱼粉，热油烹蒜
: 泥浇上，撒熟芝麻，成了。根据我的经验，这是最受老外欢迎的party菜。
: 响油芦笋：芦笋削去硬皮，放入开水中焯三分钟，捞出用冷水冲凉。切段摆盘，洒蚝油
: 。烧热油炸香蒜泥，浇上即成。
: 凉拌三丝：胡萝卜丝，白菜丝，粉丝，陕西呛拌法。
: 红油牛肉：卤牛肉切薄片，调个醋汁浇上，加自制红油就行了。自己做的红油就是香
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h*********o
发帖数: 19006 | |
j*********g
发帖数: 3826 | 28 文学城去就看看几个大师的菜可以了，跟一般人斗什么气啊？
我喜欢看看毛毛妈之类的家常菜和小蝌蚪的精品菜，用teleport把喜欢的blog down下来
，看不见那些乱做的菜就不心烦了。
【在 H****H 的大作中提到】
: 你说的是文学城那个吧？我基本不去，偶尔看看。
: 原因简单，有一次看见有人胡乱弄了个四不像的东西就号称自己做了正宗陕西肉夹馍，
: 我去客气地批评了一下，结果就被围攻了。
: 那地方人多，太乱。
: 做菜还是要谱才靠谱，我前几天看了天天饮食里教做肉夹馍，就一个小窍门：肉要先泡
: 水八小时，做出来果然就大不一样。
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H****H
发帖数: 11039 | 29 我是看淡鸟的博客看到的。
翠花排骨听说过，也没试过。
我有自己的烤排骨方子，很不错。
我不爱跟人置气，不去掺合也就没人围攻我了。
【在 s*****e 的大作中提到】
: 因为我看到你提到淡鸟红油，他好像是那里的有名ID。
: 那里人是不少，但是有的菜感觉还是很不错的，什么翠花排骨之类的，据说是战无不胜
: 呢，虽然我没试过~_~.
: 下回要是你再被围攻，来这里招呼一声，乡党们给你作后盾~_~
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H****H
发帖数: 11039 | 30 呵呵，我没跟人斗气，就是被围攻了。
我不会不自量力去跟人家缠斗，只好灰溜溜逃了。
下来
【在 j*********g 的大作中提到】
: 文学城去就看看几个大师的菜可以了，跟一般人斗什么气啊？
: 我喜欢看看毛毛妈之类的家常菜和小蝌蚪的精品菜，用teleport把喜欢的blog down下来
: ，看不见那些乱做的菜就不心烦了。
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j*********g
发帖数: 3826 | 31 我觉着翠花排骨有点像八非型食品，如果自个家吃没必要那么做，你怎么看？
【在 H****H 的大作中提到】
: 我是看淡鸟的博客看到的。
: 翠花排骨听说过，也没试过。
: 我有自己的烤排骨方子，很不错。
: 我不爱跟人置气，不去掺合也就没人围攻我了。
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D*****y
发帖数: 5788 | |
z*****a
发帖数: 9790 | 33 狗熊所见略同啊
【在 j*********g 的大作中提到】
: 我觉着翠花排骨有点像八非型食品，如果自个家吃没必要那么做，你怎么看？
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j*********g
发帖数: 3826 | 34 没那么大块头，就算咱猪头略同吧。
【在 z*****a 的大作中提到】
: 狗熊所见略同啊
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W**********r
发帖数: 8927 | |
l****2
发帖数: 240 | |
a*****2
发帖数: 227 | |
s***a
发帖数: 7433 | 38 re
【在 H****H 的大作中提到】
: 年前刚从希腊逛了一大圈儿回来，什么年货都没有准备。往年至少是要灌香肠、晒腊肉
: 的！
: 好在今年来过年的客人是领导的同事，老外很好糊弄，几个家常菜装饰精细漂亮一点在
: 他们眼里就成了满汉全席了。
: 扇子蘑菇：蘑菇切梳齿花，扔进热水煮三五分钟，捞出来放凉，撒点柴鱼粉，热油烹蒜
: 泥浇上，撒熟芝麻，成了。根据我的经验，这是最受老外欢迎的party菜。
: 响油芦笋：芦笋削去硬皮，放入开水中焯三分钟，捞出用冷水冲凉。切段摆盘，洒蚝油
: 。烧热油炸香蒜泥，浇上即成。
: 凉拌三丝：胡萝卜丝，白菜丝，粉丝，陕西呛拌法。
: 红油牛肉：卤牛肉切薄片，调个醋汁浇上，加自制红油就行了。自己做的红油就是香
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f******5
发帖数: 165 | |
b****l
发帖数: 132 | |
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l****r
发帖数: 14809 | 41 无限敬仰。。。
【在 H****H 的大作中提到】
: 年前刚从希腊逛了一大圈儿回来，什么年货都没有准备。往年至少是要灌香肠、晒腊肉
: 的！
: 好在今年来过年的客人是领导的同事，老外很好糊弄，几个家常菜装饰精细漂亮一点在
: 他们眼里就成了满汉全席了。
: 扇子蘑菇：蘑菇切梳齿花，扔进热水煮三五分钟，捞出来放凉，撒点柴鱼粉，热油烹蒜
: 泥浇上，撒熟芝麻，成了。根据我的经验，这是最受老外欢迎的party菜。
: 响油芦笋：芦笋削去硬皮，放入开水中焯三分钟，捞出用冷水冲凉。切段摆盘，洒蚝油
: 。烧热油炸香蒜泥，浇上即成。
: 凉拌三丝：胡萝卜丝，白菜丝，粉丝，陕西呛拌法。
: 红油牛肉：卤牛肉切薄片，调个醋汁浇上，加自制红油就行了。自己做的红油就是香
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l****r
发帖数: 14809 | 42 狗了，
饿滴神呀，一个红油都这么复杂
【在 H****H 的大作中提到】
: 我记得好像去年夏天发凉皮帖的时候讲过怎么做。
: 如果你找不到，去搜索“淡鸟红油”就行了。“淡鸟”也是咱陕西乡党，红油方子是她
: 妈从凉皮摊子上问来的。我是按她的方子改良了一下做的。
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l****r
发帖数: 14809 | 43 泡一下就是要除血水，
要节省时间的话过一遍开水也可以
【在 H****H 的大作中提到】
: 你说的是文学城那个吧？我基本不去，偶尔看看。
: 原因简单，有一次看见有人胡乱弄了个四不像的东西就号称自己做了正宗陕西肉夹馍，
: 我去客气地批评了一下，结果就被围攻了。
: 那地方人多，太乱。
: 做菜还是要谱才靠谱，我前几天看了天天饮食里教做肉夹馍，就一个小窍门：肉要先泡
: 水八小时，做出来果然就大不一样。
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i******k
发帖数: 4625 | 44 赞！
不过鱼香肉丝是不是故意这样做来糊弄老外的啊？ |
M********8
发帖数: 757 | |
c******a
发帖数: 725 | 46 赞刀功！第一道菜的蘑菇用的是哪种？切的很好看哪。还有那个柴鱼粉是什么？谢谢。 |
c******g
发帖数: 19294 | 47 那个锦鲤漂亮得不象话了，谁忍心吃阿
http://lh4.ggpht.com/_Qaf0dvATM3w/S4KsfJFN3pI/AAAAAAAAHrw/4e7AHFVkJWk/s800
/_DSC8909.jpg
http://lh4.ggpht.com/_Qaf0dvATM3w/S4KsfvYrfAI/AAAAAAAAHr4/eqa_wSNoZIQ/s800
/_DSC8910.jpg
【在 H****H 的大作中提到】
: 年前刚从希腊逛了一大圈儿回来，什么年货都没有准备。往年至少是要灌香肠、晒腊肉
: 的！
: 好在今年来过年的客人是领导的同事，老外很好糊弄，几个家常菜装饰精细漂亮一点在
: 他们眼里就成了满汉全席了。
: 扇子蘑菇：蘑菇切梳齿花，扔进热水煮三五分钟，捞出来放凉，撒点柴鱼粉，热油烹蒜
: 泥浇上，撒熟芝麻，成了。根据我的经验，这是最受老外欢迎的party菜。
: 响油芦笋：芦笋削去硬皮，放入开水中焯三分钟，捞出用冷水冲凉。切段摆盘，洒蚝油
: 。烧热油炸香蒜泥，浇上即成。
: 凉拌三丝：胡萝卜丝，白菜丝，粉丝，陕西呛拌法。
: 红油牛肉：卤牛肉切薄片，调个醋汁浇上，加自制红油就行了。自己做的红油就是香
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H****H
发帖数: 11039 | 48 不一样，绝对不一样。
我以前就是飞水的。
【在 l****r 的大作中提到】
: 泡一下就是要除血水，
: 要节省时间的话过一遍开水也可以
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z*****a
发帖数: 9790 | 49 蜡像你不要不懂装懂
【在 H****H 的大作中提到】
: 不一样，绝对不一样。
: 我以前就是飞水的。
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H****H
发帖数: 11039 | 50 用的是champion mushrooms
柴鱼粉在日本店和韩国点应该都能找到，我的理解就是用某种鱼和香菇等做的天然鲜味
剂。
【在 c******a 的大作中提到】
: 赞刀功！第一道菜的蘑菇用的是哪种？切的很好看哪。还有那个柴鱼粉是什么？谢谢。
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l****r
发帖数: 14809 | 51 我现在顿排骨有时间就泡一碗上，没时间就飞一下水
【在 H****H 的大作中提到】
: 不一样，绝对不一样。
: 我以前就是飞水的。
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l****r
发帖数: 14809 | 52 都是为了除血水，
八成上时间泡比较彻底
【在 z*****a 的大作中提到】
: 蜡像你不要不懂装懂
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l****r
发帖数: 14809 | 53 醋汁咋调？
【在 H****H 的大作中提到】
: 用的是champion mushrooms
: 柴鱼粉在日本店和韩国点应该都能找到，我的理解就是用某种鱼和香菇等做的天然鲜味
: 剂。
|
z*****a
发帖数: 9790 | 54 还嘴硬，我不多话，等两位厨娘来拍死你
【在 l****r 的大作中提到】
: 都是为了除血水，
: 八成上时间泡比较彻底
|
l****r
发帖数: 14809 | 55 你给说说有什么区别？
【在 z*****a 的大作中提到】
: 还嘴硬，我不多话，等两位厨娘来拍死你
|
z*****a
发帖数: 9790 | 56 我不懂，但是hifoch厨娘说了不同就是不同
【在 l****r 的大作中提到】
: 你给说说有什么区别？
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l****r
发帖数: 14809 | 57 肉在水里面泡一碗上泡出来的是什么，是血水
飞水飞出来的是什么，是血末，
【在 z*****a 的大作中提到】
: 我不懂，但是hifoch厨娘说了不同就是不同
|
H****H
发帖数: 11039 | 58 实际结果就是不一样的。
我个人觉得是前者可以使瘦肉纤维充分水解，肉不柴。
否则瘦肉很难炖烂。
【在 l****r 的大作中提到】
: 都是为了除血水，
: 八成上时间泡比较彻底
|
H****H
发帖数: 11039 | 59 是凉拌菜的醋汁么？
我明天再回答吧，我这边半夜了呢。
【在 l****r 的大作中提到】
: 醋汁咋调？
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l****r
发帖数: 14809 | 60 我觉得是长时间浸泡去血比较彻底，
另外肉下锅的时候高温煮的时间太长就会柴
【在 H****H 的大作中提到】
: 实际结果就是不一样的。
: 我个人觉得是前者可以使瘦肉纤维充分水解，肉不柴。
: 否则瘦肉很难炖烂。
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l****r
发帖数: 14809 | 61 Ok
【在 H****H 的大作中提到】
: 是凉拌菜的醋汁么？
: 我明天再回答吧，我这边半夜了呢。
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H****H
发帖数: 11039 | 62 凉拌菜要先呛后拌
先烧一点热油，七成热的时候，下干辣椒段和花椒炸香。油温不要太高，干辣椒炸到红
褐色就可以了。撒入芝麻，再爆入一点姜末和葱花，浇到切好的胡萝卜丝和白菜丝上，
用一个大盘子扣住，免得花椒香味散失。
大概十分钟之后就可以加盐、糖、料酒、白胡椒粉、味精等拌匀。上桌之前加醋拌好就
行了。
【在 l****r 的大作中提到】
: Ok
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l****r
发帖数: 14809 | 63 赞，这个怎么没有m一下
【在 H****H 的大作中提到】
: 凉拌菜要先呛后拌
: 先烧一点热油，七成热的时候，下干辣椒段和花椒炸香。油温不要太高，干辣椒炸到红
: 褐色就可以了。撒入芝麻，再爆入一点姜末和葱花，浇到切好的胡萝卜丝和白菜丝上，
: 用一个大盘子扣住，免得花椒香味散失。
: 大概十分钟之后就可以加盐、糖、料酒、白胡椒粉、味精等拌匀。上桌之前加醋拌好就
: 行了。
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l****r
发帖数: 14809 | 64 一个简单凉拌菜的醋汁也不简单啊
【在 H****H 的大作中提到】
: 凉拌菜要先呛后拌
: 先烧一点热油，七成热的时候，下干辣椒段和花椒炸香。油温不要太高，干辣椒炸到红
: 褐色就可以了。撒入芝麻，再爆入一点姜末和葱花，浇到切好的胡萝卜丝和白菜丝上，
: 用一个大盘子扣住，免得花椒香味散失。
: 大概十分钟之后就可以加盐、糖、料酒、白胡椒粉、味精等拌匀。上桌之前加醋拌好就
: 行了。
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a*****k
发帖数: 598 | 65 真丰盛啊，太赞了~
【在 H****H 的大作中提到】
: 年前刚从希腊逛了一大圈儿回来，什么年货都没有准备。往年至少是要灌香肠、晒腊肉
: 的！
: 好在今年来过年的客人是领导的同事，老外很好糊弄，几个家常菜装饰精细漂亮一点在
: 他们眼里就成了满汉全席了。
: 扇子蘑菇：蘑菇切梳齿花，扔进热水煮三五分钟，捞出来放凉，撒点柴鱼粉，热油烹蒜
: 泥浇上，撒熟芝麻，成了。根据我的经验，这是最受老外欢迎的party菜。
: 响油芦笋：芦笋削去硬皮，放入开水中焯三分钟，捞出用冷水冲凉。切段摆盘，洒蚝油
: 。烧热油炸香蒜泥，浇上即成。
: 凉拌三丝：胡萝卜丝，白菜丝，粉丝，陕西呛拌法。
: 红油牛肉：卤牛肉切薄片，调个醋汁浇上，加自制红油就行了。自己做的红油就是香
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