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- 第一次做凉皮,比较失败
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1
(共1页)
d****t
发帖数: 1284
1
从冰箱里取出洗好沉淀的面糊,
发现底部有一些又硬又粘的沉淀,可能是温度低,淀粉的溶解度降低,沉淀了,
搅也搅不开,
但我实在太心急了,就用上层的糊糊做了,
结果做出来是有点半透明状的,容易破,粘粘的;
随着室温慢慢升高,最后底下的糊糊都溶解了,
我把希望都投向最后一盘,
结果放盘子进锅的时候杯具了.....
因为锅比盘子只大一点点,
特别不好放,一下子灌了水进盘。。。。
还是凑合着吃了...
一会儿继续和面洗面...
k*******9
发帖数: 3361
2
失败是成功之母。。加油
B****2
发帖数: 8892
3
粘粘的原因可能有两种,一是糊糊的浓度太低,二是蒸的时间太短。半透明因该是对的
,比较薄时会这样。如果实在不好蒸,用炒菜锅摊煎饼也很好吃。
【在 d****t 的大作中提到】
: 从冰箱里取出洗好沉淀的面糊,
: 发现底部有一些又硬又粘的沉淀,可能是温度低,淀粉的溶解度降低,沉淀了,
: 搅也搅不开,
: 但我实在太心急了,就用上层的糊糊做了,
: 结果做出来是有点半透明状的,容易破,粘粘的;
: 随着室温慢慢升高,最后底下的糊糊都溶解了,
: 我把希望都投向最后一盘,
: 结果放盘子进锅的时候杯具了.....
: 因为锅比盘子只大一点点,
: 特别不好放,一下子灌了水进盘。。。。
d****t
发帖数: 1284
4
哇,谢谢,明天继续尝试..
【在 B****2 的大作中提到】
: 粘粘的原因可能有两种,一是糊糊的浓度太低,二是蒸的时间太短。半透明因该是对的
: ,比较薄时会这样。如果实在不好蒸,用炒菜锅摊煎饼也很好吃。
D*****y
发帖数: 5788
5
赞有耐心吃凉皮。
1
(共1页)
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