第一次做凉皮，比较失败 - Shaanxi版 - 未名存档

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Shaanxi版 - 第一次做凉皮，比较失败

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d****t 发帖数: 1284	1 从冰箱里取出洗好沉淀的面糊，发现底部有一些又硬又粘的沉淀，可能是温度低，淀粉的溶解度降低，沉淀了，搅也搅不开，但我实在太心急了，就用上层的糊糊做了，结果做出来是有点半透明状的，容易破，粘粘的；随着室温慢慢升高，最后底下的糊糊都溶解了，我把希望都投向最后一盘，结果放盘子进锅的时候杯具了..... 因为锅比盘子只大一点点，特别不好放，一下子灌了水进盘。。。。还是凑合着吃了... 一会儿继续和面洗面...
k*******9 发帖数: 3361	2 失败是成功之母。。加油
B****2 发帖数: 8892	3 粘粘的原因可能有两种，一是糊糊的浓度太低，二是蒸的时间太短。半透明因该是对的，比较薄时会这样。如果实在不好蒸，用炒菜锅摊煎饼也很好吃。【在 d****t 的大作中提到】 : 从冰箱里取出洗好沉淀的面糊， : 发现底部有一些又硬又粘的沉淀，可能是温度低，淀粉的溶解度降低，沉淀了， : 搅也搅不开， : 但我实在太心急了，就用上层的糊糊做了， : 结果做出来是有点半透明状的，容易破，粘粘的； : 随着室温慢慢升高，最后底下的糊糊都溶解了， : 我把希望都投向最后一盘， : 结果放盘子进锅的时候杯具了..... : 因为锅比盘子只大一点点， : 特别不好放，一下子灌了水进盘。。。。
d****t 发帖数: 1284	4 哇，谢谢，明天继续尝试.. 【在 B****2 的大作中提到】 : 粘粘的原因可能有两种，一是糊糊的浓度太低，二是蒸的时间太短。半透明因该是对的 : ，比较薄时会这样。如果实在不好蒸，用炒菜锅摊煎饼也很好吃。
D*****y 发帖数: 5788	5 赞有耐心吃凉皮。

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