H****H
发帖数: 11039 | 1 天凉了些，终于有胃口吃香喝辣了。
去大华买了一只好大的鱼头（不知道是什么鱼，反正不是三文鱼）和一瓶湖南辣妹子牌
的“红翻天”剁椒。
买鱼头记得要跟店员比划，让他把鱼头剖成两半。
如果是华人店员，直接说要做剁椒鱼头，他们应该知道怎么个剖法。
总之，要等自己回来剁可就困难了。
鱼头去鳃，洗净，抹盐和料酒，腌十分钟。
盘子下垫姜丝，把鱼头放上去，上开水锅锅小火蒸十分钟。一边蒸鱼头，一边用少许油
把剁椒`炒香。打开锅盖，把炒好的剁椒均匀地盖在鱼头上，再小火蒸十分钟。
取出盘子，浇适量蒸鱼豉油，撒葱丝。
烧少许热油，下几粒花椒文火炸香，浇在葱丝上。
开吃
拌饭吃，真是再好不过了 |
W**********r
发帖数: 8927 | 2 我们家也做过N次，LD是湖南人，我算半个
好吃啊 |
F*M
发帖数: 1861 | |
c*********t
发帖数: 30088 | 4 太赞了！！！
【在 H****H 的大作中提到】
: 天凉了些，终于有胃口吃香喝辣了。
: 去大华买了一只好大的鱼头（不知道是什么鱼，反正不是三文鱼）和一瓶湖南辣妹子牌
: 的“红翻天”剁椒。
: 买鱼头记得要跟店员比划，让他把鱼头剖成两半。
: 如果是华人店员，直接说要做剁椒鱼头，他们应该知道怎么个剖法。
: 总之，要等自己回来剁可就困难了。
: 鱼头去鳃，洗净，抹盐和料酒，腌十分钟。
: 盘子下垫姜丝，把鱼头放上去，上开水锅锅小火蒸十分钟。一边蒸鱼头，一边用少许油
: 把剁椒`炒香。打开锅盖，把炒好的剁椒均匀地盖在鱼头上，再小火蒸十分钟。
: 取出盘子，浇适量蒸鱼豉油，撒葱丝。
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o******y
发帖数: 4377 | |
H****H
发帖数: 11039 | 6 那我真是现丑了
【在 W**********r 的大作中提到】
: 我们家也做过N次，LD是湖南人，我算半个
: 好吃啊
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B****2
发帖数: 8892 | |
f******w
发帖数: 10267 | 8 Looks great! unfortunately I don't eat spicy stuff. |
r******y
发帖数: 21907 | 9 超级赞！剖成两半是说横剖吗？
葱丝切的真匀称，是哪种葱？那种scallion吗？美国没见过大葱
【在 H****H 的大作中提到】
: 天凉了些，终于有胃口吃香喝辣了。
: 去大华买了一只好大的鱼头（不知道是什么鱼，反正不是三文鱼）和一瓶湖南辣妹子牌
: 的“红翻天”剁椒。
: 买鱼头记得要跟店员比划，让他把鱼头剖成两半。
: 如果是华人店员，直接说要做剁椒鱼头，他们应该知道怎么个剖法。
: 总之，要等自己回来剁可就困难了。
: 鱼头去鳃，洗净，抹盐和料酒，腌十分钟。
: 盘子下垫姜丝，把鱼头放上去，上开水锅锅小火蒸十分钟。一边蒸鱼头，一边用少许油
: 把剁椒`炒香。打开锅盖，把炒好的剁椒均匀地盖在鱼头上，再小火蒸十分钟。
: 取出盘子，浇适量蒸鱼豉油，撒葱丝。
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w********4
发帖数: 858 | 10 RE
【在 H****H 的大作中提到】
: 天凉了些，终于有胃口吃香喝辣了。
: 去大华买了一只好大的鱼头（不知道是什么鱼，反正不是三文鱼）和一瓶湖南辣妹子牌
: 的“红翻天”剁椒。
: 买鱼头记得要跟店员比划，让他把鱼头剖成两半。
: 如果是华人店员，直接说要做剁椒鱼头，他们应该知道怎么个剖法。
: 总之，要等自己回来剁可就困难了。
: 鱼头去鳃，洗净，抹盐和料酒，腌十分钟。
: 盘子下垫姜丝，把鱼头放上去，上开水锅锅小火蒸十分钟。一边蒸鱼头，一边用少许油
: 把剁椒`炒香。打开锅盖，把炒好的剁椒均匀地盖在鱼头上，再小火蒸十分钟。
: 取出盘子，浇适量蒸鱼豉油，撒葱丝。
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N**********d
发帖数: 9292 | 11 做得真好。
上面的葱丝为什么是黄的？
【在 H****H 的大作中提到】
: 天凉了些，终于有胃口吃香喝辣了。
: 去大华买了一只好大的鱼头（不知道是什么鱼，反正不是三文鱼）和一瓶湖南辣妹子牌
: 的“红翻天”剁椒。
: 买鱼头记得要跟店员比划，让他把鱼头剖成两半。
: 如果是华人店员，直接说要做剁椒鱼头，他们应该知道怎么个剖法。
: 总之，要等自己回来剁可就困难了。
: 鱼头去鳃，洗净，抹盐和料酒，腌十分钟。
: 盘子下垫姜丝，把鱼头放上去，上开水锅锅小火蒸十分钟。一边蒸鱼头，一边用少许油
: 把剁椒`炒香。打开锅盖，把炒好的剁椒均匀地盖在鱼头上，再小火蒸十分钟。
: 取出盘子，浇适量蒸鱼豉油，撒葱丝。
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N**********d
发帖数: 9292 | 12 纵剖
【在 r******y 的大作中提到】
: 超级赞！剖成两半是说横剖吗？
: 葱丝切的真匀称，是哪种葱？那种scallion吗？美国没见过大葱
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H****H
发帖数: 11039 | 13 慢慢锻炼锻炼吧，从微辣开始，很快就适应了。
不吃辣，回国下馆子就少了好多选择啊。
【在 f******w 的大作中提到】
: Looks great! unfortunately I don't eat spicy stuff.
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H****H
发帖数: 11039 | 14 不知道你说的横剖是怎么一回事儿，简单说就是左右分开啦。
用的是Spring onion，没长大的大葱。
【在 r******y 的大作中提到】
: 超级赞！剖成两半是说横剖吗？
: 葱丝切的真匀称，是哪种葱？那种scallion吗？美国没见过大葱
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H****H
发帖数: 11039 | 15 用了一根葱心，没有葱叶，所以是黄色的。
【在 N**********d 的大作中提到】
: 做得真好。
: 上面的葱丝为什么是黄的？
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b*********3
发帖数: 73 | 16 LZ:你用的是什么蒸锅，我们家都没蒸具，推荐一下吧 |
b*********3
发帖数: 73 | 17 LZ:你用的是什么蒸锅，我们家都没蒸具，推荐一下吧 |
l*****t
发帖数: 4407 | |
H****H
发帖数: 11039 | 19 中国店买的32寸不锈钢蒸锅，就是蒸馒头包子的那种。然后需要买一个“爪子”能用来
把烫手的盘子从锅里抓出来。
【在 b*********3 的大作中提到】
: LZ:你用的是什么蒸锅，我们家都没蒸具，推荐一下吧
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f**********9
发帖数: 515 | 20 大华的鱼头都是死的，我觉得有腥味，不知楼主的鱼头吃起来有腥味不？你是怎么处理
腥味的？我和家人也超喜欢吃鱼头，可就是做不好。谢谢 |
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H****H
发帖数: 11039 | 21 啊？鱼头怎么个活法啊？
我处理的方法就是蒸的时候加姜、几粒花椒和料酒。
如果还觉得腥，提前用少量醋水抹在鱼头上。鱼头下面垫白萝卜片也可以去帮助腥。
我们蒸的感觉还好，不腥。
【在 f**********9 的大作中提到】
: 大华的鱼头都是死的，我觉得有腥味，不知楼主的鱼头吃起来有腥味不？你是怎么处理
: 腥味的？我和家人也超喜欢吃鱼头，可就是做不好。谢谢
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g****u
发帖数: 1366 | |
S****9
发帖数: 8108 | 23 你只能算湖南人的媳妇。。。我认为。。。
【在 W**********r 的大作中提到】
: 我们家也做过N次，LD是湖南人，我算半个
: 好吃啊
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l****i
发帖数: 4609 | 24 我喜欢砂锅鱼头豆腐，周末找个地方看看
【在 H****H 的大作中提到】
: 天凉了些，终于有胃口吃香喝辣了。
: 去大华买了一只好大的鱼头（不知道是什么鱼，反正不是三文鱼）和一瓶湖南辣妹子牌
: 的“红翻天”剁椒。
: 买鱼头记得要跟店员比划，让他把鱼头剖成两半。
: 如果是华人店员，直接说要做剁椒鱼头，他们应该知道怎么个剖法。
: 总之，要等自己回来剁可就困难了。
: 鱼头去鳃，洗净，抹盐和料酒，腌十分钟。
: 盘子下垫姜丝，把鱼头放上去，上开水锅锅小火蒸十分钟。一边蒸鱼头，一边用少许油
: 把剁椒`炒香。打开锅盖，把炒好的剁椒均匀地盖在鱼头上，再小火蒸十分钟。
: 取出盘子，浇适量蒸鱼豉油，撒葱丝。
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