H****H 发帖数: 11039 | 1 天凉了些,终于有胃口吃香喝辣了。
去大华买了一只好大的鱼头(不知道是什么鱼,反正不是三文鱼)和一瓶湖南辣妹子牌
的“红翻天”剁椒。
买鱼头记得要跟店员比划,让他把鱼头剖成两半。
如果是华人店员,直接说要做剁椒鱼头,他们应该知道怎么个剖法。
总之,要等自己回来剁可就困难了。
鱼头去鳃,洗净,抹盐和料酒,腌十分钟。
盘子下垫姜丝,把鱼头放上去,上开水锅锅小火蒸十分钟。一边蒸鱼头,一边用少许油
把剁椒`炒香。打开锅盖,把炒好的剁椒均匀地盖在鱼头上,再小火蒸十分钟。
取出盘子,浇适量蒸鱼豉油,撒葱丝。
烧少许热油,下几粒花椒文火炸香,浇在葱丝上。
开吃
拌饭吃,真是再好不过了 |
W**********r 发帖数: 8927 | 2 我们家也做过N次,LD是湖南人,我算半个
好吃啊 |
F*M 发帖数: 1861 | |
c*********t 发帖数: 30088 | 4 太赞了!!!
【在 H****H 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 天凉了些,终于有胃口吃香喝辣了。 : 去大华买了一只好大的鱼头(不知道是什么鱼,反正不是三文鱼)和一瓶湖南辣妹子牌 : 的“红翻天”剁椒。 : 买鱼头记得要跟店员比划,让他把鱼头剖成两半。 : 如果是华人店员,直接说要做剁椒鱼头,他们应该知道怎么个剖法。 : 总之,要等自己回来剁可就困难了。 : 鱼头去鳃,洗净,抹盐和料酒,腌十分钟。 : 盘子下垫姜丝,把鱼头放上去,上开水锅锅小火蒸十分钟。一边蒸鱼头,一边用少许油 : 把剁椒`炒香。打开锅盖,把炒好的剁椒均匀地盖在鱼头上,再小火蒸十分钟。 : 取出盘子,浇适量蒸鱼豉油,撒葱丝。
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o******y 发帖数: 4377 | |
H****H 发帖数: 11039 | 6 那我真是现丑了
【在 W**********r 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 我们家也做过N次,LD是湖南人,我算半个 : 好吃啊
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B****2 发帖数: 8892 | |
f******w 发帖数: 10267 | 8 Looks great! unfortunately I don't eat spicy stuff. |
r******y 发帖数: 21907 | 9 超级赞!剖成两半是说横剖吗?
葱丝切的真匀称,是哪种葱?那种scallion吗?美国没见过大葱
【在 H****H 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 天凉了些,终于有胃口吃香喝辣了。 : 去大华买了一只好大的鱼头(不知道是什么鱼,反正不是三文鱼)和一瓶湖南辣妹子牌 : 的“红翻天”剁椒。 : 买鱼头记得要跟店员比划,让他把鱼头剖成两半。 : 如果是华人店员,直接说要做剁椒鱼头,他们应该知道怎么个剖法。 : 总之,要等自己回来剁可就困难了。 : 鱼头去鳃,洗净,抹盐和料酒,腌十分钟。 : 盘子下垫姜丝,把鱼头放上去,上开水锅锅小火蒸十分钟。一边蒸鱼头,一边用少许油 : 把剁椒`炒香。打开锅盖,把炒好的剁椒均匀地盖在鱼头上,再小火蒸十分钟。 : 取出盘子,浇适量蒸鱼豉油,撒葱丝。
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w********4 发帖数: 858 | 10 RE
【在 H****H 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 天凉了些,终于有胃口吃香喝辣了。 : 去大华买了一只好大的鱼头(不知道是什么鱼,反正不是三文鱼)和一瓶湖南辣妹子牌 : 的“红翻天”剁椒。 : 买鱼头记得要跟店员比划,让他把鱼头剖成两半。 : 如果是华人店员,直接说要做剁椒鱼头,他们应该知道怎么个剖法。 : 总之,要等自己回来剁可就困难了。 : 鱼头去鳃,洗净,抹盐和料酒,腌十分钟。 : 盘子下垫姜丝,把鱼头放上去,上开水锅锅小火蒸十分钟。一边蒸鱼头,一边用少许油 : 把剁椒`炒香。打开锅盖,把炒好的剁椒均匀地盖在鱼头上,再小火蒸十分钟。 : 取出盘子,浇适量蒸鱼豉油,撒葱丝。
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N**********d 发帖数: 9292 | 11 做得真好。
上面的葱丝为什么是黄的?
【在 H****H 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 天凉了些,终于有胃口吃香喝辣了。 : 去大华买了一只好大的鱼头(不知道是什么鱼,反正不是三文鱼)和一瓶湖南辣妹子牌 : 的“红翻天”剁椒。 : 买鱼头记得要跟店员比划,让他把鱼头剖成两半。 : 如果是华人店员,直接说要做剁椒鱼头,他们应该知道怎么个剖法。 : 总之,要等自己回来剁可就困难了。 : 鱼头去鳃,洗净,抹盐和料酒,腌十分钟。 : 盘子下垫姜丝,把鱼头放上去,上开水锅锅小火蒸十分钟。一边蒸鱼头,一边用少许油 : 把剁椒`炒香。打开锅盖,把炒好的剁椒均匀地盖在鱼头上,再小火蒸十分钟。 : 取出盘子,浇适量蒸鱼豉油,撒葱丝。
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N**********d 发帖数: 9292 | 12 纵剖
【在 r******y 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 超级赞!剖成两半是说横剖吗? : 葱丝切的真匀称,是哪种葱?那种scallion吗?美国没见过大葱
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H****H 发帖数: 11039 | 13 慢慢锻炼锻炼吧,从微辣开始,很快就适应了。
不吃辣,回国下馆子就少了好多选择啊。
【在 f******w 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : Looks great! unfortunately I don't eat spicy stuff.
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H****H 发帖数: 11039 | 14 不知道你说的横剖是怎么一回事儿,简单说就是左右分开啦。
用的是Spring onion,没长大的大葱。
【在 r******y 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 超级赞!剖成两半是说横剖吗? : 葱丝切的真匀称,是哪种葱?那种scallion吗?美国没见过大葱
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H****H 发帖数: 11039 | 15 用了一根葱心,没有葱叶,所以是黄色的。
【在 N**********d 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 做得真好。 : 上面的葱丝为什么是黄的?
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b*********3 发帖数: 73 | 16 LZ:你用的是什么蒸锅,我们家都没蒸具,推荐一下吧 |
b*********3 发帖数: 73 | 17 LZ:你用的是什么蒸锅,我们家都没蒸具,推荐一下吧 |
l*****t 发帖数: 4407 | |
H****H 发帖数: 11039 | 19 中国店买的32寸不锈钢蒸锅,就是蒸馒头包子的那种。然后需要买一个“爪子”能用来
把烫手的盘子从锅里抓出来。
【在 b*********3 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : LZ:你用的是什么蒸锅,我们家都没蒸具,推荐一下吧
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f**********9 发帖数: 515 | 20 大华的鱼头都是死的,我觉得有腥味,不知楼主的鱼头吃起来有腥味不?你是怎么处理
腥味的?我和家人也超喜欢吃鱼头,可就是做不好。谢谢 |
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H****H 发帖数: 11039 | 21 啊?鱼头怎么个活法啊?
我处理的方法就是蒸的时候加姜、几粒花椒和料酒。
如果还觉得腥,提前用少量醋水抹在鱼头上。鱼头下面垫白萝卜片也可以去帮助腥。
我们蒸的感觉还好,不腥。
【在 f**********9 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 大华的鱼头都是死的,我觉得有腥味,不知楼主的鱼头吃起来有腥味不?你是怎么处理 : 腥味的?我和家人也超喜欢吃鱼头,可就是做不好。谢谢
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g****u 发帖数: 1366 | |
S****9 发帖数: 8108 | 23 你只能算湖南人的媳妇。。。我认为。。。
【在 W**********r 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 我们家也做过N次,LD是湖南人,我算半个 : 好吃啊
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l****i 发帖数: 4609 | 24 我喜欢砂锅鱼头豆腐,周末找个地方看看
【在 H****H 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 天凉了些,终于有胃口吃香喝辣了。 : 去大华买了一只好大的鱼头(不知道是什么鱼,反正不是三文鱼)和一瓶湖南辣妹子牌 : 的“红翻天”剁椒。 : 买鱼头记得要跟店员比划,让他把鱼头剖成两半。 : 如果是华人店员,直接说要做剁椒鱼头,他们应该知道怎么个剖法。 : 总之,要等自己回来剁可就困难了。 : 鱼头去鳃,洗净,抹盐和料酒,腌十分钟。 : 盘子下垫姜丝,把鱼头放上去,上开水锅锅小火蒸十分钟。一边蒸鱼头,一边用少许油 : 把剁椒`炒香。打开锅盖,把炒好的剁椒均匀地盖在鱼头上,再小火蒸十分钟。 : 取出盘子,浇适量蒸鱼豉油,撒葱丝。
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