K******G
发帖数: 723 | 1 1. 大学南路魏家凉皮
地址: 碑林区大学南路学林雅苑1楼(近边西街)
魏家凉皮分店开了不少，最地道当属位于大学南路的总店。那儿的油泼辣子味道很不一
般，辣中带点麻香，有人说“吃着上瘾”，而肉夹馍里的腊汁肉炖得又香又烂，给的肉
量也十分惊人，一个饼从头到底，加得又厚又满。炎热夏日，来一份凉皮、肉夹馍、一
瓶冰峰外加黑米粥的“老陕套餐”，甭提多过瘾了。
2.大皮院 盛志望麻酱凉皮
地址: 莲湖区大皮院西口, 别名:盛家酿皮
莲湖区大皮院里好吃的真不少，比如说盛志望这家麻酱凉皮铺。最神秘的当然是他家的
自制麻酱，酱沉碗底，再把凉皮倒在上面，搅拌搅拌，别着急，拌均匀了您再慢慢吃。
凉皮很“筋道”，麻酱也“舍得放”，再浇上辣椒油，“闻着香，吃着爽”！火、真火
，几乎队伍都排到外面拐弯处，一般都要等十几分钟才能吃到，而且人家只卖到中午就
歇了，去晚了根本吃不上。
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3.捷尔泰
碑林区友谊西路(边家村十字西南角)
第一次知道捷尔泰是在中央一套，而且是半边天的特别节目，采访捷尔泰老板，是当年
的全国十佳杰出经济女性，很了不起的。这种连锁店最大的好处就是干净一些，都是装
修成快餐店的风格。比起那些地面上经常油光亮滑的老店，看起来让人舒服一些。
凉皮，南瓜粥，肉加馍，还有麻辣米线，
味道都还可以吧，算不上好吃，环境可以替代味道！
4. 铁头凉皮
地址: 新城区东一路56号(近尚俭路)
“要吃小吃，就去吃一碗铁头凉皮”。铁头凉皮“白白的”、“劲劲的”、“滑滑的”
。记得“一定要放辣子”，而且要“多”放，他家油泼辣子的“香”是“别家不能比的
”。配套的有肉夹馍。生意好，人很多
5.尚好云老四凉皮
地址: 莲湖区大皮院西口, 别名:盛家酿皮
“凉皮最喜欢云老四的了”。据说关键在于“调料好”，辣子“很特别”，用的是“带
碎末的辣椒油”，“辣得柔和”、“香得浓烈”；米皮的“软糯”，面皮的“筋道”，
喜欢的可以“两者双搅”。黑米粥也不错，就着凉皮吃“爽呆了”。走过路过的千万别
错过，“一定要进去尝尝”。
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6.善鑫擀面皮
地址: 街上到处都是
“西安的擀面皮里，属他家的最正宗”。皮子“筋道”、“有嚼头”，辣子“特香”“
特过瘾”，吃上一口不禁“连声称赞”！美中不足的就是分量“太少”，加之“排队排
到肚饿”，所以常常都“要来上两份”，再“配个夹馍”，才“真正吃满足了”。
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7.秦镇史玉林凉皮
地址: 莲湖区团结中路小树林
店也是挺有特色，里面到处挂着富有乡土特色的饰品，农家气息的小辣椒啥的~呵呵
对了，还有值得一提的是他家的辣子，皮子沾上辣子油~看着不多但却很辣，可是辣中
又带着香~能吃辣子的人可过了瘾了，不能吃的最好还是悠着点放~这凉皮是越吃越辣越
辣越香~呵呵~痛并快乐着~虽然辣的眼泪直流但却值了~
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8.团结中路岐山擀面皮店
地址：团结中路
到达：乘坐公交到团结中路站下，沿着团结中路向西走200米，保温瓶厂对面，庆安家
属院东侧15米左右。
价格：2.5元一份，就是老板手工做的面皮子一张。
擀面皮（2.5元/份）：面皮子都是老板一早做的，每张刚好是一份的分量。外带可以要
求汤汁分开装。面皮子较薄，但很有嚼头，切成约一指宽的长条状。盘底铺一层过水的
绿豆芽，汤汁饱满，口味偏重，辣椒香而不辣，可以要求多放点，后味偏酸，有不喜欢
吃酸的朋友，记得让老板少放些醋。
9.大车家巷小老三热米皮店
地址：大车家巷口东侧
到达：店正对面就是707公交车大车家巷的站点，或者从粉巷向西走约50米，在第一个
小巷子口向南转弯即可。
价格：3.5元/份。
人少的时候上桌很快，米皮子松软一些，嚼着口感略显粘腻，米皮刀快刀切下，不足3
指宽的样子。热乎乎的米皮泼上热辣的汤汁，碗底有耐嚼的黄豆芽、切丝的红萝卜以及
少量青菜。分量足够撑一顿午饭，干嚼汤里的辣椒片有焦香的味道，可惜辣椒一点都不
辣，对爱吃辣的人来说是一大缺憾。口味适中，但后味偏酸。
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10.团结中路薛家凉皮
地址：团结中路西口南侧
到达：可到达的最近的公交站牌是团结中路站，需向西走400多米的样子。
价格：3.0元一份
店面规模：十几平米，6-8张桌子。
尝试：
大米皮（3.0元/份）：招牌东东就是秦镇大米皮。米皮是每天现做的，较薄、较软一些
。碗底搁了黄豆芽和过水的芹菜。这一家的辣椒油给得巨多，看起来颜色鲜艳，食欲顿
增。不过味道不咋地
11.西木头市朱选民凉皮店
地址：西木头市17号
到达：“海大春天”马路对面的西木头市步行向西20米左右。
价格：2.5元一份
大米皮（2.5元/份）：米皮厚度适中，端上桌时切得又细又匀，很有嚼劲，不粘。他家
的米皮是没有芹菜的，只有过水的黄豆芽。拌匀的米皮味道很浓郁，有辣椒的香味，入
口微辣，后味则是爽口的辛辣。比较油一些，不过米皮顺滑爽口。
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12.东厅门王家凉皮店
地址：西安高级中学对面，东厅门附近。
到达：乘703路公交到柏树林站下车，向东直走5米即到。
价格：2.5元一份
擀面皮（2.5元/份）：他家的擀面皮厚度适中，稍有点硬，嚼着费劲些，不过入口会有
手工面皮粗糙的质感。老板切得很细，放上过水的豆芽菜、面筋。味道偏酸一些。辣椒
油不辣，但是有浓郁的辣椒和麻油的糅合香气，后味有些发麻。分量给得很多。
13.朝阳门赵家凉皮店——切得最细的大米皮 备注：现在已经改名：赵记凉皮。
地址：朝阳门外爱家超市对面，搪瓷北巷内。
到达：乘公交到朝阳门下车，下车后可以看到爱家超市（切记是超市入口处），对面有
个巷子，据说叫搪瓷北巷，进巷子直走四、五十米，即到。39中旁边。
价格：2.5元每份。
尝试：
大米皮（2.5元/份）：他家的米皮是我吃的所有米皮里切得最细的。非常细。米皮很薄
，切得比较匀称，并且很细，这个反复强调一下。没有芹菜，放得也是绿豆芽。米皮虽
薄，但还是很有嚼头的，没有粘腻的感觉。味道比较浓厚，口味较重，简单说来，就是
：咸，辣。后味略酸。还要强调他家的辣椒，吃完会觉得是：呛辣。此辣非彼辣。 |
K******G
发帖数: 723 | 2 关于捷尔泰，我要说一句，总店应该是原来经二路上的小作坊，后来我上大学的时候，
在咸宁路上开了第一家快餐样子的，味道很不错的，我觉得是环境好，食物好。大年初
二的时候，曾经在那里排队45分钟，为了买一份。还有，他们家伙计也不错，如果你说
你出国，他们就可以单卖饼子给你，可以带过来白吉馍。 |
z**n
发帖数: 22303 | 3 捷尔泰是不是伏尔泰的弟弟？
【在 K******G 的大作中提到】
: 关于捷尔泰，我要说一句，总店应该是原来经二路上的小作坊，后来我上大学的时候，
: 在咸宁路上开了第一家快餐样子的，味道很不错的，我觉得是环境好，食物好。大年初
: 二的时候，曾经在那里排队45分钟，为了买一份。还有，他们家伙计也不错，如果你说
: 你出国，他们就可以单卖饼子给你，可以带过来白吉馍。
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N**********d
发帖数: 9292 | 4 只吃过6
【在 K******G 的大作中提到】
: 关于捷尔泰，我要说一句，总店应该是原来经二路上的小作坊，后来我上大学的时候，
: 在咸宁路上开了第一家快餐样子的，味道很不错的，我觉得是环境好，食物好。大年初
: 二的时候，曾经在那里排队45分钟，为了买一份。还有，他们家伙计也不错，如果你说
: 你出国，他们就可以单卖饼子给你，可以带过来白吉馍。
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F*M
发帖数: 1861 | |
h******e
发帖数: 1811 | |
B****2
发帖数: 8892 | |
x*******a
发帖数: 11067 | 8 张军没有，土门的葛家凉皮没有，
以前土门市场有一家，忘了名字了，秦镇的，每次去都要排队，每次俺吃到的都还热的。
后来搬到某处，不知道了。 |
W**********r
发帖数: 8927 | |
k*******9
发帖数: 3361 | |
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s********e
发帖数: 1883 | 11 馋~~~
【在 K******G 的大作中提到】
: 关于捷尔泰，我要说一句，总店应该是原来经二路上的小作坊，后来我上大学的时候，
: 在咸宁路上开了第一家快餐样子的，味道很不错的，我觉得是环境好，食物好。大年初
: 二的时候，曾经在那里排队45分钟，为了买一份。还有，他们家伙计也不错，如果你说
: 你出国，他们就可以单卖饼子给你，可以带过来白吉馍。
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j****1
发帖数: 15497 | 12 5555555555555555555555555555555555！！！ |
m*******B
发帖数: 799 | |
n***6
发帖数: 20 | |
s**********y
发帖数: 145 | 15 可要了亲命了，来美国快3年了，呆在这个大农村都没吃过凉皮！
【在 K******G 的大作中提到】
: 关于捷尔泰，我要说一句，总店应该是原来经二路上的小作坊，后来我上大学的时候，
: 在咸宁路上开了第一家快餐样子的，味道很不错的，我觉得是环境好，食物好。大年初
: 二的时候，曾经在那里排队45分钟，为了买一份。还有，他们家伙计也不错，如果你说
: 你出国，他们就可以单卖饼子给你，可以带过来白吉馍。
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K******G
发帖数: 723 | 16 对于你的回复，我羡慕嫉妒恨。
【在 n***6 的大作中提到】
: 看了楼主的照片，果断3周后回西安海吃！
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K******G
发帖数: 723 | 17 说起秦镇，我专门去秦镇吃过，那里很多都说自己是正宗的，都在一条小路上，每个人
门口都有剪下来的关于自己店子的报道。我现在回想起来，和咱西安大多的凉皮店比起
来，人家的醋掌握的特别好，咱西安的很多都是辣油味道盖过醋，但是那里的凉皮店你
能吃出各种味道，连辣油里的芝麻香都有。
的。
【在 x*******a 的大作中提到】
: 张军没有，土门的葛家凉皮没有，
: 以前土门市场有一家，忘了名字了，秦镇的，每次去都要排队，每次俺吃到的都还热的。
: 后来搬到某处，不知道了。
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K******G
发帖数: 723 | 18 张军的是肉加馍做得好，凉皮一般吧。
的。
【在 x*******a 的大作中提到】
: 张军没有，土门的葛家凉皮没有，
: 以前土门市场有一家，忘了名字了，秦镇的，每次去都要排队，每次俺吃到的都还热的。
: 后来搬到某处，不知道了。
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y***y
发帖数: 215 | |
o******y
发帖数: 4377 | |
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l***e
发帖数: 450 | |
l**********1
发帖数: 317 | 22 太太太太太过分了，这大下午的让不让人活啦，我的口水啊。。。。。。 |
K******G
发帖数: 723 | 23 我努力给大家找个做正宗凉皮的方子，这样就不用白流口水了。
【在 l**********1 的大作中提到】
: 太太太太太过分了，这大下午的让不让人活啦，我的口水啊。。。。。。
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d*i
发帖数: 9453 | 24 就是，搞得我刚才买菜看见豆芽差点就装一袋子了，
后来一想又没凉皮，买豆芽干啥啊，sigh
【在 l**********1 的大作中提到】
: 太太太太太过分了，这大下午的让不让人活啦，我的口水啊。。。。。。
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c*******h
发帖数: 1467 | 25 吃过 1 2 6 7
看得我又想自己做了
馋啊。。。 |
b****y
发帖数: 33 | 26 这还让不让人活了，现在怀孕了，什么都不想吃，日夜思念的就是凉皮，大米凉皮！！
！！看了帖子恨不得马上飞回去！！苍天，怎么就没人跑到美国来开家凉皮店的，正宗
的米皮店啊！
【在 K******G 的大作中提到】
: 我努力给大家找个做正宗凉皮的方子，这样就不用白流口水了。
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c*********t
发帖数: 30088 | 27 拌豆芽。。。
【在 d*i 的大作中提到】
: 就是，搞得我刚才买菜看见豆芽差点就装一袋子了，
: 后来一想又没凉皮，买豆芽干啥啊，sigh
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j*****u
发帖数: 9 | |
K******G
发帖数: 723 | 29 你能把做法给大家分享一下不？
【在 c*******h 的大作中提到】
: 吃过 1 2 6 7
: 看得我又想自己做了
: 馋啊。。。
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K******G
发帖数: 723 | 30 你有宝宝做寄托了，幸福。如果真的属于比较爱折腾得，可以尝试自己做，相信宝宝也
会被你培养成咱陕西人。
【在 b****y 的大作中提到】
: 这还让不让人活了，现在怀孕了，什么都不想吃，日夜思念的就是凉皮，大米凉皮！！
: ！！看了帖子恨不得马上飞回去！！苍天，怎么就没人跑到美国来开家凉皮店的，正宗
: 的米皮店啊！
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a********e
发帖数: 381 | |
g****u
发帖数: 1366 | 32 到底这拌黄绿豆芽有啥讲究啊？
【在 c*********t 的大作中提到】
: 拌豆芽。。。
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c*********t
发帖数: 30088 | 33 我觉得豆芽有嚼头，你不觉得么？
【在 g****u 的大作中提到】
: 到底这拌黄绿豆芽有啥讲究啊？
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c*********t
发帖数: 30088 | 34 而且鲜汁淋漓的，吃起来特别爽
【在 g****u 的大作中提到】
: 到底这拌黄绿豆芽有啥讲究啊？
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a*********s
发帖数: 1037 | 35 必须加金康凉皮和它隔壁的云老四吧
【在 K******G 的大作中提到】
: 你有宝宝做寄托了，幸福。如果真的属于比较爱折腾得，可以尝试自己做，相信宝宝也
: 会被你培养成咱陕西人。
|
g****u
发帖数: 1366 | 36 我特觉得啊
就是不记得到底哪种凉皮放哪种豆芽了
小时候光吃
但分不清黄豆的还是绿豆的
呵呵
【在 c*********t 的大作中提到】
: 我觉得豆芽有嚼头，你不觉得么？
|
c*********t
发帖数: 30088 | 37 我也不记得，汗
【在 g****u 的大作中提到】
: 我特觉得啊
: 就是不记得到底哪种凉皮放哪种豆芽了
: 小时候光吃
: 但分不清黄豆的还是绿豆的
: 呵呵
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